家常青椒炒肉?z怎么做(家常青椒炒肉怎样嫩?)

家常青椒炒肉怎样嫩?

步骤/方式1

因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油

步骤/方式2

青辣椒切片，我买的是比较辣的那种

步骤/方式3

备好辅料，姜蒜和豆豉

步骤/方式4

起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟

步骤/方式5

大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了

步骤/方式6

起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香

步骤/方式7

肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火

步骤/方式8

瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀

步骤/方式9

加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐

步骤/方式10

特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁

青椒炒肉怎么炒肉才嫩

步骤1所有的食材准备好

步骤2肉切成小块后放入料理机，打成泥

步骤3加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀后腌制10分钟

步骤4青椒洗干净，去掉蒂后破开，去籽

步骤5将事先腌制好的肉馅塞进青椒里，填紧

步骤6生抽、淀粉加入清水混合成芡汁备用

步骤7锅烧热，倒入少许油，烧热后将青椒摆在平底锅里煎，将有肉的一面朝下，小火慢煎

步骤8

待煎至肉变色，翻面，小火煎制另一面

步骤9

青椒煎至表面发皱，起虎皮后，倒入芡汁勾芡

步骤10

汤汁微微收干即可，出锅，做法简单，成品看着却很有食欲，宴客聚餐很有面子哦

烹饪技巧

1、挑选青椒的时候要注意，最好选择个头一样长的，直一点的比较好操作。

2、可不要小看青椒里面的体积哦，肉馅多备着点。

3、全程小火，慢煎，不要姜表皮煎烧了。一个好的平底锅是必须的

家常青椒炒肉的简单做法

要。 

【辣椒炒肉的做法】

第一步：将肉洗净，切成薄片，薄片的大小可以根据自己的喜好来决定，切好之后放入碗中，加入适当的料酒，姜片，生粉，生抽，胡椒粉腌制，腌制的时间大约为30分钟。将辣椒洗净，切刀切好，装入碗中，加入一勺香醋，抓均匀腌制10分钟，然后过一次凉水，沥干水分放置一盘备用。葱姜蒜洗净，葱切成末，蒜拍碎，姜切成片，装入碗中备用。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜蒜爆炒，爆炒10秒钟的时间就可以放入肉，不断的翻炒。肉放入锅中翻炒的时候，需要用大火。这个时候肉是容易粘锅的，所以需要不停地翻动，等到肉炒至变色后，才可加入其他的辅料。

第三步：倒入辣椒，翻炒三分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入生抽和老抽接着翻炒，翻炒大约一分钟的时间加入香油，翻炒均匀后，加入适当的辣椒粉和鸡精，翻炒均匀后，倒半碗水，盖上锅盖用大火煮，一分钟便可以揭开锅盖收汁。出锅装盘，撒鲜葱花，这样一道美味的辣椒炒肉就已经做好。

家常青椒炒肉怎样嫩又好吃

五花肉 250克

青椒 2个

五香粉 1克

花椒粉 1克

生抽 3勺

老抽 半勺

醋 2勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

大蒜 2瓣

葱 半根

植物油 适量克

做法步骤

1、五花肉切薄片，青椒切块，葱蒜切片

2、五花肉放入锅中

3、煸炒至变色出油后，放葱蒜，1克花椒粉翻炒

4、2勺料酒，2勺醋，1勺生抽，半勺老抽

5、倒入锅中翻炒均匀

6、盛出备用

7、锅底留油放葱蒜五香粉炒香

8、倒入青椒翻炒

9、加1勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀

10、倒入炒好的五花肉

11、翻炒均匀即可

家常青椒炒肉怎样嫩一些

1.

可以使用玉米淀粉：青椒炒牛肉丝的时候，可以直接把牛肉丝用玉米淀粉抓匀，500克的牛肉丝放入25克的玉米淀粉，抓拌均匀即可，这样炒出来的青椒牛肉丝一点都不老，而且非常嫩。

2.

提前腌制：盘子当中放入500克的牛肉丝，然后再放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐三克，料酒三毫升，抓拌均匀腌制20分钟。

3.

火候：在炒青椒牛肉丝的时候，必须使用小火，这样才能够炒出来非常嫩。

怎样做青椒炒肉

材料：

- 瘦肉 100 克 

- 青椒 2 个 

- 姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 生抽 适量 

- 料酒 适量 

- 盐 适量 

- 白胡椒粉 适量 

- 鸡精 适量 

- 植物油 适量 

做法：

1. 瘦肉洗净切成细条 

2. 青椒洗净去籽切成细条

3. 热锅冷油，放入姜末和大蒜末，煸炒出香味。

4. 将肉条放入锅中，加入料酒煸炒至变色。

5. 加入青椒翻炒均匀，加入生抽、白胡椒粉和盐，翻炒均匀。

6. 盖上锅盖，煮至青椒变软，加一点鸡精调味即可出锅。

温馨提示：

1. 姜和蒜可以根据个人口味调整用量。

2. 肉片在炒之前可以用生粉和料酒腌制一下，这样口感更嫩滑。

3. 炒熟的青椒不要过度炒，保持其清脆口感。

青椒炒肉最简单的方法

尖椒炒肉和肉炒尖椒是两道不同的菜肴，它们的区别在于主料和烹饪方法的不同。

尖椒炒肉：这道菜以尖椒为主料，搭配一些肉类（如猪肉、鸡肉或牛肉）进行炒制。通常，尖椒会被切成块状或者丝状，与肉类一起快速翻炒。这道菜的特点是尖椒的清爽口感和肉类的嫩滑口感，尖椒的味道会更突出。

肉炒尖椒：这道菜以肉类为主料，搭配一些尖椒进行炒制。肉类可以是猪肉、鸡肉或牛肉等，通常会被切成块状或者丝状。尖椒则会被切成块状或者片状，与肉类一起进行快速翻炒。这道菜的特点是肉类的鲜香口感和尖椒的辣味，肉类的味道会更突出。

总结来说，尖椒炒肉和肉炒尖椒的区别在于主料的不同，一个以尖椒为主料，一个以肉类为主料。这两道菜的口感和味道也会有所不同，尖椒炒肉更突出尖椒的清爽口感，肉炒尖椒更突出肉类的鲜香口感

家常青椒炒肉怎样嫩好吃

1/8 青椒洗净去籽，用刀片开去除筋，然后顺刀切宽2厘米的长条，然后顶刀切成食指盖大小的丁。

2/8 通脊先切2厘米厚的片，然后切条，顶刀切丁。

3/8 葱姜蒜切沫。

4/8 把切好的肉丁放入碗中，用老抽上色，加盐抓均上劲。加料酒10克，抓均上劲，放入蛋清拌均，放淀粉5克拌均，腌制10分钟。

5/8 锅中烧热下油150克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的肉丁滑热。

6/8 放入青椒丁，氽下油倒入漏勺备用。

7/8 锅中留油10克左右，下入葱姜蒜爆香，下入青椒丁、肉丁翻炒。

8/8 加盐7克、味精、白糖、鸡粉、料酒5克，放少许清水，然后用水淀粉5克勾芡，大火翻炒，淋香油出锅装盘。

家常青椒炒肉的做法

青椒不需要焯水

1.五花肉用清水冲洗干净后，放入盆中加入适量的清水浸泡十五分钟左右，将多余的血水泡出，捞出沥干水分后，用刀切成合适大小放入盘中备用；

2.再将青尖椒、干辣椒、葱姜蒜等食材清洗干净，用刀切成合适大小备用（青尖椒比较辣，如果吃不了辣的小伙伴们可以选择大个的青椒）；

3.将切好的五花肉倒入锅中（锅中不需要加其他任何食材），用小火慢煎，直至五花肉中有油脂析出，表面呈现金黄色，即可关火出锅；

4.锅中留少许食用油，转大火加热，待到油温升至五层左右，将切好的干辣椒、生姜和大蒜倒入锅中，煸炒出香味（倒进去以后要控制下火候，反正将葱姜蒜炒焦了，使炒出的五花肉发苦）；

5.然后再将准备好的青椒倒入锅中，翻炒至青椒断生，最后倒入煎过油的五花肉，加入适量的老抽、料酒和食盐调味（喜欢吃辣的小伙伴可以再加入一些辣椒粉），用锅铲翻炒均匀后，即可关火出锅。

家常青椒炒肉怎样炒才好吃

棘肉要怎么炒

原料：净猪肉脊肉500克，鸡蛋清2只。辅料 葱末5克，花椒末0.3克，黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克（耗50克）。

制作方法：

1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块（共40块），盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀（使肉入味）。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆。 

2、烧热锅放入生油，待油烧至五六成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投入里脊片颠翻几下，起锅装盆即成。

怎样做青椒炒肉好吃

准备食材：尖椒80克、五花肉250克、大葱1小段、姜1块、生抽1勺、鸡精1勺、豆瓣酱适量、食用油适量。

尖椒洗净切成小块。

姜切丝。

大葱切片。

五花肉洗净，切成薄片。

锅中倒入食用油，放入五花肉，小火慢煎。

待五花肉发黄变卷曲后，放入葱姜翻炒。

然后把五花肉翻到一边，放入豆瓣酱，翻炒出红油，然后再将五花肉翻炒均匀。

倒入尖椒，翻炒至断生。

加入生抽1勺、鸡精1勺，翻炒均匀即可出锅。