上海家常面条的做法大全集(上海小吃面条及名称大全)

上海小吃面条及名称大全

真的打破了“北方人爱吃面南方人爱吃米”的印象

大肠面、葱油拌面、搪瓷碗面、腰花面

上海人总能把一碗简单的面吃出个舌尖世界

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「心乐面馆」の大肠面

地址： 进贤路120号

前不久我们中午还专门打车去进贤路吃了面。小龙虾拌面龙虾多的竟然没吃完！！！然后这次我们尝试了138一碗的蟹膏面，蟹膏浇头多的老远我们就闻到了味道，但是也因为多且鲜，吃多了有点腻，所以最好点一杯饮料。不过大肠面一如既往的好评。

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「宝泰」の大肠面

地址： 瞿溪路1072弄1号(近鲁班路)

上海人特别爱吃「大肠面」。宝泰家的大肠面评价也不错，虽然店的环境真的很不起眼。

面汤颜色很深，味道尝起来也是典型的红油赤酱，微微甜。大肠块头很大，分量也很足。处理得很干净，所以不腥。

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「德兴面馆」の蹄髈面

地址： 金陵东路416号1楼(广西南路与金陵东路交口)

作为一家百年老店，德兴家的面是上海必吃榜单。其中经典的就是一碗「焖蹄面」。

面上很大一块蹄髈，汤汁鲜美、蹄髈酥烂、面条劲道。吃过的人也说“米道老好呃”。天热了也可以点一份「蹄髈双鲜特色冷面」。一块蹄髈配两块爆鱼，分量十足。

不过他们家的小笼也是很受欢迎的。△

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「哈灵面馆」の牛蛙面

地址： 广西北路445号(近宁波路)

我吃火锅一定要烫牛蛙、撸串要烤牛蛙，所以能够遇到一碗「牛蛙面」真的特别激动。

看这分量就知道牛蛙有很多，色白味鲜而且很浓稠。面条是粗圆面，这一点我不是很喜欢。

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「永兴面馆」の辣肉面

地址： 广西北路448-454号(宁波路口)

说起永兴家的第一招牌「辣肉面」我已经开始流口水了。面条是我很喜欢的细面，吃起来很柔滑。然后辣肉浇头是红油肉末，轻微的辣带一点点甜。

除了辣肉面，素交面搭配鸭腿也是人气款。汤头偏甜，鸭腿一绝。

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「沈家门兰嫂」の金牌海鲜面

地址： 福建中路90号(福建中路广东路口)

兰嫂面馆很像那种弄堂口或沿街的小面馆，不管是价目牌还是店内的陈设都好像老式国营店。他们家经典的「金牌海鲜面」很有特色。

面是宽面，稍微有点硬。里面有扇贝、海参、大虾、鳕鱼...光是浇头就满足了海鲜控的食欲。因为海鲜丰富，汤汁也是极鲜。建议再点一份「咸蛋黄梭子蟹炒年糕」下面。

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「阿娘面」の黄鱼面

地址： 思南路36号(近南昌路)

在上海人心中，这家面馆的地位极其高，是上海十大面馆之一、卢湾区四大面馆之一。但是据说从阿娘去世后味道已经不如从前了。

「黄鱼面」黄鱼去骨，在水里一氽，不仅一点也不腥，而且肥嫩鲜滑。一口吃下大块无骨的鱼肉，超爽！搭配酱菜和辣酱味道更好。

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「金刚馄饨」の葱油拌面

地址： 蒙自路207号11号楼001A(丽园路)

葱油面的味道靠的就是一把好葱提香。金刚家的馄饨我个人不是很喜欢，但他们家的葱油拌面真的特别香。拌匀之后每一根面条都带着香味。

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「苏州藏书面馆」の羊肉面

地址： 安亭镇新源路和静路802交通银行边(近和静路)

「羊肉面」更适合眼下秋季，比较养身。虽然羊肉面汤头清新，但是没有膻味。里面香菜有点多，要是不喜欢的朋友最好不要尝试。他们家还有羊肉火锅，正好秋天吃羊肉的季节到了。

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「成隆行蟹王府」の蟹粉担担面

地址： 九江路216号(河南中路与南京东路交叉口)

他们家可以把蟹吃到最全。蟹粉虾仁、焗蟹斗、蟹粉豆腐、蟹粉小笼...

其中「蟹粉担担面」，担担面拌着蟹肉入酱料，浓稠海鲜，连汤汁都要吸个精光。

当你们把这10家小面馆一一打卡之后

接下来我们继续寻找魔都地方美食

生煎、粢饭糕、青团、粽子、糕团、馄饨...

小食隐于世、沪味在人间

这就是魔都的味道

上海小吃面条及名称大全图片

上海人的管面条叫阳春面

上海特色面条大全

德兴面馆

在上海说起好吃的老字号面馆，第一个想起的就是德兴面馆。德兴面馆建于1878年，一碗面搭配浇头，焖蹄、爆鳝与爆鱼，百年老招牌历经三朝，梅兰芳、杜月笙等人都去过。德兴馆最经典的一碗就是焖蹄面，一直被上海人视为"上海第一面"。蹄髈炖的很烂入口即化，汤底很鲜，面条很有嚼劲。除了蹄髈，还可以加辣肉、雪菜、海鲜等。

老地方面馆

开了将近二十年的老店了，店面不大但是每次去都要排队，人超级多。店门特别小，里面只有三张圆桌还一张方桌，圆桌是给客人用餐用的，所以经常需要和别人拼桌一起吃。方桌上放满了辣肉、兰花干、素鸡、百叶结、走油肉……等各种上海本帮面的常用浇头。葱油面是他们家的招牌，性比价很高，只要7块钱一碗。喜欢吃辣的可以试一下辣肉和鱼香肉丝面，绝对够味。

阿鑫面馆

他们家的面是真的贵，一碗蟹黄面卖出了168元的高价，但是到店吃面的人却门庭若市。肇周路的阿鑫面馆新店开业的时候，陈小春、薛之谦、阮经天等众多明星还送上花篮庆祝其开业。招牌蟹黄面量比想象中小，大男人的话几筷子就能把面撩完。蟹黄量倒是很足，色泽金黄端上来的时候，阿姨会提醒你加些醋提鲜会更好吃。

春和面馆

他们家的冷面可以说是上海冷面的代表之一，三十多年来生意一直火爆。他们家冷面菜单上固定的搭配：青椒银芽丝和茭白榨菜肉丝，也可以随意搭配浇头，辣肉、大排、肉圆等！比较经典的是大排面，老上海浓油赤酱的味道。大排和外面那种厚厚的面粉大排不同，他们家的大排全都是纯净肉敲的紧紧实实的，不是很厚，但是吃起来真的很香，他们家的面份量真的很大，一个女生应该是吃不完一份。

辣肉面大王

这家店有十几年的力士乐，店里的面条用的都是上海人最喜欢吃的生面，吃起来更有较劲。以前的辣肉面大王只卖辣肉面，其他面店里统统没有。不过这两年面的浇头多了很多，如果单吃辣肉面不过瘾，可以加几份浇头。面的汤汁用的是红烧排骨的汤汁，汤底很浓郁，吃起来有一股浓浓的肉香味。赵薇也曾经到店吃过~

福海面馆

说起猪肝面，不得不说福海面馆。这是一家老店了，在彭浦非常有名的面馆之一。浓油赤酱的红汤面最受欢迎，每天门庭若市排队是肯定的。上海的汤面当中最好吃的莫过于现炒浇头面，他们家的浇头就是现炒的，而且品种多种多样，一个月吃一种都不重样的。他们家的内脏都处理的很干净，大肠和猪肝都是店内的招牌特色，红汤汤底很浓郁入味，而且份量都很大。

卢香纪面馆

这家店以前叫香阁丽面馆，被客人亲切的称呼为"缩头面"，是因为老板因意外而身体缺陷，头一直缩着，所以被别人称作"缩头"。喜欢大肠的人一定喜欢他们家的面，大肠酥烂非常入味，汤底浓郁，是典型的浓油赤酱老上海的味道。面条是老上海粗面，吃起来Q弹有嚼劲。他们家的浇头也是现炒的，种类丰富有十七种之多，最重要的是可以免费续面。

阿娘面馆

阿娘面的前身是卢湾区泰和饮食店，是宁波人掌勺老婆婆于1993年开设的。后来阿娘去世后就关门了，之后后辈们重新开启了阿娘面。阿娘面馆的黄鱼面是儿时就常听长辈说起的，常常戏称其为"众里寻她千百度，暮然回首，就在思南路。虽然阿娘走了，但是阿娘面馆似乎还是从前的老样子，店面虽然看上去简陋但却十分干净整洁。每天早上阿娘面馆派遣专人到舟山东海的码头进野生黄鱼，黄鱼的口感绝对新鲜，还是以前的味道。

祥和面馆

说起祥和面馆，长宁区人民几乎没有人不知道吧？这家24小时营业的面馆已经开了二十多个年头。他们家最出名的就是辣肉面，辣肉用的是大大的肉丁，口感很嫩。筋斗的面条配上稍微有点甜辣的的肉丁，浇上红油的汤汁拌入面条里，一口下去满满都是幸福感。

味香斋

味香斋是一家开了八十年的老店，多年来经久不衰，还成了现在的"网红"面馆。虽然店面很小，但是到店的人非常多，来的客人点的最多的就是麻酱面加牛肉汤。他们的麻酱面是真的好吃，上过无数次人气美食推荐，连谢霆锋都去吃过。他们家的面是如假包换的老上海味道，独家秘制麻酱味道非常香醇浓厚，一口下去满满都是满足感，再喝一口牛肉汤中和麻酱的浓郁，相得益彰，绝配。

上海出名的面条

材料

主料：面条适量、金针菇200克、西红柿1个、生菜适量、鸡蛋1个、肉丝150克、水适量；

辅料：油少许、酱油少许、红薯粉少许、盐少许、葱1根

鲜汤肉丝面

1

将锅里倒上少许的油，把提前洗净切两公分段的金针菇倒入锅里翻炒2、3分钟

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倒入去皮切碎的西红柿继续翻炒，因为冬季的西红柿不好吃，我用的是秋天蒸熟密封的西红柿

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炒个大约1分来钟，加水，加少许的酱油，待水开后，把提前用红薯粉、酱油、盐、料酒均匀拌好后肉丝倒入锅中，用筷子打散

4

加入适量的挂面，待快熟时，加入切断的生菜

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待水沸腾，将打好的鸡蛋倒入锅中，用筷子打散，关火

6

倒入葱末，放适量的盐

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盛碗上桌

上海好吃的面条

准备食材。猪肉，咸菜，冬笋，面条，盐，鸡精，生粉。

做法。猪肉洗净切丝放生粉用手抓匀。冬笋去壳洗净切丝，焯水呈半熟备用。咸菜洗净切末。起锅下油，油热下肉丝煸炒出油，下冬笋丝煸炒，下咸菜未煸炒，加少许盐加一大碗水煮5分钟，使汤入味，装碗备用。另起锅烧水，水开下面条，待水开加入冷水滑面，再次烧开，用筷子搅下，面熟捞出放入备用的咸菜冬笋肉丝汤里，鲜美的咸菜冬笋肉丝汤面做好了。

上海小吃面条及名称大全介绍

上海有很多有名的面馆，但以下是比较知名的几家：1. 老瓦生煎馆：因其特色的生煎馒头而驰名，是上海特色小吃之一。2. 知味观：招牌菜为三鲜面，每碗面都有腌制黄豆和酱牛肉，非常美味。3. 拉面共和国：主打拉面，有各种口味选择，提供的小菜也很丰富，味道很不错。4. 满堂红：以鲜虾卷和汤面著称，据说连上海人都会主动排队。总之，上海的面馆很多，不仅仅局限于这几家，建议大家去尝试不同的口味，发掘自己的喜好。

上海美食面食

1.生煎

生煎也叫生煎馒头，是土生土长的上海点心，也是多数上海人早餐的标配，他们觉得这才是“沪上头号点心”。店里生煎一般分鲜肉、蟹黄、虾肉三种口味，生煎皮是发酵过的面，虽然厚，但是软软的很有嚼劲；底部脆香金黄，硬而不焦；馅儿多紧实，汤汁多吸收在皮子中，轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味，在口中久久不肯散去。

2.咸豆浆

对于豆浆咸甜这件事上，老上海人似乎更偏爱于咸豆浆，而且爱喝烫嘴的咸豆浆。咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花，过去还有紫菜，加一小匙香油和辣油，喝起来豆香浓郁、味道鲜美，而且赏心悦目，非常过瘾。

3.葱油饼

葱油饼是上海地区的特色小吃，深受上海人的喜爱。主要用料为面粉和葱花，采用传统做法先煎后烘。先刷好油煎炸，等到葱香四溢的时候，再放明火炉里烘烤，外皮嘎嘣脆，内料松软咸香。吃的时候要趁热乎吃，一口咬下去，葱香油润，层次感十足，吃完还有点意犹未尽。

4.小笼馒头

小笼馒头也就是小笼包，是上海的传统风味名小吃，深受国内外游客的欢迎。现包现蒸出来的小笼，小巧精致，皮薄透亮，流动的金黄色汤汁隐隐可见，内里肉馅儿紧致饱满。戳个小口，汁水瞬间喷涌而出，嗦一口鲜到不行，蘸着姜丝米醋趁热入口，那叫一个香！

5.豆腐花

在上海早餐界，怎么能少得了洗碗热气腾腾的豆花！上海咸甜豆花都有，但是吃咸豆花的更多。比起甜豆花加白砂糖的普通，咸豆花要豪华的多，加上虾皮、紫菜、榨菜、葱花，再浇一勺子鲜酱油，滴几滴辣油，口感丰富，滋味十足。

上海小吃面条及名称大全图

不存在打广告的嫌疑，人在上海5年，十分喜欢吃吃喝喝。以下均为亲测好吃的店。

1.桂满陇

价格：50💰/人

精致又好吃的杭帮菜，在上各大商圈都有连锁店，环境中上，但是一定要提前一小时叫号，因为太火爆了，目前没有踩过雷。

推荐鸡丝凉面、石锅沃豆腐、半只烤鸡。

2.一绪寿喜烧（五角场店）

日式火锅。

价格：159💰两个人，大众点评买，11:00之前到店叫号，但是只有工作日午餐。

好吃到难以言喻，四盘肉，一堆素菜，根本吃不完。口味绝佳，可以加鸳鸯锅，还有五种口味冰淇凌和两杯饮料。

3.左庭右院

潮汕牛肉火锅

价格:70💰/人，也是连锁的，各大商圈都有。

也是连锁的，强烈安利鲜牛杂鸳鸯锅。

4.青花椒石锅鱼

价格:60💰/人，也也也是连锁的，所以说好吃才可以开下去。

基本没有刺的黑鱼，汤十分鲜，咸，微辣，麻。环境都很清幽。

5.哥老官

个人只推荐哥老官的奶茶冰粉，对，你没听错！！！巨好吃。不明白为什么火锅店会有这么好吃的冰粉。而且非常便宜，好像是28一盆。

6.一点点

价格:15💰/人

随处可见，便宜好喝！

7.留夫鸭

随处可见，个人认为和周黑鸭味道差不多，但是只有江浙沪有。

8.打浦桥地铁口的西环肥仔

价格26/人，好像是新开的。

在上海吃过最好吃的螺蛳粉！！！！

上海的面条

不是，上海本帮葱油面就是干拌的。各地风味的面馆在上海均有炒面，x记记拉面有西红柿牛腩炒面，x记的热干面，×地的蒸面。

上海小吃面食

上海阳春面

上海阳春面也就是光面，没有什么浇头，平常一点的用猪油，盐，鲜酱油，葱花冲入开水做面汤头，撒上葱花，稀里哗啦一碗面条就这样下肚了。刚好炖了小排骨汤，所以用小排骨汤代替了开水，味道更加鲜美无比。

主料3人份

面条（生）200克（龙须面）

辅料

鲜酱油15毫升盐2克高汤半碗葱花少许

步骤1

准备面条

步骤2

取所需的葱花

步骤3

锅内水烧开后加入面条

步骤4

碗中加入2克盐

步骤5

15毫升鲜酱油

步骤6

冲入高汤

步骤7

锅内水开后下入面条煮熟捞起

步骤8

加入汤碗中撒上葱花即可

烹饪技巧

1.汤料的味道可以依照自己的喜好调和，我用的是高汤，不用高汤的要加入熟油和鸡精调味。

上海面条叫什么

这个成语可以接，条条框框。