家常菜蒸鱼的做法窍门(家常菜蒸鱼的做法窍门图片)

家常菜蒸鱼的做法窍门图片

清蒸鱼是一道非常健康美味的家常菜，下面是清蒸鱼的正确做法：

所需食材：

- 去鳞、去内脏的鲜鱼 1条（约500g）

- 姜片 食材重量的1/3

- 大葱 白色部分的适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 清水 适量

- 青红椒 适量（可选）

制作步骤：

1. 首先处理好鱼，在鱼身两侧各斜切两刀，用刀背将姜片敲碎后放入鱼肚里，撒上少量盐和料酒拌匀，码在一个大盘子里。

2. 准备热锅，倒入清水，大火烧开后放入白色部分切成段的大葱，烧开后关火，再加入适量生抽、白胡椒粉，调匀后淋在鱼身上。

3. 上锅蒸，中火蒸10-12分钟左右（具体时间视鱼的大小而定）。

4. 蒸鱼的同时，可以将青红椒切成细丝，蒸好后撒在鱼身上，增添色彩和口感。

5. 取出蒸好的鱼，将葱姜汁倒在鱼身上。

6. 最后在锅内加入适量的清水、盐、白胡椒粉等调料，大火烧开制成鱼汤，浇在饭上或作为餐后小食。

Tips:

1. 选择新鲜的鲜鱼进行清蒸，翻面时要注意鱼皮不要破损，以保证整体美观性和口感。

2. 蒸鱼时火候要掌握好，时间也要根据鱼的大小和蒸锅状态来调整，避免蒸过头导致口感变硬。

3. 使用葱姜汁调味时尽量往鱼的鱼肚里放，这样味道更容易渗透到鱼肉中。

祝您做出一道美味的清蒸鱼！

家常蒸鱼简单做法

材料：新鲜海鱼（河鱼）6-7两，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺

做法

1.将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。

3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。。。

家常蒸鱼的方法大全

【准备食材】

白花鱼，葱，姜，胡萝卜，蒸鱼豉油，油

【操作步骤】

第一步：买一条新鲜的白花鱼，让摊主处理好，把鱼的内脏和鱼鳞刮干净，回来之后要把鱼肚子里面的血水和筋膜洗干净，这是鱼肉去腥的关键。然后从鱼的背部沿着鱼骨，把上下两片鱼肉沿着鱼的背部划开，这样做的目的是为了受热均匀。缩短蒸制时间，蒸出来的鱼肉更入味。

第二步：把葱姜和胡萝卜分别改刀成细丝，如果有红椒，替代胡萝卜更完美。

第三步：把葱姜丝放入盆中，加入热水泡出葱姜味，然后把鱼放入葱姜水中浸泡，并且用手充分按摩，让鱼肉吸收葱姜水的味道，这一步可以让鱼肉去腥。注意，腌鱼的时候只用葱姜水去腥就可以，不要放料酒和盐，料酒会掩盖住鱼本身的鲜味，盐会让鱼肉变老。

第四步：在盘子上面放两根筷子，把鱼放在筷子上面，可以在鱼身上抹一层油锁住水分，让鱼肉口感更鲜嫩，再放上一些腌鱼的葱姜丝，然后盖上锅盖，水开后蒸10分钟左右，鱼肉颜色变白，从后背的划痕看进去没有血丝，鱼肉基本就蒸熟了。

第五步：拿着两根筷子，把鱼肉转移到盘子里面，把上面的葱姜丝扔掉。

第六步：把胡萝卜丝和葱姜丝摆在鱼身上，烧一些热油淋在上面，注意油温高一点，才能炸出葱香味。最后淋入蒸鱼豉油，清蒸鱼就做好了。

家常蒸鱼的做法大全窍门窍门

食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。

做法：

1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

2、那一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子，取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。

3、沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克、料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥。

4、生姜切成片，大葱破开，把大葱和生姜片，分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后，把鲈鱼上锅蒸八分钟。

5、生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝，与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来，吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，可以加一点辣椒丝。

6、下面我们调一下料汁，拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克，用筷子搅拌均匀备用。

7、8分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。

8、锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面，听到滋滋的声响，葱香四溢，即可食用。

家庭蒸鱼的做法大全集

食材用料鲜鱼1条蒜头10颗米酒2勺葱姜少许辣椒1根香油1勺酱油2勺

1准备食材：鲜鱼、蒜头、米酒、葱姜、辣椒等

2.将鱼处理并清洗干净,在鱼身上划2~3刀,然后将蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝

3.先在盘子上放上姜片,然后再把鱼放上,用1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身

4.将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在鱼的旁边

5.煮沸一锅水,将鱼放入其中，以大火约蒸7分钟，然后熄火

6.在鱼的身上均匀淋上1大匙的蒸鱼酱油,然后放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,将其重新放入锅中,用大火蒸约3~4分钟，出锅即可。

家常菜蒸鱼的做法窍门是什么

你好，我是岸边的企鹅，谢谢邀请回答！今天正好午饭做的就是蒸鱼，在这顺便为大家分享一下蒸鱼的家常做法！

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

鱼的做法有很多种，每一种做法都有不同的口味，当然，鱼蒸着吃肉质最为鲜美，营养也不会流失，做法最简单，不用煎，不用炸，一次成功，家庭蒸鱼只要掌握这2个诀窍，不腥还鲜嫩，所以特别受欢迎。下面是我分享的蒸鱼的简单做法：

上图为今天中午做的蒸鱼，如果需要看蒸鱼详细视频可以到我的视频主页观看哦！

食材：鱼1条（我买的是花斑鱼），葱一小把，姜一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量。

制作步骤：

1、准备好所有食材。把鱼宰杀好，洗净。

2、把鱼背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。

3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。

4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。

5、挑去葱段姜片扔掉，把盘子里的汤倒掉。

6、将切好的葱丝、姜丝、在鱼上面，喜欢吃辣的可以放点红椒丝。

7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。

8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。

9、这道蒸鱼就做好了，非常简单，不腥、不油腻、很鲜美，喜欢吃的一定要试一试。

关于蒸鱼的家常做法？这个问题回答如上，希望能帮到你！

我是热爱下厨房的宝爸岸边的企鹅，如果你也喜欢做菜烘焙，欢迎关注我哦！谢谢~

菜谱 蒸鱼

原料 ：（各种）鱼 一尾

辅料：葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

做法

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸 出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六 步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

蒸鱼 配菜

可用鱼做成酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼、酸辣剁椒脆皮鱼、豆花鱼、糖醋鱼、回锅鱼、啤酒鱼、松鼠鱼、清蒸鱼、蒜爆鱼、辣子鱼、豆腐焖鱼、鱼头豆腐汤、番茄鱼等，下面是糖醋鱼的具体做法：

准备材料：鲤鱼1条，咕咾汁100克，淀粉50克，花生油适量，盐3克，五香粉适量，葱丝5克，姜丝3克

1、鲤鱼清洗干净，去掉鱼身两边的腥线，打花刀备用。

2、鱼身上抹上盐、五香粉、葱丝、姜丝腌制20分钟。

3、腌好的鱼表面铺上淀粉放入热油锅中，用漏勺辅助着把鱼炸定型。

4、等到鱼形状固定了之后，再把整条鱼放进锅中炸大约5分钟。

5、接着再把炸熟的鱼再放进去复炸半分钟即可。

6、另起锅放入少许花生油、葱丝、姜丝，炒至葱姜变焦黄捞出来丢弃不用。

7、油锅中加入咕咾汁，煮至略粘稠即可。

8、炸好的鱼放入盘子。

9、把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上即可食用。

家常蒸鱼最好吃的做法

解冻，可常温解冻，也可以泡冷水解冻。

第2步.

2.先把鱼身上灰色粘膜洗净，侧身的翅膀和尾巴可以剪掉。

第3步.

3.把鱼身用刀均匀每隔2-3cm斜切，两面都切，但不要切透哦，手下留情啊。这么做为了入味。（忽略妈妈家案板，木色，上面有划痕，光线暗，镜头拍出来黑乎乎，脏的感觉，其实不是的，我们也是讲卫生的好公民。）

第4步.

4.葱姜切丝（这种鱼他不吃蒜），塞到刀切缝里面，两面都要塞。至于用量的话，每个缝塞3条葱丝和3条姜丝足够了，我平时做鱼很随意。多点更香

第5步.

5.蒸鱼豉油上场（个人感觉海天的味道正宗，其他牌子的也行）。淋面。（蒸鱼豉油咸，所以不要多倒）

第6步.

6.上锅蒸，水开以后，蒸10-15分钟，如果是大火，那时间再短点。（这个没有特殊的要求，过程中可以看，夹个最里面的肉，尝尝是否有熟）

第7步.

7.出锅，蒸鱼豉油再次淋面。（咸，不要多，觉着淡，可以再加）如果是小孩吃，这一步做完就可以开吃啦。