小冬瓜排骨做法大全家常(小排烧冬瓜)
小排烧冬瓜
1、冬瓜去皮去瓤洗净切成约1、5厘米厚的块,郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切成段,八角、桂皮洗净,干辣椒洗净掰成两截去籽;排骨洗净沥干;
2、锅内放入适量的冷水,放入排骨,烧开约一分钟后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,待用;
3、净锅置于火上,放入少许的油,下入八角、桂皮、生姜、大蒜,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀;4、再下入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油,炒匀;
5、加入约1000毫升的热水,烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖,小火煮约40分钟;
6、下入冬瓜,再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可
小排炖冬瓜的做法窍门
1、食材:排骨400克,冬瓜800克,酱油适量,芝麻适量,鸡精适量,盐适量,五香粉适量,葱段适量,花椒适量,八角适量。
2、先把排骨剁成合适的大小,并放在清水中清洗干净。
3、锅中放入适量的清水,然后把清洗干净的排骨放入锅中,因为要炖很长时间的,所以水要多放一些。
4、然后在锅中加入切好的葱段,八角,花椒,并加入适量的酱油,五香粉,加盖开火加热。
5、在炖排骨的时间,把冬瓜段,清洗干净。
6、然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮,再用勺子挖去瓤。
7、然后把冬瓜切成方块,并放在盆中洗净,捞出沥干备用。
8、等炖着排骨的锅被烧开,加入切好的冬瓜,然后加盖继续炖。
9、等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了,然后加入鸡精,熟芝麻,盐。
10、加好调料搅拌均匀,就可以盛入盘中。
小排冬瓜汤怎么做好吃窍门
食材
排骨 250克 、 玉米 一根 、 冬瓜 适量 、 盐 适量 、 葱姜蒜 适量 、 料酒 适量 、 桂皮 2-3块 、 八角 2-3个 、 香叶 2-3片
烹饪步骤
步骤1/4
排骨冷水下锅放姜片葱段料酒,煮开撇去浮沫,控水备用;
步骤2/4
锅中放少许油,放入葱姜、花椒粉炒香,放入排骨炒至表面微焦,香叶、八角、桂皮、足量的热水,一同倒入砂锅中,加入少许盐,盖上锅盖大火烧开后,转中小火炖40分钟;
步骤3/4
放入玉米继续炖十分钟,放入冬瓜和盐再炖十分钟;
最后一步
放入胡椒粉,鸡精,出锅前撒上自己喜欢的葱花或香菜就完成了
小排炖冬瓜怎么做最好吃
原料:排骨、冬瓜、八角、姜、花椒、盐、冰糖、桂皮、料酒、老抽、食用油。
做法:
1、准备好所需要的食材。
2、排骨洗净,用清水浸泡10分钟去血水,捞出备用。
3、锅中倒入适量的清水,将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜,大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出,过一遍凉水备用。
4、锅中倒入适量的食用油,油热后倒入适量的姜片炒香,放入排骨,翻炒至两面微微焦黄。
5、锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀,使排骨表面挂上一层糖色。
6、再倒入生抽、老抽翻炒均匀,使冰糖完全融化。
7、冬瓜洗净,削皮切块盛入碗中,备用。锅中倒水没过排骨,开大火盖上锅盖,煮20分钟,煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块,加盖焖煮5分钟。
8、焖煮后加入少量的盐调味,开大火收汁至汁水浓稠,就可盛出食用。
小排烧冬瓜图片
可以放蒜头。1. 就口感而言,冬瓜和蒜头在烹饪过程中可以互为衬托,蒜头的辛辣味可以为冬瓜带来更多层次感,增加口感的丰富度。2. 从食材搭配角度来看,冬瓜作为清淡的食材,蒜头搭配之后可以增加一些味道上的浓郁和复杂性。3. 此外,蒜头本身还具有一定的保健作用,如抗菌、消炎等,可以为烧排骨菜品增添一些营养价值。综上所述,冬瓜烧排骨可以放蒜头,这样可以提升口感和食材搭配的丰富性,并且还有一些保健作用。
红烧冬瓜小排
这种做法我尝试过,煮过一次,味道还是不错。红烧冬瓜掌握火候,太过了就很容易把冬瓜煮烂,西红柿煮烂。
正确的做法是,把排骨放在锅里爆炒加水焖熟。然后放入少许酱油。颜色出现金黄色。炒的时候稍微时间延长一点。大约要10分钟左右翻炒。火候要大。
然后倒入切好的冬瓜,炒至一分钟。
再把切好的西红柿倒进去。
注意一下下菜的过程,如果西红柿下早了就会煮得很糊很烂。
西红柿放到最后爆炒一下,然后加入一些水焖一下就起锅。调料在下排骨的时候就要把味道下下去。这样起锅就很入味。
小排冬瓜汤
1、食材:排骨400克,冬瓜800克,酱油适量,芝麻适量,鸡精适量,盐适量,五香粉适量,葱段适量,花椒适量,八角适量。
2、先把排骨剁成合适的大小,并放在清水中清洗干净。
3、锅中放入适量的清水,然后把清洗干净的排骨放入锅中。
4、然后在锅中加入切好的葱段,八角,花椒,并加入适量的酱油,五香粉,加盖开火加热。
5、在炖排骨的时间,把冬瓜段,清洗干净。
6、然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮,再用勺子挖去瓤。
7、然后把冬瓜切成方块,并放在盆中洗净,捞出沥干备用。
8、等炖着排骨的锅被烧开,加入切好的冬瓜,然后加盖继续炖。
9、等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了,然后加入鸡精,熟芝麻,盐。
10、加好调料搅拌均匀,就可以盛入盘中。
小排冬瓜汤功效与作用
丝瓜和冬瓜都是常见的食材,它们与排骨一起煲汤是完全可以的。以下是一种常见的丝瓜、冬瓜和排骨汤的做法:
材料:
- 排骨:适量
- 丝瓜:适量
- 冬瓜:适量
- 姜片:适量
- 水:适量
- 盐和调味料:根据个人口味添加
做法:
1. 将排骨先焯水,这样可以去除血水和杂质。
2. 将焯水后的排骨和姜片放入锅中,加入适量的清水。
3. 开火煮沸,然后转小火继续煮一段时间,使排骨的味道充分溢出。
4. 接下来,将切好的丝瓜和冬瓜放入锅中,继续煮。
5. 根据个人口味,可以适量添加盐和其他调味料,让汤更加美味。
6. 继续煮至丝瓜和冬瓜熟软,汤汁浓郁。
7. 最后,根据个人偏好,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样煲汤能够充分利用丝瓜和冬瓜的鲜美和营养,加上排骨的滋补,汤汁鲜美可口,营养丰富。但是,需要根据个人喜好和饮食习惯进行调整。如果对烹饪过程和配料有任何疑问,建议参考相关菜谱或咨询专业厨师。
小排烧冬瓜汤怎么个做法
香菜50g
胡椒粉少许
食盐5g
干贝 100g
姜适量
白糖少许
醋几滴
葱少许
进入烹饪
1. 准备原料。
2. 先把排骨抄水,凉水下锅抄透,血末撇干净。
3. 冬瓜切成片,切的厚一点0.5厘米左右就可以。
4. 砂锅上火,倒上足量的水,把排骨倒入锅中,往烫里加几滴醋,放入大葱大姜,再放入干贝,胡椒粉少许,糖少许,盖上盖子煲30分钟。
5. 煲30分钟之后,放入盐5g,再把冬瓜放入锅中,再煲15分钟。
6. 就可以出锅了。
7. 味道鲜美,营养优质,大家快来尝试着做吧!
做好后:
1、在煲时滴几滴香醋,可以加快骨头的钙质溶解,缩短烹饪时间,利于吸收,营养价值更高。
2、排骨和冬瓜吨味道有点偏淡,加点干贝一起炖汤会鲜很多
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