龙骨炖酸菜家常做法大全(龙骨炖酸菜图片)

龙骨炖酸菜图片

主料：草鱼一条、酸菜一袋

辅料：香菜两根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒十粒、鸡蛋两个、鸡精味精各两克、白胡椒粉三克

步骤一、首先准备葱、姜、蒜、香菜清洗干净，姜蒜切成片，葱切成段（小料要切得好看一些，这样后期出锅给人更有食欲感），酸菜稍微冲洗一下切好备用，干辣椒切小段

步骤二、接着将鱼破开肚子去除里面内脏和表面鳞片，刮干净肚子内部两侧的黑膜，去掉鱼鳃从鱼尾下刀，往上剃下鱼两边的肉，鱼肉内侧的鱼腩也要去掉，然后鱼肉斜刀割成两毫米左右薄片，再把鱼头、鱼尾、鱼骨剁成小块

步骤三、鱼片加一勺盐，反复搓洗至透明（也可以用长流水冲洗一个小时），然后鱼片沥干装进碗里，加入少量料酒、白胡椒粉、姜片、蛋清、适量盐和淀粉（盐一定要足才行），顺着一个方向不停的搅拌至上劲

步骤四、开炉点火，锅内烧干水分加入少许底油，油温五成热，下葱段、姜、蒜爆香，然后下切小块的鱼骨、鱼头、鱼尾，煎至焦黄（这时候鱼骨会碎，属于正常）

步骤五、另起锅倒入酸菜炒开，然后再倒入鱼骨一起，加入适量开水，大火烧开转中火煮十分钟左右，等汤汁不透明带白色时，加入适量盐、鸡精、鸡汁三克、白醋十克，然后把锅里面的鱼骨捞出来，装盘垫底

步骤六、然后锅中留汤烧开，腌制好的鱼片用筷子分别快速夹进汤中（不能一起倒进去，容易粘在一起），煮到鱼片微微卷起（这时候鱼片已经熟了），把鱼汤和鱼片装入鱼骨垫底的盘子里面

步骤七、锅中加入少量底油，然后酸菜鱼表面撒点葱花、蒜末等提鲜小料，油温加热至冒烟，再淋在花椒、葱花上激发香味，表面再来点香菜点缀一下，就更加完美了

酸菜龙骨锅

主料：龙骨500g

　　辅料：鱼酸菜200g 盐适量 大料1棵 姜适量 料酒少许

　　龙骨鱼酸菜的做法

　　1.有连刀龙骨的切开。

　　2.将龙骨反复清洗。

　　3.把鱼酸菜切小块。

　　4.将龙骨焯汤后捞出。

　　5.锅中换清水，倒入龙骨，加入料酒，姜片，大料煮开

　　6.转小火煮四十分钟。

　　7.倒入鱼酸菜再炖半个小时左右，至骨头软烂 。出锅前加盐。

炖龙骨配菜

材料 猪龙骨，山药，枸杞

口味 鲜咸

基本简介

1.猪龙骨斩块，洗净。

2.锅里水烧开，把龙骨绰水（可以看到绰出来的水很脏哦）

3.绰过水的龙骨捞出用流动的水洗干净。

4.沙锅里放龙骨，加足量冷水，投几片姜，一个葱结和少许料酒，开大火煮开后撇去浮末，转小火煮半个小时。

5.带上橡皮手套，把山药洗净去皮切块，迅速投入锅中（速度要快，否则山药很容易氧化发黑），小火继续煲半个小时左右。

6.山药入锅煲半个小时后，投入十多颗枸杞再煲个5分钟，加盐调味即可。

龙骨头炖什么好吃

用料

土伏苓 半斤

牛大力 4两

粉葛 1斤

猪骨 1斤

陳皮 2片

紅蘿蔔 1条

赤小豆/扁豆 共4汤匙

蜜棗 3粒

盐 少许

步骤 1

粉葛切厚片，牛大力切片，红萝卜切滚刀块

步骤 2

赤小豆/扁豆洗净 陈皮泡水后挂掉里面白色的东西，骨头跑活水

步骤 3

所有材料放煲里，注入盖过材料的水，大火烧开后小火煲3小时

步骤 4

加盐调味即可

龙骨炖酸菜图片大全大图

以下是水煮酸鱼片的家常做法：

材料：

鲜鱼片：500克

豆芽：200克

蒜末：适量

姜末：适量

青蒜：适量

干辣椒：适量

酸笋：适量

酸豆角：适量

酸菜：适量

鸡精：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

将鱼片洗净，用盐和料酒腌制片刻。

锅中加入足够的水，烧开后将腌制好的鱼片放入煮熟，捞出备用。

另起锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。

加入酸笋、酸豆角、酸菜等酸菜类食材翻炒均匀。

加入适量的水，烧开后放入豆芽煮熟。

加入煮熟的鱼片，再加入适量的盐和鸡精调味。

用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后加入青蒜段翻炒均匀即可。

这样，一道美味的家常水煮酸鱼片就做好了。可以根据个人口味调整调料的用量。祝您做菜成功，享受美食！

龙骨炖什么菜

清炖龙骨是一道美味的家常菜肴，下面是一个简单的做法：

材料：

- 龙骨：500克

- 姜：3片

- 葱：2根

- 料酒：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备工作：将龙骨洗净，用刀轻轻敲打一下，使其更容易入味。姜切成薄片，葱切成段备用。

2. 煮水：将一锅水煮沸，放入龙骨焯水，煮沸后捞出，用冷水冲洗干净。

3. 炖煮：将清水倒入一个炖锅中，加入焯过水的龙骨、姜片和葱段。加入适量的料酒提味，盐和胡椒粉调味。

4. 炖煮时间：将炖锅盖好，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约需1小时左右，直到龙骨变得酥烂。

5. 调味：根据个人口味，可以适量调整盐和胡椒粉的用量。

6. 出锅：将炖好的龙骨捞出，放在盘中，撒上葱花进行装饰即可。

温馨提示：

- 炖煮的过程中需要不断地控制火候，保持小火慢慢炖煮，这样能让龙骨更加入味。

- 如果喜欢口感更软嫩的龙骨，可以增加炖煮时间。

- 可以根据个人口味加入其他调料，如姜汁或料酒，以增加风味。

东北酸菜炖龙骨

所需原料：猪棒骨3斤，葱10克，姜10克，料酒15克、黄豆酱30、生抽8克、老抽3克、盐2克、白糖3克、胡椒粉2克，蚝油5克、八角3个、桂皮4克、香叶3片、甘草五克

【详细制作步骤】

第一步，我们在买猪大骨时候，直接让卖肉的商家将猪棒骨给剁成块，这样比较简单，省事。

第二步，准备一个干净的盆，把剁好的猪棒骨，放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时左右。

这一步的目的是，泡出猪棒骨里的血水，浸泡期间可以多换几次清水，将猪棒骨里的血水浸彻底浸泡干净。猪棒骨泡干净血水后，捞出来控干净水分备用。

第三步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第四步，起锅倒入适量的清水，将猪大骨冷水倒入锅中，放入少许葱段，姜片，再倒入少许料酒，然后开大火煮开锅。开锅后煮三分钟左右，用勺子撇掉浮沫，猪大骨煮好后捞出来，再次用清水冲洗干净备用。

第五步，先将锅烧热加入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入葱段，姜片小火炒香，然后再倒入两勺黄豆酱，小火炒出酱香味，放入猪大骨，倒入适量的开水，开大火煮开锅。

第六步，把准备好的八角，桂皮，香叶，甘草，放入锅中，接着再调入少许的生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，大火煮开锅后，盖上锅盖儿，转小火炖一个小时。

第七步，猪大骨炖一个小时后，打开锅盖开大火进行收汁，等锅中汤汁浓稠时即可出锅装盘。

龙骨炖酸菜图片大全

主料：龙骨鱼1000g，龙骨300g，

辅料：龙骨300g，酸菜1棵，料酒适量，姜适量

步骤

1.上次买的龙骨鱼分成的鱼段从冰箱中拿出解冻。

2.亲戚家自己腌制的酸菜。

3.将酸菜叶一一摘下，泡在清水中30分钟。

4.将鱼段斩成小段，用料酒和姜片腌制备用。

5.龙骨洗净斩小块，用料酒和姜片腌制备用。

6.酸菜用清水再次冲洗干净，尽量挤干叶子水分，然后用刀切成小块，再下炒锅炒干水分后盛出备用。

7.汤锅中加入足够多的水，倒入排骨块。

8.大火烧开水，去除浮沫，然后文火炖1小时。

9.龙骨汤炖好后，倒入酸菜煮10分钟。

10.倒入鱼块。

11.继续煮至鱼肉熟。

12.最后加入葱花，调入盐，即可食用。

龙骨酸菜汤的做法

1、黄豆泡一小时备用。

2、苦瓜切厚片。

3、酸菜叶洗净切丝

4、大火，冷锅里加入水加料酒，把洗净的龙骨放入烧。

5、一定要撇干净浮沫。龙骨煮8分钟，这骨汤是要一锅煲的，不要倒掉。

6、把煮好的龙骨连汤倒入高压锅，放入苦瓜酸菜叶黄豆。

7、再放入姜片。盖上盖子，大火烧上汽后，调小火煲18分钟。

8、煲好的苦瓜龙骨汤，加盐调味。

龙骨炖汤做法大全

1、我们可以煮一些萝卜龙骨汤，使用的一些材料包括猪龙骨、青萝卜、红枣和一小块姜。龙骨清洗后，放入锅中煮约3-5分钟，然后放入其他材料，一起小火煮，但要注意冷水中下材料，只有这样，材料中的营养元素才能更好地融入汤中。

2、烧一大锅开水，把龙颈骨放进去焯水，肉眼可见的没有血红色了，捞出来。不用打浮沫，反正都是要倒掉的。

3、焯水的龙颈骨用温水一块一块清洗干净，另外起砂锅烧一锅开水，水开下入清洗干净的龙颈骨。加入一块洗净拍破的老姜。

4、水开后中大火烧至翻滚沸腾，继续保持中大火烧。

龙骨炖酸菜图片高清

酸主料：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克。

辅料:鸡蛋清1个，油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作方法：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。