芸豆肉的家常包子的做法(芸豆肉的家常包子的做法视频)
芸豆肉的家常包子的做法视频
需要的食材:豇豆角600克,芹菜净重300克,去皮肥瘦猪肉550克,普通面粉1400克,干酵母15克,葱姜末,酱油,料酒,盐,十三香,植物油
详细做法:
第一步,面粉入盆,干酵母加入不烫手的温水里化开,搅均匀,加入面粉里拌匀,再边加水边用筷子拌成大面絮,然后揉成光面团,盖上盖子室温下发酵至2倍大;
第二步,豇豆角洗净,芹菜处理干净,农家肥瘦猪肉准备好,有肉皮的需要剔下去不要;
第三步,芹菜茎粗的地方用菜刀拍裂,然后再切成末,加入盐拌匀,刹水8分钟;
第四步,蒸锅里加水上屉烧开锅,把豇豆角入锅,盖上锅盖蒸至豆角变软断生;
第五步,不烫手的时候用菜刀切成碎末;
第六步,把芹菜攥水,再把豇豆角末一起入盆备用;
第七步,肥瘦猪肉切一切,再切点姜末和葱花都放在肉上边,为了剁肉的时候不被溅起,往肉上淋点水,然后剁成细腻的肉馅;
第八步,剁好的猪肉馅单放入一个盆里,先分次搅入适量的清水至肉馅细腻滋润,再加入酱油、盐、十三香、料酒、植物油、香油;
第九步,用筷子顺着一个方向搅匀至细腻起黏性;
第十步,把豇豆角和芹菜馅一起倒入肉馅盆里,用筷子顺着一个方向搅匀,这个猪肉豆角馅就调好了,无论是做包子还是包饺子都可赞了;
第十一步,此时的面团也发酵好了,两倍大,密集大蜂窝,手感变轻;
第十二步,把面团倒在面案上,撒干面粉揉一揉排去大气泡,再搓成长条,切剂子;
第十三步,把面剂子按扁至圆,用擀面杖擀一圈,呈中间厚的厚面皮;
第十四步,包入猪肉豆角馅;
第十五步,捏褶子封口,成圆形包子形状;也可以捏成麦穗型;
第十六步,大蒸锅里加够水,上屉抹油防粘,包子随包随码在屉上,上下两屉都包好后,盖上锅盖,无需开火,室温下二次饧8分钟;
第十七步,开大火烧开锅,上汽后开始计时,蒸18分钟,3分钟后开盖子,这是蒸好的大包子,软乎乎的一锅白胖子,汁都流了出来,成功!
芸豆肉包子图片
20-25分钟
芸豆馅包子是常见的美食,是由面粉、芸豆、猪肉馅、食用盐、十三香、酱油、葱花、生姜等制作而成。摆放芸豆馅包子的时候,需要留有一定的空隙,以免芸豆馅包子受热膨胀,导致互相粘连。芸豆馅包子蒸好以后,可以直接吃,也可以蘸着酱汁一起吃。
芸豆肉的家常包子的做法视频教学
食材:豆角、包子皮、葱姜末、鸡蛋、五花肉
调味:老抽、食盐、甜面酱、十三香、白胡椒粉
1、早晨现采摘了一斤鲜豆角,要仔细地挑选,看看有没有虫子眼,别影响了口感和食欲,放入盆中,加半勺食盐,搓洗两三分钟,目的是为了防止有虫子,控干水分。
2、甩一甩水分,等它干燥以后,再切成碎末,尽量保持均匀一致,大概0.8厘米左右,起锅烧油,咱们要为豆角杀青,加入适量植物油,倒入鲜豆角,加入适量的十三香,搅拌均匀,大概7成熟就行,快速翻炒出锅。
3、另外处理肉馅部分,肉要选择五花肉,肥肉都有才好吃,碗中放350克绞碎的五花肉,放入2勺芝麻香油,1勺老抽,2勺甜面酱,适量的食盐和白胡椒粉,再打入2个鸡蛋。
4、用筷子小心翼翼地搅拌,尽量朝着一个方向,多搅拌一会儿,把鸡蛋和酱料,都搅散搅匀,全部做好之后,放入冰箱冷藏中,腌制半个小时,让馅料更入味。
5、葱姜末必不可少,北方风味的包子馅,基本都离不开这两样,能增香去腥,效果特别好,尽量剁碎一些,数量按个人口味调整。
6、最后准备一个大容器,把豆角、葱姜末和肉馅,全部倒进来,搅拌均匀。
7、搅拌之后的样子,这样一款豆角酱肉包就完成了,闻起来香喷喷的,接下来就是包包子了,包子要用发面团,之前介绍过很多,今天就不重复了,如果有不懂的话,可以查看以往的作品。
8、包子记得二次醒发,这样能避免塌陷变形,等水上汽后,放入包子生胚,大火蒸20分钟,关火再焖3-5分钟,好吃的酱肉包出锅了,又解馋又健康,大家都吃嗨了。
芸豆肉的家常包子的做法视频大全
食材明细
豆角、猪肉馅、面粉、香葱、大葱、花椒、食用油、香油、料酒、生抽、老抽、十三香、盐。
1、盆中放入面粉,再放入5g左右的酵母,搅拌均匀,然后加入适量的温水,用筷子搅成絮状。
2、用手反复揉搓成面团,盖起来,发面2小时左右。
3、豆角摘好,洗净,横着切成小丁。
4、把猪肉馅放入一段大葱,少许生抽和料酒,再剁一下。
5、香葱洗干净切碎,放入剁好的肉馅,再放入适量的香油、生抽、老抽、十三香、盐,搅拌均均。
6、干净的锅中,倒入适量的食用油,放入一把花椒,小火炸香,然后捞出扔掉,趁热把油浇在肉馅上,快速朝着一个方向搅拌均匀。
7、锅中留底油,放入豆角丁,小火炒熟。
8、把炒熟的豆角丁,放入肉馅中,顺时针搅拌均匀,腌制一会儿。
9、面发好之后,揉出气泡,切成剂子,擀成包子皮,中间厚一些,周边薄一些。
10、把做好的肉馅,放入包子皮中,按结实一些。
11、顺时针捏褶,做成包子。
12、做好的包子,醒十分钟左右。
13、蒸锅里放水,大火烧开之后,再放入包子,肉馅的包子蒸25分钟左右就熟了,关火焖一会儿,就可以吃啦。
芸豆肉的家常包子的做法视频教程
芸豆肉丁包(蒸包子)是一道传统的中式点心,制作起来比较简单。以下是一种常见的做法:
材料:
- 200克芸豆
- 200克猪肉末
- 1片姜末
- 2颗蒜瓣末
- 1颗小葱切末
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1茶匙食盐
- 适量清水
- 适量发酵粉
- 适量蒸籠
- 适量蒸布
步骤:
1. 先将芸豆洗净,放入锅中加足够的水,煮熟后捞出待凉。
2. 将猪肉末用刀背拍松,加入姜末、蒜末、葱末、生抽、料酒、食盐搅拌均匀,腌制片刻。
3. 将凉透的芸豆用刀切成细碎的豆茸备用。
4. 将腌制好的肉末和芸豆茸混合在一起,搅拌均匀。
5. 取一个适量的面团,用擀面杖擀成薄片,用手掌将肉馅包裹在中间,然后收口。
6. 将做好的包子放入蒸籠中,每一个包子之间留有一定的间距,以免粘在一起。
7. 锅中加水烧开后,放入蒸籠,盖上盖子,用中火蒸10-15分钟。
8. 蒸熟后,取出即可享用。
这只是一种简单的做法,您也可以根据个人口味进行变化和调整。希望能帮到你!
芸豆肉馅包子
用料
面粉 400克,水 190克左右,酵母 4克,细砂糖 10克,馅料 共400克,芸豆 250克,腊肉 100克,猪肉辣酱 30克,生抽 若干,食用油 1勺
芸豆腊肉包的做法步骤
步骤 1芸豆,腊肉洗净,切小丁,锅内下油,倒入腊肉丁煸炒至香味散出,倒入豆角丁继续翻炒,倒入生抽,小火翻炒,出锅晾凉备用。
步骤 2水中加入酵母和糖,搅拌融化,倒入面粉中,用筷子划拉成絮状。
步骤 3活好面,面团醒30分钟,发酵成1.5倍左右,准备开始擀皮子。
步骤 4分成35克一个的小挤子,揉圆,按扁,用擀面杖擀成12cm左右中间厚两边薄的圆面片。
步骤 5包子包好,35度左右,发酵10分钟,然后上蒸屉蒸15分钟,过4分钟再开盖取出
芸豆肉块包子怎样调馅
1、把面粉+温水调和的酵母放入面包机使用发酵功能发酵一个小时
2、面团发酵的同时把芸豆去筋洗净,放入蒸锅内蒸至7分熟
3、蒸好的芸豆放凉切碎
4、牛肉馅加入花椒水搅拌至上劲,加入葱末姜末、酱油、蚝油、盐、鸡粉等,调味料,根据自己的口味调制,最后淋入香油跟花生油
5、木耳切末加入肉馅中拌匀
6、把芸豆碎加入牛肉馅中拌匀即可
芸豆肉包子馅怎么调好吃
不用煮熟,豆角馅包子可以这样做:
所用材料:面粉700克,酵母粉3克,五花肉适量,豆角1把,葱末,姜末,盐少许,花椒少许,八角,酱油1汤勺,花生油少许。
做法步骤:
第一步:酵母粉加入水稀释,倒入面粉和成软硬适中的面团,静置30分钟发酵到蜂窝状。现在的季节天气很热,发酵时间很短就可以发开成蜂窝状,时间太长面团反而会发酸。
第二步:豆角清洗干净,在水中浸泡一会,拿出控干水分备用。
第三步:五花肉切丁,因为老公不喜欢肥腻的馅料,我又多加了一步。
第四步:锅里加入少许的花生油,放入花椒和八角炸香捞出,五花肉放入,小火翻炒把油逼出来,倒入酱油烹一下,这样馅料不但不肥腻还可以更鲜香。
第五步:把处理好的肉丁直接倒入盆里。第六步:把豆角不用焯水直接切末放入馅料中拌匀,加入少许盐和鸡精调味,馅料就调制好了。
第七步:把发酵好的面粉揉匀,揪成大小一致的小剂子,擀成包子皮,这种发酵的包子不需要皮太薄,皮太薄容易塌皮。
第八步:拿一个包子皮,放上馅料。
第九步:顺着边捏紧,包子就做好了,把做好的包子放到盖帘上静置10分钟进行二发。
第十步:冷水上锅,篦子抹油防粘,大火烧开,改成中火蒸制20分钟,熟透拿出即成。
芸豆肉大包子的做法
食材:
芸豆500克,猪肉200克,高汤1碗,盐适量,味达美味极鲜酱油2勺,味达美臻品蚝油1勺,蒜3瓣,植物油1大勺,中筋面粉360克,水180克,酵母4克。
做法:
1.准备好馅料的食材,猪肉洗净切成小肉丁,芸豆摘掉2头,洗净,切成小丁,蒜切成蒜末。
2.起锅,倒入植物油,下蒜末,炒香,倒入肉丁。
3.接着加入一勺味达美臻品蚝油,翻炒均匀。
4.然后倒入芸豆丁,简单翻炒均匀。
5.加入味达美味极鲜酱油2勺,再把高汤也一起倒进锅内,大火翻炒均匀。
6.转中火炖一会儿直到芸豆完全变软,颜色变深,撒上盐,转大火收汁。
7.然后盛出来放凉后就可以做芸豆包子的馅料了。
8.面团的材料直接扔进面包机,和成一块面团,放到盆内,室温发酵至2-3倍大。
9.把面团转移到面板上,适当加少许面粉,揉成一块光滑的面团,然后在中间掏一个洞,慢慢扯长。
10.切开一个缺口,慢慢滚光滑,分成小剂子,压扁,盖上保鲜膜,松弛5分钟。
11.用擀面杖擀成圆形,轻轻几下,不要太薄。
12.放上馅料,一下叠加一下,转成圆形收口。
13.全部包好后,放入蒸格,松弛20分钟。
14.最后大火蒸,当出现大量水蒸气的时候,继续蒸15分钟就可以了,关火后,不要马上打开锅盖,3-5分钟再打开盖子,我们的包子就完成了。
芸豆肉包怎么做好吃
准备好:猪肉、芸豆、面粉、酵母、水、花椒、油、香油、盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油、白糖、鸡精、蚝油、碱面。
1、面粉倒入盆中,酵母用温水化开,搅匀后倒在面粉上,再倒入适量温水。
2、揉成光滑的面团,加盖或保鲜膜,在温暖高温处饧发。
3、花椒用温水浸泡10分钟,沥去花椒粒,留花椒水。
4、将猪肉剁馅,分几次放入花椒水,向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油,向一个方向搅拌均匀。
5、芸豆洗净切粒,放入开水中,放入碱面、盐少许、滴入两滴油,煮熟后捞出立即用凉水冲凉,放纱布中用双手挤压去多余水份。
6、将芸豆放到肉馅上,再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油,拌匀成馅。
7、面团饧发至原来的两倍大,用手指戳下去不回弹即可。
8、将面团放至面案上,揉成表面光滑的面团。
9、将面团在中间掏开,形成圆环状,再切分成单个重约30克的剂子。
10、将剂子搓圆,摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。
11、放入适量馅料,包成包子。饧30分钟。
12、蒸锅中放入适量水,水开后放入盖帘,刷油或放入湿屉布,摆入包子,每个之间留出一指宽的缝隙。加盖,大火蒸10分钟,再关火后静置5分钟,打开锅盖即可。
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