家常酥羊肉的做法大全(家常酥羊肉的做法大全图解)

家常酥羊肉的做法大全图解

1/4 用清水熬制丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、小茴香、大料、草豆蔻、桂枝、陈皮、丹皮、高良姜、干姜、肉桂、枸杞子、白芷、胡椒制成调料液。

2/4 将精选的羊肉块浸泡在加入食盐和啤酒的调料液中。

3/4 将浸泡后的羊肉块淋干，将淋干后的羊肉块蘸淀粉糊后，滚上面包屑和芝麻。

4/4 将蘸滚后的羊肉块放入热食油中炸成金黄色，将炸好的羊肉块撒上孜然、胡椒、辣椒粉。

酥羊肉的做法最正宗的做法视频

材料

熟羊肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

酥羊肉的做法最正宗的做法

食材：羊肉5斤，白萝卜2斤，油、盐、糖、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、干辣椒、料酒、老抽适量。

做法：

1 、羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。

2 、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。

3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。

5 、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。

6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。

7、加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了，完工，出锅。

酥羊肉的做法视频

方法：

1、加醋

羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

2、花椒

花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、白萝卜

白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

4、加酒、姜

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。

5、料酒

炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。

酥羊肉的做法最正宗的做法窍门

酥羊大面，浙江嘉兴传统的汉族名吃。

羊肉切块后用苏草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮，用文火焖煮。入口即化，用以佐面条，为冬季食补佳品。80年代以来又复盛销，仅嘉兴城区早市供应酥羊大面的饮食店就有几十家。桐乡等地亦有供应，颇为群众喜爱。羊肉切块后用苏草捆扎，置于蒸缸，加甘蔗梢、冰糖、红枣、酱油、黄酒、茴香、桂皮，用文火焖煮。入口即化，用以佐面条，为冬季食补佳品。80年代以来又复盛销，仅嘉兴城区早市供应酥羊大面的饮食店就有几十家。桐乡等地亦有供应，颇为群众喜爱。

酥羊肉的家常做法窍门

用料

主料羊肉500克

辅料紫皮洋葱半个孜然粉少许鸡蛋1个面粉100克白芝麻少许十三香少许精盐少许鸡精少许牛肉粉少许蚝油少许

炸酥羊肉的做法

1. 羊肉切一元硬币厚的片、洋葱切片。

2. 把羊肉倒进一个干净的容器里，加入洋葱、鸡蛋清、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、蚝油、孜然粉、然后抓拌，让羊肉充分入味，腌制10个小时左右。

3. 腌制好的羊肉把洋葱挑出去，先加入二分之一的面粉拌匀，尽量让羊肉都可以沾到面粉，接着把另外的二分之一的面粉也加进去拌匀。

4. 锅内倒油，油温5成热的时候把羊肉下油里炸，拿勺子搅拌一下，防止羊肉粘在一起。

5. 羊肉差不多定型的时候捞出来，把油重新烧开，在把羊肉倒进去复炸，炸到颜色变成金黄色就可以了。

6. 炸好的羊肉放在一个大点的容器里，撒上白芝麻。

家常酥羊肉的做法大全图解图片

1将买好的羊腿用水清洗干净，将里面的浮油和赃物要全部清理掉，然后在羊腿的上面用刀切开多割小口子。那样腌制的时候容易入味。

2把弄好的羊腿放在一个锅里，加入适量的清水，水要没过羊腿哦，然后往锅里放入葱花、姜片、蒜末、大料、砂仁、桂皮、陈皮、草寇还有适量的白酒。

3盖上锅盖，用大火将羊肉煮沸，后开盖加入适量的盐在继续盖上盖子煮25分钟左右，煮好后，将羊肉继续放在里面浸泡5-8个小时即可。

4之后将羊腿拿出来，晾干里面的水分，在羊腿的表面全部抹上适量的盐、孜然、孜然粉还有迭迭香，用塑料袋包住放进冰箱里冷藏大概10个小时进行腌制。

5之后将腌制好的羊腿从冰箱拿出来，再抹上一些孜然、蜂蜜水、辣椒粉。

6把烤箱预热250度，然后在烤盘里抹上一层油，将羊肉放上去，之后把烤盘放入烤箱里，将温度改成220度，烤大概15分钟。

7时间到了把羊腿拿出来再补上一些孜然、蜂蜜水和辣椒粉，这次要将烤盘放进第二层，继续用220度烤大概15分钟。

8取出来之后，在撒上一些孜然和辣椒面就可以吃啦！

酥羊肉怎么做好吃窍门

准备材料：粉丝：1把、羊肉：200克、姜：5片、盐：适量、葱：3棵、海带：一把、生抽：半勺、老抽：半勺、花椒：适量、花椒粉：适量、白胡椒粉：适量。 1、羊肉用清水清洗干净，然后切片备用。 2、海带提前泡发，然后清洗干净切丝备用。 3、起锅倒油烧热，放花椒爆香，然后放羊肉、老抽、生抽翻炒至羊肉变色。 4、放葱、姜，然后加入适量的盐炒匀。 5、放入海带丝翻炒1分钟，然后倒入适量的清水，大火炖10分钟。 6、10分钟后放入粉丝，花椒粉，继续大火把粉丝炖熟。 7、粉丝熟透后，放切碎的小香葱，放一点白胡椒粉，就可以出锅了。 8、完成。

酥羊肉的做法视频教程

主料：羊排1000克

辅料：淀粉 自发粉各适量

调料：黄豆酱油50克 盐20克 黄酒20克 黄酱15克 葱姜适量 孜然面和辣椒面

香料：大料3个 香叶3片 砂仁2个 白蔻2个 白芷2片 奈一片 陈皮少许 小茴香少许 干辣椒2个

步骤

1、羊排洗净，顺骨头缝剔成一根根的条状。

2、将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状，开火凉水下锅放少许葱姜焯一下，撇去浮沫捞出备用。

3、锅里倒热水没过羊排即可，烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料，酱油、 盐、 黄酒、 黄酱1、 葱姜、所有调料，盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用。

4、大碗中一半淀粉一半自发粉，一点点放水搅匀，大约到可以挂在原料上就可以了，最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可。

5、开火热锅下油，油量要大，烧至8成热，取一根羊排除骨头外全部沾上糊，放油锅里炸，这个时候开中火或者大火都可，炸至表面焦黄挖出即可。

家常酥羊肉的做法大全图解窍门

主料：羊肉100克，

辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克，

调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克

做法

1.将羊肉洗净，切块。

2.将栗子去皮取肉，洗净。

3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟即可。

家常酥羊肉的做法大全图解视频

红烧小羊肉的做法，首先是用料：

小羊羔一只（刚出生没喝过奶的） 2kg 盐适量  

白糖适量 草菇老抽 适量  

生抽适量 味精适量  

辣椒6个 姜1个  

大蒜头1个 大蒜叶 几根  

八角2个 桂皮1块  

黄酒200ml 食用油1 大勺  

红烧小羊肉的做法

步骤1

把小羊冲洗干净

步骤2

切块，千万不用再洗，再洗会洗去小羊肉的鲜味。

步骤3

冷水下锅，水正好没过小羊肉

步骤4

大火烧开，撇去浮沫

步骤5

加入黄酒、老抽、生抽、盐、白糖、干辣椒、姜、蒜头、八角、桂皮、食用油，大火烧5分钟转中火烧30分钟，放入味精收汁出锅。

步骤6

撒上辣椒沫、生姜沫、蒜叶沫，这是必须的，然后就大功告成。