腊泡海带的做法大全家常(腊排炖海带步骤窍门)

腊排炖海带步骤窍门

1、做法一：准备用料。蜡排骨、萝卜、胡萝卜、姜、盐、花椒。洗净腊排骨后，切段10厘米长，焯水后洗净备用；少许油，蒜瓣，生姜，八角1个，香叶两片，花椒5粒，爆炒2分钟；加入3倍水，20分钟煮至汤汁奶白；汤汁奶白后，加入萝卜，煮30分钟；出锅，撒上葱花。

2、做法二：准备用料。腊排骨、海带、姜、油、清水、盐。腊排骨提前用水浸泡5小时，海带和姜切片；排骨冷水下锅，水开后再煮2～3分钟，然后用温水将排骨清洗干净；热锅放入姜片炒香，再放入腊排骨炒出香味；倒入适量水，加入海带；倒入电炖锅，炖3～4小时；汤煮熟后，可以根据咸淡，加入适量盐调味即可。

3、做法三：准备用料。腊排骨、土豆、干辣椒、清水、姜、大蒜、花椒。土豆切块备用；腊排骨剁小块备用；锅内放入清水，加入剁好的排骨；大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；大火烧开后改小火炖1小时，加入土豆炖至土豆熟即可出锅。

腊排炖海带的做法大全

主料， 藕500克 ，腊排骨500克， 火锅底料150克 

调料 ，葱 1段， 姜 1块 ，花椒 8克 ，干辣椒 30克 ，小米椒 适量， 料酒 30克 ，香油 适量 ，蒜泥 适量 ，醪糟 50克 ，香料 适量 植物油 4汤匙 

 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。藕去皮切厚片

 2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温 。

3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。

4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味。

 5.加入醪糟充分翻炒。

 6.倒入熬制好的腊排骨与藕，大火煮开 。

7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。

 8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水) 。

9.将整锅火锅汤料煮沸。

 10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

 11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐 。

12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可。

腊排骨顿海带

原料：　　海带600克、腊排骨500克、葱姜适量、八角一个、黄酒5克、清水1200克、盐5克。　

　做法：　　1、海带蒸透，洗净切块备用；

　　2、排骨冲洗干净备用；　

　3、除盐外的所有原料，加入电压力锅；　

　4、通电选择蒸排骨档；　

　5、最后加盐调味就可以了。

小窍门：做汤的新鲜的海带，先蒸熟再清洗，然后烹调，可以获得更好的口感和营养。　　   

腊排炖海带的做法大全窍门

信阳的腊味有腊肉，腊猪腿，腊排，腊羊肉，腊羊排，另外还有腊鸡，鸭，鹅。我多选择炖腊排或者腊猪腿。把食材放进淡盐水里浸泡，这样才能把肉里的多余盐份淅出，或者放淘米水里浸泡几个小时，把食材放进炖锅加水，干辣椒，葱，姜，快熟时放萝卜或笋子，待盛出时放点胡椒粉就可以了。最好不要加乱七八糟调料。这样炖出的腊货，原汁原味非常美味

腊排骨炖海带怎么做好吃窍门

食材：新鲜鸭子半只、腊排骨一块

辅料：油、生抽、八角、桂皮、香叶、姜蒜、糖

做法如下：

1、新鲜鸭子用温水洗干净剁成小块，不用焯水，多清洗几遍就可以了

2、腊排骨泡三四个小时，切成小块。

3、锅烧热，放油小火煸香姜蒜、八角、桂皮和香叶，八角、桂皮、香叶放的比较少，稍稍提个味儿就可以。

4、鸭肉入锅小火煎炒，尽量炒出部分油脂，鸭肉皮组织脂肪肥厚可以多煎一会儿。

5、油脂炒出来后把腊排骨入锅翻炒，炒至腊排骨断生表面完全变色，淋一勺生抽、放一勺红糖炒均匀。

6、加热水漫过锅中食材，大火煮开后再小火慢慢炖，一定要小火煮。

7、差不多炖1个半小时，汤汁会越来越浓，腊排骨用筷子一戳就穿的时候就可以关火装盘了。

腊排骨炖海带的正宗做法

腊排骨 适量 、 海带结 适量 、 干辣椒 四个 、 大蒜 几瓣 、 生姜 几块 、 花椒 数粒 、 卤料一块 、 豆瓣酱 一勺 、 土豆 一个

海带结开水泡好，打开洗干净。我喜欢吃厚一点的海带，所以选用的海带结。

锅里油烧开放入花椒生姜大蒜，放入排骨翻炒，加料酒翻炒。

放入切好的土豆，加豆瓣酱，干辣椒，一块卤料，继续翻炒，加水，放入电压锅，放入海带，选好按键开煮。

用的电压锅四十分钟就好。还可以下白菜。

海带炖腊排骨汤怎么做

　　海带，黄豆，猪蹄，可以一起炖着吃，黄豆海带炖猪蹄是一道很有营养的佳肴。　　黄豆海带炖猪蹄做法：　　原料：干海带1片、猪蹄2只、黄豆1小碗　　配料：葱结、姜片、蒜粒3-4瓣、花椒、八角1颗、桂皮1小节、草果、香叶2-3片。盐、料酒。　　做法：　　1、准备工作：干海带放淘米水中泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净备用;黄豆提前泡发备用;猪蹄常温解冻后洗净备用。　　2、锅内坐水，放花椒少许，生姜1块拍碎，下切块猪蹄，加入一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫备用。　　3、锅内注入少许油加热，下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶，中小火煸香，加入1中的猪蹄翻炒，喷少许料酒，翻炒掂匀后，将所有材料倒入砂锅。　　4、砂锅一次性加足清水，放入香叶及姜结，大火煮开后，加入1中的黄豆，稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮(约需1个半钟)。　　5、将1中的海带切条或切块，猪蹄起锅前30分钟左右放入，与猪蹄、黄豆一同煨炖。　　6、猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火，调入适量精盐(海带带少许盐味，要酌情加盐)，撒上少许葱末即可。

腊排骨海带汤怎么做好吃窍门

用料

粳米适量，糯米适量，燕麦片适量， 海带适量， 腊猪皮适量， 食盐4克

做法步骤

步骤1

海带泡洗之后放入高压锅中炖8分钟，切丝备用

步骤2

猪皮也是头一晚炖好的，切成细条

步骤3

粳米、糯米、燕麦米放入沙锅中大火烧开，小火炖稠

步骤4

最后放入海带、猪皮再炖10分钟，加盐调味即可