啤酒鸡爪的做法家常做法大全(啤酒鸡爪的做法大全家常窍门)

啤酒鸡爪的做法大全家常窍门

用料

原料 鸡爪9只、啤酒一罐儿（500ml)、自制辣椒酱少许（可忽略）、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包（看小贴士、(适量、冰糖3-4颗、鸡粉少许

啤酒烧鸡爪的做法

1、准备基础原料。

2、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

3、热锅，适量油小火煎香料。

4、放入生姜、辣椒酱翻炒。

5、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

6、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。

7、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

8、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。

小贴士

小窍门：1、汤勺=10g 调料包内容家庭常用即可 调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量。2、中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放。 3、酒量不要过多，影响后期收汁。 4、焖煮时间，可自行调整。

啤酒鸡爪子的做法家常做法

1/15首先准备所有食材，大葱切段三四根，再切点片，干辣椒切段

2/15鸡爪剪去指甲，在指腹开两刀，方便入味

3/15冷水下锅，适量姜片，葱段，料酒

4/15大火煮开后再煮五分钟

5/15捞出过凉水冲洗一下，沥干水份

6/15锅里热油，油热下入葱姜蒜爆香

7/15再倒入香叶，八角和干辣椒段炒香

8/15放入鸡爪翻炒

9/15加入老抽，生抽和冰糖翻炒

10/15翻炒到鸡爪均匀上色

11/15倒入啤酒没过鸡爪

12/15大火煮开后转中小火炖煮

13/15汤汁收到一半的时候加入盐调味，再继续小火闷煮至汤汁浓稠

14/15出锅撒上小米椒，芝麻和葱花，吃的时候拌一下就可以，鲜香够味的啤酒鸡爪！

啤酒鸡爪怎么做好吃又简单易

准备材料：鸡爪、10克麦芽糖、大葱、生姜、干辣椒、麻椒、八角 、桂皮 、香叶 、小茴香丁香 、白芷、良姜、栀子、白酒、豆瓣酱

1.首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。

2.锅内倒入油，油温六成热时倒入鸡爪，这一步最好用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤，高油温炸制能使鸡爪迅速起泡，炸的时候经常翻动这样受热更加均匀，一直把鸡爪炸至膨胀变大 呈金黄色捞出来控油，然后再把炸好的鸡爪用七八十度的热水浸泡5个小时以上，这一步的目的是让鸡爪软烂脱骨的关键，还能使鸡爪吸水膨胀呈现出漂亮的虎皮斑，这是我们泡了一宿的效果，肉眼可见变得非常蓬松酥软，这个时候卤非常的好入味。

3.下面我们开始准备卤料，把大葱切成段、生姜切成片，干辣椒要多准备一些，切成段之后放入碗中备用，抓入一把麻椒、几粒八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、良姜、栀子一起用温水浸泡再淋入一些高度白酒，浸泡能够去除香料的苦涩味和辣椒的燥性，大概泡10分钟就可以了，泡好之后倒出来用清水冲洗干净备用.

4.锅内倒入油，放入葱段和姜片爆香，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒化炒出红油，倒入适量的清水，有高汤的话用高汤效果更好，然后把泡好的香料倒入锅中，加入生抽30克，用生抽调味卤出来的香味更浓，食用盐、白糖也可以多一点，这样既能提鲜还能中和辣味，味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥，开大火多炖一会把大料的香味煮出来，做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡，所以卤汤非常重要。

5.闻到浓郁的麻辣味以后把鸡爪放进去，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让鸡爪吸收卤汤的味道，5分钟以后关火，这个时候不要着急出锅，一直盖着盖把鸡爪焖至自然冷却，这样味道才能深入骨髓鸡爪才能软烂脱骨，色泽红润，虎皮满布，香辣四溢的入口脱骨的鸡爪，才是一吃就停不下来的好鸡爪。

啤酒鸡爪子怎么做

酒鬼鸡爪的做法

`1.鸡爪去趾

2.生姜切片，朝天椒切段。

3鸡爪加入料酒焯水。

4锅中放入冰糖炒化炒出糖色

5.加入鸡爪翻匀

6.加入生姜，小米椒，葱结 香叶，八角，陈皮

7.倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调，煮至汤汁浓稠起锅装盘

啤酒鸡爪好吃吗

可以往里面加一些啤酒的，而且能提升菜的一个香味，而且还能去掉鸡肉身上的一些腥味，非常的合适。

黄焖鸡爪是源自于重庆的一种特色小吃，现在在我们全国也是有很多的连锁店，我们鸡是很好吃的一种快餐，平时我们在点午餐的时候经常会点一些黄焖鸡，黄焖鸡真的很好吃。

啤酒鸡爪的做法 最正宗的做法窍门

用料鸡爪 土豆 糯玉米 胡萝卜 西芹 洋葱 大葱 干辣椒 大料 香叶 桂皮 花椒 小茴香 啤酒 油 盐 冰糖 老抽 生抽 郫县豆瓣酱 熟白芝麻 香油

香辣脱骨凤爪的做法步骤

步骤 1

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土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块，糯玉米、西芹、大葱切段，鸡爪脱骨(具体步骤如下)。

步骤 2

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鸡爪洗净剪去脚趾，下冷水锅放入姜片、花椒、大料，倒入料酒，大火烧开后转中火煮十分钟。

步骤 3

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煮好的鸡爪洗净浮沫，放入冰水中浸泡一个小时(可连盆放入冰箱冷藏)。

步骤 4

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捞出用厨房用纸吸干水分，放入冰箱冷冻一个小时。

步骤 5

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冻好的鸡爪掌背沿着虚线方向用小刀划开，在骨节处掰断分离最粗的主骨，借助剪刀小心剥离所有的骨头。新手上路，这个步骤比较耗时，不能急，得慢慢来，熟能生巧，多来几次速度就上去啦！

步骤 6

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剥离出来的骨架子拼接起来还是很完整哒~

步骤 7

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脱骨的爪爪冲净油脂杂质，控干水分，肉感立马就出来啦。

步骤 8

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油锅烧至五成热，下土豆块炸至金黄，边缘微焦。

步骤 9

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捞出控油。

步骤 10

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锅中留底油，下葱段、大料、桂皮、花椒、香叶、小茴香，小火炒出香味。

步骤 11

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下郫县豆瓣酱和干辣椒煸出红油。

步骤 12

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放入洋葱块爆香。

步骤 13

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下脱骨凤爪翻炒。

步骤 14

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放入胡萝卜、糯玉米继续翻炒，调入适量生抽、老抽上色。

步骤 15

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倒入没过所有食材的啤酒，加盐、冰糖调味。大火烧开后转中小火炖煮半个小时。

步骤 16

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熬煮至起胶后倒入西芹和土豆块大火翻炒收汁，淋入少许香油，撒上熟白芝麻，出锅啦~

步骤 17

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端锅上桌！

步骤 18

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好一锅香辣脱骨凤爪！！

步骤 19

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开吃！！！

啤酒鸡爪的做法 最正宗的做法

用料

鸡爪 10只

土豆 个

洋葱 个

豆瓣酱 3勺

料酒 两勺勺

姜 片

蚝油 勺

老抽 勺

生抽

年糕

干蘑菇

金针菇

香叶

八角

桂皮

葱

蒜

翅中

冰糖

花椒

干海椒

胡椒粉

黄皮美人椒

自制胖哥俩鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

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1.葱切小段，姜蒜切片，洋葱切成小块备用； 2.鸡爪切掉指甲，翅中用针戳戳，洗干净之后用水（加点料酒）煮一会； 3.锅里加油烧热以后倒入葱姜蒜洋葱豆瓣酱翻炒，加入煮了的鸡爪翅中翻炒上色； 4.加入香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，胡椒粉，干蘑菇，冰糖，耗油，老抽，生抽，冰糖，翻炒均匀加入水；

步骤 2

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5.煮一会儿加入年糕，土豆，再煮一会儿加入金针菇； 6.煮到土豆软了，就收汁，汁不要收完了，因为下饭很好吃的！

步骤 3

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7.撒点葱花，黄皮美人椒

啤酒鸡爪的做法大全家常窍门视频

凤爪剪去指甲洗干净，煮十分钟，胡萝卜洗干净切片。放到阴凉处晾一小时。

步骤 2

密封盒内加入味精，白糖，大蒜，生姜，八角，桂叶，桂皮，白扣，甘草，花椒，干辣椒，小茴香铺底。

步骤 3

倒入少许白酒，醋，啤酒一大杯。

步骤 4

先放入萝卜再放入晾好的凤爪。

步骤 5

顶上铺上一层泡椒，注意泡液要没过泡椒凤爪。口味重的可以多加点啤酒和醋，口味清淡的，可以加烧开了的水。

步骤 6

密封保存，凤爪一天就可以吃，萝卜一般三两天也能吃了。泡液可以循环使用，但是要保证无水无油。平时最好冷藏。食材一般泡制的时间不可超过四天，时间长了也容易变坏。