辣炒川粉的家常做法及配方(炒川粉的做法大全家常做法)

炒川粉的做法大全家常做法

以下是宽粉丸子的一种家常做法：

材料:

- 宽粉（适量）

- 绞肉（适量）

- 鸡蛋（1个）

- 姜蒜末（适量）

- 青葱（适量）

- 生抽（适量）

- 盐（适量）

- 胡椒粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤:

1. 在一个大碗中，将绞肉、姜蒜末、青葱、鸡蛋、生抽、盐和胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，使调料充分融入绞肉中。

2. 将宽粉表面洗净，放入开水中煮熟，煮熟的宽粉捞出备用。

3. 抓取适量的绞肉混合物，用手搓成小丸子形状。

4. 热锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，将绞肉丸子放入锅中煎至两面金黄色。

5. 加入适量的热水，大约没过丸子的一半至三分之二，加盐调味。

6. 盖上锅盖，用中小火慢炖煮约10分钟，以确保丸子煮熟。

7. 最后，将煮熟的宽粉放入锅中，与丸子一起翻炒均匀，使其充分吸收汤汁。

8. 稍微撒上一些青葱末进行装饰，即可享用美味的宽粉丸子了。

这只是一种简单的家常做法，你可以根据个人口味和喜好进行微调和变化。希望你喜欢！

川粉能炒着吃吗

粉面类是非常受欢迎的食物，特别是粉的种类非常多，可以根据不同的烹饪方法和口味要求调制出不同的菜式，粉条中的宽粉和川粉的区别有哪些?粉都有什么类型?现在就来简单介绍。

一、宽粉和川粉的区别有哪些

宽粉和川粉在原材料上都是用番薯制造的，但宽粉主要用的是红薯和其他种类的薯为复合材料，所以有些宽粉的颜色会呈现较深色；而川粉主要用普通的番薯，也就是地瓜为原料，制造出来的粉条颜色比较浅。还有最大的区别就是宽粉的体积比较大，扁平宽阔，而川粉的体积则与普通河粉差不多。宽粉和川粉吃起来口感都比较爽滑，而且不易断。

二、粉都有什么类型

1.粉丝

粉丝是日常生活中最常见的食品，现状像丝一般细，所以才有粉丝之称。正是由于粉丝很细窄，所以能够很好的吸收汤料的味道，而且粉丝柔润嫩滑，吃起来口感特别好。根据粉丝原材料的不同，又可以分为绿豆粉丝、马铃薯粉丝、红薯粉丝，还有在涮火锅的时候比较受欢迎的魔芋粉丝等。

2.粉条

粉条与粉丝最大的区别就是直径比较粗和宽，虽然制作粉条的原材料与粉丝差不多，但由于粉条体积较大，总体上来说会比粉丝更耐煮。通常来说粉丝比较常见的是用绿豆制作成的绿豆粉丝，一般较少用来制作粉条，因为绿豆原本就非常耐煮，如做成粉条则煮熟的时间会非常久。而粉条较常见的就是用马铃薯和红薯为原料制作而成的马铃薯粉条和红薯粉条。比较有名的东北名菜猪肉炖粉条，所用的就是马铃薯粉条;而红薯粉条由于比较有韧性，所以最经常用于酸辣粉。

3.凉皮

凉皮其实也是宽粉的一种，主要用马铃薯作为原料，加上适当比例的绿豆粉和红薯粉加工而成。由于凉皮的原材料加入了绿豆粉，所以新鲜的凉皮看起来会显晶莹剔透，而干燥的凉皮则颜色较暗。凉皮以黄瓜丝、肉丝为配菜，加入酱油、醋、葱蒜等凉拌，吃起来味道非常吸引。

上面简单的介绍了宽粉和川粉的区别及粉的类型，相信对于各位喜欢吃粉丝和粉条的朋友来说，已经可以比较轻松的区分各种类型的粉了，以后品尝以粉为主材的美食的时候，就可以根据自己的口味来选择不同类型的粉条或粉丝了。

炒川粉怎么做好吃

【所需食材】

大米300克，水300克。木薯淀粉（澄粉）60克，清水120克。盐一小勺，油适量。

①  先提前一晚把大米泡发。大米要选用糯性较差的籼米，也就是早稻米。粳米不适合做米粉。

②  然后把泡好的大米洗干净沥干水，放破壁机。加300克清水，水和米的比例大概是一比一。然后把大米打成细腻的米浆。

③  把打好的米浆倒大碗里。另外用个小碗，加60克木薯淀粉，用120克清水先把淀粉化开。然后全部倒米浆里。再加一小勺盐，搅拌均匀。

④  米浆表面如果有大量气泡的话，要撇掉。不然蒸出来的米皮会坑坑洼洼。

⑤  找一个平底的，导热性好的盘子，方的圆的都行。底部刷上一层薄油，然后舀适量的米浆，晃满整个盘底。每次舀米浆的时候，要记得把米浆搅拌一下，以免有沉淀，影响浓稠度。米浆的量决定米皮的厚度，不能太厚也不能太薄，大概硬币的厚度就可以了。

⑥  锅里水开后，放入盘子。然后盖上锅盖，大火蒸一到两分钟，米皮鼓起大泡了就表示熟了。火太小，或者蒸的时间不够，又或者时间过长，都会出现发黏开裂等现象。所以每个细节都是决定成败的关键。

⑦  米皮熟了以后，取出晾冷。然后表面再刷层薄油，防止米粉之间互相粘连。然后揭下米皮，切成合适的粗细。做汤粉，炒粉，拌米粉都非常不错。

⑧  做了汤粉，先准备高汤，放好调料。然后锅里烧水，水开后下米粉，稍微烫一烫就可以捞出，放汤里。

怎么炒川粉

用料  

油泼辣子 数勺    

麻油 数勺    

味极鲜 3勺    

鸡精 1勺    

味精 1勺    

盐    

香油    

耗油    

香菜    

炸花生米    

青菜    

豆皮    

红薯粉    

葱末    

蒜末    

提前泡点粉条

拿个盆调料.葱末.蒜末.味极鲜.鸡精味精盐.麻油.辣椒油.香油.耗油.都放这个盆里.

锅中放水.水开煮配菜.把煮完的配菜放我们刚才调料盆里

然后用煮菜的水煮粉条.泡过的粉条一下水就熟了.捞出来放调料盆里.然后把水在倒盆里.放点香菜放点炸果仁.呐.一盆麻辣粉就做好了.

小贴士

爱吃酸辣粉的就放点醋.配菜就放自己喜欢的配菜.剩下的调料.按个人口味添加

川味炒粉的做法大全

食材

带皮五花肉1斤半，大米半斤，糯米3把，红薯两大个，土豆两大个

干辣椒 适量川花椒 一小把干橘子皮 半个红油豆瓣 1汤勺豆腐乳 小半块料酒 1勺大蒜 半头香油 50克葱 一小根

老抽 5-10克味极鲜 5-10克盐 适量味精

1. 上好的五花肉，去毛，洗净。

2. 切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。3. 将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。

4. 用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。

5. 时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。

6. 在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。 将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。

7. 用铲子不停翻炒。

8. 直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。

9. 用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。

10. 将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。

11. 过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，不能太稀了，否则影响口感。 将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分

12. 这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。

13 .土豆用盐抓一抓。

14. 将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。

15. 再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。

16. 锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟即可。

川粉怎么炒菜

可以吃，可以用来做菜、做汤或炖菜。

食材：大虾、花菜、川粉、金针菇、豆皮的、火锅底料。

做法：大虾挑出虾线掐去虾头洗净。花菜掰成小块洗净捞出沥干。川粉冷水泡发半个小时。豆皮切丝焯一下开水。金针菇洗净。

起锅热油，放入姜丝、花椒、干辣椒爆香，倒入大虾翻炒四五下盛出。锅内加清汤，放入火锅底料烧开，放入花菜、金针菇、豆皮，加适量精盐、五香粉、生抽、老抽、料酒，大火烧开放入炒好的大虾、川粉，煮开后关火盛出，撒上香葱末即可食用。

川菜炒粉丝的做法

粉丝用冷水浸泡就可以了。

主料：粉丝150克、里脊肉80克 辅料：油盐适量、大葱1段、蒜苗1棵、洋葱少许、花椒30粒、生抽1勺、红烧酱油1勺、十三香3克、红椒少许 1、将前一天晚上制作好的熟肉片取出 2、粉丝清水里浸泡片刻 3、红椒，洋葱切丝，大葱，蒜苗斜切段 4、热锅注油，煸香花椒粒，弃之不用 5、入大葱，洋葱炒香 6、放入粉丝，加红烧酱油翻炒上色 7、加入没过粉丝的温水，加入肉片焖煮5分钟 8、加十三香，生抽调味 9、撒入红椒丝，剩余的洋葱丝，蒜苗翻炒增香 10、出锅享用

炒川粉的做法大全家常做法图片

川粉的做法如下：

1.油豆角择好斜刀切段，五花肉切薄片，川粉提前用温水泡发。

2.锅中入少量油，放入五花肉翻炒至变色。

3.下油豆角继续翻炒，时间稍长些。

4.接着下泡发好的川粉继续翻炒，这个过程川粉会慢慢变透明。

5.调入酱油，盐，糖，十三香等调味。

6.加适量水小火炖一会儿，汤汁收干，淋上辣椒油即可出锅。

川味炒粉

1.味道不同

米线是用大米做成的白色线状食物，其口感滑爽回甜，有大米的清香味，而且米线的热量比较低，营养价值相对来说也要低一些。而酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

2.起源地不同

米线是中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。酸辣粉起源于重庆 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。

3.食用方法不同

米线的食用方法是先将米线放入开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，需要趁热吃。而酸辣粉的食用方法是将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、酥黄豆、肉沫等，味道很不错。

总的来说，酸辣粉和米线在味道、起源地以及食用方法上都有一定的区别，我们从上面的介绍中也可以清楚的看出酸辣粉和米线的不同，不过这两者各有各的优点，味道虽不同但也都很不错哟!

炒川粉的做法大全家常做法窍门

1. 豆芽酸辣粉：将豆芽焯水后加入酸辣汤中，增加口感和营养。

 2. 鸡蛋酸辣粉：在煮酸辣粉的时候加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，可以增加酸辣粉的味道。 

3. 牛肉酸辣粉：将切好的牛肉煮熟后加入酸辣粉中，可以增加酸辣粉的口感和营养。 

4. 火腿酸辣粉：将火腿切成丝状加入酸辣粉中，可以增加酸辣粉的口感和营养。

 5. 香菜酸辣粉：在装盘前加入香菜碎，可以增加酸辣粉的香味和美感。 以上是一些常见的酸辣粉美食搭配建议，您可以根据自己的口味和喜好尝试不同的组合，发掘更多的美味。