清炖全鱼的家常做法(清炖全鱼的家常做法窍门)
清炖全鱼的家常做法窍门
1.
主料: 戈雅鱼1000克,辅料: 食盐6克,葱10克,姜4片,料酒8克,香菜5克,植物油适量。
2.
戈雅鱼宰杀干净,香菜择洗干净,切成香菜段,葱切段、姜切片。
3.
炒锅放植物油爆香葱段和姜片。
4.
锅内添清水,放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫,加盐、料酒,大火烧开后改小火炖25—30分钟。
5.
撒上香菜段即可。
清炖整条鱼的做法大全
材料:豆腐 1块半,蒜 6瓣,酱油(老抽) 1勺,盐 适量,生抽 适量,罗非鱼 1条,姜 可多准备一些,葱 适量,花椒 大料 适量,香菜 适量(依个人口味),料酒 适量,豆瓣酱 适量
做法步骤
步骤 1
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第一步:将所用配料切好,备用。葱姜蒜,花椒大料。 第二步:鱼,去鳞,收拾干净,将盐放入鱼身内,按摩均匀,随即放入葱姜蒜,倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步:在鱼身两侧剌几道横纹(斜着来),以便更好地入味。(忘记拍照了。。。)
步骤 2
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将豆腐切块备用。
步骤 3
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香菜切好备用。
步骤 4
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葱姜蒜花椒大料,油热后爆炒至吃香味,放入腌好的鱼,待鱼身稍微上色后,加入清水,随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐,早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
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大火煮开后,转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱,葱段,香菜,即可出锅享用~
清炖全鸡的正确方法
主料
鸡半只
海鲜菇一袋
蟹味菇一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫
步骤2
葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒
步骤3
鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,
步骤6
水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
烹饪技巧
老人小孩适合软烂一点的,这样清炖鸡既不油腻又有营养,吃肉喝汤两全其美
清炖全鸡怎么做好吃
主料
鸡半只
海鲜菇一袋
蟹味菇一盒
辅料
葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量
步骤1
半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫
步骤2
葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒
步骤3
鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用
步骤4
菌类洗净控干备用
步骤5
汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,
步骤6
水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮
步骤7
中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味
烹饪技巧
老人小孩适合软烂一点的,这样清炖鸡既不油腻又有营养,吃肉喝汤两全其美
清炖全鱼的家常做法窍门视频
将鱼的内脏去掉,尾鳍去掉
2.准备好作料
3.草鱼切断,用盐腌制一下
4.锅中放少许油,放入作料煸炒
5.放入草鱼段,煸炒一下,再放入适量水,小火炖一下,炖出白色的液体即可以了
清炖整鱼的家常做法大全家常
主料鲳鱼400g;大葱四段;姜片四片;花椒一小把;盐适量;糖适量;醋适量;香菜适量。
1. 鲳鱼洗干净切花刀,备用。
2. 放入盆里加入盐、 葱 、花椒 和姜腌制20分钟。
3、碗里加盐、糖、醋、鸡精和水拌匀,调成碗汁,备用。
4、把腌好的鱼冲洗干净,放入盆里,倒入调好的碗汁。
5、锅里加水烧开放入鱼炖15分钟,取出放入香菜。
清炖全鱼的家常做法窍门是什么
食材用料:多籽鱼500克,葱,姜,蒜,花椒,大料适量,生抽味素适量,盐料酒食用油适量,白糖醋少许
1、多籽鱼放入盆中解冻。
2、去内脏,去鳃清洗干净,放入料酒,生抽,腌制10分钟。
3、葱切段,姜切片,蒜扒瓣备用。
4、香菜洗净切段。
5、锅中倒入食用油。
6、油八分开放入葱,姜,蒜,花椒,大料煸炒。
7、煸炒出香味,放入水,盐,白糖,醋,味素烧开,水量大约沫过鱼即可,放入鱼,大火烧开,白糖不要放多,一点就好,比盐的量还少点。醋也不要放多,醋放多鱼就不嫩了,1/4汤勺就可以。
8、中火炖大约15分钟即可,出锅装盘,撒上香菜。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩,鲜美可口。
清炖全鸡百科
原料
土鸡、红枣、枸杞、盐
做法
1、清远土鸡一只,去掉鸡头,去掉屁股,把鸡脚剁下,一会和红枣一起塞肚子里,还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核,枸杞一小把,塞进鸡肚子里,鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水,一会蒸时会有蒸馏水,原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后,就可以吃了。
温馨提示
1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式,所以怕油的人要先把鸡油去掉,我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉积激素,所以也要剪掉不要,仅仅是翅膀前面那一点点尖,千万不要把整个翅尖都剪掉了。
清炖全鸡最正宗的做法
1、老母鸡宰杀好后,清洗干净,鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。
2、整只鸡放在大砂锅中,鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。
3、大葱洗干净打成结,生姜洗净切成大片放入砂锅。
4、加入适量的清水,水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝,一定要加足水。
5、大火烧,将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。
6、再继续小火炖煮两个小时,鸡肉软烂,可以很轻易地撕下鸡皮。
7、最后调入适量的盐,再加入红枣和枸杞子,继续小火炖半个小时,撒上小葱花即可开吃,鲜美无比。
清炖全鱼的做法和步骤
主料:黄花鱼1条
辅料:油,醋,味精,盐,料酒,生抽,葱,姜,蒜。
详细步骤:
第一步: 准备好黄花鱼。同时切好姜葱蒜。
第二步: 锅中倒油,油热后将鱼放入锅中,鱼煎至两面金黄。
第三步: 向锅中加入葱姜蒜,炝锅
第四步: 锅中烹入料酒,醋,出醋香味倒入生抽。
第五步: 然后使用加开水,大火烧转小火炖至成熟,盐,糖,鸡精调口。
第六步:调好口转大火收汁 最后起锅撒上葱 香菜。即可
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