清炒鲜墨鱼的家常做法(清炒鲜墨鱼的家常做法窍门)

清炒鲜墨鱼的家常做法窍门

做法一：党参墨鱼汤

第一步，备好蘑菇、香菇、党参、生姜和葱以及盐。

第二步，将墨鱼干直接浸泡后捞出切丝，党参直接切段，香菇直接切丝。

第三步，备好锅加水，将墨鱼干、香菇和党参下锅，大火烧煮半小时左右加盐调味即可。

做法二：墨鱼干猪肚汤

第一步，备好墨鱼干、生姜、猪肚、料酒、花生米和盐。

第二步，将墨鱼干直接处理后洗好浸泡，将花生米直接浸泡。猪肚直接切丝，墨鱼干也切丝备用。

第三步，备好锅加油烧热了，将墨鱼干直接下锅爆香。倒入糖果中，加生姜和花生以及料酒烧开。

第四步，等待烧煮120分钟左右加盐调味。

做法三：墨鱼干炖鸡汤

第一步，鸡肉、墨鱼干、生姜、香菇和盐。

第二步，将墨鱼干直接处理后洗好，浸泡五个小时捞出切块。

第三步，将鸡肉直接处理后切块，香菇直接处理后备用，生姜直接切片。

第三步，备好锅加冷水，放入鸡肉烧煮，烫煮后捞出。备好炖锅加墨鱼干和鸡肉以及生姜跟香菇和水烧煮。

第四步，直接文火炖煮90分钟后加盐调味即可。

炒墨鱼的做法大全

炒肉片，炒虾仁，炒韭菜，炒芥兰菜，炒白萝卜，炒蒜苗

炒墨鱼如何炒得嫩

材料

鲜墨鱼300克。

调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

清炒鲜墨鱼的家常做法窍门是什么

特级墨鱼切花刀清炒墨鱼卷用葱姜胡椒粉料酒糖盐鸡汁调味。

清炒鲜墨鱼的家常做法窍门图片

大乌贼是一种美味的海鲜，在烹制时需要注意一些细节，以下是如何烧好吃的方法：

明确结论：大乌贼可以用多种方式烹制，但最好的方法是清炒。这种方法能保留大乌贼原有的鲜味和口感，同时烹制出的大乌贼外酥里嫩。

解释原因：大乌贼肉质细嫩，口感鲜美，清炒能够最大程度地保留其原有的鲜味和口感。与其它烹制方法相比，清炒可控制温度和时间，避免大乌贼过度烤焦或者变得过于橡皮状。

内容延伸：除了清炒，大乌贼还可以用烤或者煮等方法烹制。通过烤或煮的方式，大乌贼也能烹制得很美味，但与清炒相比，这些方法更容易使大乌贼变得过于硬糯。

具体步骤：

1.准备大乌贼，并把它清洗干净。

2.将大乌贼肉切成薄片或者条，切的均匀一些。

3.在锅中加入油，将锅烧热。

4.加入大葱、生姜等配料，放入切好的大乌贼。

5.用中小火翻炒，直到大乌贼均匀变色后再加入盐和鸡精调味即可。

6.出锅前撒上葱花或者香菜点缀。

注：因大乌贼翻炒时间不宜过长，一般在炒至变色后加入调料即可，避免过度烤焦。

新鲜墨鱼炒什么好吃

主料： 墨鱼 500克 猪腿肉 100克 辅料： 竹笋 30克 调料： 大葱 5克 姜 5克 料酒 15克 酱油 20克 盐 2克 白砂糖 2克 味精 2克 淀粉(豌豆) 13克 猪油（炼制） 50克 各适量 墨鱼炒肉丝的做法：

 1.墨鱼用剪刀触破眼球，放尽墨水，剥去鱼皮，取出背骨，拉出鱼头和内脏，取墨鱼肉，放在砧板上，顺长剞直刀花纹，刀深为鱼的三分之二，再横切成丝，放入开水锅中氽一下，除去腥味并使鱼肉受热收缩；猪肉、笋肉均切成丝；葱洗净切段；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。

2.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下葱段、姜片，炸出香味，然后墨鱼丝滑油，再放入猪肉丝、笋丝合炒，烹入黄酒，加酱油、白糖、味精、鲜汤烧开后，拣去葱、姜，用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，颠翻数下，出锅装盘

新鲜墨鱼炒肉怎么做

第一步：发泡将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。

第二步：清洗一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。

第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨）

1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。

2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。

3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。

4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。

5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

（不放盐）

6、装盘

新鲜墨鱼怎么煮着吃怎么炒着吃

1、用料：墨鱼干1只、排骨350克、扇贝适量、葱1根、姜4片、料酒适量、生抽 适量、冰糖六粒、八角2个、香叶2片、盐适量；

2、先把墨鱼干洗净，放到大一点的盆子里加水漠过墨鱼干，浸泡六个小时左右；

3、将泡好的墨鱼干外层的深色薄膜剥下来，去除墨鱼眼，抽出墨鱼背部的骨板（墨鱼骨不要丢，放在汤里一起炖，补钙）；

4、墨鱼干切条备用；

5、排骨焯水，凉水洗净备用；

6、准备好要用的调料；

7、锅内到少许油，放八角，姜片煸炒，放入排骨煸炒，放墨鱼条，加入料酒，生抽，加开水漠过排骨；

8、准备好提前泡发的干贝丁；

9、把排骨墨鱼干倒入砂锅中，加入香叶，葱，墨鱼骨，扇贝丁，开大火炖半小时转小火慢炖，出锅前加盐调味；

10、炖好了，最后可以再加点香菜或葱花。

如何炒鲜墨鱼

1.小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，清水清洗干净，沥干水分。

2.姜切姜片，青红辣椒切小块，小西芹切小段，葱切葱段。

3.锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小乌贼一只只摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。

清炒鲜墨鱼的家常做法窍门视频

不需要

所以在炒鱿鱼的时候炒之前并不需要焯水，而且一定要记住游鱼一定要大火爆炒，不要炒太久，要不然的话由于口感肯定不好，所以新鲜鱿鱼肯定不需要抽水，要不然的话炒出来的鱿鱼就会不鲜嫩不脆了。

鱿鱼又称枪乌贼。生活在海洋中的一种软体动物,形状略似乌贼,但稍长,体苍白色,有淡褐色斑点,尾端呈菱形,触角短,有吸盘。亦称“枪乌贼”,“柔鱼”

鲜墨鱼怎么炒好吃又嫩

干墨鱼炒肉是一道美味的家常菜。首先，将干墨鱼泡软后切成丝，猪肉切片备用。然后，将葱姜蒜切末备用。热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉煸炒至变色。接着，加入干墨鱼丝翻炒均匀。调入适量生抽、料酒、盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。最后，加入适量清水煮开，炖煮片刻，让味道更入味。最后，加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。这道干墨鱼炒肉色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道下饭好菜。