洋葱八爪鱼的做法大全家常(洋葱八爪鱼的做法大全窍门)

洋葱八爪鱼的做法大全窍门

关于这个问题，酱爆八爪鱼须是一道地道的川菜，其做法如下：

所需材料：

- 八爪鱼须300克

- 葱、姜各适量

- 干辣椒5-6个

- 豆瓣酱、郫县豆瓣各适量

- 料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精各适量

- 花生油适量

步骤：

1. 准备八爪鱼须，先将其洗净，然后切成3-4厘米的段。

2. 葱、姜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入干辣椒煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣，煸炒出红油后加入料酒。

5. 加入八爪鱼须，煸炒至变色，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味。

6. 继续翻炒，使酱汁均匀裹在八爪鱼须上，炒至入味后即可出锅。

注意事项：

1. 热锅凉油是为了防止油烟太大，同时能让八爪鱼须更加鲜嫩。

2. 豆瓣酱和郫县豆瓣可按个人口味调整，要辣一点可多放干辣椒。

3. 调味时要适量，以免掩盖八爪鱼须的鲜美味道。

4. 煸炒时要快，以免八爪鱼须变老。

八爪鱼和洋葱怎么烧?

原料：

木瓜 、八爪鱼、料酒、凉瓜、味精、红椒、大蒜， 叉烧酱 、盐、胡椒粉、绍酒、 西瓜霜 、香葱。

叉八爪鱼的做法：

1、八爪鱼洗净，飞水捞出待用。

2、 木瓜 切块，红椒、 西瓜霜 、洋葱切条、凉瓜切末。

3、锅中放油，煸香蒜茸，放入洋葱翻炒，加入 叉烧酱 炒出香味，加入焯过水的八爪鱼翻炒，加盐、味精、绍酒、白糖、调味。

4、最后放入红椒、和 木瓜 炒匀即可出锅，装盘放香葱。

八爪鱼和洋葱怎么做

用料：章鱼须450克，洋葱100克，青辣椒25克，红辣椒20克，蒜末14克，姜末2克，葱末8克，面粉14克；

调料：辣椒酱19克，生抽5毫升，糖4克，盐6克，辣椒粉14克，白胡椒粉1克，芝麻油适量，食用油13毫升。

烹饪步骤：

1.洗净的红辣椒，斜切成圈，去籽，装碗待用。

2.洗净的青辣椒，斜切成圈，去籽，装碗待用。

3.洗净的洋葱，切成丝，装碗待用。

4.章鱼须切段，用清水冲洗干净装碗待用。

5.将处理干净的章鱼须撒入盐，放入面粉后揉搓去腥，再用清水冲洗干净，待用。

6.备好的碗中，放入葱末、姜末、蒜末、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、白胡椒粉、辣椒粉拌匀，做成调味酱料。

7.食用油倒入加热的平底锅中烧热，放入洋葱丝爆香，再放入章鱼须炒香。

8.加入调好的调味酱料，翻炒均匀;再放入青辣椒圈、红辣椒圈大火炒1分钟左右。

9.淋入芝麻油再拌炒1分钟左右入味。

10.出锅，捞起放至备好的盘中即可

洋葱八爪鱼的做法大全窍门图片

原料：八爪鱼 (2只)，青椒 (一个)，胡萝卜 (一根)，洋葱 (一个)，泡发的黑木耳 一把，黄豆酱 2勺，老抽 少许，油 两勺，姜 2片，蒜 三瓣

方法：

1、八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净

2、泡发的木耳一把，摘洗干净备用

3、姜切丝蒜切片备用

4、锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。

5、锅里放油 烧热，下姜丝和一半蒜片爆香，放入配菜翻炒

6、炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐，翻炒出香味

7、加入木耳和少量清水，木耳炒软，加入八爪鱼翻炒加入一点老抽上色

8、加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀

9、色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！

洋葱八爪鱼怎么做好吃窍门

步骤 1

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抹多一些盐揉搓大约3分钟，静置5-10分钟，然后再揉搓5分钟，这样可以让章鱼出粘液。然后用水冲掉粘液。（除了像搓衣服一样揉整体，最好把每根须都撸一撸，揉搓也可以软化章鱼肉）

步骤 2

煮一锅开水，放入章鱼焯水5分钟后取出，在冷水下冲凉。

步骤 3

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剥掉头和须表面的紫红色皮（这层皮口感硬、不好吃），须上吸盘一侧的皮和吸盘可保留，只需撕去无吸盘一侧的皮。（也可以在焯水前撕皮，但我发现焯水后更容易去皮）

步骤 4

用擀面杖（或者萝卜）轻轻敲打大章鱼须，破坏其肌肉组织。（我敲打没有用大力，因为我发现一大力，肉就断开了，似乎我买的章鱼肉并不是特别硬）

步骤 5

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取锅放红豆加水煮开（加红豆也是为了软化章鱼肉）

步骤 6

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放入章鱼，煮50分钟。（这是4磅即1.8kg重章鱼的时间，请根据章鱼的重量按比例调整时间）

步骤 7

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出锅，连吸盘也软了。之后可以直接吃白切，或切片蘸料，或红烧。

洋葱炒八抓鱼的做法大全

原料

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八爪鱼 (8只)

洋葱 (1个)

料酒 (20克)

生抽 (20克)

蚝油 15克

青、红椒 1个

姜 少许

糖 10克

1/八爪鱼选个头小小的，嫩一点儿。

2/八爪鱼从中间剪断，去内脏，去眼睛和牙齿，撕去表层的黑色膜。彻底清洗干净，吸盘也不要放过

3/锅里烧水，水开后即关火，放入处理好的八爪鱼，2分钟左右捞出。这一步不是简单的焯烫，是放在开水里浸泡，必须关火，这样做是为了保持八爪鱼脆嫰的口感

4/清洗干净后，将八爪鱼的爪子撕开，炒完更入味

5/姜切丝，蒜切片，洋葱切厚片，青红椒切丝

6/锅里放油烧热，下入姜、蒜和洋葱煸炒1分钟，再放入八爪鱼和青红椒炒30秒，一次性倒入所有调料，快速翻炒20-30秒，关火，出锅。

7/美味又好吃的葱炒八爪鱼完成开吃了。

洋葱八爪鱼的做法大全窍门图解

用料：

　　八爪鱼一只，韭黄一把，红干椒2个，生姜一块，小葱一根，盐适量，香油1勺，鸡汁1勺，淀粉适量。

　　做法：

　　用盐把八爪鱼抓一抓，洗净表面的粘液和脏东西。

　　破开八爪鱼的头部，摘除里面的内脏，挤掉八爪鱼的牙齿，用剪刀剪掉八爪鱼的眼睛。

　　用力摔一下清洗好的八爪鱼，把八爪鱼切成小段。

　　把韭黄和小葱切成小段，生姜切丝，红椒切小段。

　　锅内烧水，水烧至8成热，放入八爪鱼焯水，待八爪鱼变色后捞出。

　　碗里倒入香油、料酒，盐、鸡汁和少许的水淀粉搅拌均匀。

　　锅烧热后加油，放入姜丝、红椒段、韭黄段、小葱段，翻炒均匀。

　　炒到韭黄变透，变软，加入刚才调好的酱汁翻炒均匀。

　　倒入事先焯好水的八爪鱼段炒匀，即可出锅。

洋葱 八爪鱼

用料

葱（我用的是毛葱，比较小） 2颗

姜 7片

香菜 若干

孜然 一勺

天津同生蒜辣蓉酱（其他酱料也可以） 1/3袋

八爪鱼 一斤

酱爆八爪鱼的做法

先做准备工作：

1.葱花

2.4片姜切丝，3片备用

3.香菜洗好

清洗八爪鱼：

我买的是已经清理好的，所以水洗5遍即可，把水沥干净

切段：

将八爪鱼分割，长须从中间断开

（如果太长，就营造不出可爱的卷卷

水焯：

3片生姜放入水中（去除腥味）

待水烧开放入切好的八爪鱼

1～2分钟，水沸腾

捞出，沥干

开火：

热锅——放油（微热，千万别等油锅冒烟啊！）——葱花、姜丝炝锅——蒜蓉酱1/3放入翻炒——放八爪鱼翻炒（1～2分钟即可）——放香菜——关火出锅✌️

洋葱八爪鱼的做法大全窍门视频

用料：

八爪鱼，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。

做法：

清洗干净蒜薹，切成4厘米的长段。

将八爪鱼放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把八爪鱼表面的粘液洗净。

切除八爪鱼的头部，把八爪鱼的腿切成4到5厘米的小长段。

取一小碗，加入2勺酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱，半勺白糖，一勺醋，一点辣鲜露，搅拌均匀。

锅内倒水，把水烧开后，先放入蒜薹焯水，焯15秒钟就可以捞出来备用了。

蒜薹焯好水以后，倒入切好的八爪鱼段焯水，在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了。

锅内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

下焯过水的八爪鱼翻炒均匀，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀以后倒入蒜薹，翻炒均匀。

最后淋入一点水淀粉勾芡，出锅。