家常烤鱼配汁(烤鱼加什么配菜好吃窍门)

烤鱼加什么配菜好吃窍门

食材:

草鱼1条、花椒 适量、 土豆 适量、 胡萝卜 适量 、盐 适量 、芹菜 适量 、豆豉 适量 、洋葱 适量 、草鱼 适量 、黄豆芽 适量 、豉油 适量

步骤:

1、草鱼回来清洗干净，从中间剖开，不要切断哦！用盐和料酒腌制一小时

2、腌制完成后用厨房纸巾把鱼身上的水料酒擦干，这样看出来会香些！擦拭干后放入烤盘垫上锡纸！

3、用刷子往鱼身上擦油，两边都要擦，多刷点油哦！擦完后放入烤箱200度，20分钟！

4、主备好所有配菜，豆芽要出水哦！

5、出过水的豆芽吊底，烤好的鱼放在豆芽上

6、锅里烧油，放入豆豉，花椒，盐，糖，豉油，一点生抽，炒一会，然后擦配菜都放进去一起炒，加些水，不要太多，这样会有汤汁哦！

7、炒好后一起倒入鱼里面，再入烤箱，200度20十分钟，出锅喽

烤鱼里面加什么配菜好

巫山烤鱼

材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）、

配料：姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油

腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油

烤鱼做法：

1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。

3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。

7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

8：将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

9：炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

烤鱼加哪些配菜

1.烤椒盐鱼：

材料：鱼1条，盐适量，黑胡椒粉适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，橄榄油适量。

步骤：将鱼洗净，用刀在表面两侧划几刀。将盐和黑胡椒粉撒在鱼身上，搓匀。将姜和葱切成丝状，红辣椒切碎，大蒜切片。将所有调料均匀撒在鱼身上。烤箱预热至200°C，将鱼放入烤盘上，滴入橄榄油。放入烤箱烤制15-20分钟，直至鱼表面金黄酥脆。

2.蒜蓉烤鱼：

材料：鱼1条，盐适量，蒜适量，生姜适量，葱适量，橄榄油适量，生抽适量，料酒适量，糖适量。

步骤：将鱼洗净，用刀在表面两侧划几刀。将蒜切末，姜切末，葱切段。将鱼放入烤盘上，撒上盐，淋上料酒，腌制15分钟。烤箱预热至200°C，将鱼放入烤盘上，滴入橄榄油。放入烤箱烤制15-20分钟，直至鱼熟透。烤制过程中，将蒜末、姜末和葱段撒在鱼上，淋上生抽和糖，再烤制5分钟。

3.孜然烤鱼：

材料：鱼1条，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，花椒粉适量，葱适量，姜适量，橄榄油适量。

步骤：将鱼洗净，用刀在表面两侧划几刀。将孜然粉、辣椒粉、盐和花椒粉混合均匀，均匀涂抹在鱼身上。将姜和葱切成丝状，撒在鱼身上。烤箱预热至200°C，将鱼放入烤盘上，滴入橄榄油。放入烤箱烤制15-20分钟，直至鱼表面香脆。

4.柠檬烤鱼：

材料：鱼1条，柠檬1个，盐适量，黑胡椒粉适量，生姜适量，葱适量，橄榄油适量。

步骤：将鱼洗净，用刀在表面两侧划几刀。将盐和黑胡椒粉撒在鱼身上，搓匀。将姜和葱切成丝状，柠檬切片。将鱼放入烤盘上，撒上姜丝和葱丝，铺上柠檬片。烤箱预热至200°C，将鱼放入烤盘上，滴入橄榄油。放入烤箱烤制15-20分钟，直至鱼熟透。

烤鱼里加什么配菜好吃

做烤鱼的时候也是需要一些配菜的，配他也是比较多的，最常见的就是洋葱，具有去除腥气的作用，另外花生，香菜，白菜，豆腐等等都是比较常见的配菜，烤鱼的做法相对比较简单，鱼腌制好以后就可以进行烤制了，烤制出来的烤鱼味道非常的鲜美，也有很好的养生作用，有比较高的营养价值。

烤鱼里面放什么配菜

烤鱼里面有鱼、白菜、粉丝、豆腐、香菜、花生、洋葱等菜。

烤鱼加什么配菜好吃窍门图片

1、土豆片。烤鱼里可以放香糯可口的土豆片。

2、金针菇。金针菇可以增鲜，而且吸附了烤鱼汤汁的金针菇味道更鲜美。

3、绿豆芽。香脆可口的绿豆芽是烤鱼里必不可少的。

4、娃娃菜。荤素搭配，香而不腻。其实，烤鱼里放什么配菜也可以根据个人喜好随意搭配，没有特别要求。

烤鱼加些什么配菜

烤鱼配菜既可以油炸也可以过水。因为烤鱼的配菜可以根据个人口味和健康需求进行选择，如果想要口感更加鲜脆，可以选择油炸的配菜，比如油炸花生米或薯条。但是油炸会使食物的脂肪含量增加，对于健康不利。如果想要更加健康的配菜，可以选择过水的蔬菜，比如白菜、豆角、萝卜等，在保证营养的同时减少了不必要的油脂。不过需要注意的是，烤鱼配菜不是只能选择油炸或过水这两种方法，还可以选择煮、炒、蒸等方式，根据个人口味和健康需求自由搭配。

烤鱼里加什么配菜

烤鱼的制作方法和配料

　　豉汁烤鱼

　　主料：草鱼1条（2斤），盐12小勺

　　料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3个，干红辣椒5个

　　调味料：郫县豆瓣1大勺（15ML），蚝油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半头，姜2片，葱1段，胡椒粉12小勺（2。5ML），水250克

　　配菜：莴笋1根，胡萝卜1根，鲜蘑100克

　　制作方法：

　　1、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。

　　2、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

　　3、把12小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。

　　4、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，香味飘出。

　　5、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦（下称料油）。

　　6、腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。

　　7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块（此步需提前准备好）。

　　8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒。

　　9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。

　　10、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。

　　11、倒入250克水。

　　12、煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加盐。煮好后能够尝尝咸淡，根据个人口味决定是否加盐。

　　13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。

　　14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了

烤鱼加什么配菜好吃窍门视频

"半山妖烤鱼"这个名字来历可追溯至它的烹饪方式和地理位置； 因为"半山妖"是江南山区口头文化中的一个民间传说、“半山妖烤鱼”的烹饪方式来源于江南山区，所以用这个名字既可以强调烤鱼的烹饪方式，也能让人联想到江南山区的优美景色和文化背景； 此外，“半山妖烤鱼”这个名字也通过音乐视频、纪录片、社交媒体等渠道广泛传播，成为了江南山区的一张名片，因此也加大其知名度，吸引了更多的游客前来品尝

烤鱼一般加什么配菜

需要焯水。

烤鱼洗净,处理鳞片与鱼刺之后可以烤制,因为鱼皮表面没有油脂,烤制过程中需要涂调料,此时的配菜不能够油炸,经过油炸的配菜加上烤鱼会导致油腻,影响烤鱼整体味道。配菜仅需要过水除去表面细菌,加热至半熟状态,最后加入到烤鱼周围即可。

烤鱼配啥

烤鱼的主食可以放菜花、芹菜、香菜、藕、黄瓜、豆芽、白菜、西芹、黄瓜、胡萝卜、魔芋、大蒜、大葱、老姜、干辣椒、竹笋、乌笋、金针菇、辣椒、豆腐皮、绿豆芽等。好吃的诀窍主要就是在于跟鱼同时入锅烤

辣油铺满整个烤盘，加上豆芽、娃娃菜、土豆、芹菜、腐竹等主食，随着火力的加大，越来越滚，香气扑鼻而来，第一口下去，感受香滑的鱼肉加上辣辣的汤汁，实在过瘾。