二月二糖豆家常做法(二月二做糖豆怎么做)

二月二做糖豆怎么做

食材明细

青豆

适量

黄豆

适量

黑豆

适量

大颗粒砂糖

适量

甜味

口味

炒

工艺

三刻钟

耗时

简单

难度

二月二炒糖豆的做法步骤

少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：1 1准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。挑大小一致无坏损的。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：2 2放水泡1小时捞出晾干水，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：3 3平底不粘锅烧干，放入豆子，小火慢慢翻炒。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：4 4豆子表面慢慢发黄，搅拌速度要加快。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：5 5豆子完全金黄，撒两茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化现象，可离火搅拌，保持糖不融化还均匀裹在豆子上。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：6 6糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅，放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至，做法一样，时间根据不同豆子确定，一般肉眼观察加上尝试，不过黑豆只能靠尝了。

二月二吃糖豆顺口溜

农历二月初二，是中国传统节日，民间也称这一天“龙抬头”或“春耕节”，预示大地回春，万物复苏，春耕由此开始。人们通过各种方式庆祝“龙抬头”，祈祷新的一年风调雨顺，五谷丰登，所以许多习俗也多与龙有关。除了剃龙头外，很多人都会在这天吃“龙食”，以此来沾“龙气”，希望家人平安吉祥，新年有个好兆头。接下来一起来探个究竟吧。

1、猪头肉（龙头)

在古代，猪头是二月二用来祭祀龙王必须准备是供品，猪头被称作“龙头”。供奉完之后，这个龙头自然是不能扔掉的，所以人们将猪头制作成各种美食，于是就有了二月二吃猪头肉的习俗，猪头肉的做法可以红烧、凉拌、小炒、焖制，在二月二当天吃猪头肉寓意来年盛世太平，风调雨顺，希望来年有一个好收成。

2、饺子（龙耳）

饺子是北方人最爱吃的美味面食之一，在很多节日上都比较有代表性，二月二这天也会吃饺子庆祝，因为饺子形状如耳朵，所以这天吃饺子也称为“吃龙耳”。还有地区流传着“二月二吃水饺,百病惧龙体外跑”的顺口溜，认为吃饺子可以保佑身体健康，祛除百病。此外饺子馅讲究有菜还要有肉，也就是“肉菜饺子”，因为“肉菜”谐音“有财”，吃肉菜饺子寓意财源滚滚。

3、龙须面（龙须）

二月二这天有吃龙须面的习俗。“龙须面”是北方传统风味筵席面点品种之一，面条又细又长、顺滑绵软，外形好像龙须一般。民间认为，吃龙须面也叫作食龙须。用吃面条的习俗来祭拜龙王，希望吃了之后能像龙王爷一样长命百岁。再者面条顺滑爽口，有着顺顺溜溜、顺心如意的好寓意。

4、春饼（龙鳞）

在北方到了二月二这天会吃春饼，被唤为“咬龙鳞”。所谓春饼是面粉烙制的薄饼，是一种烫面薄饼，面饼里面卷上自己喜欢吃的新鲜蔬菜或肉类，叠成三角状，就像龙王身上的鳞片一样。龙抬头这天吃春饼寓意着五谷丰登，富裕美满，也是春天的象征。

5、炸油糕（龙胆）

二月二这天有吃炸油糕的习俗，称之“食龙胆”。黄米面做成的油糕色泽金黄，内里有各类馅料，总的来说甘甜味居多。外酥里嫩，甜而不腻，掰开后香甜的糖汁慢慢溢出，跟龙胆相似，民间认为吃油糕这种“龙胆”有壮胆的说法，保佑全家身体健康，寄托着人们对来年生活的厚望。

6、馓子（龙骨）

民间不少地方这天有吃馓子的习俗，又被称为“啃龙骨”，撒子就是把面漏成条状下油锅炸的一种面食，也是麻花的一种，因为一根根的撒子金黄油亮，看上去就和骨头差不多，咬上一口酥酥脆脆的，完全不会觉得油腻，越嚼越香。

二月初二炒糖豆

用料：黄豆 鸡蛋两颗、白砂糖、适量、胡椒粉和盐"适量、食用油

做法步骤

① ．准备黄豆或花生，挑大小一致无坏损的。

②放水泡1小时捞出晾干水，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊喔

-③像黄豆中加入一颗鸡蛋，适量胡椒粉、盐搅拌均匀（做糖豆时只加鸡蛋即可，不用加胡椒粉盐）

④向裹好鸡蛋液的豆豆里加入适量面粉使其包裹均匀。

⑤锅中加油烧热，待油热将黄豆轻轻放入喔

⑥豆子炸至表面慢慢发黄，搅拌速度要加快。待豆子飘上油表面气泡减少即可捞出炸好的豆子 

 ⑦将锅中油倒出，放入适量白砂糖（喜欢吃甜的可以多放些），熬糖至焦黄色气泡减少即可倒入刚刚炸好的豆子，快速搅拌让豆子均匀裹上糖衣。

⑧糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅，放凉味道酥脆微甜

二月二的糖豆怎么炒

食材明细青豆适量黄豆适量黑豆适量大颗粒砂糖适量甜味口味炒工艺三刻钟耗时简单难度二月二炒糖豆的做法步骤少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：1 1准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。挑大小一致无坏损的。少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：2 2放水泡1小时捞出晾干水，这样炒的时候不会爆皮，也不容易糊。少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：3 3平底不粘锅烧干，放入豆子，小火慢慢翻炒。少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：4 4豆子表面慢慢发黄，搅拌速度要加快。少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：5 5豆子完全金黄，撒两茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化现象，可离火搅拌，保持糖不融化还均匀裹在豆子上。少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤：6 6糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅，放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至，做法一样，时间根据不同豆子确定，一般肉眼观察加上尝试，不过黑豆只能靠尝了。

二月二的糖豆怎么做窍门

用料：花生 500g，白糖 250g，水 100g不粘锅 。

二月二花生版糖豆的做法步骤：

1.花生入烤箱150度20分钟，后五分钟不断尝尝，出来花生的香味就可以了，不脆没事，出炉余热会熟会变脆。

2.蜕皮，火候稍微轻点，可以再烤两分钟，加水加糖，小火熬，熬到黏连。筷子提起来下落不断开。

3.不要关火蜕皮的花生倒入，如果关了火糖很快就会结块花生拌不匀，拌匀后倒入瓷盘里，糖结块不沾瓷。

2月2吃糖豆什么做

第十名：巨峰葡萄

口感：★★★☆，颜值：★★★，价格：★★★★☆

巨峰葡萄是欧美杂交种，原产于日本，1959引入中国，目前已在我国大面积种植，产量很高，价格亲民。适应性强，抗寒抗病，一般在7、8月下旬成熟，皮肉分离，成熟时紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉较软，味甜多汁，含糖16%。成熟的巨峰葡萄容易脱粒、破皮。

第九名：夏黑葡萄

口感：★★★★，颜值：★★★，价格：★★★★☆

夏黑葡萄又名黑夏，夏黑无核，也是欧美杂交品品种，产于日本，算得上是巨峰的“近亲”，2000年2月，我国从日本山梨县植原葡萄研究所引进该品种的脱毒苗。

目前国内主要产地为湖南、甘肃、青岛等地，产量高。夏黑是国内最甜早熟葡萄，也被称为超甜葡萄，黑蓝色，果肉脆，汁淡红色。夏黑葡萄耐储运、耐挂性较好，不易脱粒，运输过程中不易因挤压而爆裂。

第八名：新疆无籽露

口感：★★★☆，颜值：★★★★，价格：★★★★

无籽露又称无核白、小蜜蜂，营养价值很高，无籽露葡萄含有机酸 0.5%—1.5%，蛋白质0.1%—0.9%，钾、磷、钙、铁等矿物质含量共为3%—5%，还含有多种维生素。

无籽露葡萄含糖量高达25%以上，晶莹剔透，翠绿媚人，质美味佳，可鲜吃，晒成葡萄干，也可榨汁，酿酒。新疆无籽露每年的七八月份上市。

新疆无籽露的表皮非常的薄，果肉非常细腻，而且没有核。部分未成熟或光照条件较差的无籽露为比较酸，要想挑选甜的无籽露，应该选择外部坚硬且脆，不发软，果粒尖长，外部绿色泛白的。部分颗粒较软，皮肉分离的，会比较酸。

第七名：克伦生无籽红提

口感：★★★★，颜值：★★★☆，价格：★★★☆

克伦生无籽红提是美国加州研究的一款无核葡萄新品种， 我国于1996年引入，现多种植于新疆、河北等地。克伦生葡萄果实味美色艳。果穗圆锥形， 果粒椭圆稍长型， 整齐紧凑，颜色透亮，果霜鲜艳， 果肉浅红色，肉质脆能切片，既可鲜食又可制干。果皮脆，可以洗净随果实一起食用。克伦生在我国一般在8、9月上市，目前产量不高。

第六名：醉金香葡萄

口感：★★★☆，颜值：★★★★，价格：★★★☆

醉金香是辽宁农科院研究所，通过杂交沈阳玫瑰(7601) 和巨峰选育而成的欧美杂交四倍体鲜食品种。

1997年通过品种审定并开始正式种植。醉金香葡萄的果粒呈倒卵形，成熟后果皮呈金黄色，成熟后果粒大小一致、整齐，表面的灰白色果粉较多，果皮与果肉易分离， 果汁多，香味浓郁，品质极佳，含糖量16.8%，含酸量0.61%，果肉中含有丰富维生素。醉金香葡萄未成熟透时也容易踩坑，酸味较重。购买该品种葡萄时，需要注意挑选果皮金黄，成熟度较高的食用。

第五名：云南无籽红提

口感：★★★★，颜值：★★★★，价格：★★★☆

云南无籽红提外形有点类似克伦生无籽红提，表面浅红色，果粒小，皮包脆嫩，单拖所结果粒较多，排布较密集但不紧凑。云南无籽红提葡萄穗大，色泽艳丽，质地脆硬，含糖量高。云南地处高原，所产水果都比较甜，气候适宜，含有多种果酸，维生素，矿物质，味甘酸，有原始的口感。吃云南无籽红提是像吃糖豆一样，一粒粒往嘴里“丢“，清脆爽口。

第四名：玫瑰香葡萄

口感：★★★★★ ，颜值：★★★★ ，价格：★★☆

玫瑰香葡萄是一种古老的葡萄品种，别名莫思佳、汉堡麝香、慕斯卡特、慕斯卡。我国于1871年首次引入，国内产于天津等地。它果肉具有浓郁的玫瑰香， 含糖量高、麝香味浓、着色好。未熟透时是浅浅的紫色，就像玫瑰花瓣一样，口感微酸带甜，当一旦成熟却又紫中带黑，一入口，便有一种玫瑰的沁香醉入心脾，甜而不腻，绝没有一点苦涩之味。玫瑰香葡萄可以称作是葡萄中的营养师，它钙铁钠钾、膳食纤维，品质极佳。

第三名：茉莉香葡萄

口感：★★★★☆，颜值：★★★★★，价格：★★★

茉莉香葡萄又名着色香葡萄，苏丹玫瑰葡萄，郁金香葡萄。原产为俄罗斯，欧美杂交品种。国内多产自辽宁，一般在每年7月上市。果实大小整齐，果实颜色紫红色，果皮较韧，极耐储运，果实粉红色。可溶性固形物含量22% ，含糖量高，有浓厚的茉莉香味，品质极好，颜值也高，是百吃不厌上等水果。

第二名：金手指葡萄

口感：★★★★★，颜值：★★★★★，价格：★★

金手指是欧美杂交种，果粒形状奇特美观，长椭圆形、略弯曲，有点像人的手指，有黄白色或黑色等品种，比较出名的有美国黑手指葡萄。金手指葡萄果肉硬，可切片。含糖量20%-22%，甘甜爽口，一般在7月下旬成熟 。金手指葡萄由于外观漂亮，糖度特高，风味特好，再加上国内产量小，市场上卖出非常高的价格，属于中高档类水果。

第一名：阳光玫瑰葡萄

口感：★★★★★，颜值：★★★★★，价格：★★★

阳光玫瑰葡萄是欧美杂交品种，诞生于日本，在我国多种植于云南。阳光玫瑰生活旺盛，有较强的抗病性，从萌芽到成熟历时五个月，属于典型的晚熟品种，但果实品质极佳，我国每年大约在7、8月上市。

阳光玫瑰果粒呈椭圆形，黄绿色，单托果实排列紧密。表面有光泽， 果粉很少。阳光玫瑰果肉鲜脆多汁， 吃时有玫瑰香味，可溶性固形物含量20%左右， 最高可达28%, 糖度高，鲜食品质极优。成熟后， 在树上挂果长达2~3个月不落粒，采收后不易挤压破裂。

之所以将阳光玫瑰葡萄排列第一，是因为阳光玫瑰一方面口感与众不同，虽然它糖度高，但它的甜，不像其他葡提那种偏腻的感觉，而是一种清甜，一口咬下去，一股清香，即使是多食，也不像其他葡提那样会感觉甜到腻。另一方面，阳光玫瑰颜值颇高，椭圆形、黄绿色，表面有光泽，排布紧密，给人一种水果的新鲜感。

二月二吃糖豆是什么意思

金豆开花，寓意着鸿运当头、五谷丰登，一年都有个好兆头

据说，在龙抬头、二月二这日炒糖豆的北方习俗，是从唐朝开始的。那时候的古人用炒糖豆来祈望龙神保家人平安健康，保庄稼获得丰收，五谷丰登

二月二吃糖豆怎么做

农历二月二吃炒豆风俗的形成，和一则民间传说有关。

相传武则天夺唐室江山以后， 改国号为周，自称周武皇帝。天上玉帝知道后大发雷霆，命太白金星传谕四海龙王，三年 内不得向人间降雨。这一下可苦了天下百姓，人们怨声载道，不禁失声痛哭。司管天河的 玉龙不忍百姓遭难，喝足天河水，喷洒人间，拯救万民。

玉帝得知此事，将玉龙打下了凡 界，压在山下，并立石碑一通，上写：“玉龙降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵 霄阁，除非金豆开花时。”百姓为救玉龙，想尽了办法。这年的农历二月二，人们发现玉 米和黄豆都是金黄闪亮，很像金豆。

如将豆一炒，不就是金豆开花了吗？于是，一传十， 十传百，各家各户都炒了许多玉米和黄豆，有的供到院里，有的端到玉龙身边。镇压玉龙 的大山是太白金星的拂尘，这天，太白金星发现天下金黄一片，以为金豆开花了，便收了 拂尘。

玉龙这才腾空而起，回到了天上。此时，正是春雨贵似油的季节，玉龙不顾玉帝禁 令，又“哗哗”下起雨来。 此后，中国民间便形成了习惯，每到农历二月初二，人们都有要炒玉米、炒黄豆等。

二月二糖豆子的做法窍门

1. 把白糖用水化开，加蛋放面粉，倒入面粉油，用糖水和面，醒半个小时

2. 擀成三厘米，或五厘米的一张面皮

3. 长条，宽三厘米

4. 切成棋子形状

5. 电饼铛加油，把棋子放入，五分钟左右

6. 棋子做好了，凉透之后会酥酥的

二月二糖豆做法

糖豆属糖类物质是多羟基醛或酮，可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。其化学方程式Cn (H2O)n 。是碳水化合物，有机化合物的一类。

糖豆使人体内产生热能的主要物质，即：糖元。要功能是提供热能。糖豆花样丰富，口感各异，简单的步骤就是把黄豆炒脆、炒香，白糖熬化，再把炒好的黄豆和熬好的白糖倒一起，使每一粒黄豆都尽可能的裹满糖，嚼在嘴里香甜酥脆。

二月二，龙抬头。民间传说，每逢农历二月初二，是天上主管云雨的龙王抬头的日子，从这天起雨水逐渐多起来。在我国北方农村地区广泛流传着这样的谚语：二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。这一天，家家户户要吃糖豆，炸面糕，爆玉米花，比作“挑龙头，吃龙胆”；“金豆开花，龙王升天，兴云布雨，五谷丰登”以示吉庆。