炸青萝卜丸子的家常做法(炸青萝卜丸子的家常做法窍门)
炸青萝卜丸子的家常做法窍门
步骤/方式1
准备两个饱满的青萝卜500克,一个胡萝卜150克。
步骤/方式2
将准备好的萝卜刮掉外皮,清洗干净,用擦丝器擦成细丝。
步骤/方式3
放入锅里焯烫一分钟左右,捞出冲洗一遍,下手攥一攥水分,不用攥特别干,保留两分正好。
步骤/方式4
攥完了水分以后,把萝卜装入盆中,放入适量的面粉,再准备半个馒头碾碎,越碎越好。
步骤/方式5
打入一个鸡蛋,加入适量的食盐、五香粉、花椒粉、葱姜末,顺时针搅拌均匀,稀稠度要搭配好。
步骤/方式6
起锅烧油,等油温六成热的时候,就可以开始下锅了,用手挤出丸子,依次下入丸子,炸至色泽金黄,全部上浮,大概4分钟左右,就可以控油出锅了。
步骤/方式7
最后看一下成品,萝卜炸丸子就做好了。
油炸青萝卜丸子的做法大全
准备一两根白萝卜或者青萝卜,去皮洗净,刨出细丝,锅中加足量清水,大火煮开,把萝卜丝放进去,再次煮到水开捞出,记得不要煮时间太久,就烫软不太硬就好,不建议煮熟烂,否则口感差。
萝卜丝冲凉,用手分次挤掉萝卜丝的水分,放案板上稍微剁几刀,不用特别碎,小拇指那么长的就可以,这样团出来的丸子更蓬松。
萝卜丝中加食盐、十三香、鸡精、鸡蛋,搅拌均匀,建议调料放好尝味后再放鸡蛋,味道淡一些吃起来更香,如果一个大萝卜,用两个鸡蛋,鸡蛋起到蓬松的效果不能太少。
搅拌好后,一个馒头搓出馒头渣放进萝卜丝里,搅拌均匀,再放少许红薯淀粉和少许面粉搅拌,面粉和淀粉必不可少,但是量又不能太多萝卜丝中加食盐、十三香、鸡精、鸡蛋,搅拌均匀,建议调料放好尝味后再放鸡蛋,味道淡一些吃起来更香,如果一个大萝卜,用两个鸡蛋,鸡蛋起到蓬松的效果不能太少。
搅拌好后,一个馒头搓出馒头渣放进萝卜丝里,搅拌均匀,再放少许红薯淀粉和少许面粉搅拌,面粉和淀粉必不可少,但是量又不能太多。
放好后搅拌均匀,馅料有黏性又有一点点稀,这种状态说明正好,如果特别稀,可以再放一点馒头渣,如果黏性不好,再放一点面粉。
找一口深锅,加足量食用油,烧热到五成热的时候关火,然后立马用手团出丸子,团丸子要注意,要确保里面有空隙,不那么紧实,松松的粘合在一起就好,放进锅中。
放了一些丸子后,开中小火,炸到丸子定型,拨动丸子,一直炸到丸子金黄捞出,这样丸子就炸好了。
炸青萝卜丸子怎么炸又蓬松又好吃
白萝卜,红萝卜擦丝。放两小勺盐放置10分钟杀水。
隔夜放硬的馒头,切小块搓碎
用手抓匀
把杀好水的萝卜丝用手把水分挤一挤,然后切碎
把姜蒜切小块,用切菜神器切碎
把所有原料放一起,用手抓匀
团成小团儿
油热后转中小火炸至金黄
炸青萝卜丸子怎么炸好吃
主料:
青萝卜3个
辅料:
辣椒粉适量
麻辣鲜适量
虾米250克
盐适量
绿豆芽半200克
葱2棵
生姜一小块
鸡精适量
胡椒粉少许
普通面粉适量
步骤 :
1· 准备食材
2· 萝卜擦丝
3· 擦丝萝卜用刀剁碎放在大点的盆里
4· 绿豆芽半剁碎放盆
5· 虾米剁碎放盆
6· 葱姜剁碎放盆,加辣椒粉,盐,胡椒粉,鸡精,麻辣鲜搅拌均匀
7· 加面粉和水搅拌均匀
8· 面糊和成这样挂筷子即可
9· 锅里放油烧至7成热,面糊用左手挤出圆形,右手边放一碗水,拿个勺子占点水把左手的面团刮在勺里放油锅即可
10· 面团放的差不多时用筷子动一动以免粘在一起
11· 炸成金黄色即可出锅了
炸青萝卜丸子的家常做法窍门视频
1、新鲜白萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐);
2、用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎);
3、擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分;
4、将所有配料倒入盆里;
5、准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可;
6、油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可。
做法1、萝卜素丸子,突出的是萝卜清香的味道,里面无需放太多的调料,特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多,势必会“喧宾夺主”,影响本味。
2、萝卜丸子要想炸得好吃,最关键的一点是面不要放得太多,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥,再少放点鸡蛋即可。
3、擦萝卜丝时,最后会剩下一点点擦不着,不要继续擦,否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻,没时间做饭时,拿出来应急。可以做成一道汤菜,锅里放适量水烧开放入丸子,加点鸡精或不加,接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即。
主料:白萝卜辅料:鸡蛋(白皮)、低筋面粉调料:食盐、食油
1、萝卜去皮用刨子擦成细丝挤去水份放入容器。
2、打入一个鸡蛋,倒入面粉。3、调入1小勺盐。
4、将容器内食材搅拌均匀成粘稠的面糊。
5、锅内入适量油,烧至6成热,下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至萝卜丸子表面金黄捞出沥干油即可。
7、炸好的萝卜丸子煲汤、红烧都非常不错,可以一次多炸一些放入冰箱冷冻
怎样做炸青萝卜丸子
用料:青萝卜一个、面粉150克、鸡蛋2个、盐适量、花椒面一勺、葱一根、 姜末一点
快速简单美味青萝卜丸子的做法步骤:
步骤 1、取一青萝卜洗净去皮,用萝卜擦子插成丝,用盐腌制半小时让萝卜出水。
步骤 2、萝卜出的水不要倒掉,加两个鸡蛋(也可放一个鸡蛋,我平常放两个,比较酥软),葱姜末、花椒粉和适量面粉搅拌成糊状,腌制萝卜时放了盐,在这里可以适量放盐。面粉不用放太多,放多丸子就发硬清香感大减。
步骤 3、取小锅放入油(小锅为了省油),油热八成改小火,用筷子夹一小块一小块放入油锅炸,等油锅放满改中小火将丸子炸成微金黄色出锅。
步骤 4、取盘子放吸油纸,将炸好的丸子装盘中。怎么样,是不是很有食欲?真的很清香可口美味又简单。
炸青萝卜丸子的家常做法大全
感觉不掉水好吃,更有萝卜的原味,吃起来比较香
炸青萝卜丸子的家常做法窍门图片
所需食材:
白萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、白芝麻、面粉、食用油
制作步骤:
第一步:白萝卜清洗干净后切掉头尾不要,然后去皮并切成薄片,再改刀切成细丝;最后把细丝切成碎丁,并充分剁碎备用。
第二步:准备一块纱布,把切好的萝卜碎丁包起来,然后使劲挤一挤,充分挤出萝卜里面的汁水,挤好后放入大盆中备用。
第三步:往盆中打入两个鸡蛋,再调味少许的盐和鸡精;接着加入一把白芝麻,洗净双手后下手拌匀;然后往盆中加入适量干面粉,拌匀,拌成糊糊状。
第四步:把锅充分烧热,加入足量干净的新油,油温烧至五成热时,用左手的虎口处挤出丸子,再用用勺子挑一下,把丸子依次分散地下入锅中;待丸子炸至定型后,用锅铲稍加搅动,把粘连的丸子抖散;继续炸至丸子变黄后就捞出(每次捞完,锅中有了空位后就继续下入丸子,耐心得把丸子全部炸好)。
第五步:把锅内的油温继续烧至六成热,然后把炸好的萝卜丸子下入锅中复炸30秒,最后用漏勺捞出来,把油充分控干即可装盘。
制作关键点:
1.萝卜切成碎丁后,一定要把水分尽量挤干一点,不然容易有辛辣味。
2.拌萝卜的时候不要加水,萝卜会出水哦!
萝卜价格实惠,营养丰富,真的是冬季里最实在的蔬菜了,加入了一点白芝麻,吃起来味道更香。
炸青罗卜丸子的作法
原料:胡萝卜1根 豆渣150克 鸡蛋2个 面粉60克 盐1茶匙 胡椒粉3克 花生油大量 小葱1小把 香油1/2汤匙;
步骤:
1. 胡萝卜擦成细丝,做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用;
2. 混合所有食材,加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙,调味,用筷子顺着一个方向搅拌成糊状;
3. 锅中倒入炸油,大约可以没过丸子即可。当油6成热时,用勺子舀一勺面糊,用手滚圆下入油锅炸制定型;
4. 表面呈金黄色后夹出,凉凉大约3分钟,使其温度略微降低,以便第二次复炸;
5. 再次将豆腐丸子全部下入8成热油锅进行复炸,以便能让丸子外表更加酥脆;
6. 炸制约5分钟后,表面比第一次炸制颜色更加鲜艳。捞出沥油,完成
怎样炸青萝卜丸子外酥里嫩
青萝卜肉丸子想要炸到酥脆,而且好吃,我们可以把青萝卜刨成萝卜丝,以后继续水分剁成萝卜馅儿,混合在肉馅儿里边儿混上盐,味精,酱油,加上一些淀粉捏成圆球,在小火慢慢炸
炸青萝卜丸子的家常做法窍门是什么
用料;青萝卜2个,鸡蛋4个,
调料;面包糠80克,面粉80克,淀粉10克,油,盐,葱,香菜,五香粉,小苏打,味精。
做法;
1.香菜洗净切碎,葱洗净切碎。
2.青萝卜洗净,用刨子刨成丝
3.撒些盐,搅拌匀搓揉几下,静置10分钟
4.把萝卜丝挤去一些水分,稍微剁碎
5.把萝卜丝放入大盆,放入香菜与葱花
6.放入面包糠。
7.磕入4个鸡蛋,搅拌匀。
8.分次再放入80克面粉,10克淀粉。
9.放入一小勺五香粉,一点味精,放入一克小苏打。
10.往一个方向搅拌均匀,静置15分钟,然后用左手抓适量食材,再用虎口挤出一个丸子,再用勺子刮下来,
11.锅里放入500克植物油,5成热时,放入萝卜丸子,
12.萝卜丸子放入,开小火炸,不要动丸子,
13.待萝卜丸子成型,用筷子轻轻地浮动丸子,
14.开中火,再用漏勺轻轻地推动丸子,使丸子均匀受热,
15.萝卜丸子炸至表面金黄色,即可
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