蒸羊蹄的做法大全家常(蒸羊蹄的做法大全家常视频)
蒸羊蹄的做法大全家常视频
1.羊蹄先入开水,放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水,然后放入炖锅里面煮开,转文火炖2-3小时;
2.小锅将干椒烘焙干香,放凉后,研臼磨成细粉。葱花切细末,放入小碗,倒入干椒末,舀1-2勺羊蹄汤,沾水即成;
3.单独舀一碗羊蹄汤,撒葱花,先喝汤。
4.羊蹄出锅,撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。
蒸羊蹄的做法大全家常窍门
1、先把羊蹄洗净去毛,并烧开水在水过一下脏东西,然后再清洗一遍。这样羊蹄才算处理干净。
2、准备炖羊蹄用的配料,葱姜蒜以及干红辣椒,全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点,要不然盖不住羊蹄的汗膻味。
3、起锅上油,倒油的时候多倒一些。需要保证每块肉都能沾上油脂。
4、油热后,倒入羊蹄翻炒,让每一块都被油包裹。
5、接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料,翻炒均匀。
6、之后再加入料酒、酱油和盐调味料,然后再翻炒均匀。7、这时可以闻到锅中冒起香味了,之后加入适量的水在锅里。
8、这时关上火,把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里,水只要没过羊蹄就可以了。如水不够,可以再添加一些。
9、最后盖上锅盖,按上蹄筋这一项,就大功告成了。只要耐心等待50分钟左右,就可以吃到美味的炖羊蹄了
蒸羊脚视频
用料:羊脚,小葱、生姜、香菜、酱油、食盐、冰糖、料酒、味精、八角、胡椒各适量
做法:
(1)将羊蹄清理干净,放入锅中,加适量的清水旺火烧开,转小火慢煮;
(2)待煮至八成烂时捞出,趁热剔去骨头,姜洗净切片,香菜洗净切成细末待用;
(3)锅内油烧热,放入羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒大火烧至上色;
(4)取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码入碗内,倒入原汁,加味精,隔水用旺火蒸20分钟左右,取出,拣去葱、姜、大料,撒上香菜即成。
蒸羊蹄 做法
1、羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净,再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
2、将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
3、香菜洗净(不要去根)、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来,再准备一碗酱油,一碗广东米酒和一碗黄酒(这三种比例是一比一。),再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒(装进调料盒里)。
4、电压力锅内胆放入煲体内,然后将香菜铺在锅底,再放上大蒜和葱段。
5、放上红曲米包和调料盒。
6、将焯烫好的羊蹄摆放好。
7、将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去,然后再撒上适量盐。
8、最后倒上两碗清水,水量比羊蹄矮一点即可。
9、盖上盖子,将开合旋钮对准“锁”的位置,轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
10、然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70,然后按一下开始键,这时显示倒计时45分钟。
11、定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置,然后按收汁提味键,时间按加号定15分(程序最高就是15分,我的汤汁比较多,所以用了两次15分。)
12、然后打开盖子将羊蹄翻一个面。
13、这时收汁工作已经开始,可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。
14、看到汤汁收的差不多了即可出锅(我用了两个15分的程序。)
蒸羊蹄子棵怎么做
食材清单
羊排 一块 、 米粉 50g 、 豆瓣酱 1勺 、 料酒 适量 、 花椒粒 两勺 、 生姜 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 白糖 适量 、 蒸肉粉 适量 、 大蒜 3个 、 米酒 两勺 、 土豆 4个
烹饪步骤
步骤1
新鲜羊排洗净;切成小块.不需要太大块!放入生抽一勺、老抽一滴、盐少许、花椒粒8粒左右、白糖一勺、料酒两勺(多放点也可以,去腥)最后放入一勺米酒(肉嫩滑)腌制20分钟左右
步骤2
姜和大蒜切末(要很细)不要太多,放入羊排,再放一勺曲线豆瓣酱(孩子吃就放一勺)和羊排一起和匀
步骤3
准备4个土豆,滚刀切成小块,放入适量的盐
步骤4
有两种粉子:蒸肉粉和米粉!比例是1:3!蒸肉粉不要放太多,米粉也可以多放点,这两种米粉和这羊排一起搅拌均匀
步骤5
先把土豆分别放在扣碗里,然后把羊排放在土豆上面
步骤6
开始蒸的时候:大火先蒸,蒸开上汽后转入小火蒸30到40分钟即可
最后一步
蒸好后可以多名撒点胡椒粉在上面,放点葱花、蒜苗或香菜段都可以
蒸羊蹄的做法大全家常菜
原料:面粉500克。
调料:食用油100克,精盐少许。
羊蹄卷酥做法
1.将面粉400克用温水和成“随手面”。
2.将食用油放锅中烧沸,倒入盛有100克干面粉的盆里,将面烫熟搅匀,晾凉成油酥。
3.随手面团揉成长条状,按扁,擀成长方形片,抹上油酥,抻开,卷成条状,捋直,揪成小剂子。将每个剂子擀成圆形,先对折成半圆形,再叠成三角形,把小三角用刀切开,刀口长为3厘米,随即向两边翻起,再用刀横压两刀,即成羊蹄状生坯。
4.待烤炉烧至250℃,即将生坯摆入烤至呈金黄色,熟透即可。
特点:造型美观,咸香酥脆。
蒸羊蹄子菜
凉拌羊蹄叶
1、羊蹄叶凉拌很好吃,在制作时需要准备新鲜羊蹄叶四百克,食用盐、味精、麻油生抽各适量准备一些,大蒜准备一头。
2、把准备好的大蒜去皮以后制成蒜泥备用,把羊蹄叶清洗干净以后放在沸水中焯一下,焯好以后取出用冷水降温,再取出去掉水分。切成段状放在小盆中。
3、加入准备好的蒜泥、食用盐和生抽以及麻油还有味精等调味料,用筷子把它们调匀,这时清爽可口的凉拌羊蹄叶就做好可以食用了。
羊蹄叶鸡蛋汤
1、用羊蹄叶做汤也特别好喝,平时可以准备新鲜的羊蹄叶一百五十克,葱末适量,鸡蛋两个,食用盐和香油以及味精各适量准备一些。
2、把准备好的羊蹄叶用清水洗净,切成细丝状,锅中放清水加热,放少量食用盐,开锅以以后羊蹄叶入锅,煮开。
3、把准备好的鸡蛋磕开到碗中,调匀以后直接倒入锅中制成蛋花,最后放麻油和味精提味就可以。
蒸羊蹄叶
平时鲜嫩的羊蹄叶还可以蒸制以后再吃,蒸的时候要把羊蹄叶洗净,并在它们的表面均匀粘一层面粉,然后入锅蒸制,开锅以后蒸十分钟就能蒸好,在蒸制的过程中,加准备好蒜泥加生抽和香油制成醮料,等羊蹄叶蒸好以后直接取出醮食就可以。
羊蹄蒸熟要多少时间
食材清单
羊蹄 2斤 、 芦笋 半斤 、 卤料 1小包 、 姜,干辣椒,生抽,盐,白糖,鸡精,料酒 适量
烹饪步骤
1/8
菜市找到慈祥的喜羊羊阿婶,买上三斤羊蹄,可爱的阿婶会帮你烧皮切段处理好
2/8
羊蹄清洗干净,下锅焯水3-5分钟,取出,冲净浮沫,用小刀刮去表皮的焦黑
3/8
沙锅中放入桂皮香叶草果茴香橙皮等炖料包
4/8
将清洗干净的羊蹄放入砂锅中,再放入适量的姜片,干辣椒
5/8
沙锅中加水,没过羊蹄,再加入适量的料酒,生抽,盐,白糖,大火烧开。
6/8
火烧开后转小火,炖一个半小时左右,至羊蹄绵软…
7/8
偷偷拿一丁出来,试下口味,记得别让老婆看到,不够咸就再加点盐,不够辣就再加点椒
最后一步
其实芦笋是我临时加的,因为阿娘临时说不回来吃饭,自己一个人的晚餐,光吃羊蹄没点绿色又觉得对不起自己……芦笋削皮洗净切段,下锅焯水半分钟盛出,锅放油烧热,放入芦笋段,加适量的盐翻炒均匀,放入卤好的羊蹄,放入适量的鸡精调味,继续翻炒片刻,盛出装盘。混搭搞定
羊蹄子颗蒸菜
青椒炒腊肉、腊肉炒蒜苔、蒜苗腊肉、腊肉炒葱椒、腊肉炒秋葵、腊肉炒冬笋、腊肉炒荷兰豆、腊肉炒杏鲍菇、腊肉炒饭等。
对于腊肉炒什么好吃,是个因人而异的问题,腊肉炒什么都是好吃的。腊肉作为一种百搭菜,可以和很多菜搭配煎炒,并且各有各的美味。
1、青椒炒腊肉
腊肉是腌制而成的,所以味道比较咸,青椒的辣味儿可以和腊肉的咸味综合,是非常好吃的家常菜。青椒切断备用,腊肉从冰箱取出,用温水浸泡,待冰化之后,切片备用。准备姜末,锅中烧油,油热之后,青椒放入锅中爆炒,味道有点呛。青椒翻炒后,腊肉片和姜末也倒入锅中,加适量的料酒、豆瓣酱调味,因为腊肉本身的咸味,口味清淡的可以不用再放盐了。炒熟后就可以出锅了。
2、腊肉炒蒜苔
蒜苔的营养丰富,和腊肉也是绝佳搭配,下饭吃特别美味。准备适量的蒜苔,洗干净后切一小段,从冰箱取出腊肉用温水浸泡,冰化后,腊肉切条。锅中放油,油热之后放入蒜苔,翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味,蒜苔炒熟之后,尝味,入味即可放入腊肉条,继续翻炒。大约3-4分钟,即可出锅食用了。腊肉炒蒜苔的做法比较简单,味道综合,不会太重。
3、蒜苗腊肉
蒜苗和腊肉都是生活中的常见食物,做起来也比较简单。做这道菜首先要准备食材,适量的蒜苗和腊肉。蒜苗洗干净,切段,锅中加水,放入整块腊肉。煮软后捞出,腊肉切片,备用,肥瘦相间。锅中烧油,蒜苗入锅,适量的生抽,味精和豆瓣酱调味。蒜苗炒熟后加入腊肉片,翻炒均匀,炒熟即可出锅,整个过程比较简单。
4、腊肉炒葱椒
腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法,这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起,闻到都是满满幸福,超下饭的。腊肉炒什么菜好吃
5、腊肉炒秋葵
腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜,两种味道在锅里通过翻炒混合到一起,味道简直好到爆。
6、腊肉炒冬笋冬笋炒腊肉,这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节,大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味不摆了,脆嫩兼备,咸鲜干香,回味悠长。不过做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要
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