家常腌制剁椒(最简单家常腌剁椒)

最简单家常腌剁椒

材料

"红辣椒 250g","朝天椒 80g","蒜 25g","姜 15g","玫瑰盐或海盐 7g","棕榈糖或冰糖 10g","陈年58度高梁酒 8g",

做法

1:新鲜辣椒、姜块、蒜头需事先用清水洗净后，再用可饮用水泡洗过后沥乾，要风干到完全没水份。

2:表面完全没水份的辣椒，用手将蒂头拔除。

3:蒜头拍扁后去皮。

4:姜去皮后切小片。

5:辣椒略切，方便用调理机打。如怕辣者，可分一半出来对剖后去籽。

6:先将蒜头和姜片放入调理机中切碎，再放入辣椒段。

7:用手控的按键进行切碎，切几下就停下来拌ㄧ下，再继续；千万不要持续高速打，否则会把辣椒都搅过细或成泥。

8:切成适当大小后，就可加入调味料（除了酒）拌匀。

9:最后加入58度高梁酒拌匀。

10:用保鲜膜封起来，在室温晒不到太阳的地方，静置24小时后再装罐。装罐时请确保容器是没有水份的，且尽量往下压紧，底下的汤汁也请均分在各罐中。

11:此时剁椒已有带酸味。装罐后放冷藏7～10天后即可开封使用。再次开封时，剁椒的香味会非常香醇，也不会有呛鼻的酸味喔！

腌剁椒怎么腌,放什么材料

主料：红辣椒适量

辅料：大蒜子适量，生姜适量，

调料：盐适量,白糖适量,高度酒适量

1. 食材清洗晾干。

2. 菜板刀具用高度酒消毒，辣椒切段。

3. 放入绞肉机中。

4. 绞4秒左右即可。

5. 生姜蒜末绞碎。

6. 加入盐白糖高度酒搅拌均匀。

7. 拌均。

8. 腌制半小时左右装罐。

9. 玻璃罐也用高度酒洗一遍，装罐即可。

腌剁椒怎么做好吃放的时间又长

酸刀豆是一种常见的腌制食材，它的口感酸辣，味道独特。以下是一种简单的酸刀豆腌制方法：

所需材料：

1. 刀豆（也称芸豆、四季豆等）若干

2. 白醋或柠檬汁

3. 冰糖或白砂糖

4. 盐

5. 纯净水或凉白开

6. 密封容器（如玻璃瓶）

步骤：

1. 将刀豆洗净，晾干水分。

2. 将刀豆切成合适的段，大小根据个人喜好和容器空间而定。

3. 将切好的刀豆放入容器中，加入适量的白醋或柠檬汁，以淹没刀豆为宜。

4. 加入适量的冰糖或白砂糖，以个人口味为准，可适当增加或减少糖的用量。

5. 加入适量的盐，根据刀豆的数量和口味来调整，可以先少放一些，后期根据实际情况调整。

6. 最后加入适量的纯净水或凉白开，水的用量以没过刀豆为准，以保证刀豆能充分吸收调料的味道。

7. 用保鲜膜封好容器口，确保密封性良好。

8. 将容器放到阴凉通风处，约3-7天，酸刀豆即可腌制成功。如果希望刀豆更酸，可以延长腌制时间。

注意事项：

1. 在腌制过程中，不要将容器放在阳光直射或高温环境下，以免刀豆变质或变色。

2. 在腌制过程中，可以适当搅拌，以帮助刀豆均匀吸收调料。

3. 腌制过程中，如果发现刀豆出水较多，可以适当减少糖的用量，以保持口感。

4. 腌制完成后，建议将酸刀豆放入冰箱冷藏保存，避免变质。

酸刀豆腌制成功后，可以作为开胃小菜，搭配米饭或面条等主食食用。注意适量食用，避免过量摄入盐分和糖分。

腌剁椒的腌制方法和配料

1. 主辅料：红辣椒、姜、蒜。

2. 把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎。

3. 把姜、蒜切粒。

4. 把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒。

5. 放入盐、白糖、味精、白酒。

6. 将其搅拌均匀。

7. 装入无油无水的瓶子里。

8. 密封之后，放入冰箱冷藏。15天左右即可食用。

最简单家常腌剁椒的做法

主料

自制剁椒适量

仔姜适量

辅料

盐适量

剁椒腌仔姜的做法步骤

1.洗净仔姜，晾干水

2.切簿片，放入适量的食盐拌匀（用保鲜膜封好腌一夜）

3.倒掉腌渍出的盐姜水，放入事先做好的剁椒拌匀

4.装入无水无油的干净玻璃瓶中（最好用沸开水煮几分钟消毒）

5.用保鲜膜封口，盖紧瓶盖

6.室内放两天后，再冷藏

7.每天早餐吃几片，配馒头、白粥开胃、去寒、去湿。

怎么腌制剁椒的做法大全窍门

主料

新鲜辣椒 1300克

辅料

去皮蒜瓣 300克

生姜 300克

调料

盐 130克

白糖 60克

高度白酒 50克

做法步骤

1.准备好原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。

2.晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。

3.放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放

4.用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。

5.30分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）。

6.装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。

7.封好保鲜膜，盖子盖紧，室温阴凉处保存，这个季节不用放冰箱冷藏室，如果冰箱够大，放冰箱也是可以的。

8.第二天可以吃了，这个时候味道不是很醇厚，安全期20天后再吃味道最好

自制腌剁椒的做法大全

主料：菜籽油5000克、二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克。

香料：干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。

配料：白芝麻500克、生姜100克、圆葱100克、小香葱100克、香菜100克。盐500克

具体做法：

1、将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克打成中粗辣椒面，备用。

2、小香葱100克、香菜100克，带根须清洗干净，控干水分，待用。生姜100克切片、洋葱100克切粗条，待用。

3、锅中加入菜籽油5000克，开火，放入小香葱100克、香菜100克、生姜片100克、圆葱丝100克，再放入干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克，中火熬制，待锅中所有材料炸至金黄色，此时油温大概是180°左右。将锅中材料打捞干净，开大火将油温升至270°时关火，将油温升至270°的目的是将菜籽油炼熟，去除其油腥味，待用。

4、将白芝麻500克，放入不锈钢密漏中，待锅中油温降至200°时，将密漏缓慢放入油锅中，不要直接将白芝麻倒进去。让热油隔着不锈钢密漏，将白芝麻浸炸至微黄色出香味后，将白芝麻取出放入碗中（白芝麻可以在拌菜时使用）。

5、待油温降至160°时将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克撒入油中，撒均匀，不需要搅拌，如果撒不均匀，出现结块，可以快速搅动一下，然后让其自然沉淀，静置24小时后即可使用。

注：做好的红油根据需求使用。可以将辣椒过滤出来，也可以直接使用，也可以再将炸好的白芝麻撒入红油中做点缀。

怎样腌剁椒

第一种方式🌟

☝、取1/3剁碎的辣椒，在无水无油污的大盆里，加大量盐和1汤匙白酒充分拌匀。

✌、将其装入无水无油污并可以密封的玻璃罐内密封好。原味剁椒即成。

第二种方式🌟

☝、取另外2/3的碎辣椒，加白糖、花椒粉、2汤匙白酒和大量盐拌匀。

✌、将以上拌好的剁辣椒的1/2装入无水无油污并可以密封的玻璃罐，再均匀淋200ml生菜籽油，密封好。第二种味道做成。

第三种方式🌟

☝、生姜和大蒜剁碎并用盐大量盐腌5分钟后，拌入剩下的碎椒里。

✌、将其装入同样要求的玻璃罐中，均匀淋入200ml菜籽油密封好。第三种味道即成。

🎈将三罐剁辣椒放入阴凉处（夏季冰箱冷藏为宜），一星期后可食用。

腌制剁椒的做法大全

10斤辣椒酱放0.4斤白酒即可,辣椒与酒的比例为100:4,纯粮酒有除菌的功效,可以使辣酱的保存期时间更长一些,此外放进高度酒有提味的功效,有除去腥味儿的实际效果,而且朝天椒释放出的油辣子在碰到高度酒之后,香味会更加浓厚。

一斤剁辣椒放15克白酒,将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,淋入白酒,白酒不仅可以增香,还能杀菌。

最简单家常腌剁椒怎么做

用料：红尖椒2500g   500g蒜   西红柿3个  苹果2个 梨2个

调料：白糖500g   陈醋500g 黄豆酱500g   盐500g  味精100g

做法：

1.将红尖椒洗净去蒂后剁碎，无需去籽；

2.蒜剥好后用清水冲洗，剁成茸备用，西红柿、苹果和梨分别剁成茸；

3.在深一些的锅内（我用的蒸锅）放入剁好的辣椒、西红柿、苹果和梨；

4.放入糖、黄豆酱、盐后搅拌均匀，用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热；

5.在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精，搅拌均匀后即可食用。