家常辣椒烧鸡(烧辣鸡做法)

烧辣鸡做法

【制作材料】：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个

【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克

【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。

【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。

【步骤四】：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。

【步骤五】：所有的食材准备好后，我们取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间，不要炸过火，让鸡肉变老变柴，影响口感。

【步骤六】：鸡肉基本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。

【步骤七】：锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。

【步骤八】：我们把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。

【产品图】：麻辣好吃的家庭版“辣子鸡”就做好了，看着是不是就想吃啦

如何烧辣子鸡窍门

鸡一只，料酒3大勺，生抽适量，大蒜两颗，生姜，香料，干辣椒，生粉，胡椒粉，盐适量，鸡粉，白糖，葱，芝麻适量，将鸡去头尾，内脏清洗干净，剁成块，放入大碗加料酒，生抽，胡椒粉，盐适量，搅拌，腌至15分钟入味，锅里倒入多点油油八成热下入鸡块，炸至黄金色捞出来，重新洗锅下油，大蒜，生姜花椒，干辣椒爆香，到入鸡块，快速翻炒，料酒去腥，加白糖，胡椒粉少许盐，最后放入葱段少许芝麻，就可以了

烧鸡怎么做辣子鸡

制作辣子鸡首先就得有鸡肉，不过，如果是在家做，人比较少的话，买一整只鸡吃不完，这时候我们就可以去超市买鸡腿，用鸡腿代替整鸡，将买来的鸡肉切成块，倒入料酒和盐进行腌制。

在炒之前，我们需要将鸡肉炸一下，在锅中倒入食用油，将腌制好的鸡肉放进锅中炸，炸好之后，沥干油放进一个碗中备用

将锅中的油倒出来，只需要剩一点油在锅中就可以了，油热之后放入切好的干辣椒和花椒，炒出香味以后，再将切好的姜片和蒜片放进锅中一起炒，炒香以后将炸好的鸡肉倒进锅中翻炒，然后加入适量的食盐、香葱，再加一点香油就可以出锅了。

烧鸡怎么做辣子鸡块

食材：鸡腿 3个，香葱适量，生姜 2块，熟白芝麻随意，干红辣椒1大把，料酒 适量，盐适量，大蒜 3瓣，鸡精适量，白糖 少许，胡椒粉

少许，花椒粒1大把

烹饪步骤 ：

1.鸡腿肉洗净剁成小块。

2.加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制

3.姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒撕成段，花椒粒适量。

4.锅中倒多点油烧到很热，倒入腌好的鸡肉块炸。

5.炸成金黄热捞出沥油备用。

6.锅中留底油，下姜蒜大火翻炒一下。

7.加入花椒粒小火煸炒1分钟。

8.加入干辣椒小火煸炒出辣味。

9.倒入炸好的鸡块，转大火翻炒。

10.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味。

11.撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。

12.盛出装盘即食！

香辣烧鸡

材料

鸡肉 250g 、油 300g、 四川泡椒 30g 、干辣椒（朝天椒最好 150g 、花椒 50g、 料酒 20g、酱油 20g、 味精 5g、 盐 15g 、四川麻辣酱 30g 、葱姜少许。

做法

1. 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开

2. 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟

3 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用

4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅

怎么样烧辣鸡

在我们湖南农村现在为了响应国家的蓝天保卫战政策是不允许烧垃圾的，田地里的秸秆也不准烧，环保做的比较到位，村里有专门收垃圾的人员，家家户户村里都发了垃圾桶，但有时也有极个别的村民因为种种原因会烧垃圾，如果被村干部发现了会被拍照，制止你继续焚烧，口头批评，要求你做出承诺下不为例，如果村民蛮横无理还会做出处罚两百元的决定，现在村民素质有了很大的提高基本杜绝了此类事件的发生

辣味烧鸡

做法：

老公鸡切块，锅内先不要放油，烧热，下鸡肉放盐炒干水分，有点巴锅再下菜油，下姜片，大蒜，继续翻炒。

下酱油上色，下切好的干辣椒，盐酌情放一点，炒出辣味，下点生抽，耗油，

倒入水没过鸡肉，放入鸡肾，盖上锅盖。大火烧开，转中火继续煮。炒的时候放鸡肾怕炒烂了。

还剩一点汤汁时，放入鸡精，淋入茶油，放入香葱（切成2段就行）。装入盘就可以了。

切记三大要点，多放点姜片，干辣椒一定要辣的，一定要放茶油。多放点水没过鸡肉煮烂

烧辣椒鸡的做法

1

土豆切成小块儿。

2

将土豆放到锅里煮熟，煮到烂软，可以按成泥的状态。

3

青椒洗净，去蒂和辣椒籽。

4

火腿切成小碎末。

5

煮熟的土豆用勺子按成土豆泥。

6

将土豆泥和火腿碎加入适量的盐拌匀。

7

用筷子和勺子将火腿薯泥灌入青椒中。

8

将灌好火腿薯泥的青椒从中间切开，成为两个。

9

锅中刷上少许油，先煎没有薯泥的那一面，煎成虎皮青椒的样子后再翻面煎薯泥的这一面，煎到金黄即可。

10

煎好的青椒薯泥，香脆软糯都有啦。

香辣烧鸡的做法

把干竹笋用水泡6至7小时，捞出后，锅里加水烧开把泡好的笋子煮20分钟左右捞出洗净装碗备用，2，鸡肉用刀剁成块，3，蒜切片，姜切片，葱切段，适量的辣椒酱，适量的花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒，

热锅烧油，五成热放姜片，蒜片，葱炒香 在放花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒，慢火炒制，要把调料的香味炒出来在放辣椒酱

慢火炒，要不断的用铲子翻动，不然有焦味，会影响口感，炒5分钟左右就可以了

放鸡肉，里面加盐适量，鸡精适量，中火炒制

炒5分钟左右，放蒜

要不断的翻炒

要把鸡肉炒入味道

在一次性加足水，中火烧制

鸡肉煮20分钟左右，在放笋子

加好笋子在煮20分钟左右，在开大火烧制，

鸡肉熟透，笋子软了，就可以关火

最后完成，一碗麻辣鲜香的竹烧鸡就可以了，

烧鸡怎样做辣子鸡汤

食材

仔公鸡600克、食用油适量、盐适量、花椒10克、麻椒10克、干辣椒10克、豆瓣酱适量、豆豉适量、姜适量、葱适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量

方法/步骤

1、鸡洗净，斩块

2、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。

3、炒好后盛出

4、锅中放入油，下鸡块

5、姜片、葱片同炒

6、炒至鸡块水气干，开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水

7、烧开后转入高压锅中，压15～20分钟

8、将高压锅中的鸡块连汤倒入小火锅内

9、点燃青云顺通安全环保燃料

10、撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精，随小火锅上桌。

11、鸡块吃完后，可刷汤各种素菜

注意事项

使用小火锅要选安全环保的小火锅燃料，不要使用酒精作为燃料

配菜克根据自己喜好随意更换