家常烤葱油饼的做法(烤葱油饼的家常做法大全图解)

烤葱油饼的家常做法大全图解

葱油饼是中国北方的传统美食，口感扑鼻，外酥里嫩，香气扑鼻，十分美味。以下是制作葱油饼的方法：

所需食材：

- 面粉 250 克

- 温水 适量

- 葱适量

- 食盐 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 将250克面粉倒入碗中，慢慢加入适量的温水，边加边用筷子搅拌，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布放在室温下醒面。

2. 把葱洗净切成葱花，放在碗中，加入适量的食盐和生抽，拌匀，腌制五分钟，使葱花入味。

3. 取一块醒好后的面团，擀成薄皮，表面均匀涂上食用油，铺上一层葱花，均匀的摊开。然后把擀好的葱油饼对折，对折后再次涂上一层食用油，折叠成饼型。

4. 热锅凉油，把葱油饼平铺在锅底，小火煎至金黄色，翻面再煎至金黄色即可。

5. 烤好后把葱油饼取出，控干油分后切成块即可食用。

小贴士：

1. 在和面的过程中可以多加适量温水，让面团更加柔软易揉，加水时一次不要加太多，分次加入。如果面团太硬就加点水，太稀就加点面粉。

2. 擀薄面皮的时候可以将面团分次擀开，逐次叠放。

3. 烙饼时，葱油和生抽要均匀涂抹在面皮表面，这样可以让口感味道更加出色。

4. 翻面煎烙时一定要小心，一面煎好后，用铲子轻轻翻面，避免葱油饼翻烂。

5. 葱油饼卷或碎后可以用开水冲泡，或用热油烫过，油温过高避免油溅出烫伤。

烤箱烤葱油饼的做法大全

[食材]：面粉580克，小葱300克，生姜5克。

[调料]：食盐7克，五香粉3克，玉米油25克，大料1个。

[制作流程]：

第一步：和面。

在500克面粉中加入2克食盐，少量多次的加入340克温开水，先用筷子搅拌成絮状，在用手揉成光滑的面团。在面团中倒入25克玉米油，将油揉到面团中，之后盖上湿布或保鲜膜静置30分钟。

------小贴士：面粉中放入食盐可以增加面粉的筋性，加入玉米油可以增加面粉的延展性，而且在烙制的时候更容易起酥有层次。

------小贴士：温开水大概五六十度左右，把手放入水中有稍微烫手的感觉就可以，水占面粉比例的70%左右为佳。

第二步：调制油酥。

在80克面粉加入5克食盐和3克五香粉。将小葱切段，生姜切片。锅中倒入油，油热后加入葱白，姜片和大料小火炸制，当葱白微微煎黄时，倒入葱叶，炸制所有食材焦黄即可关火，将食材捞出。炸好的葱油趁热浇到面粉里，搅拌成浓稠的面糊，这样葱油酥就做好了。

------小贴士： 80克面粉，这里配了70克左右的葱油，油酥浓稠但有流动性为佳。

第三步：做饼。

将香葱洗净，切碎备用。松弛好的面团取出，搓成长条分成8个大小均等的面剂，挨个揉圆。取一个面剂，用擀面杖擀成牛舌状，抹上一层油酥，然后放入适量的葱花，从底部向上边往外抻边向上卷，最后收口按压即可。

------小贴士：揉透的面团在静置之后是特别有弹性，所以擀皮的时候尽量擀薄，这样可以塞入更多的葱花来提香。包好的葱油饼不用再擀了，在煎制的时候我们会用到一个“神器”。

第四步：烙饼。

平底锅倒入较多的油，油热后放入饼胚，用手指稍微按压下饼胚，让其底部的受热面积变大。当底部煎制微黄且成型后，翻面煎制。

这个时候取出我家的祖传大饭缸，放在饼上使劲往下按，将饼胚按扁按薄。烙制一会后再次翻面烙制，中途时不时拿饭缸再次按压几下，让其受热均匀，当两面都煎制金黄酥脆即可控油捞出。

------小贴士：这里的饭缸是小小效仿阿大做饼时用的工具，在这里你也可以用罐头瓶或其他类似的圆底实心容器来代替。

第五步：烤制。

阿大葱油饼之所以好吃，是因为它即可以香酥可口，又没有那么重的油腻感，这其中的关键就在于烤制。将烤箱200度上下火预热5分钟，将煎好的葱油饼放入烤箱烤制10分钟即可取出。

------小贴士：通过高温烤制，饼中多余的油脂被逼出，这样吃起来才没有油腻感，在烤制的同时你会听到烤箱中葱油饼发出“滋滋”的声响，这就是油从饼内向外冒出的体现。

【技术小Tips总结】——

1、制作流程 “揉面——做油酥——做饼——煎制——烤制”这五步缺一不可。

2、正宗的阿大葱油饼会放猪油，小小家的小朋友吃不了猪油，所以没有放，如果想吃到猪油版本的葱油饼，可以在抹完油酥后，将猪油抹在饼皮底部，然后放上葱花卷制即可。

3、刚做出来的饼是最好吃的，这款饼放久了也不会硬，它是那种酥脆的口感，香极了。

烤葱油饼的家常做法大全图解图片

速冻葱油饼可以用微波炉来加热的,因为速冻葱油饼属于速冻食品,我把它放到微波炉里面,把温度调到100度,大概加热五分钟左右,就可以吃到香喷喷的葱油饼了。

烤葱油饼的家常做法大全图解窍门

可以

冰冻的葱油饼可以放到烤箱加热的。 冰冻的葱油饼可以放到烤箱加热,也可以用微波炉加热,一般常用的是在平底锅加热。利用烤箱解冻食物的温度不宜过高也不宜过低。最佳方法是将食物放在烤箱的中层，下层的烤盘里放上冷水，温度设置为50℃-60℃，烤5分钟就够了。过高会导致食物烤熟，过低会达不到解冻的效果。

烤葱油饼多少度多少分钟

生的葱油饼胚如果是刚做好的不可以直接放微波炉加热，因为刚做好的葱油饼胚比较粘，直接加热的话容易沾到盘子不说做出来的葱油饼也是烂的，生葱油饼胚只适合用不粘锅来煎。如果要用微波炉烤葱油饼的话需要先将葱油饼冻硬，然后不解冻直接放微波炉里用高火加热十分钟以上。

烤葱油饼的家常做法大全图解视频

葱油饼是一种受欢迎的中式小吃，口感酥脆，味道香气四溢。以下是一种简单易行的葱油饼制作方法，供参考：

所需食材：

- 面粉

- 沸水

- 生葱

- 食用油

- 盐

- 白胡椒粉

制作步骤：

1. 将面粉慢慢倒入碗中，不断地搅拌，直到面粉颗粒变得均匀。 

2. 将沸水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌成面团。再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置静置5分钟。 

3. 将面团擀成薄片，切成大小相同的小块备用。

4. 生葱切成小末，将食用油加热锅中，放入生葱末，加盐，翻炒至葱香四溢。

5. 取一块面皮，把油葱酥涂抹在上面，均勾开来，再卷成卷状，再压扁成圆饼状。

6. 中火加热锅，待油热后，放入饼状的面皮，两面煎成金黄色，两面都均匀上色即可出锅。

7. 可以用厨房纸吸去多余油分后，放在挂网上，让其自然冷却即可开吃。

小贴士：

1. 揉面团的时候要揉到面团表面有一些光滑的纹路，这样葱油饼的口感更好。 

2. 烙饼的时候要用大力压扁，让面皮变得更薄，这样煎烤出来的葱油饼口感更加脆香。 

3. 烤饼的过程中要中火慢慢烤，每面大约两分钟时间，注意均匀烤焦而不糊。

烤葱油饼的温度和时间

空气炸锅炸饼需要20分钟（葱油饼为例）。

2、将葱油饼放入空气炸锅中，140度烤10分钟，翻面再烤10分钟，即可出锅。在加热的过程当中，只需要静静的等待即可。空气

烤葱油饼的做法和配方

1· 面粉里倒入滚烫的开水；

2· 先用筷子搅拌均匀；

3· 慢慢加入少许冷水和面；

4· 和面一般都是用折叠法；

5· 面粉不一样，加水也有差别，加入了沸水后，冷水要慢慢地加，能揉动面团，手感很软，说明水加得差不多了；

6· 三光：手光，面光，盆光。揉面结束，醒面30分钟；

7· 在案板上撒点面粉，防止粘连；

8· 面团擀成长方形；

9· 四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了；

10· 刷上食用油，四周要留出一个边，边上不要刷；

11· 撒上黑胡椒粉，盐，黑芝麻粉和葱花

12· 把面皮折起来，把最后的折口捏紧；

13· 用手握住面团，通过不断握紧的方式把面团再变长；

14· 把面盘起,末端放在最下面；

15· 准备一个保鲜袋,里面刷上食用油；

16· 在卷好的面团上也刷上食用油；

17· 卷好的面放入保鲜袋；

18· 用刀或者牙签把保鲜袋的另外两个密封角割开，这样里面就没有气了；

19· 擀面杖压几下后擀开；

20· 把擀开的面皮切成几段；

21· 把密封的两端的保鲜膜剪断；

22· 不要撕去保鲜膜，这样把面皮直接放入冷藏室或者冷冻室；

23· 平底锅里加点油，把一边的保鲜膜撕去后放入锅里；

24· 再轻轻一撕把另一面的保鲜膜拿掉，而且手都没碰到面皮，特方便；

25· 煎到两面金黄就可以。

葱油饼怎么烤着最好吃

可以的，直接放入微波炉加热煮熟即可。葱油饼是一种用面粉加工制成的面饼，在面饼上洒上油和葱花，煮熟后很香可口，人们都喜欢吃。微波炉是一种炊具，用电产生微波加热和煮熟食品，速度快，效果好人们很喜欢使用微波炉，生的葱油饼是可以放入微波炉加热煮熟的。