水煮野山笋的家常做法(野山笋怎么焯水)

野山笋怎么焯水

准备食材：猪通肌250克，细笋150克，鸡蛋清1个、小葱末10克、姜末10克、芝麻油5克,、精盐2克、绍酒10克以及味精1克

做法步骤：

1，首先我们要把净猪通肌片切成薄片，之后再切成丝，在其中放入水30克,，

2，还需要鸡蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉，搅拌均匀之后要打上筋，然后就可以放到冰箱中冷藏2~3小时。

3，再把细笋切成丝，放入沸水锅中焯一下就要及时取出，然后放到凉水中，泡一会儿之后控净水分就可以备用。

4，把锅放在火上，就让植物油烧到五成热的时候把肉丝放入其中，

5，下锅滑油，用勺推开，等到肉丝变白色的时候，就可以在倒入一些油，

6，然后在小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉以及味精，兑成碗汁，加入到锅中炒匀，就可以吃了。

野山笋焯水多长时间

1.材料

山笋适量、猪肉300克、生姜适量、料酒适量、生抽适量、小米椒适量、淀粉、食盐少许

2.做法

(1)先把山笋剥皮，去掉老化的部分，所以材料清洗干净，山笋和小米椒切成小段，猪肉切片，生姜切丝;

(2)先把猪肉用姜丝、淀粉和料酒腌制一会，山笋下水焯一下，捞出后过凉水备用;

(3)热油锅，倒入肉片翻炒变色，然后加入野山笋、小米椒，撒上食盐和生抽，翻炒入味即可。

野山笋怎么焯水吃

竹笋正确焯水步骤如下：

1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；

2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；

3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。

野山笋焯水几分钟能熟

山笋是贝类食材中的一种，常见于中国南方和东南亚地区。以下是山笋的剥皮方法：

步骤1：先将山笋放在桌子上，一端固定，另一端拿起，使其与桌子形成一直角。

步骤2：用一把刀子，从顶部沿着山笋的纵向轴线处切割一条缝隙，深度约为1-2cm。

步骤3：再用手轻轻地抓住山笋的顶部，向下剥掉外层的蘑菇皮。如果剥不下来，可以用刀子轻轻割一条缝隙，然后再用手轻松去皮。

步骤4：将山笋反过来，照着第二步的方法在底部也切开一条缝隙，然后再用同样的方法去皮。

步骤5：如果山笋表面上仍然有一些小毛刺，可以用刀子轻轻刮去。

注意事项：

1、在剥山笋的时候，要注意不要伤到手指。

2、剥得越完整，山笋的口感越好。

3、剥好的山笋要尽快处理，避免被氧化而变黑。

4、剥好的山笋可以用清水冲洗干净，然后用沸水焯烫一下，以便去除味道和消毒。

野山笋怎么焯水好吃

材料：竹笋、食盐适量、生抽适量、植物油适量、鸡精适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量。

1、竹笋洗净后，取下根部较老的部分，劈开一半，在水中浸泡片刻，再洗净。

2、将锅煮入水中，将笋放入沸水中，再煮一次，再煮半分钟。

3、焯水后的笋子，用清水冲洗以作备份，

4、把锅上的火、热，倒入适量的植物油，油量比平时多点。

5、火锅冷油，放入笋中。

6、加入适量蚝油，继续翻炒，

7、放入适量生抽，煎均匀，盖上盖子，小火烧约2分钟。

8、加入适量白糖，继续翻炒，

9、配料煮熟后，加入适量的芝麻油，

10、接下来再加点少许鸡精。

11、最后，煮熟以后出锅即可饮食。

野山笋怎么焯水才好吃

竹笋需要焯水5—8分钟。

因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

野山笋焯水焯多长时间

山竹笋炒肉的做法可以分为以下三个步骤：准备材料、梅花肉切片、调味料拌匀。1，山竹笋炒肉是一道美味的家常菜，制作方法简单。2，首先需要准备鲜山竹笋、梅花肉和适量的调味料，然后将山竹笋和梅花肉切成薄片备用，锅中倒油热锅后放入葱姜蒜爆香，再加入梅花肉快速煸炒，待肉变色后放入山竹笋煸炒，最后加入调味料拌匀即可。3，在做山竹笋炒肉的时候，可以根据自己的喜好添加蘑菇、青椒等蔬菜，丰富口感。此外，在炒梅花肉的时候，可以将切好的肉片用开水稍微焯一下，能去除肉的腥味，提升菜品质量。

野山笋焯水放冰箱冷冻能放多久

先把山笋切片，冷水下锅，水开捞出过凉水冲洗扭干水分，这样就不会苦涩，接着冷水泡山笋淹至几天，也可以不放直接放冰箱冷藏，淹泡的笋就会比较香，可以直接放油加入笋炒在放一点水加入煮，最后放盐巴调味，也可以放骨头进去煮，这样更香汤也很浓

野山笋焯水要多久

野生竹笋采集后需要去皮焯水，然后再用冷水漂洗，这样可以去掉笋的麻味。

野山笋焯水之后要晒过再冷冻吗

1、沙藏法。取废旧木箱1 只，或在墙角用木板隔出1个空间，底部铺7~10厘米厚的湿沙，湿沙以不黏手为度。先将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱中，然后将另一部分湿沙倒入拍实。湿沙要盖过笋尖7~10厘米厚。储藏环境要求阴暗无风。用此法可储藏冬笋 30~50天，最长可达2个月以上，保鲜效果较好。

2、封藏法。取塑料薄膜袋或陶坛1只，将无损伤的冬笋放入，把塑料薄膜袋口扎紧，陶坛口用塑料薄膜扎紧。封藏法可以减少水分蒸发，同时笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，反过来抑制笋体的呼吸强度，所以冬笋笋质可保持2个月左右不变。

3、低温储藏。选择无明显损伤的冬笋，带壳或剥壳后套塑料袋放入冰箱，冰箱温度控制在5℃左右。低温储藏可保存冬笋 3个月左右，但去壳冬笋采用低温储藏失水快，笋肉变松软，质量较差。

4、灶火煨熟储藏法。将冬笋连壳埋到火灶煨熟（用手捏笋发软无硬感即可）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方，竖排放好，食用时去其外壳，切成笋片，用清水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可保鲜35~45天。

野山笋焯水放冰箱冷冻怎样不变色

适量冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。

鲜香菇1个，切成香菇丝。

生姜适量，切成姜丝。

韭菜花适量，切成合适长短的段。

瘦肉适量，切成肉丝入碗备用。

加入适量的盐、老抽、生粉，并淋入适量的水，用手抓粘。

最后淋入适量的色拉油，可有效避免肉丝入锅时粘连。

锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。

滑熟后滤油备用，锅烧热，去适量的油，下入姜丝、笋丝一起煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水。

冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。

最后下入肉丝、韭菜花，并加适量的鸡精翻炒均匀，韭菜花断生，即可起锅。