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清炖全鱼的家常做法(清炖全鱼的家常做法窍门)

2023-08-14 16:10:17家乡小吃1

清炖全鱼的家常做法窍门

1.

主料: 戈雅鱼1000克,辅料: 食盐6克,葱10克,姜4片,料酒8克,香菜5克,植物油适量。

2.

戈雅鱼宰杀干净,香菜择洗干净,切成香菜段,葱切段、姜切片。

3.

炒锅放植物油爆香葱段和姜片。

4.

锅内添清水,放入戈雅鱼烧沸后去净浮沫,加盐、料酒,大火烧开后改小火炖25—30分钟。

5.

撒上香菜段即可。

清炖整条鱼的做法大全

材料:豆腐 1块半,蒜 6瓣,酱油(老抽) 1勺,盐 适量,生抽 适量,罗非鱼 1条,姜 可多准备一些,葱 适量,花椒 大料 适量,香菜 适量(依个人口味),料酒 适量,豆瓣酱 适量

做法步骤

步骤 1

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第一步:将所用配料切好,备用。葱姜蒜,花椒大料。 第二步:鱼,去鳞,收拾干净,将盐放入鱼身内,按摩均匀,随即放入葱姜蒜,倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步:在鱼身两侧剌几道横纹(斜着来),以便更好地入味。(忘记拍照了。。。)

步骤 2

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将豆腐切块备用。

步骤 3

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香菜切好备用。

步骤 4

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葱姜蒜花椒大料,油热后爆炒至吃香味,放入腌好的鱼,待鱼身稍微上色后,加入清水,随即仔加入少量葱姜蒜。

步骤 5

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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐,早煮是为了豆腐更入味。

步骤 6

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大火煮开后,转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱,葱段,香菜,即可出锅享用~

清炖全鸡的正确方法

主料

鸡半只

海鲜菇一袋

蟹味菇一盒

辅料

葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量

步骤1

半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫

步骤2

葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒

步骤3

鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用

步骤4

菌类洗净控干备用

步骤5

汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,

步骤6

水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮

步骤7

中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味

烹饪技巧

老人小孩适合软烂一点的,这样清炖鸡既不油腻又有营养,吃肉喝汤两全其美

清炖全鸡怎么做好吃

主料

鸡半只

海鲜菇一袋

蟹味菇一盒

辅料

葱三小根 蒜适量 姜一小块 盐适量 料酒适量 花椒粒适量

步骤1

半只鸡切块,洗去血水,锅中加水,放料酒,葱,姜大火烧开水汆烫

步骤2

葱切段儿,姜,蒜切片儿,适量花椒

步骤3

鸡肉冷水入锅,加小部分葱和姜片,加料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出备用

步骤4

菌类洗净控干备用

步骤5

汆烫好的鸡肉,放入干净锅中,加剩余葱姜及花椒,加水大火炖煮,喜欢喝汤多加一点水,

步骤6

水开十分钟后放入菇类,加盐,继续炖煮

步骤7

中小火慢炖一个小时,视鸡肉的鲜嫩程度,煮到鸡肉软烂适口即可,嫩鸡肉的时间减量,我这是家养的鸡,所以炖了一个小时。期间可以适当再加盐进行调味

烹饪技巧

老人小孩适合软烂一点的,这样清炖鸡既不油腻又有营养,吃肉喝汤两全其美

清炖全鱼的家常做法窍门视频

将鱼的内脏去掉,尾鳍去掉

2.准备好作料

3.草鱼切断,用盐腌制一下

4.锅中放少许油,放入作料煸炒

5.放入草鱼段,煸炒一下,再放入适量水,小火炖一下,炖出白色的液体即可以了

清炖整鱼的家常做法大全家常

主料鲳鱼400g;大葱四段;姜片四片;花椒一小把;盐适量;糖适量;醋适量;香菜适量。

1. 鲳鱼洗干净切花刀,备用。

2. 放入盆里加入盐、 葱 、花椒 和姜腌制20分钟。

3、碗里加盐、糖、醋、鸡精和水拌匀,调成碗汁,备用。

4、把腌好的鱼冲洗干净,放入盆里,倒入调好的碗汁。

5、锅里加水烧开放入鱼炖15分钟,取出放入香菜。

清炖全鱼的家常做法窍门是什么

食材用料:多籽鱼500克,葱,姜,蒜,花椒,大料适量,生抽味素适量,盐料酒食用油适量,白糖醋少许

1、多籽鱼放入盆中解冻。

2、去内脏,去鳃清洗干净,放入料酒,生抽,腌制10分钟。

3、葱切段,姜切片,蒜扒瓣备用。

4、香菜洗净切段。

5、锅中倒入食用油。

6、油八分开放入葱,姜,蒜,花椒,大料煸炒。

7、煸炒出香味,放入水,盐,白糖,醋,味素烧开,水量大约沫过鱼即可,放入鱼,大火烧开,白糖不要放多,一点就好,比盐的量还少点。醋也不要放多,醋放多鱼就不嫩了,1/4汤勺就可以。

8、中火炖大约15分钟即可,出锅装盘,撒上香菜。做好的多籽鱼鱼肉鲜嫩,鲜美可口。

清炖全鸡百科

原料

土鸡、红枣、枸杞、盐

做法

1、清远土鸡一只,去掉鸡头,去掉屁股,把鸡脚剁下,一会和红枣一起塞肚子里,还有鸡的内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核,枸杞一小把,塞进鸡肚子里,鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。

2、二个钟后放进锅里隔水蒸,先大火,然后改中火蒸,一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水,一会蒸时会有蒸馏水,原汁原味。

3、清炖全鸡做好了。

4、用小刀把鸡切块后,就可以吃了。

温馨提示

1、隔水蒸炖是最容易出油的一种烹饪方式,所以怕油的人要先把鸡油去掉,我基本上把油多的地方连皮一起剪掉了。

2、翅膀尖容易沉积激素,所以也要剪掉不要,仅仅是翅膀前面那一点点尖,千万不要把整个翅尖都剪掉了。

清炖全鸡最正宗的做法

1、老母鸡宰杀好后,清洗干净,鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。

2、整只鸡放在大砂锅中,鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结,生姜洗净切成大片放入砂锅。

4、加入适量的清水,水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝,一定要加足水。

5、大火烧,将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时,鸡肉软烂,可以很轻易地撕下鸡皮。

7、最后调入适量的盐,再加入红枣和枸杞子,继续小火炖半个小时,撒上小葱花即可开吃,鲜美无比。

清炖全鱼的做法和步骤

主料:黄花鱼1条

辅料:油,醋,味精,盐,料酒,生抽,葱,姜,蒜。

详细步骤:

第一步: 准备好黄花鱼。同时切好姜葱蒜。

第二步: 锅中倒油,油热后将鱼放入锅中,鱼煎至两面金黄。

第三步: 向锅中加入葱姜蒜,炝锅

第四步: 锅中烹入料酒,醋,出醋香味倒入生抽。

第五步: 然后使用加开水,大火烧转小火炖至成熟,盐,糖,鸡精调口。

第六步:调好口转大火收汁 最后起锅撒上葱 香菜。即可

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