粉条炖肉做法大全家常(粉条炖肉做法大全家常窍门)

粉条炖肉做法大全家常窍门

猪肉炖粉条的做法：

1、将粉条清洗干净，用温水浸泡。

2、将五花肉洗净，切成略厚的大片。

3、在锅里倒入适量的油，将洗净切片的五花肉翻炒，充分煸炒出油分。

4、加入料酒、老抽、冰糖、耗油均匀翻炒。

5、放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。

6、加入适量的水，放入盐、胡椒粉进行调味，大火烧开之后，在用小火炖30分钟左右。

7、放入粉条，在炖10分钟左右。

8、出锅后再撒上葱花和香菜就完成了。

扩展资料：

猪肉炖粉条该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。

粉条炖肉的家常做法

食材：

五花肉一块（500克），粉条一小把，酸白菜一碟（200克）；干香菇4个，八角3个，香叶2片，干辣椒三个，小葱一根，姜一块，糖色三勺（没有可以用老抽代替），生抽三勺，老抽2勺，料酒3勺。盐适量，糖半勺。

粉条炖肉做法:

第一步:准备食材。把五花肉整块放在水中，加三勺料酒，煮至6成熟（大约水开后煮6分钟），切成方块备用。很多人这一步就错了，不能把肉切成块再煮，也不能煮的太熟，切块煮肉不香，完全煮熟以后瘦肉的口感是柴的，都是一些小经验，做很多次总结出来的。粉条最好用红薯粉，把粉条和干香菇用温水泡发。酸菜洗干净后捏干水分备用。葱和姜切片备用。

第二步:煎五花肉。注意这一步不要放油，直接干净的锅把五花肉放入煎出油，中间如果油脂过多，可以倒出，锅内不要有大量的油。

第三步:五花肉块六个面都煎过以后，变得微微焦黄，加入葱花、姜片、干辣椒、八角大火翻炒2分钟。

第四步:加入调味汁，加入三勺生抽，两勺老抽，三勺糖色，两勺料酒，半勺糖，中火煮开翻炒均匀，略微收汁。如果没有糖色的话，可以多加入一勺糖和一勺老抽。

第五步:加入淹过五花肉的水，大火煮开，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。这里其实我是建议用高压锅来做，节省时间和燃料，20分钟足以。

第六步:40分钟后，猪肉块基本上都炖熟软烂以后，加入酸菜和干香菇，大火再炖五分钟。

第七步:最后加入泡发过的粉条，盖上锅盖，中火再焖5分钟，可以搅拌一下，让粉条充分入味。尝一下汤汁，加入适量的盐调味，即可出锅装盘，一碗喷香扑鼻的猪肉炖粉条就做好了。

粉条炖瘦肉的家常做法

用料

五花肉      一块

白菜         半颗

粉条         1把

酱油         两勺

盐             少量

葱姜蒜     适量

食用油     适量

步骤 1

肉切片

步骤 2

白菜改刀

步骤 3

粉条提前泡水（半小时差不多，也看粉条耐煮程度调整），想多炖一会可以不用泡，炖的时候多加水（炖时间长点肉香浓郁，更好吃）

步骤 4

葱姜蒜准备好

步骤 5

热锅凉油，葱姜爆香

步骤 6

放入五花肉，炒熟

步骤 7

放入白菜翻炒均匀

步骤 8

放入适量水，最好开水，放入粉条、 放入酱油， 盖锅盖，中小火焖15分钟（炖时间长点会更好吃，看粉条耐煮程度），剩少量汤汁

步骤 9

放入盐调味（少放，因为之前放了酱油）放入蒜，翻炒均匀，多炒一小会，炒出蒜味，这步很关键

步骤 10

出锅装盘

粉条炖肉做法大全家常窍门图片

先起油炒白菜粉条用盐鸡汁调味在放炖肉烩制白菜。

粉条炖肉的家常做法大全家常窍门

竹笋粉丝肉片放入锅中炖十分钟即可

粉条炖肉做法大全家常窍门视频

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粉条顿肉的做法大全集

土豆粉条炖肉，在我们山西老家，我们经常喜欢吃土豆粉条炖肉，选择两个大土豆，然后准备一斤粉条，用开水把粉条煮一下，然后买一斤五花肉切成斜条，然后准备香精五克，料酒0.3克，老抽酱油0.8克，食用咸盐0.4克，胡椒0.5克，葱，姜，蒜少许，先把肉放水里煮上半个小时，然后我们再把土豆和粉条放进去然后冻上半个小时以后，这样一锅土豆粉条炖肉就做好了

粉条肉块炖

【食材准备】：猪肉500克、芡粉、粉条、木耳、豆腐。

【做法步骤】：

第一步：腌制猪肉

腌制调料：盐2勺、味精1勺、料酒适量、生抽适量、胡椒粉2勺打入一个鸡蛋，然后充分搅拌均匀。

第二步：倒入适量芡粉，充分搅匀，然后加入适量油，再次充分搅拌，确保芡粉成糊状，充分裹在肉的表面。

第三步：油温6成，将裹好芡粉的酥肉下油锅炸，一定要一条一条逐个下油锅炸，避免粘连，炸至表面金黄，即可捞出备用。

第四步：将豆腐放入油锅，油温6成，炸至表面微黄即可捞出备用。

第五步：放入葱姜蒜、1勺豆瓣酱爆出香味，然后放入木耳和白菜，将白菜中的水分炒出。

第六步：加入适量水，加适量的酱油，放入豆腐和粉条一起炖至片刻。

第七步：下入我们的“主角”——酥肉，慢炖片刻

第八步：完美出锅，装盘。

就这样，一道河南人最爱的烩酥肉就做好了，是不是感觉很简单呢，快来自己动起手来试一试这道接地气的家常菜吧，相信你们也能做出家的味道。

粉条炖肉怎么炖好吃

用料

茄子

猪肉

粉条

葱

姜

蒜

花生油

生抽

老抽

料酒

盐

做法

1/13茄子洗净，猪肉取出化冻。

2/13茄子切长条。

3/13猪肉切薄片。

4/13裹淀粉备用。

5/13粉条取出需要的量。

6/13过热水淖3分钟。

7/13捞出备用。

8/13锅中倒少许油，下入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒。

9/13加入料酒、生抽、老抽搅拌。

10/13倒入茄子翻炒。

11/13加入粉条，添少许水，稍炖5分钟。

12/13汤汁浓稠时，加盐和鸡精调味即可。

13/13装入盘中即可。