砂锅猪肉丸子家常做法大全(砂锅猪肉丸子家常做法大全窍门)

砂锅猪肉丸子家常做法大全窍门

羊肉适量

娃娃菜适量

辅料

葱姜末适量

花椒适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

酱油适量

生抽适量

鸡蛋适量

淀粉适量

1. 新鲜羊肉备用。

2. 小娃娃菜一棵。

3. 花椒八角用开水沏开，闷一会儿备用。

4. 撇出水来。

5. 娃娃菜洗净切成大块。

6. 热锅凉油放入花椒粒炸出香味儿取出。

7. 压成花椒面，这样比较香。

8. 这次我是纯手工剁馅，一定要剁碎。

9. 先用花椒水少量多次倒入肉馅儿中，朝一个方向搅拌均匀。

10. 倒入少许黄豆酱油和东古一品鲜调味。

11. 搅拌均匀。

12. 放入葱姜末。

13. 放入盐，鸡精，香油，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋，加一勺干淀粉。

14. 继续朝一个方向搅拌均匀即可。

15. 锅内放少许油烧热，放入娃娃菜大火翻炒均匀。

16. 炒至软塌。

17. 倒入砂锅内，加适量清水烧开。

18. 娃娃菜变软。

19. 用小勺舀入适量肉馅儿下入砂锅内。

20. 依次下入锅中。

21. 中火烧开后尝尝汤的味道，酌情加盐。

22. 汤的颜色根据自己的口味加生抽提香上色。

23. 关火啦！

砂锅肉丸子的做法大全

1、用料：猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许。

2、葱姜末放入肉末内；

3、放入一勺盐；加入适量淀粉，增加肉馅的粘性；

4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲；

5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内；

6、放入一个八角和少许花椒；

7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来；

8、将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次；

9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸;也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些；

10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型；

11、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫；

12、丸子都浮出表面后，下入豆腐；

13、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了；

14、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜；

15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。

砂锅猪肉丸子家常做法大全窍门视频

材料

肉馅，蘑菇，大白菜，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精，葱姜汁，香油

做法

1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀

2.用小火温油炸成丸子

3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸

4.下入炸好的丸子

5.加盖用小火炖30分钟

6.放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了

砂锅猪肉丸子图片

步骤/方式1

准备肉馅、鸡蛋、豆腐、葱姜水、料汁：一勺老抽、一勺耗油、两勺生抽、一勺五香粉、少许盐。

步骤/方式2

肉馅加入葱姜水，同一方向搅拌至吸收，继续加料汁搅拌

步骤/方式3

放入鸡蛋、豆腐和三勺面粉

步骤/方式4

用力搅拌至肉馅有韧劲

步骤/方式5

锅中倒入油，油温五层热后即可下入肉丸子

步骤/方式6

中火油炸，记得翻面

步骤/方式7

炸至金黄然后捞出

步骤/方式8

准备海带、豆芽、豆皮、豆腐、火腿肠、宽粉、油麦菜

步骤/方式9

锅中热油爆香葱蒜

步骤/方式10

加一勺辣酱一勺豆瓣酱炒香

步骤/方式11

加一碗水煮开

步骤/方式12

把蔬菜倒入锅中煮开

步骤/方式13

烧肉丸子砂锅就做好了。

砂锅里的肉丸子怎么做好吃

需要准备的食材：猪肉、油炸豆腐、粉条、蕨菜、白菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、生抽、酱油、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、五香粉、盐。

这里的猪肉是烧过的肉，把肉煮好后，再过下油锅，把肉切成厚薄均匀的片，油炸豆腐切成丝，蕨菜天前泡发，洗干净备用，粉条泡软备用，白菜洗干净切小块备用，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜蒜切片。

锅里加入油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，加入两勺豆瓣酱，翻炒出红油，把肉片放进去，翻炒均匀，多翻炒一会，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入适量的猪骨汤，花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮洗干净放进去。

再加入盐、白糖、胡椒粉、五香粉、鸡精等调味，盖上盖小，小火炖煮半个小时，炖煮时间到后，把肉连汤倒出来备用，锅里重新加入油，油热把葱姜蒜末、干辣椒段放进去，炒出香味，把油炸豆腐、蕨菜放进去。

翻炒一下，白菜放进去，翻炒至断生，加入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量的开水，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，把粉条放进去，粉条煮好就可以盛出来了，把煮好的肉片放进去，再浇入一点汤就可以了，太香了。

砂锅猪肉丸子的做法大全

第1步：准备所有食材。

第2步：小火，少油，把花椒与干辣椒放入煸出香味。

第3步：葱姜蒜切碎备用。

第4步：花椒和干辣椒炸出香味后，捞出沥干油。

第5步：放在案板上剁碎备用。

第6步：锅内留下的花椒辣椒油不要倒，放入葱姜蒜末煸出香味。

第7步：放入白菜梆子翻炒至软。

第8步：然后放入白菜叶继续翻炒。

第9步：炒至8成熟时盛出备用。

第10步：锅内继续放入少许食用油，接着放入豆瓣酱煸出香味。

第11步：然后把葱姜蒜末放入锅内煸香。

第12步：加入适量的开水，放入味极鲜，蚝油等调味料。

第13步：接着把肉馅搓成丸子放入锅内。

第14步：然后把白菜放入砂锅中，再把丸子汤也倒入砂锅内，开火烧滚，即可上桌。

砂锅肉丸子图片

首先将五花肉洗干净，用凉水将肉锅煮开水并撇去浮沫，再加入葱姜料酒大料适量，并且加入冰糖酱油及精盐适量煮至用筷子能扎透捞出放凉备用。

砂锅中加入清高汤放入少许大白菜叶，油炸土豆块，油炸豆腐块，宽粉条，猪肉丸子，并将煮好的五花烧肉切大片放入，待砂锅内食材煮熟后再加入适量小油菜煮3分钟，加入胡椒粉，香菜末和适量香油，即成咸鲜清淡可口的烧肉丸子锅。

砂锅猪肉丸子家常做法大全窍门图解

主料:猪肉(肥瘦)500克,白菜1000克辅料:鸡蛋100克,粉丝200克调料:大葱10克,姜10克,盐4克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)10克 丸子松软鲜嫩，汤味鲜可口，别有情趣。

制作方法：

1.葱、姜分别切末；

 2. 将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用； 

3. 将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出；

 4. 如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸；

 5. 锅内放适量清水，放在旺火上烧开； 

6. 将肉丸放入沸水内，氽熟后放在碗内； 

7. 火锅中放入鸡清汤（1500克），点燃木炭，待汤烧开后，放入粉丝、白菜心（也可随吃随加入）、丸子，汤以盐找口； 

8. 如丸子事先不煮熟，也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子，下火锅内煮熟，与菜、粉丝一起食用。 丸子也可用羊肉、鱼肉来制作。

砂锅猪肉丸子汤的做法

1、用料：猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许。

2、葱姜末放入肉末内；

3、放入一勺盐；加入适量淀粉，增加肉馅的粘性；

4、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲；

5、锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内；

6、放入一个八角和少许花椒；

7、大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来；

8、将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次；

9、用小勺取一勺肉馅，做肉丸;也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些；

10、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型；

11、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫；

12、丸子都浮出表面后，下入豆腐；

13、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了；

14、锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜；

15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。

砂锅猪肉丸子家常做法大全窍门图片

材料：

1、鲜猪肉馅 500克

2、鲜冬瓜 1个

3、虾仁 100克

4、水发木耳 50克

5、葱姜蒜 适量

6、盐、生抽、胡椒粉、香油、鸡精 适量

步骤：

1、准备好猪肉馅。

2、鲜冬瓜去皮，切成小块，打成泥。

3、虾仁清洗干净，剁成虾米粒。

4、将泥状的冬瓜加入到猪肉馅中，用手揉均匀。

5、加入剁好的虾仁和木耳丁，继续揉匀。

6、加入适量的盐、生抽、胡椒粉、鸡精和香油，揉均匀备用。

7、起锅倒入适量油，加入葱姜蒜炒香。

8、加适量水烧开，倒入丸子。

9、煮大约15分钟左右，到丸子煮熟后加盐调味，炖2分钟即可。

温馨提示：

由于冬瓜会出水，所以炖锅最好用砂锅，锅底可以放些菜叶，这样炖出来的汤清香好喝。

沙锅猪肉丸

、秘制麻辣料：

1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。

2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。

二、自制鲜汤制法：

原料：

老鸡2只(约3.5千克)，猪蹄2个，猪肘1个(重约1.5千克)，凤爪1千克，猪龙骨5千克。

制作：

猪蹄剁开，同其他原料放入凉水中浸泡1 .5时捞出，放入添有15千克开水的汤锅中，大火煮3-4小时(待汤熬至一半时，补充开水8-10千克)，再转中火。隔10分钟，添开水8-10千克，直至45千克。最后留15千克下次使用，其余浓白汤舀出供用。可以用一天(此汤至少出浓白汤75千克，成本每份仅0.3元)。酱汤卤配方：水2千克，蚝油10克，豆瓣酱30克，辣妹子10克，孜然粉5克，盐、味精各6克，鸡精4克，葱、姜各20克调匀即可。

三、卤鸡腿肉(或牛肉、猪肉、排骨)制法：

冷冻的鸡腿肉(或牛肉、猪肉、排骨)解冻，带骨斩成2厘米见方的小块，入酱汤卤中用高压锅压制20分钟即可。

有了以上三大秘制配方，接下来就可以亲手做砂锅面了。砂锅面的做法其实很简单，要一只小号的砂锅放水开小火煮沸，然后先把你想要加的配菜放进去，比如说小油菜、豆腐皮、还带、蘑菇等，根据个人的喜好而定。等这些配菜煮熟后捞出，再下面进去，等面完全煮好后再把配菜和之前炒的肉丝酱放进去，再加盐、白胡椒、香油、醋，最后撒上香菜末就可以

砂锅面材料

主料：鸡肉750克,面条(标准粉)500克 辅料：油菜心200克,陈皮15克 调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜(约50克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克

砂锅面的做法

1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。

2. 油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。

3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。

4. 面条放沸水中煮熟，捞出。

5. 将油菜心、面条