红牛肝菌的家常做法(红牛肝菌怎么做)

红牛肝菌怎么做

烧牛肝菌的做法烧

主料：白牛肝菌（干）350克；辅料：柿子椒30克，猪里脊肉60克，圆白菜50克，辣椒30克，鸡蛋清10克；调料：盐7克，酱油15克，大蒜10克，粉1克，淀粉10克，味精2克，大葱2克，姜2克，猪油45克；做法：1：牛肝菌去根部，洗净，切成块；2：红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块；3：卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片；4：里脊肉洗净切片；5：蒜、姜均切片，葱切段；6：猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、粉、湿淀粉，拌匀上浆；7：炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油；8：炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成

红牛肝菌有毒吗?

牛肝菌其实是一种统称，因肉质肥厚，极似牛肝而得名，云南牛肝菌有300多种，只有常见的四种可以吃。他们分别是：

白牛肝菌白牛肝菌，学名美味牛肝菌，生长期为每年五月底至十月中，主要生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中。其菌肉白色，厚而细软、味道鲜美。

红牛肝菌

红牛肝菌，别名见手青(用手去摸菌皱之后变青)，必须留意的是，生红牛肝菌是有害的，在烹制的那时候必须高溫才可以消除内毒素，切忌直接生吃。红牛肝菌在我国有极高信誉，被称作山至宝美句，肉肥厚型，营养成分丰富多彩，千味非常好，是人民群众比较爱吃的知名食用菌菌种。

黄牛肝菌

黄牛肝菌别名黄赖头、老虎头，该菌菇体肥大，在牛肝菌中最为壮硕，口味香甜，干制品香味突出,而且具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中药制剂“舒筋丸”的原料之一。

黑牛肝菌黑牛肝菌因菌肉是黑色的而得名。它主要生长在夏季的阔叶林地中，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌是我国特有种，在欧美国家也很受欢迎。该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，还有治疗风湿、预防视力减退之功效。

红牛肝菌图片大全

1. 伏牛山牛肝菌（Boletus edulis）：也被称为赤褐牛肝菌或波罗牛肝菌，是牛肝菌中最受欢迎的种类之一，味道鲜美，肉质细腻。

2. 褐环牛肝菌（Boletus aereus）：又称黑牛肝菌或扁头牛肝菌，具有较厚的菌盖和深棕色的环带，味道浓郁。

3. 美国牛肝菌（Boletus pinophilus）：生长在北美洲，颜色鲜黄，肉质柔软，味道芳香。

4. 白牛肝菌（Boletus aestivalis）：又称夏季牛肝菌，生长于欧洲、非洲和亚洲的森林中，具有浅黄色或褐色的菌盖，味道香甜。

5. 意大利牛肝菌（Boletus badius）：生长在欧洲、北美和亚洲的森林中，外观类似于伏牛山牛肝菌，但味道稍微逊色。

红牛肝菌食用方法

准备食材如下：牛肝菌200克，柿子椒100克，猪油(板油)30毫升，食盐15克，蒜4瓣，米饭1碗，白糖5克

具体做法如下：牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。

大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用，锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。

蒜片微微变黄后立即捞出，转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅，菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉

然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100毫升左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可！

红牛肝菌怎么做好吃又简单

是正常的，因为高温蒸煮使其色素发生改变

红乳牛肝菌其实是牛肝菌的一种，牛肝菌包括美味牛肝菌、白葱牛肝菌、红乳牛肝菌、黑牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌六种，如果想要对比出好坏，需要和具体的牛肝菌种类才能对比的出来。

从外形上就可以看出不同，红乳牛肝菌外形像一把撑开的小伞，菌表面是光滑湿润的，看起来像牛肝，菌脚细长，颜色为红褐色；而美味牛肝的菌头和菌脚都非常的厚实，菌头肉厚，像一个大帽子，菌脚粗大，因此也叫大脚菌，颜色为褐色加淡黄色；红乳牛肝菌和美味牛肝菌吃起来的口感都不同，红乳牛肝菌吃起来有种牛肝的质地，爽滑；美味牛肝菌吃起来更像肉的质感，而且是上好的肉的那种品质。

红牛肝菌煲汤

1.

300克猪骨焯水洗净备用

2.

取用100克牛肝菌

3.

用40度300ml温水浸泡30分钟，泡开后中途换水3-4次。

4.

两次洗完后沉淀的细沙

5.

2升水里放入焯过水的300克猪骨、10克姜片

6.

100克牛肝菌洗去细沙后，和5克蜜枣一起放入300克猪骨汤里，煲1.5小时。

7.

适当加5克盐即可

红牛肝菌的功效与食法

牛肝菌的种类：1、红乳牛肝菌：色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养。

2、黑牛肝菌：外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一。

3、白牛肝菌：它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色。

4、红牛肝菌：肉质比较肥厚，味道也好。

5、黄牛肝菌的肉质比较肥厚，子实体比较大，全身为黄色，炒熟之后味道香甜可口。

6、红葱牛肝菌又被称为红葱菌，它具有一股葱香味，菌身的颜色为粉红色，食用起来味道也比较好。

红牛肝菌有哪些种类

牛肝菌属（Boletus）是一类真菌，其中包括了多个物种。以下是一些常见的牛肝菌物种：

1. 牛肝菌（Boletus edulis）：也被称为皇帝菌或牛肝菌，是最为知名和广泛分布的牛肝菌物种。

2. 白牛肝菌（Boletus reticulatus）：与牛肝菌外观相似，但其菌盖上的网格应更清晰，且呈白色。

3. 黄牛肝菌（Boletus aereus）：和牛肝菌形态相似，但呈现出黑褐色至暗棕色的菌盖。

4. 蓝牛肝菌（Boletus luridus）：菌盖呈现出棕色和深灰色，有时附带淡蓝色斑点。

这只是其中一小部分常见的牛肝菌物种，牛肝菌属下的物种很多，而且仍有待进一步研究和发现新物种。要确定牛肝菌的确切物种，最好咨询专业的真菌学家或通过参考专业的菌物识别书籍进行鉴定。此外，由于部分牛肝菌物种可能带有毒素，食用前请务必确保正确识别，或在食用野生蘑菇之前咨询专业人士。 

红牛肝菌怎么做好吃

黄牛肝菌洗好切片，火腿切片，大蒜切大块（独头蒜的话，一个切3瓣，多头蒜的话就不用切），红辣椒切片。

锅内放油，稍微多点，放入大蒜红辣椒随便炒两下爆香。

倒入黄牛肝菌翻炒，要一直不停的翻炒，避免糊锅。

黄牛肝菌炒软后倒入火腿片继续翻炒。

炒至大蒜熟透，口感面面的，说明菌熟了，起锅装盘。

红牛肝菌怎么做没毒

牛肝菌（又称“羊肝菌”）类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。