自制广东年糕的做法大全家常(自制广东年糕的做法大全家常窍门视频)

自制广东年糕的做法大全家常窍门视频

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广东年糕怎么做好吃又简单

材料

　　糯米年糕1袋，青椒1个，胡萝卜半根，韩式辣酱，盐1勺，糖1勺，鸡精1勺

　　做法

　　1、糯米年糕1袋，冷水浸泡3小时，热水煮8分钟左右，用筷子可以轻松穿透即可，沥水放入盘中;

　　2、青椒、胡萝卜切片备用

　　3、胡萝卜入油锅炒至变橘黄色，加入韩式辣酱(易买得韩式用品专柜)、年糕、青椒翻炒均匀，加入1勺盐、一勺糖、一勺鸡精，即可起锅

广东年糕的制作过程

称好糯米粉和粘米粉，过筛。

过筛后，将两种粉混合均匀。

椰浆要用这种较浓稠的，不是饮用的椰汁。

称好椰浆和水，将其混合均匀，倒入锅内加热。

将称好的片糖倒入椰浆水中，加热溶解。

在加热的过程中，防止糖水煮焦，要不时搅拌。这样也有助于糖的溶解。

待片糖充分溶解后，关火。将糖水搁到一旁，放凉。

这糖水的量是非常充裕的，最后做出来，糖水会有剩。但对于第一次做，而且不同牌子的粉类吸水性不同，糖水量足的话，可以更好地掌控。

将糖水加入粉类中，用搅拌棍搅拌。

切记不能一次过倒入，必需少量逐次加入，否则面团会产生大量颗粒，面团不均匀，成品口感会不好。

待糖水加到一定量时，用搅拌棍搅拌已经难以将面团搅拌均匀。

这时需要手搓面团。一边少量加入糖水，一边搓，一边将面团颗粒捏散。

尽量均匀翻拌面团，少量逐次加入糖水，直至面团看起来细滑。用勺子盛起面团，面团可以均匀下落。面团切记不能太稀，也不能太稠。

将搅拌均匀的面团倒入模具。表面有气泡不要紧，蒸的过程中，会慢慢消失。

大火蒸3-4小时⋯⋯听说蒸的时间越长，年糕会越有韧性。

广东年糕的做法家常做法

1、面团配料：高筋面粉250g、水145g、酵母5g、淀粉10g、奶粉15g、黄油23g、盐3，5、装饰芝麻少许。碱水配料：温水250g、食用碱7.5g、盐2g。

2、将高筋面粉、酵母、淀粉、奶粉倒在搅拌器皿里，慢速混合；加入水，手动搅拌至无干粉。

3、慢速搅拌至表面光滑，加入黄油，待黄油吸收完之后加入盐，在搅拌5min；取出面团，用摔打法揉圆；盖保鲜膜，基本醒发40mnin；将面团分成70g一个，揉圆在醒发30min。

广式年糕制作

1牛排骨冲水洗净，锅里倒水加入三片生姜倒老酒，水烧开后倒入牛排骨，待水再次烧开后把牛排骨捞出洗净。

2高压锅里放水与牛排同高，丢入生姜两片，一勺醋，三分之一瓶盖的老酒。大火煮至高压锅喷气后转小火（800）煮35分钟。（等待的期间可以把萝卜，土豆，年糕等配料切好备用）待牛排气消后倒入萝卜，大火煮至喷气后小火煮10分钟。待气消后丢入枸杞，加盐味精一点葱末，盖上盖子焖几分钟，牛排汤大功告成。

3把牛排汤里的牛排捞出沥干。平底锅加油开小火放入冰糖，待冰糖溶化后倒入排骨炒糖色，排骨上色后倒入葱姜蒜辣椒翻炒一会，倒入生抽五勺老抽一勺料酒半瓶盖，翻炒一会后倒入热水与牛排同高，倒入土豆，年糕，大火烧开后转中小火煮十分钟左右（水开后可尝下味道做调整）倒入娃娃菜和豆泡在煮五分钟左右即可。（土豆如果不够软可继续煮至土豆软 水粘稠）

自制广东年糕的做法大全家常窍门视频教程

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如果你想多放点的话，可以先把视频剪辑压缩，或者用快进的方式把时间压缩。

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4、下载之后会以.mp4格式保存到电脑上。

广东年糕的制作方法视频

食材清单

主料

梭子蟹

5只

辅料

手指年糕

150克

面粉

5克

小葱

2根

生姜

3克

大蒜

3瓣

西蓝花

10克

佐料

食用油

20克

料酒

3克

蚝油

2克

生抽

3克

老抽

1克

白糖

1克

烹饪步骤

步骤1食材：梭子蟹5只、手指年糕150克、面粉5克、小葱2根、姜3克、大蒜3瓣、西蓝花10克、食用油20克、料酒3克、蚝油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。

步骤2西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3梭子蟹对半切开，切口处粘上面粉。

步骤4小葱切段。

步骤5姜切末。

步骤6大蒜切末。

步骤7锅中放水煮沸，放入年糕煮2分钟，捞出，备用。

步骤8炒锅中油温6成热时，下入梭子蟹炸至切口处金黄，捞出备用。

步骤9锅中留底油，下入姜末、蒜末爆香，倒入梭子蟹翻炒，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，炒匀，倒入没过梭子蟹一半的水，焖煮5分钟。

步骤10放入年糕炒至软糯，汤汁浓稠，放入葱段炒匀，盛入盘中，放入西蓝花点缀即可。

如何制作广东年糕

非常好食呢！够甜软硬刚好食完一块又食一块。食法又多样，可以直接切片食用，切片蒸热变成软软糯糯的食，切片蒸热后放锅里煎到表面硬翠香的食法。