芹菜墨鱼的家常做法(芹菜墨鱼仔的做法窍门)
芹菜墨鱼仔的做法窍门
湖鱼汤正宗的做法如下
用料:生鱼 1条,酸菜 1棵,花椒 1把,姜片 4片,香菜 3根,芹菜 1根,香叶 5片,蒜头 3瓣,墨鱼仔 4只,辣椒干 5个,米醋 3勺,白砂糖 3克
把各种配料先一次洗净准备好。酸菜剁段,芹菜香菜剁段生鱼起片抓洗一下料酒待用,墨鱼仔去肚待用。
1.先花椒,香叶,蒜头瓣,油放砂锅里(浅口砂锅)
2.炒锅热油炒酸菜,接着下鱼片和姜片到酸菜煎炒,鱼片很薄不要轻易去翻鱼片,半煎到可以翻面再小煎一会,加水滚开马上熄火
3.砂锅热花胶粒,香叶,干辣椒等,爆出香味,把酸菜鱼片汤倒进去,这是特别热腾,再把鱿鱼仔放进去提鲜,不用煮久滚开,加米醋,白砂糖,芹菜香菜段熄火待用。
芹菜 墨鱼
原料
墨鱼1条、洋葱1/4个、芹菜2根、蒜末1小匙、香菜适量、辣椒1个调味料柠檬汁1大匙、香料1小块、香油1小匙、糖少许。
制法
1)墨鱼切成刀,洋葱切丝,芹菜切段并用盐稍微腌拌,香菜切小段,香料以少许冷开水化开,加入柠檬汁,香油与糖拌匀成汁。
2)炒锅装冷水,放入墨鱼才开始点火,加热至锅内水起泡快煮沸是熄火,取出墨鱼浸泡于冷水锅中1-2分钟后捞出沥干。
3)所有处理过的材料放入大碗中,加入调好的汁拌匀即可。
芹菜墨鱼干的做法大全
食材:方型豆豆干300公克,墨鱼干200公克,蒜苗1支,芹菜1颗,辣椒1条,沙拉油2大匙,姜末5公克,蒜末5公克,盐1/4小匙,鸡粉1/2小匙,砂糖1/4小匙,酱油1/2大匙,乌醋1大匙,米酒1大匙
做法
1.方型豆干切条状;墨鱼干洗净切条,备用。
2.蒜苗、芹菜切段;辣椒切片,备用。
3.取作法1的豆干条,放入油锅中炸一下,捞出沥油备用;再将作法1花枝条过油后马上捞起,沥油备用。
4.热锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入姜末与蒜末以中火爆香,再加入作法2的蒜白部分与辣椒,炒至香味四溢。
5.最后放入作法3的豆干条和花枝条、作法2的芹菜和蒜尾部分以及所有调味料,以中火拌炒至入味即可。
墨鱼炒芹菜怎么做好吃
墨鱼烧芹菜的做法:
墨鱼烧芹菜
主料:乌贼480克,芹菜245克
辅料:植物油50克,料酒10克,生抽10克,盐3克,味精2克。
制作过程:
1、准备好食材:乌贼洗净、芹菜洗净切段。
2、将洗净的乌贼放在案板上切开。
3、将切好的乌贼下入清水锅中,加入料酒。
4、焯开,捞出。
5、在锅中加入植物油烧热,下入切好的芹菜翻炒一下。
6、接着,合入焯好的乌贼翻炒翻炒。
7、然后,加入生抽。
8、加入盐、味精、调味炒匀,即可。
9、出锅。盛入盘里,即可食用。
墨鱼芹菜的做法大全家常
锅中放油 放腊肉 放墨鱼 然后加调料放芹菜
芹菜炒墨鱼仔
1、用料:芹菜适量、墨鱼仔适量、料酒适量、姜葱蒜适量、耗油适量、生抽适量、番茄酱适量、鸡精适量。
2、热锅上油,爆香葱姜蒜末。3、倒入墨鱼仔丝,翻炒均匀。
4、倒入1勺量的料酒,去腥。倒入1勺蚝油,增鲜。倒入1勺番茄酱,调味。
芹菜炒墨鱼仔的做法
1.主材备好
2.墨鱼仔剥去外皮,去除背部小硬壳(海螵蛸),掏清内脏,切掉眼睛,冲洗干净备用
3.把芝麻炒香备用
4.锅里下水烧开,放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后,关火焖3分钟
5.捞起墨鱼仔,立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟
6.蒜、姜切成碎粒,然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好
7.墨鱼仔沥干水份放入碗中,将调好的调料倒入碗中,搅拌均匀
8.盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃,时间越长风味更佳
西芹墨鱼仔
主料:
墨鱼500克,
辅料:
青椒2个,
油30毫升,
料酒20毫升,
大蒜适量,
盐3克,
生姜适量,
黑胡椒粒适量,
— 烹饪步骤 —
1· 青红椒和墨鱼摘选干净,
2· 把墨鱼切十字花刀,
3· 青红椒切斜片,墨鱼切块,
4· 准备生姜片和蒜片;
5· 锅内水开后把墨鱼倒入等卷曲后捞起洗净,
6· 热锅倒油,温油下入姜蒜爆香,
7· 再把青红椒倒入煸炒出香味,倒入墨鱼,加入料酒,加入盐煸炒均匀放入黑胡椒粒后熄火出锅。
芹菜墨鱼的做法窍门窍门
食材:
150克墨鱼须 30克红椒 35克生姜
少许 蒜末、葱段 8克豆瓣酱
2克 盐、鸡粉 5毫升料酒
适量水淀粉、食用油
爆炒墨鱼须的做法步骤:
1、 洗净去皮的生姜切成片,再切成细丝。
2 、洗好的红椒切开,去籽,切小段,再切成粗丝。
3 、洗净的墨鱼须切段。
4 、锅中注入适量清水烧开,倒入切好的墨鱼须。
5、 搅拌片刻,淋入少许料酒,拌匀,续煮约半分钟。
6 、捞出,沥干水分,待用。
7、 用油起锅,放入蒜末,撒上红椒丝、姜丝,用大火爆香。
8 、倒入汆过水的墨鱼须,快速翻炒几下,至肉质卷起。
9 、淋入少许料酒,炒匀。
10、 放入豆瓣酱,翻炒片刻,至散发出香辣味。
11 、加入盐、鸡粉,炒匀调味。
12 、再倒入适量水淀粉,翻炒片刻,至食材熟透。
13 、撒上葱段,炒出葱香味。
14 关火后盛出炒好的菜肴,装在盘中即成。
芹菜墨鱼饺子馅怎么做
食材:
主料:墨鱼仔8个白萝卜1个
辅料:姜适量、葱1根、香菜适量、盐适量、 糖适量、鸡精适量
1. 新鲜墨鱼仔数个,根据自己的喜好,5-10个都行。
2. 白萝卜一个
3. 墨鱼仔去骨、去内脏、去牙、去眼睛,洗净,切块。尽量大块,因为受热后墨鱼会缩水。根据自己喜好,可去皮,也可保留。
4. 白萝卜去皮,切滚刀块,别太大。
5. 锅内添油,油热后葱姜爆锅。
6. 墨鱼仔直接倒入锅中翻炒。
7. 大火翻炒30秒左右,墨鱼爪打卷。
8. 放入白萝卜翻炒两分钟
9. 放入适量酱油继续翻炒。不喜欢吃酱油的忽略此步骤。
10. 添热水大火炖。盖盖子中火炖5分钟。
11. 五分钟后放入适量盐,鸡精,糖,提鲜。继续中火,盖盖子炖。
12. 萝卜边缘开始半透明状,或者用筷子能穿透了,就可以放入香菜出锅了。
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