家常菜谱基围虾的做法大全(基围虾做法视频教程)

基围虾做法视频教程

用料

基围虾1斤，蒜5瓣，葱适量，料酒适量，盐适量，好酱油适量，白糖1勺，豌豆1把

基围虾拼盘的做法步骤

1、基围虾去头、洗净 

2、姜、蒜头片、葱、盐、料酒、水、豌豆、基围虾一起下锅煮熟； 

3、撇去虾汤；

4、基围虾拼盘2圈； 

5、豌豆摆放中间、基围虾2圈之间； 

6、起锅热油，姜末、蒜蓉、葱末炸，放点水、好酱油，熬成汤汁，滚开后放一勺白糖。 

7、上桌基围虾沾汁吃。 或者，熬的汤汁圈浇在基围虾上，更入味些。

基围虾做法大全家常做法

五种基围虾的吃法

　　一、白灼基围虾

　　食材用料：基围虾500克，姜6片黄酒，黄酒1小勺，蒜3瓣，香油适量，海鲜酱油适量。

　　做法：

　　1、虾先用淡盐水浸泡十分钟，在用凉水冲洗干净。

　　2、用剪刀剪去长须，再把姜切成片，锅中加少许油烧热，放入姜片炸一下。

　　3、倒入一碗水烧开，并加1小勺黄酒。

　　4、倒入虾煮熟关火，将虾捞出待凉。

　　5、这个时间将蒜剁碎，加适量的海鲜酱油和香油调成酱汁。

　　6、把凉了的虾漂亮的摆在盘中，蘸着酱汁吃美味极了。

　　二、干锅基围虾

　　食材用料：基围虾300g，青椒20g，蒜苗10g，胡萝卜15g，蒜2瓣，姜3片，豆瓣酱半勺，盐和糖适量，料酒适量。

　　做法：

　　1、准备食材，虾去头洗净，把配菜洗净切片切段备好。

　　2、锅置火上烧开水，把虾汆烫一下捞出沥干水分。

　　3、接着也把土豆片，胡萝卜片汆烫一下。

　　4、热锅上油，爆香姜蒜，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

　　5、把汆烫过的胡萝卜土豆片下锅翻炒，加入青椒炒至断生。

　　6、加入基围虾翻炒片刻，加入适量料酒，盐和白糖。

　　7、最后加入蒜苗段炒至变色即可出锅食用

　　三、辣炒基围虾

　　食材用料：虾1斤左右，姜一小块，大蒜3瓣，香菜一颗，海鲜耗油适量，盐适量，红辣椒5颗。

　　做法：

　　1、将新鲜的虾洗干净，用剪刀把虾须剪掉。

　　2、用剪刀沿着虾背剪开，再用牙签把虾线挑出来，这一步会比较耗时间，但是一定要弄干净咯，不然会影响口感。

　　3、把姜、大蒜和红辣椒切碎，放入油锅爆炒1分钟左右，再把虾放进去炒并放盐。

　　4、等到两面炒红了，然后再倒入一些蒸鱼鼓油，用海鲜蚝油更好。

　　5、最后盖上锅盖小火闷两分钟左右，一份色香味俱全的基围虾就出锅啦！

　　四、椒盐基围虾

　　食材用料：鲜虾13只，青椒1个，葱适量，姜一小块，红辣椒面适量，椒盐适量，料酒适量，玉米油适量。

　　做法：

　　1、将葱姜切成沫，青椒切成丁，准备好干辣椒面。

　　2、鲜虾去皮摘去虾腺，加盐和料酒腌制10分钟。在锅内倒入玉米油烧热，将腌制好的鲜虾倒入锅内倒入锅内炸，炸好的虾盛出来备用。

　　3、在锅内继续倒入玉米油烧热，再放入葱姜，干辣椒煸炒。

　　4、煸炒出香味倒入炸好的虾翻炒，再加入青椒丁继续翻炒，最后加入椒盐翻炒，再撒上葱花就完成啦!

　　五、油爆基围虾

　　食用准备：基围虾300克，青尖椒2个，红尖椒2个，洋葱50克，花椒10余颗，辣酱一勺，生姜一块，大蒜2瓣，葱两根，香菜一颗，料酒适量，胡椒粉少许，鸡粉少许，生抽适量蚝油少许，白糖适量，辣椒油适量。

　　做法：

　　1、将基围虾去头并剪去虾脚，再挑去背部的虾线，洗净沥干放入碗中。

　　2、在碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟。

　　3、青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段。

　　4、锅中放入适量的油，烧至五成热后放入腌制好的虾，炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右，捞出再沥干油分。

　　5、热锅放油，下入花椒炸出香味后捞出花椒，再放入姜蒜末与辣酱炒出香味。

　　6、放入青红尖椒与洋葱碎，炒出香味。

　　7、下入炸好的虾，适量的蚝油、鸡粉和少许白糖炒匀。

　　8、放入葱花与生抽，再淋入少许得辣椒油，炒匀后关火，最后放入香菜炒匀即可。

基围虾做法大全视频

基围虾是四川地区非常有特色的美食，下面是一种成都周姨嫂基围虾的家常做法：

材料：

- 基围虾：500克

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 大蒜瓣：适量（切碎）

- 干辣椒：适量

- 香菜叶：适量（切碎，用于装饰）

调料：

- 料酒：2汤匙

- 酱油：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将基围虾洗净备用。如果基围虾未去虾线，可用牙签挑除。

2. 取一个容器，放入料酒、酱油、白糖和盐，搅拌均匀制作腌料。将基围虾放入腌料中，腌制约15分钟。

3. 取一个平底锅或烤盘，在中火预热后加入食用油。加入葱段、姜片和大蒜瓣，翻煎至香味散发出来。

4. 加入干辣椒炒煸出辣椒的香味。

5. 将腌制好的基围虾放入锅中，翻煎至变色。小提示：翻煎时需快速操作，不要让虾过度熟透，以免变硬。

6. 炒匀后，开大火加入适量的清水（约盖过虾身），转中火焖煮几分钟，直到汤汁变浓稠。

7. 盛出成品基围虾，撒上切碎的香菜叶作为装饰。

8. 您可以将基围虾和汤汁一起食用，搭配米饭或者面条一起享用。

温馨提示：基围虾容易过熟，请在烹饪过程中注意掌握时间。根据个人口味调整辣椒和盐的使用量。祝您品尝到地道的成都周姨嫂基围虾的美味！

基围虾的家常做法视频

1首先将准备好的生姜洗净拍扁切成片、小葱洗净一部分切成葱花，一部分切成葱段一起放在盘子里备用。

2

将准备好的基围虾用清水清洗干净处理好，用剪刀将虾须剪掉，再放在不锈钢盆中。加入料酒、生姜片和切好的葱段，用手抓匀，放在一边腌制20分钟左右即可。

3

在准备好的小碗中，加入鲜酱油、香醋和白糖，用筷子将配料混合在一起，不停搅拌均匀即可。

4

在锅中倒入油，等油热后，放入刚才腌制好的基围虾，用铲子不停翻炒几下。大概油爆1分钟左右就可以捞出，把油都倒出在碗中。

5

在锅中加入方才油爆好的基围虾，把刚才拌好的酱汁倒入，快速翻炒。让基围虾更好地入味哦。

6

等到酱汁和基围虾完全融合在一起的时候，撒上葱花就可以关火盛盘。享用好吃又做法简单的广东油爆虾啦。

基围虾做法大全家常

食材用料：基围虾500克，姜6片黄酒，黄酒1小勺，蒜3瓣，香油适量，海鲜酱油适量。

　　做法：

　　1、虾先用淡盐水浸泡十分钟，在用凉水冲洗干净。

　　2、用剪刀剪去长须，再把姜切成片，锅中加少许油烧热，放入姜片炸一下。

　　3、倒入一碗水烧开，并加1小勺黄酒。

　　4、倒入虾煮熟关火，将虾捞出待凉。

　　5、这个时间将蒜剁碎，加适量的海鲜酱油和香油调成酱汁。

　　6、把凉了的虾漂亮的摆在盘中，蘸着酱汁吃美味极了。

基围虾的做法步骤

分享几道大虾的做法给大家。

油焖大虾

食材：黑斑节虾700克、青葱3根、老姜4片、蒜头4瓣

酱汁：番茄酱1匙、蚝油1匙、细砂糖1匙、鸡精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少许

1、拿一把剪刀从虾的眼睛部位剪除，接着虾脚、尾尖也稍微修剪一下。再来拿一根牙签从虾的第三节处挑出虾线，然后清洗干净滤干备用。

2、所需要的辅料相对较少，老姜四片青葱三根。青葱在清洗干净之后分为葱白、葱叶，而蒜头拍扁去皮剁成蒜碎一并备用。

3、在准备制作之前先把酱汁调制好，方便烹饪的时候使用。把鸡精、细砂糖、番茄酱勺入碗中，加入少许的水。接着加入生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀放置一边备用。

4、根据要做的量加入适量的油，待油温稍微升高放入老姜片及葱白爆香。慢慢煸至老姜干黄葱白变褐，然后用筷子夹出这些东西弃之不要。

5、接着升高油温倒入之前准备好的黑斑节虾，倒入之后把斑节虾铺开。然后任由油煸一会再行翻面煸制另一面，把虾的两面煸至微焦干即是所需要的状态。

6、虾经过煸制之后会有虾油出来非常香，这个时候拿酱汁用筷子搅拌搅拌。然后画圈倒入锅中，最后倒入蒜碎翻匀烧煮至收汁即可出锅。

水灼大虾

食材：新鲜大虾700克、青葱3根、老姜4片、细盐1小匙、食用油1小匙

1、首要要求就是虾要“鲜”这样才能保证味道的鲜美！

2、辅料所需的就是葱、姜、盐、油，把葱和老姜提前准备好方便水灼。

3、有朋友会问，为什么做水灼虾还要下油了。你到底会不会做啊？且听大叔说来！做水灼的时候加入少许的熟油，可以让你所做的水灼鲜虾颜色更加的靓丽更具食欲感。锅倒入适量的水，放入青葱、老姜、盐和一匙熟油煮开。

4、然后倒入之前准备好的鲜虾

5、在水灼汆烫的时候，多翻几下让受热的面能够均衡。

6、稍微汆烫一会就能捞出装盘食用了

蒜蓉大虾

食材：黑斑节500克、龙口粉丝1把、老姜5片、红辣椒1个、蒜头2头、青葱2根

调味：蚝油1小匙、蒸鱼豆豉汁2匙、白胡椒粉少许

1、拿一把剪刀把虾须、虾剑剪除，接着弯着虾身用刀剖开然后取出虾线备用。

2、大虾准备好之后开始准备辅料，首先把粉丝剪成小段泡入冷水之中。接着葱白、葱叶分离处理，再准备几片老姜用于去腥。辣椒只作为润色，怕辣可以少放或者不放。至于蒜蓉必须要多一些，因为它是这一道菜的主味。

3、全部准备好就能开始制作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗两次拧干。然后锅热适量的油，待油温升高至五成热的时候放入葱白及清洗过的蒜蓉。

中小火慢慢煸香至蒜蓉成为金黄色，然后倒入一个耐热的大碗中。接着倒入另一半的蒜蓉、红辣椒碎、葱叶碎，再烧少许的滚油淋在上面。最后加入所需要的调味料，搅拌均匀备用。

4、把泡发的粉丝置于蒸盘的底部，用手整理一下防止厚薄不一。泡发粉丝有一点一定要注意，必须是冷水泡发切勿心急使用热水。

5、接着把之前处理好的大虾码放上去，然后放上老姜片及一根青葱。码放的造型根据自己的喜好决定，比如摆放成一个圆形或者和我一样。

6、接着大火烧开水，把盘放入蒸锅大火大致蒸十分钟。时间主要是根据自己的锅炉和火候决定，简单地说是把虾蒸到刚好熟即可。

7、最后把老姜片、青葱拿掉弃之不用，再把之前准备好的酱料涂抹在虾的背面那这一道完美的蒜蓉大虾就做好了。

避风塘炒虾

食材：大虾700克、黄糠1小碗、蒜头5瓣、生粉1匙、胡椒粉少许、盐1小匙、料酒1匙

1、大虾在买回来之后必须稍作处理，例如虾剑、虾须及虾线都要去除掉这样才方便食用。去除虾剑、虾须只需要用剪刀剪除即可，而去除虾线可以取一根牙签在虾的第三节处挑出。在处理好之后，把大虾倒入盆中加入少许的盐及料酒腌制十分钟。

2、面包糠，目前市面上有两种。一种是比较常见的白色面包糠，常见用于油炸鸡腿、鸡排。而今天我选择的是另一种“黄糠”黄色面包糠个人感觉更适合这一道菜，因为黄灿灿的颜色让人更有食欲一些。至于使用哪种面包糠，就根据你的喜好决定。

3、除了面包糠之外，还需要准备一些蒜蓉。把蒜头拍扁去皮之后切剁成碎，然后用干净的水稍微清洗一下滤干备用。

4、经过一段时间的腌制就可以开始制作这一道菜了，把腌制虾的一些汤水倒掉然后加入少许的生粉抓匀使其表面都能沾上淀粉质。

5、锅热适量的油，待油温升高至七成热的时候放入大虾进行油炸。刚放入的时候不要去翻动它，待感觉微缩再进行翻面。把虾炸熟透之后捞出，升高油温复炸一次即可。

6、锅留少许底油，放入之前准备好的蒜蓉进行煸香。在煸炒的时候注意火候避免烧焦，把蒜蓉煸炒至金黄色。

7、然后倒入黄糠进行翻炒，翻炒一会之后倒入之前油炸好的大虾翻匀即可出锅上菜。

金丝沙拉凤尾虾

食材：新鲜的虾10只、虾片适量、鸡蛋1个、炸粉80克、土豆1个

调味：沙拉酱60克、原味炼乳2茶匙、新鲜柠檬汁3滴

1、土豆根据大小选择大的一个小的两个。油炸粉选择你所习惯的牌子，再来就是虾片为了摆盘好看点。我们选择几个比较鲜艳的作为点缀，最后是虾的选择。虾最好选择新鲜活虾，至于什么品种都可以。虾的选择上要求不要太大或太小选择中型的鲜虾

2、首先把炸粉倒入碗中加入少许的水搅拌搅拌。放置在一边让其吸收下水分，这里要注意的是我们需要比较稠糊。下水要注意

3、把土豆切成薄薄的片改成丝，切好即放入水中以免氧化发红。切丝不需要太长，我们不是做酸辣土豆丝。然后反复清洗几次去除淀粉，继续泡在水中待用【嫌麻烦的可用米粉替代】

4、现在把虾做处理，去除虾头、虾壳。在虾背轻划一浅刀去除虾线，洗洗晾干或用吸油纸吸干水分备用

5、锅热油先把虾片炸好捞出，再倒入土豆丝油炸至金黄色捞出备用。

6、鸡蛋打散把虾先过一下蛋液，以锁住虾的水分。再裹上油炸粉糊，慢一点一定要挂上糊

7、油热六分慢慢小火慢炸至熟金黄色即可捞出，把虾片摆盘中，使用沙拉酱加入柠檬汁及炼乳搅拌搅拌均匀。拿上金黄的虾裹上混合酱，再裹上土豆丝然后根据需要摆盘

基围虾的做法教程

食材用料：基围虾500克，姜6片黄酒，黄酒1小勺，蒜3瓣，香油适量，海鲜酱油适量。

　　做法：

　　1、虾先用淡盐水浸泡十分钟，在用凉水冲洗干净。

　　2、用剪刀剪去长须，再把姜切成片，锅中加少许油烧热，放入姜片炸一下。

　　3、倒入一碗水烧开，并加1小勺黄酒。

　　4、倒入虾煮熟关火，将虾捞出待凉。

　　5、这个时间将蒜剁碎，加适量的海鲜酱油和香油调成酱汁。

　　6、把凉了的虾漂亮的摆在盘中，蘸着酱汁吃美味极了。

基围虾怎样做

步骤1

400克基围虾开背去虾线，剪去虾须，倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀，腌制15分钟。2根糯玉米切段，1把芹菜切段备用。

步骤2

锅里放入2勺油，油热放入腌制好的虾，煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。

步骤3

炸虾的余油，加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。

步骤4

放入适量洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香，加入玉米段和芹菜，翻炒几分钟。

步骤5

倒入炸好的虾快速翻炒。

步骤6

加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀

步骤7

关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。

步骤8

成品

基围虾简单做法

1、把对虾弄干净：剪去对虾的胡须、爪子

2、从对虾背部剪开去除黑线等等，冲洗干净后将对虾沥干水分待用。

3、姜蒜剁碎，葱切段

4、生菜洗净，焯水铺在盘子里，用来装做好的大对虾

5、炒锅烧热油，放入大对虾，将对虾炸至转红色，可以闻到很香的虾味道，将炸好的大虾捞出沥油。

6、炒锅留一点油，爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀

7、将炸好的大虾放入，并根据口味放入生抽，翻炒一下大虾吸收调味汁。

8、出锅前放入葱段，拌匀即可。

基围虾做法步骤

详细做法如下：

一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。基围虾适宜清蒸白灼基围虾

原料：活基围虾1000克调料：生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ，另备白菊花冷开水半脸盆。制作：1.将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

2.烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。

3.食毕，用白菊花冷开水洗手。