鸡架骨做法大全家常(鸡架骨怎么熬汤)

鸡架骨怎么熬汤

猪骨头和鸡架，斩碎放锅里焯一下水，捞出饭到砂锅里，锅中放入生姜大料料酒盐水。中火烧开转中小火熬一个小时即可。

鸡架骨怎么熬汤香

你好，　1、葱、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麦菜洗净择成8公分左右的长段备用 　　2、烧开一大锅水，加入3克盐，放入地瓜粉煮约5分钟 　　3、煮地瓜粉（红薯粉）的同时，加热炒锅，锅热后倒入食用油和香油，3、4秒后放入葱姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均匀。 　　4、在炒锅中倒入酱油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水烧开，加入白糖和剩余的3克盐调味 　　5、将煮好的地瓜粉和择好的油麦菜放入烧开的汤汁中煮约30秒，待地瓜粉吸收汤汁颜色变深 　　6、将地瓜粉、油麦菜与汤汁盛入碗中，淋上有红，撒上葱花、花生碎即可 　　掌握5个小技巧就可以轻松做出酸辣入味、香气扑鼻的酸辣粉： 　　一是煮粉加盐，咸味先入为主。在煮地瓜粉的热水中加盐，可以使地瓜粉在成熟的过程中就吸收了咸味，吃起来不会觉得不入味。 　　二是煸炒原料，香味充分释放。吃过不少酸辣粉都是直接将葱、姜、蒜、榨菜放在汤汁中，但如果将这些材料过油煸炒，香气就能够充分释放，再加水煮成汤汁，绝对香气扑鼻。 　　三是先醋后水，味道完全融合。直接将陈醋倒入酸辣粉中，难免会觉得酸味特别生硬，但如果将陈醋、生抽、辣椒面倒入煸香过的葱姜蒜中，然后加水烧开，这样煮成的汤汁酸辣咸完全融合。 　　四是回锅片刻，让粉充分入味。将煮熟的地瓜粉重新倒入汤汁中烹煮一会，可以使地瓜粉充分吸收汤汁的味道，不会出现汤粉味道完全分离的状况。 　　五是出锅加糖，凸显酸辣口味。烹饪酸辣口味的菜肴时，出锅前放入少许的白糖，绝对是提鲜増味的点睛之笔。 　　希望可以帮到你！

鸡架骨怎么熬汤喝

主料：鸡架1个。

辅料料：奥尔良烤鸡腌料适量，姜片4片，葱3段，盐适量，炸鸡裹粉3茶勺，料酒2勺，白胡椒粉适量

鸡架骨剁开洗净，放入盆中加水泡出血水，过一会儿捞出来沥干水分，放入料酒，盐，白胡椒粉，葱段，姜片，加入奥尔良烤鸡翅腌料。搅拌均匀腌制就可以。提价不多，开洗净放入盐水中加水疱出血，记下股捞出来沥干水分，放入料酒，盐，白胡椒粉，葱段，姜片加入二良烤鸡翅腌料，搅拌均匀腌制就可以，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制入味鸡架骨肉少比较好，入味半个小时左右就可以。

起锅烧油，油要尽量多点。腌制好的鸡架骨取出来，把里面葱姜挑出来，然后加入炸鸡粉，搅拌均匀，把搅拌好鸡架骨慢慢下入锅中，保持中大火，慢慢炸，砸到黄色就可以了，捞出装盘，撒上点孜然提味。

鸡架骨熬汤没有鸡汤味

1、先将鸡架子先放入沸水中快速汆烫过，再用清水冲洗干净，这样可以去除血水和腥味使做出来的高汤更加美味。

2、锅中倒入可以盖过鸡架子的水量，并加入葱段、姜片和1大匙米酒，开火煮至沸腾后再放入鸡架子。

3、水再次滚后转小火，大约煮二十多分钟，放入盐，小葱段，少放点蚝油提鲜即可！

鸡架骨熬汤有营养吗

可以的 这几种炖在一起特别香 有各种味道混合起来的香味 既美味又有各种营养！不错哦！

鸡架骨熬汤可用几天

煮汤越原汁原味越好，不需要太多调料，要不 汤的鲜美和厚味就破坏了。60斤水有5斤 鸡架就够，最好加一斤敲碎大骨，提厚味。有葱、姜、料酒就够了，不要再加十三香什么的，那就跑味了，味道你用时再调，稍加些胡椒粉就可以。

鸡架骨熬汤里面放啥

熬高汤剩的骨头和鸡架，当作厨余垃圾扔掉。

鸡架骨怎么熬汤好喝

材料：老母鸡1只，猪排骨500克，云南宣威火腿500克，鸡脯肉300克，猪里脊300克。

调料：葱1段，姜1块，料酒30克。

做法：1. 云南宣威火腿上的蹄子部分，也就是煲汤用的宣威火腿。

2.不要选用炒菜用的宣威火腿。

3.将老母鸡、云南宣威火腿上、排骨洗净，放入锅中，加入足量的清水、姜、葱。

4.烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味，至少4个小时，最后用锅铲将鸡、火腿和排骨都拆散，拆的越碎越好，再煮上2小时左右。。

5.将锅中，煮烂的老母鸡，火腿、排骨捞出都不要了，然后再将汤汁过滤掉杂质。

6.鸡脯肉和里脊肉分别用料理机打成茸。

7.取150克鸡脯肉茸，加250克清水，把肉茸搅成豆浆状。

8.倒入汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上

9. 待肉茸浮起，先捞去泡沫，再将肉茸捞起，弃而不用。

10.取150克猪里脊肉茸，加250克清水，把肉茸搅成豆浆状。

11.倒入汤中，汤中的杂质争吸附在肉茸上，待肉茸浮起

12.先捞去泡沫，再将肉茸捞起，弃而不用。

13.这一过程叫吊汤，汤基本上清澈了。

14.取剩余的150克鸡脯肉茸，加250克清水，把肉茸搅成豆浆状。

15. 倒入汤中，汤中的杂质争吸附在肉茸上，待肉茸浮起，先捞去泡沫，再将肉茸捞起，弃而不用。

16. 取150克猪里脊肉茸，加250克清水，把肉茸搅成豆浆状。倒入汤中，汤中的杂质争吸附在肉茸上，待肉茸浮起

17.先捞去泡沫，再将肉茸捞起，弃而不用，最后细细的过滤干净。

18. 经两番吊清，叫“双吊汤”。汤已无杂质无浮油，清澈如水，微带黄色，“开水”基本制成。

鸡架骨熬汤为什么有骚味

当然是猪骨好了，成本比鸡骨头高。

鸡架骨怎么熬汤好吃

有三个方法：一 添加酥脆粉

二 选用固体菜油或起酥油，常用於制作派皮、饼乾、面麭、薄饼等，能增加其制品的酥脆效果．

三 把握好用油量和炸的火候 将炸粉混合调好，鸡架放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡架外形才会饱漨酥脆。 6杯热油烧至七分热，将鸡架一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟）