菜谱家常菜做法鲫鱼豆腐汤(鲫鱼豆腐汤的做法大全?)

鲫鱼豆腐汤的做法大全?

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

鲫鱼豆腐汤的做法和步骤

产妇鲫鱼豆腐汤是一道有营养的滋补汤品，适合产妇食用。下面是制作这道菜品的具体做法：

所需材料：

- 鲫鱼一尾

- 嫩豆腐 100g

- 生姜片 10g

- 红枣 5颗

- 枸杞子 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 米醋 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净并斩成小块。豆腐切成小块，红枣泡水备用。

2. 取一个砂锅，加入适量的清水，放入姜片和红枣，烧开之后加入鲫鱼块和料酒，用中小火煮约10分钟左右，待鲫鱼熟软后再加入豆腐块，并继续煮约3-5分钟即可。

3. 最后，加入少许盐调味，撒上些许枸杞子和装盘的时候，淋上一些米醋即可。

小贴士：

1. 在炖鲫鱼汤的时候，火力需要掌握好，以防止过量沸腾，造成鱼肉散开、口感受损。

2. 如果家里有特别需求，可以往汤中加入一些其他食材，例如鸡肉、肉片等等，让汤更具营养且美味。

鲫鱼豆腐汤的做法大全窍门

【具体做法】：

1、选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼、

宰杀后处理干净，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净，沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿

、北豆腐切成小块，姜切片或丝。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐

锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎，始终使用小火。

两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水

、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

、加入豆腐，煮十几分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味。

鲫鱼豆腐汤的正确做法视频

鲫鱼豆腐汤做法：

1、首先，将新鲜的鲫鱼处理干净后，在两面改上花刀，然后放在盆中加入少许的葱，姜，料酒，胡椒粉，将其腌制五分钟。

2、接着，咱们将大葱切成葱花，老姜切成姜片，然后再将豆腐切成小块，接下来，开始上火制作。

3、净锅加入少许底油润锅，然后将腌制好的鲫鱼，控干水分，先放在锅内煎至两面金黄

4、再将葱姜放入锅内炒香，炒香后烹入料酒5克，然后直接加入清水适量没过鲫鱼，大家注意，鲫鱼下锅之前，一定要先煎至金黄，这样再炖鲫鱼汤的时候，颜色更容易炖成奶白色，营养也不易流失，这一点咱们大家要牢记。

5、加入清水没过鲫鱼后，咱们再将切好的豆腐，放入锅内开中小火煮制十五分钟，十五分钟后，临出锅时，再加入少许精盐调味即可出装盘。

接下来是鲫鱼豆腐汤的制作要点。

1、鲫鱼豆腐汤，鲫鱼一定要提前腌制，下锅时，一定要将两面煎至金黄，这样做出的鲫鱼豆腐汤，味道才会不腥气，而且颜色也更容易炖成奶白色，也特别好喝，这一点咱们大家要牢记。

好了，一到一点也不腥气，特别好喝，营养丰富的鲫鱼豆腐汤就做好了，下次做鲫鱼豆腐汤的时候，按照上面的操作步骤做，保证大家做出的口感和味道，也一定特别的好喝。

鲫鱼豆腐汤的做法产妇下奶

豆腐鲫鱼汤产妇能喝，产妇喝猪蹄肉汤，排骨汤，鸡汤等下奶。除了饮食上多喝肉汤以外，做好以下几点也有利于下奶。1,树立母乳喂养的信心，尽量保持愉快的心情。2,按需哺乳，夜间哺乳，和宝宝24小时同室。3,每次哺乳20分钟到半个小时，以母婴舒服的体位进行哺乳，哺乳前用温开水清洁乳头及乳房，哺乳后佩戴合适棉质乳罩。

鲫鱼豆腐汤的做法大全家常菜

用料

红毛鱼（金线鱼） 3条

嫩豆腐 半块

姜 5片

椰子油 适量

料酒 1勺

调味盐 少许

没有鲫鱼也想炖豆腐汤的做法步骤

步骤 1

冰鲜鱼泡盐水解冻

步骤 2

嫩豆腐切块泡盐水去掉豆腥味

步骤 3

解冻后用厨房纸吸干水分

步骤 4

生姜切片

步骤 5

姜片先抹一抹锅底 据说可保鱼皮完整 热油煎鱼

步骤 6

一定要煎透煎到两面金黄 这样鱼汤才能最接近奶白奶白

步骤 7

连油带姜片转移到砂锅里 倒入足够的开水 大火烧开后 加入豆腐 浇一勺料酒去腥提鲜

步骤 8

继续炖汤模式 至少一刻钟吧 到汤色奶白 尝尝味道 适当加一点调味盐 即可关火

步骤 9

真是鲜美无比 解暑治愈

步骤 10

嫩豆腐颤悠悠的

鲫鱼豆腐汤的做法大全家常窍门

鲫鱼豆腐汤的做法：

食材用料

豆腐 200克 鲫鱼 一条 盐 5克

姜 50克 料酒 20 油 40克 小葱 4根

1.小葱去根，3根打结，1根切葱花备用，豆腐切块装盘备用，姜去皮切片备用。

2.开火将煎锅烧热，锅热后倒入油，下入姜片爆香，下入鲫鱼，鲫鱼煎至一面微黄后翻面，鲫鱼煎至两面金黄后将鲫鱼倒入汤锅中，锅中水冒泡后下入打结的小葱和料酒，加盖，大火炖煮15分钟，15分钟后下入切好的豆腐块，转小火，继续炖煮7分钟，7分钟后倒入盐，再炖煮3分钟。

3.将炖好的鲫鱼豆腐汤盛入碗中，撒上葱花，完成。

正宗鲫鱼豆腐汤的做法

1、鲫鱼洗净改花刀。

2、姜切片，枸杞浸泡10分钟，小葱切葱花。

3、首先锅内倒水，水开后放入鹌鹑蛋煮熟，捞出剥去外壳。

4、然后另起锅倒油，油热放入鲫鱼煎至微黄，再淋入白醋、料酒，放入姜片、鹌鹑蛋、枸杞。

5、接着倒入适量清水，大火烧开，转中火焖煮15分钟，将汤汁炖白。

6、接下来开盖放入食盐、鸡精、白糖大火继续炖3分钟。

7、最后盛入碗中，撒上葱花即可。

鲫鱼豆腐汤的做法视频教程

用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺

做法步骤

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

鲫鱼豆腐汤做法又白又浓不腥

准备两条鲜活的鲫鱼，清洗干净，两面改上花刀，备用。

再起锅烧油，油热放入处理干净的鲫鱼，煎至两面金黄，

然后再下入两片姜，轻轻地煸一下，倒上淹没鲫鱼量的清水，大火烧开。

再倒入提前切好的豆腐块，小火慢炖15分钟。

再加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，进行调味。

最后撒上香菜和几颗枸杞，焖五分钟就可以起锅了。