鱼家常的做法大全(鱼的家常做法视频)

鱼的家常做法视频

主料

鱼适量

西红柿适量

红辣椒适量

辅料

花椒适量

大葱适量

姜适量

蒜适量

盐适量

豆瓣酱适量

香菜适量

调料

料酒适量

酱油适量

十三香适量

做法步骤

1.食材：鱼块，姜蒜，西红柿，花椒，葱。

2.锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面。

3.煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。

4.放入姜蒜调料，豆瓣酱。

5.豆瓣酱炒出红油。

6.放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。

7.炒至均匀入味。

8.倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水最好一次放够，以免中途加水影响味道。

9.煮至汤汁浓稠入味即可。

10.撒上葱段和香菜就可以出锅啦！

11.成品

爆炒鱿鱼的家常做法视频

1、主料：萝卜1个、鱿鱼圈300克。

2、辅料：青辣椒2个、油4毫升、盐3克、料酒2毫升、生抽2毫升、生姜1片、蒜1粒、香葱20克。

3、白萝卜洗净，切片，切丝。

4、鱿鱼圈解冻，洗净，沥干水。

5、热锅倒油，放入蒜末、生姜煸香。

6、倒入鱿鱼圈大火爆炒，加点生抽、辣椒，炒至六成熟，把切好的青辣椒加入。辣椒提前洗净切好。

7、加入白萝卜，大火爆炒。

8、放生抽、盐炒均，出锅之前加入香菜，即可。

红烧黄花鱼的家常做法视频

用料:

大黄花鱼一条

油适量

盐少许

生抽两匙

老抽两匙

蚝油四匙

蒸鱼豉油四匙

糖六匙

葱一根

姜一块

干木耳两朵

干香菇三个

胡萝卜半根

做法:

1/6大黄花鱼清理干净，沥干水。

2/6准备辅料，干木耳和干香菇事先泡发，切成小丁；葱一半切丝，一半切段；姜切片；胡萝卜切粗丝。

3/6锅入油，煎大黄花鱼两面。

4/6把葱段和姜片用油爆香。

5/6锅中加水，与鱼同高即可，大火烧开，开锅后放入蚝油，蒸鱼豉油，生抽，老抽，木耳，香菇，胡萝卜。改成小火二十分钟。

改大火，放入糖和盐，开始收汁

清蒸金鲳鱼的家常做法视频

1，准备食材。

2，小米辣切圈，葱姜切细丝，蒜切片。

3，鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。

4，在盘底铺一层葱姜蒜，淋一小勺料酒。

5，将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。

6，鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜，喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。

7，腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸5-8分钟左右。

8，鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，再拿一些葱丝铺在鱼身上。

9，盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。

10，然后淋在鱼上面即可。

红烧鲳鱼的家常做法视频

主料：鲳鱼

辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒

调料：白酒、生抽、白糖、食盐

步骤：

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。

4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。

5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。

6、水要足够多最好能没过鱼。

7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。

8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。

9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。

红烧带鱼的家常做法视频

食材清单

主料

带鱼

500克

辅料

鸡蛋

1个

花椒

3克

小麦面粉

3克

生姜

1块

佐料

盐

1勺

淀粉

3克

料酒

1勺

十三香

2克

烹饪步骤

步骤1准备食材：带鱼500克，生姜1块，鸡蛋1个，花椒3克，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺。

步骤2带鱼放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。

步骤3将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。

步骤4锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋湖中，均匀的裹上蛋液后，放入锅中，炸至金黄后捞出。

步骤5调高油温后，倒入带鱼复炸1次，颜色变深后，捞出装盘即可。

清蒸鲫鱼的家常做法视频

可以

主料鲫鱼 6条辅料葱 1棵姜 1块蒜 5克蒸鱼豉油 60ml香油 5ml红辣椒 10个清蒸鲫鱼的做法步骤。

1

鲫鱼去腮，去鳞，去内脏清洗干净

2

葱姜切丝，蒜切片，红辣椒切丁

3

鱼放入蒸锅大火蒸10分钟就差不多了，鱼取出来，盘中会有汤，汤倒入容器里一会用，鱼上面撒上一半的葱姜蒜和辣椒

4

倒出的汤里加入蒸鱼豉油，香油，剩余的葱姜蒜和红辣椒，加热烧开

5

均匀的浇在鱼上就好啦，可以开吃咯，味道非常鲜美！

油泼鲤鱼的家常做法视频

用料

水库鲜鱼

1条

猪皮

适量

豆腐

1块

米婆婆本味糯米料酒

3勺

花椒

20粒

生姜

5片

大葱

1根

生抽

2勺

螺丝椒

1个

香菜

适量

盐

适量

臻鲜料酒|铁锅炖鲜鱼🐠的做法步骤

步骤 1

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水库鲜鱼一条，约5斤多

步骤 2

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收拾的很干净，里里外外再冲洗几遍

步骤 3

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因为鱼大锅小，于是分切成3块，划刀倒些米婆婆本味糯米料酒腌制几分钟

步骤 4

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葱 姜 辣椒切片 切段

步骤 5

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豆腐切块，待用

步骤 6

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铁锅热少许油，把猪皮煎一下出油

步骤 7

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放入葱 姜 花椒 辣椒煸炒出香味

步骤 8

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然后将鱼直接放入锅中

步骤 9

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再加些米婆婆本味糯米料酒和生抽热水，开锅中火炖10多分钟

步骤 10

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切好的豆腐放入，洒盐，炖5分钟左右即可

步骤 11

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出锅撒些香菜

步骤 12

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分了两盘子

步骤 13

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米婆婆本味糯米料酒，纯糯米发酵，不含香辛料，还原食材本鲜，去腥增鲜又提味

步骤 14

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鱼汤也非常鲜美，就着米饭🍚吃很香呦～

瓦块鱼的家常做法视频

主料

鲤鱼1条

辅料

白醋适量 白糖适量 料酒适量 番茄沙司适量 食盐适量 味精少许 水淀粉适量

步骤1

将鱼洗净撒干水分，在鱼头下部切一刀、鱼尾部同样，抽出鱼腥线

步骤2

鱼身改刀，切瓦块片。从鱼肉最厚的背鳍下刀，尽量不要切到鱼肚子，不然过油炸制的时候容易断开

步骤3

鱼身撒少许盐、料酒，腌渍20分钟。然后用鸡蛋一只、水淀粉、面粉适量，调成糊。使鱼身全部沾满芡糊，然后在扑一层干粉

步骤4

锅内放油，要以没过鱼身为准。烧至6成热，手提鱼尾，用炒勺将油淋至鱼身，等外皮基本定性后，再将鱼放入锅内炸至熟捞出。开大火等油温升高后复炸一下，装盘备用

步骤5

将调料白醋、糖、料酒、盐、味精，加温水调匀成甜酸汁。锅内留底油烧热，导入甜酸汁，加番茄沙司炒匀后，加水淀粉勾芡，把炸制好的鲤鱼回锅挂汁，淋明油出锅装盘既可

香辣鲤鱼的家常做法视频

临沂香辣鲤鱼是一道以辣味为主的传统菜品，下面是制作临沂香辣鲤鱼的正宗做法：

所需材料：

- 鲤鱼（一条，约500克）

- 姜块（适量）

- 大葱（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 干辣椒（适量）

- 青红椒（适量）

- 淀粉（适量）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 糖（适量）

- 生抽（适量）

- 鸡精或味精（适量）

- 香菜碎或葱花碎（装饰用）

步骤：

1. 准备工作：将鲤鱼去内脏、洗净后切成块状，姜切成丝状，大葱切段，蒜切末备用。

2. 腌制鲤鱼：将切好的鲤鱼块放入一个容器中，加入料酒、盐和白胡椒粉进行拌匀腌制，静置10分钟。

3. 烹制香辣鲤鱼：将腌制好的鲤鱼块均匀地撒上一层薄薄的淀粉，并均匀揉搓，使其表面都裹上一层薄薄的淀粉。然后将锅中加热足够的油，油温约180°C左右，将裹好淀粉的鲤鱼块逐个放入锅中炸至金黄色捞出备用。

4. 炒香调料：另取一个锅，加入适量的油，待油温升高后放入姜丝、蒜末和干辣椒翻炒出香味。然后加入切好的青红椒继续翻炒。

5. 调制酱汁：在翻炒好的调料中加入生抽、盐、糖和适量的水，搅拌均匀煮开。根据个人口味可以适量添加一些鸡精或味精增加鲜味。

6. 炖煮香辣鲤鱼：将事先炸好的鲤鱼块放入调制好的酱汁中，用中小火慢慢炖煮5-6分钟，让鲤鱼块吸收酱汁的味道。

7. 出锅装盘：将炖煮好的香辣鲤鱼盛出，撒上香菜碎或葱花碎作为装饰即可。

温馨提示：

- 在腌制鱼块时，可以加入适量姜片帮助去腥味。

- 炸鲤鱼的油温要适中，过高会导致外焦内生，过低则容易油腻。

- 香辣程度可以根据个人口味调整，增减干辣椒的用量即可。

- 如果喜欢更多汁的口感，可以在调制酱汁时加入适量的水，并适当延长炖煮时间。

希望您能成功制作出美味的临沂香辣鲤鱼！如有其他问题，请随时向我提问。

红烧鳗鱼的家常做法视频

1.

首先准备河鳗一条约800克，如下图所示。

2.

接着再切成长五厘米的段。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至冒烟，再放入葱花15克，姜片15克，蒜片15克。

4.

再放入河鳗500克，翻炒两分钟。

5.

接着再放入啤酒150毫升。

6.

加入生抽酱油15毫升。

7.

再加入红烧汁15毫升。

8.

接着加入食用盐15克，炖煮30分钟即可。

9.

30分钟以后直接盛出，红烧河鳗就做好。