大肠家常炖(大肠怎么炖好吃?)

大肠怎么炖好吃?

猪大肠是一道广受欢迎的美食，具有丰富的口感和独特的风味。但是，它的清洗和烹饪过程可能会让许多人感到困惑。在这篇文章中，我将分享一些关于如何煮好吃的猪大肠的技巧。

首先，清洗猪大肠是非常重要的。由于猪大肠内壁可能残留着沙、污垢和异味，我们需要进行彻底的清洁。首先，用水冲洗大肠，确保表面的污垢被清除干净。然后，用盐和白醋或柠檬汁混合的水浸泡半小时，这可以帮助消除异味和杀菌。最后，用刷子或者纱布擦洗大肠内壁，确保其完全清洁。清洗完毕后，将大肠剪成适当大小的段，备用。

接下来，我们需要将猪大肠焯水。将清洗好的大肠放入开水锅中，同时加入姜片、料酒和少许盐。焯水的目的是去除血水和油腻，使得大肠更加干净和爽口。将水烧开后，大火焯水3分钟左右，然后捞出备用。

然后，开始进行主要的烹饪过程。在锅中加入食用油，放入葱姜蒜炒香，再倒入适量的料酒煸炒片刻。接着，加入大肠和一些调味料，如盐、胡椒粉、生抽和鸡精，翻炒均匀。如果喜欢重口味，可以加入一些辣椒粉或豆瓣酱增加味道。最后，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮约40分钟至猪大肠变得软烂，同时汤汁浓稠即可。

在煮猪大肠的过程中，我们可以根据个人口味的喜好添加一些配料，如葱花、蒜末、香菜等，提升其香气和美感。此外，还可以加入一些独特的调味料，如五香粉、八角、桂皮等，让猪大肠更加香浓。

最后，将煮好的猪大肠装盘，可以作为主食或配菜享用。它的口感鲜嫩多汁，口味香浓，既适合作为家庭日常的美食，也是餐桌上的佳肴。

总而言之，猪大肠的烹饪需要经过清洗、焯水和炖煮等过程，以确保其口感和风味的完美表现。希望这些烹饪技巧能够帮助您在家中制作出美味的猪大肠佳肴。祝您煮菜愉快！

豆腐大肠怎么炖好吃

猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。相关人群一般人都可食用。

工具/原料

主料：豆腐250克,猪大肠250克，胡萝卜一个。

调料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。

方法/步骤

葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

豆腐洗净后切成小块。

胡萝卜洗净后，切成滚刀块。

将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。

将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

然后在锅中加入适量清水，待水开后依次放入煮熟的肥肠、豆腐、胡萝卜块，加入适量盐后，用中火炖20分钟左右.

然后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味，再炖几分钟即可。

炖大肠怎么炖才好吃

一、爆炒肥肠

用料：红椒、熟肥肠、葱姜蒜、青椒、酱油、油、盐

做法

1.熟肥肠切小块，清洗干净，青红辣椒去籽切段、葱切葱花、姜切丝、蒜切片

2.热锅放油、放姜、蒜、葱、爆香，放肥肠、爆炒片刻

3.放青红辣椒、炒至断生，放盐、酱油、炒匀即可

二、红烧肥肠

用料：肥肠、土豆、八角、烧肉酱、草果、茴香、干辣椒、葱姜蒜、料酒、桂皮、花椒、豆瓣酱、香叶、生抽、老抽

做法

1.肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开

2.热锅放油，烧八分热下葱姜蒜爆香，倒入肥肠翻炒两分钟，放入大料和花椒炒香

3.加入料酒翻炒，加生抽和老抽炒至变色

4.加豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂，加干辣椒段翻炒片刻

5.加温水和葱结，盖上盖大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟后放入土豆段转中火

6.最后两分钟大火收汁加入鸡精调味装盘撒上葱花

三、辣炒大肠

用料：青椒、红椒、肥肠、鸡精、老抽、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、干辣椒、姜、蒜

做法

1.肥肠洗净加料酒盐反复揉搓切块

2.加油热锅炒香郫县豆瓣酱和蒜生姜和花椒辣椒

3.下肥肠，炒香，加半碗水闷一下，闷8分钟待收汁即可

4.下青红椒蒜苗继续翻炒，熟后加鸡精和老抽上色，盛起来撒几个葱花即可

四、双椒肥肠

用料：青椒、红椒、肥肠、盐、花生油、葱姜蒜、开水

做法

1.肥肠处理干净，放进开水里煮一会，捞出过冷水

2.肥肠切块，青红椒洗净切块，蒜拍碎，姜切丝，葱切段

3.热锅倒入油，加入少许盐，将姜蒜倒入去爆香，倒入肥肠爆炒出油

4.倒入青红椒，大火爆炒两三分钟，起锅前放入葱段即可食用

炖大肠的做法及配料

炖猪大肠，最忌放八角和白芷。 因为八角是属于大料，炖大肠宜清淡、如果将八角放入炖，势必影响整锅清淡的肉香味，味道会变得很浓郁，冲鼻，让人没有食欲了。

至于白芷，本身就自带苦味，把它放入炖汤，如果控制不好数量，整锅汤的味道都会受影响，会变得很苦涩，口感很差。

还有白酒也不宜放，因为会降低大肠中的营养价值，影响正常的消化和吸收。

大肠怎么炖好吃家常做法

做法：首先对猪大肠进行清洗，先准备热水将刷锅用的刷子泡软，之后用面粉和水调和，用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。

而后，把猪大肠浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。

泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。期间，向锅中再加一些白酒或者啤酒，同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。

焯熟猪大肠后，把其捞出，放于案板之上，用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾，上上下下扎上小眼，便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀的肠段。

贮备好后，先把猪大肠下锅炸制过油，而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放，待开锅之后，将过油的大肠放入其中，大火煮开，小火慢煨，香味浓郁飘出即可。

大肠怎么炖好吃而不腥

1.去除肥肠腥臭味的一味大料是白芷。

2.白芷这一味香料平时极少用到，但这味香料去除异味的效果真的没得说。

3.制作过程：

1）先配好食材：猪大肠、料酒、葱、生姜、干辣椒、桂皮、香叶、八角、白芷、生抽、老抽。

2）首先将大肠清洗干净备用，然后锅中放入适量的清水，将猪大肠冷水下入锅内，同时放入适量的料酒，将它煮出血末，捞出再次用冷水冲洗几次，沥干水份装入盆中备用。

3）重新起锅烧水，放入猪大肠，加入1勺料酒，然后依次放入葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角，再放一片白芷下去，它是去异味的一样香料。

4）再放1勺生抽，1勺老抽，加入大肠中，二者咸味比较重盐就要少放。

大肠怎么炖好吃家常做法视频

1、先准备热水将刷锅用的刷子泡软，之后用面粉和水调和，用刷子把猪大肠里外冲着一个方向刷洗干净。

2、把猪大肠浸泡在清水之中，泡上花椒、大料。再向其中加一些白酒或者啤酒。起到去腥提鲜的作用。大概在一个钟头左右。

3、泡好之后，把猪大肠上锅用水焯熟。期间，向锅中再加一些白酒或者啤酒，同时用大勺抄走浮起来的浮沫及其他杂质异物。

4、焯熟猪大肠后，把其捞出，放于案板之上，用没使用过的、干净的牙签把猪大肠从头至尾，上上下下扎上小眼，便于在炖煮的时候入味。而后切成长短均匀的肠段。

5、贮备好后，先把猪大肠下锅炸制过油，而后向锅中倒入温水、老抽、料酒、白糖、淀粉等辅料做成炖汤。盐要少放，待开锅之后，将过油的大肠放入其中，大火煮开，小火慢煨，香味浓郁飘出即可。

大肠怎么炖好吃家常做法窍门

准备食材如下：猪大肠500克，青椒150克,辣椒(红、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

具体做法如下：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片，烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟，再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

大肠怎么炖好吃视频

主料：猪大肠500g，红萝卜500g，

辅料：盐适量，面粉适量，老姜适量，料酒适量。

步骤：

1.大肠，萝卜。大肠放入一个盘内先用盐，料酒，再加入少许面粉，反复挫洗几遍。

2.锅内加入清水，老姜。烧开。

3.放入清洗干净的大肠，再放入几片萝卜。加入少许料酒。

4.再次烧开，捞出大肠。萝卜舍去。

5.大肠再次洗净，剪成段。洗净备用。萝卜削皮，切块。

6.把洗净的大肠，萝卜一起放入砂锅内。加入适量清水。加入老姜。料酒，盐适量。大火烧开。撇去浮沫。

7.盖上盖子，继续烧。

8.再次烧开，打开盖子，再次撇去浮沫。

9.调小火，盖上盖子慢慢炖至萝卜酥透。大肠也就熟透了。调味。

10.美味的大肠萝卜汤好了。小贴士清洗大肠时，加入面粉，有利于去除异味。或者用淘米水浸泡也可以。

大肠怎么卤好吃

1.

香料配方：八角五克，香叶三克，小茴香15克，花椒30克，草果五克，冰糖15克，香叶五克，橘皮五克，干辣椒五克。

2.

锅中放入500毫升清水，八角五克，香叶三克，小茴香15克，花椒30克，草果五克，冰糖15克，香叶五克，橘皮五克，干辣椒五克，用小火开煮。

3.

接着再加入生抽15毫升，蚝油15毫升。

4.

再煮30分钟，如下图所示，成品图。

大肠怎么炖好吃又简单

浸泡（白醋+白酒+清水）

准备一根新鲜的大肠，不用直接用水清洗，先将肠头用绳子打个结，然后从另一个肠头倒入100克的白醋和高度白酒，最后再灌入适量清水将大肠充满，然后在另一个肠头打结，这样静置的浸泡5-10分钟，就可以最大程度地去除大肠中的腥臭味。

步骤/方式二

搓洗（白醋+面粉）

时间到后，将大肠里的白醋和白酒倒出来，简单地用清水冲洗一遍，然后控干水分，再加入白醋和适量面粉，将大肠反复地揉搓几分钟，将表面的黏液搓洗干净。

步骤/方式三

翻面（去油脂和淋巴）

大肠搓洗得差不多后，就可以给大肠翻面了，这时候我们会看到很多油脂，还有一些淋巴组织，可以酌情地清理，但如果看到成块的淋巴组织凝结在一起，就一定要用手撕去。

步骤/方式四

再次搓洗（玉米面）

再加入适量的玉米面粉进行揉搓，这样可以增加摩擦力，如此再揉搓个5分钟左右，用清水冲洗干净翻面即可。

步骤/方式五

浸泡（食用碱）

在大肠中加入5-10克的食用碱，揉搓均匀后加入清水开始浸泡，浸泡10分钟左右即可

步骤/方式六

煮制

洗净的大肠放入锅中，加入15克花生油，5克食用碱，适量的葱段和姜片，然后倒入清水，让清水和大肠一同升温，这样才不会过度缩水，水开后煮至3分钟捞出即可。

2

方法二

步骤/方式一

买回来的半成品的猪大肠重新搓洗干净

步骤/方式二

用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂，如果喜欢吃肥肥的肠，这些油脂可以留着，把上面的一些淋巴结扯掉就可以

步骤/方式三

如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些，就将这些油脂扯掉不要

步骤/方式四

将猪大肠重新清洗两遍，再剪成小块

步骤/方式五

配菜准备好

步骤/方式六

尖椒去蒂去籽切块，胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片

步骤/方式七

切菜的时候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出

步骤/方式八

炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味，依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色

步骤/方式九

将肠块入锅中翻炒，撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅

步骤/方式十

这样煮出来的猪大肠非常美味。