龙骨炖酸菜家常做法(龙骨炖酸菜家常做法窍门)

龙骨炖酸菜家常做法窍门

材料

龙骨500克、酸菜200克，料酒、姜片、大料、盐、鸡精，粉丝、酱油、蒜汁各适量

做法

１、龙骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出龙骨；

２、另加一锅清水，放入龙骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖龙骨；

３、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；

４、龙骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；

５、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。

东北酸菜炖龙骨

做法一 ?

材料：黄骨鱼3条，酸菜500克，龙骨250克，泡椒适量，姜适量，葱白适量，香菜适量， 胡椒适量，盐适量。

做法：

1、将黄骨鱼粘液洗净。

2、自制酸菜洗净切丝。

3、泡椒、姜、葱白、香菜梗切好。

4、爆香配料放入酸菜炒出香味，倒入提前熬好的猪骨汤，煮二十分钟。

5、放入黄骨鱼煮沸，盖盖焖十分钟，撒入盐、胡椒粉，最后铺上香菜段即可。

做法二

材料：黄骨鱼4条，内酯豆腐1盒，油适量，盐适量，生姜适量。

做法：

1、准备食材，将黄骨鱼洗净沥干水，生姜切片待用。

2、锅内烧油，待油温烧热，下入生姜煸炒后倒入黄骨鱼过油。

3、将黄骨鱼炸至金黄色捞起，将油倒出，锅内烧水，将炸好的黄骨鱼冷水下锅。

4、趁锅内煮鱼时，将内酯豆腐切块。

5、将鱼汤煮至奶白色。

6、下入内酯豆腐，加人适量盐。

7、鱼汤再次滚开关火。

8、盛入汤碗内即可。

酸菜龙骨锅

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龙骨炖汤做法大全

生熟地龙骨冬瓜汤是一道简单又营养的汤品，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 生地龙骨汤料包：生地 10 克，龙骨 15 克

- 冬瓜：适量

- 猪骨，猪肉或猪骨汤料包（可选）：根据需要调整用量

- 盐：适量

步骤：

1. 如果使用骨汤料包，则先将猪骨或猪肉加入大锅中，加水煮沸，撇去浮沫，然后转小火炖煮 1-2 小时。如果使用现成的骨汤，可以跳过这一步。

2. 将生地、龙骨和适量水一起放入锅中，用大火煮沸，撇去浮沫后转小火炖煮 30 分钟。

3. 冬瓜去皮后切块，可根据个人喜好大小调整。将冬瓜放入汤中，继续炖煮约 20-30 分钟，直至冬瓜熟透、软烂。

4. 根据个人口味加入适量盐进行调味，煮沸后即可关火。

5. 把汤倒入碗中，即可享用。

注意事项：

- 如果使用猪骨或猪肉进行煲汤，建议先焯水去腥味。

- 可根据个人口味调整材料的用量和煮汤时间。

- 生地龙骨汤料包可以在超市或药店购买，方便快捷。

龙骨炖啥好吃

可以按照以下步骤进行： 

1. 准备材料：大龙骨、猪骨、猪蹄骨、姜片、葱段、料酒、盐等。 

2. 将大龙骨、猪骨和猪蹄骨用开水焯水，去除血水和杂质。

 3. 将焯水后的骨头放入炖锅中，加入适量的清水，水量要稍高于骨头。

 4. 加入姜片、葱段和适量的料酒，可以去腥提味。

 5. 开大火煮沸后，撇去浮沫，然后转小火慢炖3-4小时，可以用电炖锅或者炉灶慢炖。 

6. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和调味料。

 7. 炖好后，用滤网或者纱布过滤掉渣滓，留下清澈的汤液。

 8. 最后可以根据个人口味加入一些蔬菜、香菜等进行调味和装饰。 

在炖煮过程中，可以根据个人喜好加入一些中药材，如淮山、枸杞、红枣等，增加汤的营养和滋补功效。

龙骨汤菜谱

1. 龙骨和棒骨先用清水泡一下去腥去血质

2. 转入锅中，加拍松散的姜块焯水

3. 滤去杂质，煮透

4. 取骨头再冲洗一下，转入电压锅，再加一块拍松散的姜块

5. 启动骨头程序

6. 准备白萝卜，洗净，如果不去皮用少许盐搓洗表面，洗净后切大块

7. 压力锅时间到后自然排气，将骨头汤转入煮锅中

8. 加入切好的白萝卜块，大火煮开

9. 再加入葱头，食盐转中火煮20分钟

10. 煮到萝卜软绵白如玉，骨头汤香浓奶白即可。

龙骨炖酸菜家常做法窍门图片

做法：

1、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤。

2、调料:胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。

3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。

4、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅，接着把鱼头，鱼骨放入铁锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用。

6、把鱼片放入铁锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

龙骨炖酸菜家常做法窍门是什么

主料：草鱼一条、酸菜一袋

辅料：香菜两根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒十粒、鸡蛋两个、鸡精味精各两克、白胡椒粉三克

步骤一、首先准备葱、姜、蒜、香菜清洗干净，姜蒜切成片，葱切成段（小料要切得好看一些，这样后期出锅给人更有食欲感），酸菜稍微冲洗一下切好备用，干辣椒切小段

步骤二、接着将鱼破开肚子去除里面内脏和表面鳞片，刮干净肚子内部两侧的黑膜，去掉鱼鳃从鱼尾下刀，往上剃下鱼两边的肉，鱼肉内侧的鱼腩也要去掉，然后鱼肉斜刀割成两毫米左右薄片，再把鱼头、鱼尾、鱼骨剁成小块

步骤三、鱼片加一勺盐，反复搓洗至透明（也可以用长流水冲洗一个小时），然后鱼片沥干装进碗里，加入少量料酒、白胡椒粉、姜片、蛋清、适量盐和淀粉（盐一定要足才行），顺着一个方向不停的搅拌至上劲

步骤四、开炉点火，锅内烧干水分加入少许底油，油温五成热，下葱段、姜、蒜爆香，然后下切小块的鱼骨、鱼头、鱼尾，煎至焦黄（这时候鱼骨会碎，属于正常）

步骤五、另起锅倒入酸菜炒开，然后再倒入鱼骨一起，加入适量开水，大火烧开转中火煮十分钟左右，等汤汁不透明带白色时，加入适量盐、鸡精、鸡汁三克、白醋十克，然后把锅里面的鱼骨捞出来，装盘垫底

步骤六、然后锅中留汤烧开，腌制好的鱼片用筷子分别快速夹进汤中（不能一起倒进去，容易粘在一起），煮到鱼片微微卷起（这时候鱼片已经熟了），把鱼汤和鱼片装入鱼骨垫底的盘子里面

步骤七、锅中加入少量底油，然后酸菜鱼表面撒点葱花、蒜末等提鲜小料，油温加热至冒烟，再淋在花椒、葱花上激发香味，表面再来点香菜点缀一下，就更加完美了

龙骨炖酸菜图片

原料：老豆角一把，半碗干面粉，大蒜一头，香油少许，半勺盐。

　　做法步骤：

　　1、把处理干净的老豆角切成小粒，放盐和面粉拌匀，让每个豆角粒上面都沾上薄薄一层干面粉，没有多余的干面粉而且不会感觉粘手为正好。

　　2、把蒸锅烧开后再铺入拌好的豆角，大火蒸20分钟，出锅，摊开降温。

　　3、大蒜做成蒜泥，加少许香油拌匀，再把蒜泥倒入蒸好的豆角里拌匀即可。

　焖老豆角的做法

　　原料：老豆角400g，1/2勺白糖，鲜红椒3根，蒜瓣、白醋、味精、油、盐得适量。

　　准备：老豆角处理好以后切段，鲜红椒切丝，蒜瓣切粒。

　　做法步骤：

　　1、炒锅油热后放入蒜粒爆香，放豆角段，加白糖、盐和少许白醋，翻炒。

　　2、豆角变色后加少量清水，加盖，焖至豆角熟透。

　　3、放鲜红椒丝大火翻匀，关火，放味精，翻匀，装盘。

老豆角的做法，老豆角怎么做好吃

　　老豆角炖肉的做法

　　原料：老豆角400g，猪肉100g，盐、老抽、葱段、姜片。

　　准备：猪肉洗净后切成薄片待用，可以用猪瘦肉或五花肉。老豆角切段。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅，烧油，放葱段和姜片，爆香，放肉片炒至变色。

　　2、倒老抽给肉片上色，炒匀后放老豆角，再炒匀后加少量开水，放盐，盖锅。

　　3、炖至肉片和豆角熟透入味即可。

　　补充一下：还可以加入适量粉条或粉丝一起炖。

　　老豆角饼子的做法

　　原料：老豆角1把，面粉适量，盐适量。

　　准备：老豆角洗净后切成碎粒状。

　　做法：把豆角粒放在和面盆里，加适量细盐拌匀，再加适量面粉，用温水和成面团。把面团做成一个个的面饼，上蒸锅蒸至面饼熟透即可。

　　老豆角疙瘩汤的做法

　　原料：老豆角1把，鸡蛋1只，面粉适量，香油、盐各适量。

　　准备：把处理好的老豆角切小粒待用。鸡蛋和面粉放一起拌成面疙瘩。

　　做法：锅里先倒清水烧至滚开，放老豆角煮至变色后，下面疙瘩煮熟，放盐，淋香油，出锅。

　　米汤煮老豆角的做法

　　原料：老豆角1把，米汤一大碗，猪油、鸡精、盐各适量。

　　准备：老豆角切小段待用。

　　做法：起炒锅把猪油烧热，放豆角段炒至变软，加米汤，烧开后用小火煮至豆角熟透，放盐，放鸡精，翻匀，关火，出锅。

龙骨炖酸菜家常做法窍门视频

原料：大骨棒、酸菜1把。调料：葱1棵、姜6片、八角2颗、白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐适量。做法：1、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝 砂锅内加足水，开火加热 另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟 这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角 加入1汤匙的白醋 待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。出锅前加盐调味儿 1、滑汤加醋有利于骨头游离出钙质。煮好的大骨酸菜，可以先把骨剔出，肉蘸蒜汁吃，骨头再放入砂锅内再次加热钙的含量会更高些儿。 2、酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。 3、煲内的水一定要一次加足，不要中途添水，营养汤的口感。 1、蒜拍扁切碎加入酱油和醋调成蒜汁。剔骨肉蘸蒜汁再来碗汤，好温暖，三九天也不怕。 2、酸菜可是东北人的必备，炒、炖、煮，咋个吃都超级喜欢滴说。烧烤、火锅都少不了它的身影。家里有炉子的话，把酸菜大骨棒放入砂锅，放炉子上咕嘟上小半天儿，满屋都是香味儿。剔骨肉蘸着蒜汁，再来口汤，小日子好舒心哟。

龙骨炖什么菜

主料：龙骨，花生，胡萝卜，蜜枣

辅料：姜块适量

步骤一：龙骨洗净备用！

步骤二：胡萝卜洗净去皮切块备用！

步骤三：花生洗净和龙骨备用！

步骤四：滚水放入龙骨和花生过水！

步骤五：过水洗净备用！

步骤六：在换干净水煮开备用！

步骤七：滚水放入姜块，龙骨，花生！

步骤八：在加入备用好的胡萝卜关盖，一起煲开大火滚10分钟，调小火煲2个钟！

步骤九：慢火煲2个钟关火加入少许盐即可！