炸酱面蒜薹的家常做法(蒜苔炸酱面的酱怎么做窍门)

蒜苔炸酱面的酱怎么做窍门

用料

甜面酱 2勺

黄豆酱 1勺

豆瓣酱 0.5勺

料酒 2勺

五花肉 300克

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

淀粉 1勺

清水 大半碗

洋葱 半个

葱 5根

蒜头 5瓣

姜 5片

豆干 2块

炸酱面的酱汁的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来

步骤 2

将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀

步骤 3

锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火

步骤 4

小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦

蒜苔炸酱面的炸酱怎么做好吃

【蒜薹炸酱面】

材料：猪肉、面条、黄瓜、胡萝卜

辅料：蒜薹、生姜、小葱、八角

调料：甜面酱、黄豆酱、料酒

做法：

1.猪肉一块，把肥肉和瘦肉部分切开，先切长条再把猪肉切成肉丁。

2.大蒜几粒，用刀面拍散后切碎，生姜一块切姜片，再准备一些小葱花。

3.调一个酱汁，碗中加入20克黄豆酱，加入40克甜面酱，再加入适量清水，把调料搅拌化开。

4.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入蒜薹和姜片煸香，再下入肉丁，沿锅边淋入5克料酒，把肉丁多煸炒一会，一直炒出肥肉的油脂。

5.把肉丁炒出油脂，并且成焦黄色后淋入准备好的酱汁。

6.煮开后转小火加入两粒八角，小火慢熬20分钟，在这个过程中要不断翻炒，防止糊底。

7.待水分熬干后关火下入小葱花，翻炒一下盛出备用。

8.接着准备一些自己喜欢的配菜，像黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽等都可以。

9.煮一碗面条，控干水分捞到碗中，码放上配菜，盛一勺做好的炸酱，一碗香喷喷的炸酱面即可享用。

蒜苔炸酱面做法

准备食材：蒜苔尽量切小段；虾米开水泡发后切成碎末。

步骤 2

油加热，肉末炒至变色后加入蒜苔和虾米末碎，大火翻炒2分钟。

步骤 3

将甜面酱和豆瓣酱混合，加入1中勺（约10ml）水搅匀后，倒入锅中，中火翻炒5分钟至肉和蒜苔入味。转小火煨1分钟后出锅。

步骤 4

肥瘦相间的肉末会比较香，炒出来炸酱表面会泛一层亮亮的油光。

步骤 5

将熟好的面沥干水，加入炸酱，一碗香喷喷的炸酱面做好了。

蒜苔炸酱面的酱怎么做窍门视频

自定义食材

肉：50g

生抽：15g

老抽：15g

蒜苔：15g

方法/步骤

1、锅中炒肉

锅中加入油，放入准备好的肥肉炒，炒出油后加入瘦肉，翻炒均匀后加入甜面酱。

2、加入蒜苔

之后加入葱，加适量生抽老抽，翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒，加入水淀粉勾芡备用。

3、锅中煮面

先把醒发好的面制作成面条，锅里水烧开后将面条煮熟，煮好捞出到碗中。

4、放入炸酱

捞出后就只需要往碗中，加入制作完成的炸酱，这样炸酱面就制作完成了。

蒜苔炸酱面的酱怎么做好吃

原料

蒜薹、土豆、瘦肉、油、盐。

折叠编辑本段操作

1、土豆洗干净，切成长条。

2、平底锅里放油，土豆条放在锅里煎。

3、耐心加恒心，你会把土豆条煎得金黄金黄的。

4、煎好的土豆条盛出来，看看怎么样，不次于肯德基的吧。

5、蒜薹用水泡一会洗干净。

6、切成小段。

7、锅里加油，下肉丝吵到变白，然后把蒜薹扔进去继续翻炒。

8、蒜薹炒到皮发皱后，下煎好的土豆条，加适量盐，翻炒均匀就可以出锅了。

蒜苔炸酱面的酱怎么做窍门图片

食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条400跟，蒜苔250克，火腿1根

做法是：

1. 猪肉切丝、切葱花备用，蒜苔切丁，火腿切丁。

2. 锅中加油20ml，油热，加入一半的葱花，小火炒出香味。

3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，放入蒜苔。

4. 加入黄豆酱，炒匀，10分钟。放火腿丁。2分钟后取出。

5. 煮一锅开水，水沸腾后，加入面条250g，8分钟煮熟，捞出过凉水。

蒜苔炸酱的做法

把洗净的蒜苔切丁，再切点咸肉丁，爆炒中加点胡玉美辣椒酱。

蒜苔炸酱面的做法大全家常做法

主料

面粉

辅料

油 葱，香菜 肉，青辣椒 盐，醋 红辣椒，花椒 虾皮，豆瓣酱

做法步骤

1. 面粉、盐、油加适量水揉成面团（要稍硬些），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。

2. 水烧开后下入面片，待面片浮起烧一个滚儿就捞出投凉盛碗。

3. 就着家中的材料，用青辣椒切丁，肉切丁，香菜末，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾皮。锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末。用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水（如果有高汤最好）烧开。

4. 最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末，倒入面片碗内即可，喜欢醋可多加些。

蒜苔炸酱面的炸酱怎么做

食材明细

五花肉、蒜苔、鲜面条、干黄酱、甜面酱、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、盐、味精、十三香、白糖、老抽、料酒、白酒、胡椒粉、鸡精。

1、干黄酱、甜面酱按照2：1的比例，放入一勺白糖，倒入适量白酒。

2、搅拌均匀备用。

3、油热后放入五花肉炒出油脂

4、倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。

5、放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

6、倒入酱料，炒出酱香。

7、倒入适量开水，大火炖5分钟。

8、倒入蒜苔、十三香、胡椒粉。

9、翻炒至蒜苔断生。

10、放入味精、鸡精搅匀出锅。

11、面条煮熟后过凉水，放入黄瓜丝、炸酱臊子，喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣椒。

12、搅拌均匀，一口面一口蒜，好吃到根本停不下来！