竹笋水饺的家常做法大全视频(竹笋包饺子怎么做好吃)

竹笋包饺子怎么做好吃

用料

纯瘦肉 500g

竹笋 1个

荸荠 若干

干香菇 若干

生姜 一小块

蒜 三瓣

酱油 少许

料酒 少许

木薯淀粉 三至四汤匙

白糖 一小匙

香油 少许

白胡椒粉 适量

水晶饺子皮粉 300g

开水 适量

水晶笋饺的做法步骤

步骤 1

备馅：瘦肉泥加料酒、酱油（不能太湿）姜末、蒜末、糖、香油、胡椒粉、盐拌匀，顺一个方向搅拌上劲，至肉馅成纤维状。均匀加入木薯淀粉，再次搅拌，这时肉馅应该较干且紧实。

步骤 2

笋切厚片焯水（水中加油、盐），捞出后切丁；荸荠切丁，香菇切末。将这些料加入拌好的肉馅中，搅匀。

步骤 3

放一半水晶饺子皮粉，边加加开水边搅拌至粉块呈透明状，然后将剩下的粉分多次加入，边加边揉面至不粘手为止。

步骤 4

接下来就是按传统的方式切剂子、擀皮、包饺子、蒸饺子啦，然后就可以开吃了！

竹笋包饺子注意事项

笋饺的做法如下：

1、备好食材：肉馅和冬笋。

2、冬笋去壳洗净后焯煮10分钟左右捞出。

3、切细丝。

4、先在肉末里倒入适量水搅打均匀。

5、随后加入笋丝、姜末、2克盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米淀粉、鸡精。

6、顺一方向搅拌均匀备用。

7、面粉中加入1克盐，随后倒入100克开水，并用筷子搅拌成絮状，之后再倒入70克冷水搅拌。

8、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

9、将松弛好的面团搓成长条，再分割成小份面团。

10、将小块的面团擀成圆形的饺皮，放入馅料。

11、合拢饺皮，捏出褶皱，并把口封严实。

12、饺子包好后依次放入蒸锅中，大火将水烧开转中火，蒸制12分钟即可出锅，食用时可沾点醋。

包竹笋饺的做法

主料

猪肉馅300克

春笋5根

柔软面团1块

辅料

大葱1棵

油适量适量

调料

盐2克

酱油30克

1. 用中筋面粉、凉水揉一块较柔软的面团，盖盖子饧至少30分钟后再使用；饺子面团要不软不硬，水量一般是面粉量的55-60%。

2. 春笋、肉馅、大葱准好；春笋是春天买来后，焯淡盐水后彻底冲凉，用家用小型抽真空机分装后放冰箱冷藏保存，随吃随取；肉馅可选用肥瘦肉二八开的，笋比较吃油，因此有点肥肉更香；大葱1-2棵均可，它是这道饺子馅的唯一香料。

3. 笋用绞肉机绞打成碎末状，有少许颗粒吃起来更有口感。

4. 大葱切末。

5. 炒锅中倒适量油，不要等油热，直接把肉馅倒入锅中，用铲子迅速划散，随着油温的逐渐升高，肉馅也由一坨坨变成独立的小颗粒了。

6. 等大部分肉馅变色后，倒入适量酱油调色，然后关火，撒入葱花，翻拌均匀。

7. 将笋末倒入肉馅中，迅速翻拌，使笋末将肉汁全部吸入，再根据口味撒适量盐，混合均匀，即为饺子馅。

8. 此时的馅料非常浓香，可以直接食用，也可做为饺子馅、包子馅、咸汤圆馅，可谓一馅多用。

9. 将饧好的面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量馅料放在圆皮上，馅料多少可随自己的技术来调整。

10. 或包或挤成饺子。

11. 饺子快包完时，可煮水；饺子全部包完了，水也开了，部分饺子入锅煮到肚子鼓鼓可捞了，直接食用或者蘸食辣椒油，不建议蘸醋，会夺了酱香笋香。

竹笋包饺子怎么做好吃法

食材

竹笋 1大块

饺子皮 适量

香菇 适量

虾米 适量

猪肉末 适量

第1步：香菇洗净，用开水泡开（20分钟左右），剪去根部，切丁。虾米少量备

第2步：竹笋切片，洗净，焯水，去掉苦味。

第3步：焯水后，捞起，切成丁。这一步忘记拍照了……大家尽量切小一点，到时比较入味。

第4步：炒锅下油，热好后，放入切好的香菇虾米，香味出来后，倒入猪肉丁，还有切好的竹笋丁，翻炒，加适量盐，即可出锅啦。

第5步：接下来就开始包饺子啦。如果技术不过关的话，就不要放太多馅了，免得漏出来。我家里的习惯是先对折，然后双手食指将两边的皮往中间压下，然后捏紧。

第6步：接下来，蒸饺子，一般是15分钟左右。为了避免饺子相互之间黏住了，我是用风扇吹了一下，等皮变硬一点然后才打包的。

第7步：下面这碗是用来蘸饺子的酱料，蒜茸、酱油、香油，可根据个人喜欢加点陈醋。

注意事项

竹笋一定要先焯水，分解掉竹笋中的草酸，不然会带苦，不好吃，同时草酸也会影响人体对钙质的吸收。

竹笋包水饺怎么做好吃

做法如下：

1、备好食材：肉馅和冬笋。

2、冬笋去壳洗净后焯煮10分钟左右捞出。

3、切细丝。

4、先在肉末里倒入适量水搅打均匀。

5、随后加入笋丝、姜末、2克盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米淀粉、鸡精。                                  

6、顺一方向搅拌均匀备用。

7、面粉中加入1克盐，随后倒入100克开水，并用筷子搅拌成絮状，之后再倒入70克冷水搅拌。

8、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

9、将松弛好的面团搓成长条，再分割成小份面团。

10、将小块的面团擀成圆形的饺皮，放入馅料。

11、合拢饺皮，捏出褶皱，并把口封严实。

12、饺子包好后依次放入蒸锅中，大火将水烧开转中火，蒸制12分钟即可出锅，食用时可沾点醋。 

包竹笋饺子馅的做法

1、把一碗花椒水分次放进肉馅，充分搅匀。把葱、姜切碎放点油腌一下这样比较好，和肉馅搅拌匀。

再分别倒入生抽、油、盐，少量鸡精或不放和香油拌匀进行腌制。

步骤 2

买超市成袋的竹笋。竹笋冲洗，开水煮3分钟涝出过凉水后空干，剁碎。

鲜虾去皮，把线调出，切成丁

步骤 4

木耳泡开过开水，剁碎

最后将实材和肉馅一起搅拌均匀，倒入生抽，盐，油，香油拌匀。

竹笋包饺子怎么做好吃视频

调料

莴笋叶适量，肉适量，油适量，虾米适量，鸡蛋适量，芝麻油适量，盐适量，先抽适量，胡椒粉适量

1/准备好食材。

2/莴笋叶子洗净，放入开水焯至发蔫，捞出。

3/把莴笋叶过冷水，切碎，挤去部分水分，待用。

4/锅里油热，放入虾米炒香，盛出。

5/鸡蛋加些料酒打匀，放入热锅抄熟，铲碎，盛出。

6/锅里油热，放入洗净切碎的香菇，炒至发蔫，关火。

7/放入虾米，莴笋叶，葱花。

8/放入鸡蛋，加些植物油，搅拌一下。

9/加些芝麻油，盐，先抽，胡椒粉，鲜鸡汁，搅拌匀。

10/莴笋叶香菇鸡蛋饺子素馅做好了。

11/取饺子皮，放入适量馅，包成饺子。

12/锅里水开，放点盐，放入饺子煮开，煮开后入盘，一碗美味的香菇鸡蛋水饺就这样做出来了。

竹笋猪肉馅饺子的做法

鲜笋

两块

五花肉

400克

饺子皮

500克

蒜苗

适量

食用油

2勺

盐

3勺

糖

少许

鸡蛋

1个

做法

1/15鲜笋去壳

2/15切片再回刀切成丝

3/15煮约十五分钟，捞出来沥干

4/15放凉后加入盐淹一下去掉一些水份

5/15五花肉切片

6/15将切好的五花肉放进料理机搅成泥状

7/15淹过的笋加入切碎的蒜苗

8/15加入食用油、五花肉、少许糖

9/15加入一个鸡蛋

10/15加入切碎的姜末，拌匀

11/15取一张饺子皮，将馅料放在中间

12/15两边对折

13/15右边往左折一下

14/15左边往右折一下

15/15完成

竹笋包饺子的家常做法

原料

竹笋 1个五花肉 适量

方法/步骤

1，将新鲜的竹笋切成薄片，用盐水泡半个小时，再放在沸水里煮熟；捞出过凉水，沥干水分，切碎；

2，五花肉切大块，放入绞肉机绞碎，并放入适量的生抽，盐腌制15分钟；

3，葱姜蒜切末；将葱姜蒜，五花肉，竹笋混合在一起，放入适量的盐、生抽，搅拌均匀。