家常清汤瘦肉火锅(清汤猪肉火锅)

清汤猪肉火锅

原料：熟五花猪肉300克，猪里脊肉、牛肉、羊肉、鸡肉、毛脚蟹和酸菜各150克，粉丝、蛎黄和水发海参各50克，海米和干贝各20克，大虾1对，精盐5克，咸香菜和咸韭菜各10克，味精3克，腐乳2块，鸡汤1200克。

做法

1．将酸菜用水冲洗一遍，切成细丝，挤去水分；

2.海米用水泡发；粉丝用开水泡软后剪成18厘米长的段；毛脚蟹去脐洗净后剁成4瓣；干贝上笼蒸好。

3.以上原料均依次放入火锅内。牛肉、羊肉、猪肉、海参和鸡肉都切成薄片，分别放入中并置于火锅的周围；蛎黄除杂洗净后放盘内。

4．火锅内放入汤、味精和精盐，盖好盖，汤烧沸后放入熟五花肉片、海参和蛎黄，待汤再沸时，即可烫涮食用。

清汤肉片火锅

用料

牛里脊 2斤

牛外脊 1斤

鲜鸡肉 半只鸡

牛大骨 1根

牛腩 1斤

白菜 适量

口蘑 适量

牛杂 适量

白豆腐 适量

蟹味菇 适量

其他喜欢吃的蔬菜

姜 片

料酒 勺

酱油 勺

盐 克

沙茶酱

蒜泥

葱花

小米辣

大葱

白萝卜

清汤牛肉火锅的做法步骤

步骤 1

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1，先制作汤底 牛大骨购买的时候砍成块。 牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。 熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。

步骤 2

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2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。 纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。

步骤 3

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3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。

步骤 4

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4，继续切！牛肉漂亮的纹理，一边切一边就很想吃了！切肉的过程也很美妙。 为了丰富菜品，特意加了半只鲜鸡，我是先把鸡皮剔下来切块，然后把鸡肉剔骨后切片，这样小孩子吃的时候也很方便，鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。

步骤 5

5，各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。

步骤 6

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6，一切准备就绪，可以开动了！ 先涮里脊肉，再吃肥一点的外脊肉，再汆鸡肉。。。顺序随意啦。。。 清汤牛肉火锅的蘸水，沙茶酱真的感觉是必备的。不吃辣椒的，可以沙茶酱加花生酱或者芝麻酱耗油这些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒葱蒜泥沙茶酱耗油酱油葱花，口味自己搭配

清汤火锅荤菜

冬阴功火锅应该是红汤。冬阴功火锅是东南亚一带比较盛行的火锅。什么叫冬阴功火锅？你要搞清楚什么叫冬阴功，冬阴在东南亚语里叫酸辣，功就是虾，这下你就明白了，冬阴功火锅是红汤还是清汤了，正宗的冬阴功火锅是红汤，因为有里面要加酸辣酱。

清汤猪肉火锅怎么做好吃

将葱洗净切成葱花，姜剁成姜沫，大蒜剁成蒜末

将肉剁成肉沫或是用机器打成肉沫（不能太细，肉沫太细的话放入锅中煮时会散掉，影响美观）

将肉沫放入稍大一些的容器中，将之前切好的葱花和姜沫放入，打入一个鸡蛋，加入少量盐，少量胡椒，适量淀粉，搅拌均匀（可以留一点葱花后面调制蘸水）

洗菜，拧成合适大小，豆腐切片，西红柿切块，大葱切段（西红柿和大葱基本都是装饰用，可以不加）

锅中倒入清水，加入一勺盐，肉沫中瘦肉多的话要加入一小勺猪油，肥肉多则不用加猪油。将肉馅捏成合适大小的肉丸放入锅中，用小火慢慢煮熟。

放入需要多煮煮的配菜，例如土豆，豆腐，蘑菇等。放入西红柿与葱段，配色更好看。

放入蔬菜煮熟，就可以开吃啦!

清汤猪肉火锅的做法

1、把姜葱、芹菜、酸咸菜洗净分别切段、切片。

2、西红柿顺着表皮的纹路切开，不让汤汁流失。

3、火锅注入警戒水位以下的水，放入姜葱、芹菜和腔骨。

4、接通电源烧水，先熬底汤约20分钟。

5、酸咸菜、西红柿、鱼块一起入锅涮，鱼肉5分钟即熟，时间长了鱼肉会变柴。

清汤火锅肉片怎么煮比较嫩

食材：

大骨 3根 、 羊肉卷500克、生姜 2块 、 鲫鱼 1条 、 蒜瓣 3个 、 小米辣 3个 、 葱 5根 、 西红柿 1个 、 生辣椒面 适量 、 腐竹 适量 、 鲜笋 200g 、 黄豆芽 200克 、 豆腐 1块 、 酱油 3勺 、 蚝油 2勺 、 醋 1勺

具体做法：

1、大骨冲洗干净，冷水下锅，放姜片料酒去腥；撇去浮沫，悄悄留一点点，其实浮沫也是油脂；

2、大火继续熬煮一下，这一次吃的比较快，所以换高压锅再压15分钟，会比较快一点；

3、高压锅倒入开水，把骨头捞出放入加2片姜，中火15分钟关火；

4、锅里剩余的骨头汤，把洗干净的鲫鱼放入锅中，加入葱节去腥，大火烧开转小火熬制20分钟；

5、把鲫鱼捣碎继续熬煮，过滤点鱼渣备用；大骨也可以了，加入鱼汤里继续熬煮10分钟备用；

6、准备番茄和葱花；

7、豆芽做锅底，加入笋，腐竹，豆腐，西红柿，加入骨头鱼汤，大火煮开就可以吃了，不吃时用小火慢慢煮着，随时吃；

8、油泼辣椒沾水，葱花，蒜末，生辣椒面，热油一泼，加酱油，蚝油，香油，一点点醋，搅拌一下就可以了；

7、乳白的汤汁，来一碗好喝，煮上羊肉卷、各种自己喜欢的蔬菜最适合，配上辣椒沾水，也太好吃了。

清汤猪肉火锅图片

1，先制作汤底

牛大骨购买的时候砍成块。

牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。

熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。

步骤 2

2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。

纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。

步骤 3

3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。

步骤 4

4，继续切！牛肉漂亮的纹理，一边切一边就很想吃了！切肉的过程也很美妙。

为了丰富菜品，特意加了半只鲜鸡，我是先把鸡皮剔下来切块，然后把鸡肉剔骨后切片，这样小孩子吃的时候也很方便，鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。

步骤 5

5，各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。

步骤 6

6，一切准备就绪，可以开动了！

清汤猪肉火锅怎么做好吃又简单

1.我们烫火锅选取的五花肉要肥瘦相间。精肉太多的五花肉放在火锅里煮没多久就会变老，比较难嚼而且难以下咽。太肥的五花肉放入锅中烫的话会感到十分油腻，因此必须选那种精选的五花肉，这样吃起来口感才会好，既有嚼劲又肥而不腻也容易下咽。

2.我们煮五花肉的时候可以选择在麻辣锅里面煮，这样的话麻辣的鲜香裹着五花肉，特别的好吃，而且麻辣可以去除肉当中的腥味和油腻味，这样吃上去口感会更好。

3.如果不喜欢吃辣的小伙伴，可以选择清汤锅底，在里面放猪五花肉。当我们在煮五花肉的时候需要在里面加上一些啤酒去腥。因为五花肉在火锅中是不会焯水的，因此它会带有一些腥味。那我们在烫的时候呢，如果不加任何啤酒的话，五花肉吃上去就会有一股腥的味道。这样的话会影响口感。而且烫过五花肉的汤也会有一些肉腥味，其他菜也就没有那么好吃了。因此在煮五花肉的时候，我们可以点一罐啤酒在里面加入少许的啤酒或者是白酒来去腥。

最后煮完的五花肉捞出之后，可以站上各种酱料，我们可以用蒜、酱油，麻油、葱花以及牛肉酱等拌好的酱料蘸着吃，这样的话五花肉的鲜美就可以吃出来啦。

清汤猪肉火锅怎么做

1、准备食材

2、将瘦肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

3、将瘦肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出瘦肉备用

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

5、将焯好的瘦肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择瘦肉键压至全熟

7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

9、将压好的瘦肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在瘦肉上面

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

13、做好的瘦肉火锅，真的很美味哦。

瘦肉清汤火锅

材料：

帝王蟹 1/2只，蛋饺1/2盒，鱼饺1/2盒，猪肉片 适量，寿喜菇适量，美白菇适量，金针菇适量，香菇 3朵，大蕃茄 1个，玉米笋 5根，冻豆腐适量，大豆苗适量，花椰菜适量，高丽菜1/4颗，鸡骨1副，盐 适量，柴鱼1包。

做法

1、帝王蟹切块、鸡骨川烫，其余材料洗净备用。

2、取锅放入鸡骨、柴鱼及适量水煮开，熬煮后斟酌以盐调味，即为鸡骨柴鱼高汤。

3、另取锅放入作法2的高汤及所有材料即可。

清汤肉火锅的做法

食材明细

护心肉、姜片、葱段、花椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒。

1、猪护心肉3条，护心肉上肥瘦、筋皮都有，特别好吃。

2、先用清水清洗几次，再放入锅里，加水烧开，煮出肉里的血沫，焯过水的护心肉再以温水洗净表面浮沫，切小块放入砂锅里，加水没过护心肉，加葱段、姜片、花椒、料酒，中火烧开转小火炖半小时以上。

3、煮好的护心肉捞出，准备一些冰糖、葱姜，锅里加点油，油不用多，放入冰糖。

4、炒糖色。小火炒至冰糖融化，继续炒至冰糖浆颜色变为浅棕色，倒入护心肉，翻炒至肉块挂上糖色。

5、下葱姜炒香，加生抽，老抽。

6、加盐，翻炒一会儿，加半碗煮护心肉的高汤，盖盖子中小火烧十来分钟。

7、最后大火收汁即可。