鸡腿蘑菇的做法大全家常(鸡腿蘑菇怎么做菜)

鸡腿蘑菇怎么做菜

主辅料：鸡腿750克 ，蘑菇360克，土豆360克， 香叶3片， 桂皮1段， 葱8克， 姜8克 ，蒜8克

花椒粉 、盐、生抽、 糖、料酒适量

烹饪方法：

1、 将鸡腿洗净，剁成块状。葱切长段，蒜切片，姜切片。

2、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。

3、 炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。

4、土豆去皮，洗净，切滚刀块。放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。

5、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。捞出蘑菇，用温水冲洗干净。

6、放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可

鸡腿蘑菇怎样做好吃

小鸡炖蘑菇的做法一（正宗做法） 　　炖菜配料： 　　童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。 　　制作过程： 　　1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用； 　　2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用； 　　3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒； 　　4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味； 　　5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀； 　　6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。 　　温馨提示： 　　1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等； 　　2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净； 　　3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。 　　本菜特点： 　　咸、鲜味，酥烂。 　　小鸡炖蘑菇的做法二（DIY做法） 　　炖菜配料： 　　鸡腿六个，蘑菇（最好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。 　　制作过程： 　　1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用； 　　2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用； 　　3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿； 　　4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟； 　　5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。

鸡腿蘑菇做法大全家常做法大全

首先，我们处理食材，鸡腿菇两把，除去根部，再用手撕成粗条。

我们再准备脆皮糊，盆里打入一个鸡蛋。一比一的比例倒入玉米淀粉和面粉。加入食盐，胡椒粉，孜然粉，吉士粉，吉士粉是增色增香，家庭做菜可以不放，再加入一大勺植物油，加入清水，搅拌成糊，拉起来扯丝就可以了。最后再撒入白芝麻。

2.下面，我们把鸡腿菇焯一下水，起锅烧水，水开后，倒入蘑菇焯水30秒，焯水的目的是洗去蘑菇的杂质及虫卵，放在清水里冲凉，按压挤去水分。

3.把蘑菇拧干水分以后，倒在脆皮糊的盆里，搅拌均匀。确保每一片蘑菇都裹好脆皮糊。

4.接着，我们开始下锅炸，锅里倒入植物油。油烧至微微冒烟。也就是五成热的时候。依次抓入蘑菇，开中火，慢慢炸制，这个过程要5分钟左右，如果有粘连的，用勺子轻轻打散，把蘑菇炸透，炸成金黄色，捞出控油。

5.如果不够酥脆的，可以把油温升至7成热，油面冒少量青烟，复炸30秒，口感会更加脆。

6.把蘑菇控一下油，出锅装盘就可以了，这时候，你可以加入不同的调料，撒上孜然，椒盐就好了

鸡腿蘑菇怎么炒菜

材料: 滑子蘑，白菜叶，肉段，葱花，姜片，盐，酱油 　　

做法: 1.先把油锅烧热，爆香葱花和姜片，倒入白菜和滑子蘑，不断翻炒。 　

2.加盐、酱油，最后把熟的肉段加进去炒几分钟就可以出锅了！

滑子蘑炒鸡丁 　

原料：水发滑子菇、鸡腿肉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末，水淀粉，香油，高汤。 　　

操作：1鸡腿肉用刀斩筋后切成丁，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆。 　　

2滑子菇洗净去根飞水待用。碗内加葱花、姜末，水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡。 　　

3炒锅上火，放适量底油，烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出。 　　

4原锅留底油，放滑子菇翻炒，放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可。 　　

猪蹄滑菇黄豆汤 　　

主料：猪蹄2只，菜市场剁好小块。 　　

辅料：滑子菇、蘑菇可以防春困 、水发黄豆。 　　

调料：盐、鸡精、料酒 、葱、姜、蒜、八角、小茴香。 　　

做法：1、猪蹄块焯水捞出待用。 　　

2、坐锅点火倒入油，下葱、姜、蒜八角、小茴香煸炒出香味，放入猪手翻炒。 　

3、加入适量开水，没过猪手，大火烧一会，再放入滑菇、、黄豆，倒入电压力锅中，调至煲汤即可，出锅前加盐鸡精调味。

分

鸡腿蘑菇怎么做菜谱

蘑菇奶油鸡腿

材料

去骨鸡腿排 1包,蘑菇 300g,红皮马铃薯 4颗,黄柠檬 1颗,四季豆 100g,青花笋 100g,白酒 3大匙,百里香 一小束,巴西里 一小束,橄榄油 两匙,盐 适量,黑胡椒粉 适量,无盐奶油 20g,鸡高汤 150ml,面粉 20g,牛奶 50ml,鲜奶油 50ml

做法

准备好所需食材。一片鸡腿排切成

1: 准备好所需食材。一片鸡腿排切成两块，正反两面抹盐醃15分钟

红皮马铃薯洗净不削皮，切四等份

2: 红皮马铃薯洗净不削皮，切四等份；蘑菇切（片）三等份；黄柠檬切片、四季豆、青花笋洗净备用

烧锅热水，加入橄榄油、一小匙盐

3: 烧锅热水，加入橄榄油、一小匙盐，放入切块马铃薯煮10分钟后取出，利用同一锅水川烫四季豆、青花笋备用

平底锅抹少许油，鸡皮朝下放入锅

4: 平底锅抹少许油，鸡皮朝下放入锅中，加入百里香一起煎，翻面后呛点白酒续煎，待煎熟后就先取出放旁边

利用锅中鸡油炒香蘑菇后取出

5: 利用锅中鸡油炒香蘑菇后取出

再加入奶油、面粉搅拌均匀，接着

6: 再加入奶油、面粉搅拌均匀，接着分次慢慢加入鸡高汤与牛奶（要开小火并不断搅拌），最后再加鲜奶油、盐、黑胡椒粉调味

白酱都拌匀后，加入柠檬片、并将

7: 白酱都拌匀后，加入柠檬片、并将炒好的蘑菇、煮熟的马铃薯、鸡腿排都放入锅中，稍微炖煮一下约2~3分钟

最后摆上烫过的四季豆与青花笋，

8: 最后摆上烫过的四季豆与青花笋，上桌前再撒点切碎的巴西里装饰即可

鸡腿蘑菇怎么炒好吃又简单窍门

香酥鸡腿菇

材料:鸡腿菇3个,鸡蛋2个,面粉1小碗、辣椒面适中、面包糠适中,黑胡椒粉3勺,盐1少,鸡精1勺。

做法:

1、鸡腿菇洗净,用手撕成条,放在开水中10分钟,泡软。

2、将泡好的金针菇捞出控水,撒上黑胡椒、盐、鸡精,腌制10分钟。

3、准备两个鸡蛋打散,加入面粉和淀粉,搅拌均匀,加入适量的盐。

4、用手把腌好蘑菇挤出水,裹上面糊,再过上面包糠。

5、在油锅中放油,烧热,小火炸至金黄色出锅,控干水分,撒上辣椒粉即可。

三杯鸡腿菇

材料:鸡腿菇300克,蒜2瓣,生粉1大匙,老姜4片,生抽1大匙,香油1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,水4大匙。

做法:

1、鸡腿菇清洗干净后,用手撕成条,裹上生粉,防止3分钟左右。

2、炒锅放油烧热,放入鸡腿菇炸至金黄色,捞出沥油。

3、净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状。

4、在锅中放入香油,小火炒至姜片边角起卷,放入蒜瓣爆出香味后,放入所有的调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖1分钟,最后大火收干汁即可。

鸡腿蘑菇怎么做菜好吃

步骤/方式1

将鸡肉洗干净放盆里，蘑菇是晒干的，给泡发后沥干水份备用。

步骤/方式2

葱切段，姜切片，准备一枚八角。

步骤/方式3

起锅热油，油开了把鸡肉放入锅里翻炒

步骤/方式4

放入葱，姜，一起继续翻炒。

步骤/方式5

放入适量生抽，老抽，料酒。

步骤/方式6

填入一碗水，放入适量盐，八角，大火炖开。

步骤/方式7

大火炖开5到8分钟后，放入蘑菇。

步骤/方式8

炖时隔几分钟翻炒一下，方便入味。

步骤/方式9

汤快烧干了小火闷两分钟就可以出锅，撒点葱花。

鸡腿蘑菇怎么做啊

小鸡腿菇是众岁蘑菇种类中的其中一种。因为形似鸡腿儿，故取名"小鸡腿菇"。

鸡腿蘑菇怎么做菜才好吃

鸡肉炒鲜菇的做法:

1. 鸡腿肉洗净切片，加盐，味精，一匙蚝油，芝麻油(几滴就够，太多味道太重我不喜欢)腌10分钟。

2. 鲜菇(这种我不知道叫啥菇来着,吃起来口感挺好)，洗净，葱和芹菜洗净，切段备用。

3. 炒锅里倒入少量油，取二瓣蒜头拍散放进去爆香，把腌好了的鸡腿肉倒进去翻炒，熟后盛出。

4. 炒锅里再倒入适量的油，把鲜菇倒进去炒，锅太干时洒些水，再炒，熟了时把鸡腿肉倒进去，加葱段和芹菜，加盐，味精调味，翻炒均匀盛出即可。