家常炸玉米(炸玉米怎么样才香脆)

炸玉米怎么样才香脆

玉米淀粉。玉米淀粉其实也被叫做是粟粉，炸东西的时候在食物外面裹上一层玉米淀粉可以使得炸出来的东西吃起来非常的酥脆。

其实除了玉米淀粉之外，还有木薯淀粉，常被叫做生粉，主要是用来上浆和勾芡的。还有小麦淀粉，主要是用来制作一些点心和水饺之类的食物。

炸玉米怎么样才香脆脆的

玉米粉炸出的香葱油葱比小麦粉炸的更脆。因为玉米粉比小麦粉更易形成脆脆的外层，且含有较高的淀粉质量，能够更好地吸收油份，使得炸出的香葱油葱更加脆口。同时，也可以在面粉里加入一些泡打粉或苏打粉等增加泡沫的物质，有助于炸出的香葱油葱变得更加酥脆。除了使用玉米粉和面粉增加泡沫物质外，还可以在炸制过程中采用瞬间高温炸制的方式，这样能够使得油温快速升高，从而瞬间制造出高压力的气泡，使得炸出的香葱油葱更加脆口。此外，选择质量好的葱和油也是影响脆度的重要因素。

怎样炸玉米粒更酥脆窍门

简介：在玉米粒外面裹上干淀粉,入油锅先炸下再和咸鸭蛋黄混合,裹干淀粉炸的目的是为了让玉米粒稍有香脆的口感,如果觉得油炸的不健康,可以直接用玉米粒和碾碎的咸蛋黄炒下,也是可以的,口感不一样而已,应该也很好吃的.

食材：玉米粒400g 淀粉适量 咸鸭蛋黄2个

步骤

1.速冻玉米粒解冻后,拌上干淀粉,然后用筛子筛去多余的淀粉.

2.起个大油锅,烧热油,把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟,至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉.

3.把玉米粒捞出,用厨房纸巾吸去多余油份.

4.熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎,锅里的油倒出,用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄,至咸蛋黄开始冒泡.

5.迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下,让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅.

注意事项

1.玉米粒放进锅里炸,一开始不要去动,等炸一会儿,外面的淀粉成型了,才可以用锅铲翻动,但是不要翻动太勤快,否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开.

2.玉米粒炸好,表面油份比较多,最好用厨房纸巾吸去多余的油份,厨房纸巾大超市都有卖的.

3.咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的,如果用的是生的咸鸭蛋黄,那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用.

4.炒咸鸭蛋黄的时候,火要小,火太大很容易炒焦,开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒.

5.咸鸭蛋黄本身有咸味,所以这个菜不需要放任何调味料了.

炸玉米怎么样才香脆好吃

主料

玉米粒一罐

辅料

香葱10g 蒜10g

鲜朝天椒10g 吉士粉25g

淀粉35g 盐、细味精适量

香酥甜玉米的做法步骤

1. 准备食材。市面上都有这种玉米罐头，挑选这个品牌的最合适！颗粒饱满！

2. 香葱、辣椒切段（切成与玉米粒差不多大小），蒜切片（小一点的片）

3. 玉米粒罐头打开，倒出玉米，用水冲洗，沥干水分（不要用手挤压，以免玉米变形，脱水过多，黏不上淀粉）。把吉士粉和淀粉均匀的撒入玉米上，之后用手抖散，不要让玉米粘连。

4. 锅中放入三分之一的油，待油七成热时倒入玉米，转小火，炸至外皮酥脆。捞出备用（把油沥干净）。

5. 锅中放入少许油，将切好的香葱，蒜，辣椒放入锅中，翻炒几下，倒入玉米。

6. 加盐和味素，翻炒均匀然后出锅！

小贴士

如果喜欢孜然口味，可适当放入孜然。或者把盐和味素去掉，放一包方便面调料，味道也不错！

炸玉米怎么做视频

【具体做法】

1，爆米花专用玉米（爆裂玉米）80克，用清水淘洗两遍，去掉表面的浮沉。

2，洗净的玉米粒先控一控水分，然后再用厨房纸把玉米粒表面的水份擦干。

3，准备一个平底锅，先把锅烧热，然后倒入40毫升的玉米油（如果有黄油，可以换成黄油，更好吃）。摇晃均匀，然后倒入白糖，用铲子炒匀。

4，不要等白糖融化，把玉米粒也倒入锅中。

5，调中小火不停地翻炒。

6，不停地翻炒，1分钟左右玉米粒就开始爆花了。

7，看着玉米粒开始爆花，立刻盖上锅盖，这时可以听到锅内劈里啪啦的响声由小变大。继续中小火，中间时不时端起锅晃一晃，使玉米粒可以均匀受热。慢慢地，劈里啪啦的声音越来越小。

8，待锅内的声音渐渐停息，这时就可以关火了。掀开锅盖，一锅白花花的爆米花就炸好了

炸玉米怎么弄

1

食材： 玉米250g、咸蛋黄50g、淀粉10g、白糖10g、鸡蛋50g。

2

准备一棒东北黏苞米。

3

把粒给它弄下来。

4

锅加水烧开加盐下入玉米粒焯水后捞出投凉。

5

投凉控干水份的玉米粒加个鸡蛋，再加入淀粉搅拌均匀。

6

锅放少许油下入蛋黄小火慢炒至起泡倒入玉米粒撒适量白糖翻炒均匀即可。

炸玉米怎么做才好吃

材料：玉米两根；糖；盐；黑3胡椒粉；橄榄油少量

制作步骤：

1、玉米用水洗净

2、玉米刷糖、盐、黑胡椒、橄榄油，不要太多，盐大概0.5g即可

3、用锡裹紧

4、放空气炸锅200摄氏度烤20分钟

烤出来的玉米水分足，清甜爽口，非常好吃

炸玉米怎么样才香脆又好吃

玉米须放点淀粉，鸡蛋，盐，放入油锅炸

炸玉米的制作方法

炸玉米棒是一道非常受欢迎的小吃，有多种做法。以下是其中两种较为常见的做法：

1. 玉米棒面衣炸制法

材料：

- 玉米棒 4 根

- 中筋面粉 100 克

- 鸡蛋 1 个

- 盐、白胡椒粉、五香粉各适量

- 淀粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将中筋面粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉和五香粉混合成面糊，调成适当的稠度。

2. 玉米棒表面沾上一层薄薄的淀粉。

3. 将玉米棒放入面糊中裹匀，然后放入预热好的油锅中，用中小火翻转至两面金黄色就可以了。

2. 玉米浆糊固化法

材料：

- 玉米浆糊 200 克

- 放在冰箱冷藏室中冷藏过夜。

- 面包屑适量

- 油适量

步骤：

1. 取出冷藏后的玉米浆糊，用勺子或手将其挤成一个个长条状。

2. 将玉米浆糊长条裹上一层面包屑，均匀地搓成圆柱形。

3. 热锅凉油，加油至六至七成热度。放入裹有面包屑的玉米棒，在中小火炸至表面金黄色，并能够漏出香味即可起锅。

不同的做法口感略有不同，可以根据自己的口味选择相应的方法来制作。希望这些方法能对你有所帮助！

玉米怎么炸酥脆

1、玉米沥干水分，加少许干生粉，尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉，多余的生粉倒出2、锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油。3、锅内留底油，炸好的玉米粒加入咸蛋黄、盐翻炒即可。注意：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老嫩玉米，鸡蛋，面粉，生粉，精盐，味精，色拉油制作程序：玉米放盆内，加鸡蛋，面粉，生粉吃味，穿衣。锅内下油至四五成热，下玉米炸至外酥内熟是捞起，装盘即可。

炸玉米粒做法松软又好吃

1．新鲜的玉米粒面粉500g牛奶250ml等画面所示食材2．玉米粒放入盆中，倒入少量的牛奶，再加入少量白砂糖；然后将面粉倒入一个干净的空盆里面，面粉可以放多点

3．将刚才调好的玉米粒用漏勺斗捞出，甩掉点水份就可以放到刚才准备好的面粉盆里面了；让玉米充分的沾到面粉。再拿个干净没水的漏勺将玉米粉捞出放在一旁做准备

4．将锅烧热，倒入适量的油，等油热了以后再将刚做好的玉米粒倒入锅中，大火两三分钟就可转小火，或炸至玉米粒金黄再转，一定要看清楚，因为油温过热会一下子就炸过头。到时候就不好吃了。

5．将炸好的捞出放到盆里冷却，在这个过程中可根据个人口味，加入炼乳或都盐巴，加入后搅拌均匀，等稍冷会就可以食用了！