家常盐菜鱼怎么做好吃(家常盐菜鱼怎么做好吃窍门)

家常盐菜鱼怎么做好吃窍门

用料

材料

蒜苗

盐菜

小米辣

草鱼

葱蒜姜

鸡精

料酒

鸡蛋

油

白糖

胡萝卜

盐

豆瓣酱

豆鼓

做法

1. 蒜苗，盐菜，胡萝卜洗净切好

2. 草鱼洗净片成鱼片

3. 将片好的鱼片用料酒，盐和鸡精先码一下后在放一个蛋清在码一会然后在放一些干淀粉把它们揉匀

4. 热锅下油火不要太大不然鱼会煎糊，将鱼片一片片的下锅煎至两面金黄

5. 热锅下油先将豆瓣酱和豆鼓炒香然后在下葱蒜姜炒至出香味后就把盐菜，胡萝卜下锅炒

6. 炒至快熟时在将刚才煎好的鱼片下锅一起炒几下起锅时放点鸡精在把蒜苗到下去翻炒一下起锅

我想看盐菜的做法

准备芥菜、腌制盐、陶缸或储物箱。

具体步骤：

1、做盐菜，和酸菜不同，不能用大白菜，要用南方盛产的芥菜、小白菜、上海青等，做出来才好吃，别选错原料了。

2、用芥菜是最普遍的，把芥菜用清水冲洗几遍，表面的浮灰，然后挂在晾衣绳上晾晒半天时间，把水分晒干，当芥菜有些发蔫儿的时候就取回来。这一点和腌酸菜一样，不能有水，水是腌菜的大敌，会让腌菜发霉坏掉。

3、准备一个大盆，把晒干的芥菜放入盆中，撒入半袋食盐，食盐可多不可少，用手揉搓几分钟，让食盐快速渗入到芥菜中去。

4、当芥菜的颜色变深后，把盆子用保鲜膜包起来，放在阴凉通风处腌制3天时间，经过充分的腌制，芥菜的水分就差不多全部析出了，有利于快速晒干。

5、用清水把芥菜上多余的食盐从洗掉，再用手挤干水分，然后挂在晾衣杆上，用火辣的太阳暴晒3~5天，把芥菜彻底晒干变色，盐菜就做好了。

6、把晒好的盐菜用干净的陶缸或储物箱装起来，如果都没有，直接用干净的塑料袋装好，挤干空气后绑好，放在阴凉通风处保存，不要受潮，可以保存一年时间。

盐菜咋做

步骤/方式1

准备好10斤清菜，洗好切碎

步骤/方式2

使劲揉把水份揉出

步骤/方式3

放10克盐

步骤/方式4

放20克辣椒面，还可以放30克胡萝卜丝

步骤/方式5

把水份挤出装坛子里

步骤/方式6

放太阳底下晒三四天就可以了

步骤/方式7

这是腌制好的盐菜

家常盐菜鱼怎么做好吃窍门图片

草鱼，，，，强鱼，，罗非鱼，，，等都可以

盐菜咋做好吃

四川的盐菜要想炒着好吃，首先第一点，盐菜做的时候要放足够的香料，比如五香粉，辣椒面等等，这能够增加盐菜的香味。

第二，在炒的时候可以用猪油和菜籽油的混合油来炒制，这样炒出来的盐菜更加的爽口香辣，非常的下饭。

盐菜小鱼的做法大全

1、腌鱼。把小鱼摘干净（小鱼不好摘，只要在其下腹部摘个口一挤，小鱼肚里的内脏就搞干净了），放在碗中加盐腌制半天。盐要稍多放点，让小鱼充分入味，否则小鱼肉嫩煎时破损不成形。

2、煎鱼。在锅中加油（与普通炒个菜那么多油就行），开小火，将小鱼一个一个铺在锅中，刚开始不要翻动，等把小鱼一面彻底煎成金黄色，再翻过来煎另一面，两面都煎成金黄色即可。这样煎出的鱼不破皮，品像完好。

3、做鱼。在锅加少许油，将姜末和干辣椒一同下锅炒制，等干稍变色，加入煎好的小鱼翻炒，再加料酒去腥，然后加水（稍多点水，烧3分钟可收干的水量）。这时候有紫苏加入紫苏，焖煮3分钟收干水加点小葱就可以出锅。如果是加青红辣椒，可以切成圈，出锅前30秒加入翻炒就行。

盐菜鱼的做法

第一步：把花鲢清洗干净，肚子里面的黑膜要洗掉，切掉的头尾可以制作一个状元汤，鱼身部分来制作这道鱼跃龙门。

第二步：鱼身改刀切成厚度1.5cm-2cm的厚片，再用吸水纸把鱼块上的水分吸干。

第三步：锅烧热，加油滑锅，油热之后倒出去，重新加入多一点的冷油，把油温升至7成热。

第四步：依次下入鱼块，分散开来，贴近油面下入，小心油溅。鱼块定型后，用锅铲轻轻搅动，把粘连在一起的搅散开，炸至酥香金黄，倒出来控油。

第五步：生姜切小片，大蒜切片，老葱切片，再来一颗八角，一点干辣椒，几粒干花椒。

第六步：锅烧热，加入油，下入葱姜蒜干辣椒干花椒八角，炒出香味；加入一勺豆瓣酱，炒出红油；加入适量的生抽酱油，炒出酱香味；加入花雕酒多一点、陈醋、一点清水，老抽上色，搅拌均匀；调味一勺白糖、少许的盐、适量的鸡精，搅动一下，大火烧开。

第七步：下入炸好的鱼块，加入跟鱼块齐平的清水，大火烧开之后转中小火，盖上锅盖炖煮15分钟。

第八步：把鱼块捞出来装入盘中，锅内的汤汁加入水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠。熬好的汤汁浇在鱼块上，撒上一点葱花点缀。

家常盐菜鱼怎么做好吃窍门视频

很高兴回答此问题。

随着生活质量的不断提高，排骨已经成了人们餐桌上必不可少的一道菜品。排骨含有丰富的蛋白质、磷酸钙、骨胶原。它含钙高，常吃不仅可以增强免疫力，还能促进骨骼发育。特别适合给老人孩子吃。

而猪前排，肉质软嫩，适合各种烹饪。用来蒸着吃最适合不过了。

今天我给大家分享一个【芋头蒸排骨】做法，作为蒸菜，它既能保持菜的口感，又不会营养流失。所以我们家特别喜欢吃这道【芋头蒸排骨】

做法十分简单：

食材：新鲜排骨（猪前排）、芋头

做法：1.将新鲜排骨斩块，洗净，芋头去皮切块

2.芋头用少许盐、食用油腌制半小时

3.洗净的排骨加盐、生抽、料酒、淀粉腌制半小时

4.将腌制好的排骨整齐的放在芋头的上面，入锅大火蒸40分钟

5.将蒸好的芋头排骨取出，撒上葱花即可食用

排骨吸收了芋头的香甜，芋头也吸收了排骨的肉香。夹起一块儿，放入口中。油而不腻，清香软糯。再配上一碗米饭绝对连汤汁都不想放过。

盐菜怎么做菜

盐菜炒鸡蛋的做法步骤

主料：盐菜250g、鸡蛋2个辅料：油适量、盐适量、青椒1个、小葱1根步骤1.准备好需要的食材2.盐菜洗净后事直接倒在锅里炒一下水气，不用放油3.鸡蛋打散4.青椒切小段5.热锅热锅，倒鸡蛋煎至两面金黄盛出6.锅中多放些油爆香小葱后倒入盐菜翻炒三分钟7.再加入鸡蛋块混合炒均8.加入青椒段炒均9.最后调盐提味即可10.简单美味的家乡味上桌了。小贴士盐菜很吃油，一定要多放油才好吃；

盐菜烧鱼

酸菜可以晒干保存，但是要注意以下几点：

1.酸菜晒干前必须酸好，否则晒干后口感不好。

2.晒干的酸菜要保持完全干燥，否则会发霉。

3.晒干的酸菜要密封保存，放在干燥通风的地方，避免受潮。

4.晒干的酸菜在煮食时要提前泡发，否则口感不好。

总的来说，酸菜晒干后可以长时间保存，但是要做好保存措施，避免变质。另外，晒干的酸菜也可以用来做其他菜品，如酸菜鱼、酸菜肉等，味道也很不错。