黄骨鱼熬汤的家常做法(黄骨鱼做汤做法)

黄骨鱼做汤做法

步骤 1，新鲜的黄骨鱼3 条，一人一条半的量，爱吃黄骨鱼饭量大的按一人两条的量也可以，让摊主处理干净，回家再过水多洗几遍即可。大葱段两段，或小葱一把揉碎，姜片3片，小葱碎一把，备料完成

步骤 2，不粘锅加少量油，同时另起一锅烧开水。 注意同时进行。烧开水的量，我两个人喝的量是烧4碗水最后出两碗汤。 黄骨鱼下锅煎，小火，一面煎至少一分钟，看到鱼身体固定了再翻面，不然肉会散，煎到两面金黄，鱼身基本固定，不掉皮的程度就可以了。 不用不粘锅煎的话经常晃晃锅，不要粘锅掉了皮

步骤 3，鱼煎好后，在开水锅里加大葱段两段，或小葱揉碎一把，姜片3片

步骤 4，煎好的鱼连油带鱼倒进开水锅。 这就是为什么煎鱼用少量油了，不用不粘锅油多的，可以先倒掉一点油再倒进去

步骤 5，开水锅保持大火，10分钟。想喝纯鱼汤的就什么都不加。 然后改中小火继续煮。 这时候就已经出金汤了，之后汤会慢慢收浓减少，根据你们几个人喝的量看着点，收汤的速度会很快，一般烧4碗水剩两三碗汤就行

步骤 6，汤好之后，撒小葱碎，加盐适量，醋5g，胡椒粉适量，五香粉适量（我家喜欢的味道，不吃就不加）。理论上应该撒把小香菜会更香，滴几滴香油，出锅走起！

黄骨鱼做汤的做法大全

用料

葱2 根

姜 1片

蒜 4瓣

料酒 少许

西红柿 3个

黄骨鱼 6条

山药 500克

盐 少许

油 少许

步骤 1

腌鱼：将鱼洗干净后控干水分，然后依次加入一个蛋清，少许生粉，料酒，鸡精，几滴醋，少许生抽，然后姜蒜切片，腌制半小时以上

步骤 2

煎鱼：将鱼煎至两面金黄，放热水淹没鱼

步骤 3

放小米椒3-4个，西红柿和山药滚到切块，一起煮开后，加盐煮开

步骤 4

煮开后可盛到火锅里，将腌制时候的姜蒜放入火锅，放一点花椒

步骤 5

煮开后放葱结

黄骨鱼熬汤的家常做法视频

原料：

黄辣丁400克。

调料：

自制黄椒油100克，野山椒段20克，黄灯笼辣椒酱25克，姜片5克，红美人椒圈、青杭椒圈各20克，鲜紫苏20克，盐2克，味精3克，鸡精5克，胡椒粉2克。

自制黄椒油配方制法：

锅入色拉油10斤，凉油下入贡椒酱500克、海南黄灯笼辣椒酱2瓶，上小火熬20分钟，一边熬一边慢慢搅动，熬好后颜色黄亮，辣香味独特，不需滤渣，随时取用即可。之所以选用贡椒酱，是因为这种酱辣味较重并略带酸味，而且颜色金黄，适合用来做汤菜。

黄焖黄辣丁制作方法：

（1）黄辣丁杀好洗净，打一字花刀，入烧热的菜籽油中煎至外皮稍稍焦香，倒出沥油，此时黄辣丁约三成熟。

（2）锅上火入自制黄椒油烧热，加入姜片、野山椒段、黄灯笼辣椒酱炒香，下入黄辣丁，添清水3勺，大火烧约1.5分钟，加入美人椒和杭椒圈，下入紫苏，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉烧开起锅即可。

黄骨鱼熬汤的家常做法窍门

黄辣丁熬汤的做法如下：

材料：

黄辣丁 50克

猪肉 适量

姜片 适量

葱段 适量

香菜 适量

生抽 适量

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 黄辣丁泡软后洗净，切成小段。

2. 猪肉切成小块，放入锅中用滚水焯水待用。

3. 另起锅，倒入适量清水，加入姜片、葱段、焯水后的猪肉，煮沸后去掉浮沫，煮10分钟左右，让肉味和骨髓渗透在汤中。

4. 将泡软的黄辣丁放入汤中，加入适量的生抽、盐，中小火慢熬4小时左右，让黄辣丁的味道和汤汁充分融合。

5. 喝汤时可以将熬好的汤倒入碗中，放入适量的香菜叶，香菜叶可有助于去除腥味，增添清香。

温馨提示：

1. 熬汤时间要长，这样让黄辣丁的味道充分渗出，美味可口。

2. 煮汤的时候可以加入适量的食盐，使汤更加鲜美。

3. 黄辣丁泡软后需要多清洗几遍，以免泥土、杂质等残留物影响汤的口感。

4. 黄辣丁熬汤前，可以事先把黄辣丁用清水烫一下，这样可以除去一些苦味。

黄骨鱼汤的做法大全家常窍门

1、将黄骨鱼收拾干净，洗净沥干水分待用。

2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段，粉条用温水浸泡涨，切成段备用。

3、将泡椒去蒂备用。

4、将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用。

5、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失。

6、将黄骨鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用。

7、锅底留油，烧热。

8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味。

9、将泡酸菜和粉丝也倒入锅中翻炒片刻。

10、加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味。

11、装出，撒上香菜叶即可。

黄骨鱼做汤怎么好吃

食材：

黄骨鱼、豆腐、香菇、葱花、生姜、食用油、食用盐

步骤：

1、先把买好黄骨鱼处理干净，去除它的内脏和鱼塞，清理干净后放在旁边备用。

2、准备一些配料，把生姜把姜切成姜片，几根葱花捆成一捆，将豆腐切成小块小块的，香菇清洗干净后切成小香菇片，

3、锅中倒入适量的食用油，为防止在煎鱼的时候粘锅，用食用油把锅的周围绕锅一圈，煎鱼要使用中小火，然后腌制黄骨鱼两面金黄，煎好后捞出。

4、倒入刚烧开的开水中，用准备好的香料，松花姜片，还有适当的料酒去腥。

5、倒入配料后开小火，慢炖，煮10分钟左右后加入豆腐块和香菇片，加入适量的食用盐调味，用小火炖煮10分钟，煮好后撒上葱花，黄骨鱼汤就做好啦！

注意：

1、香菇炖汤最为鲜美，炖汤香菇是必不可少的。

2、炖鱼千万别直接下锅，要把鱼皮煎至微黄，这样子做出来的鱼汤才是又营养浓郁又鲜美。

3、料酒和生姜片可以起到去腥的作用。

4、炖鱼千万不要放八角和花椒，八角和花椒味道相对比较浓郁，加入的八角和花椒的味道就会盖过鱼的味道，破坏鱼汤的鲜美，不建议放。

5、炖鱼时要加入开水，刚刚煎好的鱼肉正处在高温状态，如果倒冷水的话，那鱼肉的香味就会被锁住，会加重鱼肉的腥味。

6、炖鱼期间人不可离开，因为炖鱼期间汤中会有许多浮沫，我们要用勺子撇去鱼汤上面的浮沫。

7、炖鱼汤选用的配菜最好的是豆腐、魔芋或者鸡蛋，这些配菜都能够有效地分担掉鱼的腥味，炖出来的鱼汤也会更加的鲜美。

黄骨鱼汤的做法和注意事项我都告诉大家了，想要做出鲜嫩营养的鱼汤，大家切记不要加八角和花椒两样配菜，学会的就可以自己做着尝尝了，肉质鲜嫩，鱼汤醇香，喝了还想喝，对人体健康大有好处。

黄骨鱼汤怎么做好吃,不腥窍门

【原料】黄骨鱼；葱；姜；盐；枸杞；酒

【制作步骤】

1、黄骨鱼在市场上选好之后，为了避免麻烦，直接在市场上请师傅帮忙处理干净。回到加之后，自己将鱼再清洗一遍。然后用刀刮干净鱼身上的黄色东西，再清洗一遍，放入盆中晾干水分备用

2、取适量的葱，将几根葱合在一起打结，姜切成片，备用。

3、锅烧热之后，在锅中加入适量的油。等油温七八成热的时候，把打结的葱和已经切好的姜片翻入锅中爆香。

4、爆香之后倒入黄骨鱼煎一会儿，让鱼肉吸一下葱和姜的香气。

5、向锅内倒入少量的白酒，几滴就可以了。这样做的目的是去除鱼身上本身带有的腥味。

6、然后向锅中加入适量的水，水量以淹没鱼肉为最佳。而且，加水一定要一次性加够，不要重复往锅中加水，以免影响口感。

7、将火调至成中火，开始炖鱼。炖几分钟之后，锅内会浮起很多的泡沫，这个时候，需要用勺子撇去鱼汤中的浮沫。

8、大约炖半个小时左右，等到鱼汤编程奶白色的时候，向锅中加入几个枸杞，然后再放入适量的盐进行调味。

黄骨鱼熬汤的家常做法大全

主料：黄辣丁

辅料：芹菜、葱、泡红椒、泡姜、蒜、姜、干辣椒

调料：胡椒粉、郫县豆瓣、花椒、酱油、蚝油、黄酒、菜籽油

制作步骤：

1、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。

2、用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。

3、炒锅放3汤匙油，烧熟后关火，等温度降低，开小火炒香豆瓣后，再加生姜片和蒜片炒香。

4、加入泡姜和泡椒炒香，往锅里注入与黄辣丁齐平的清水（约400ml）。

5、把黄辣丁放入锅中，调入蚝油、酱油、白胡椒粉，用铲子轻轻推一下使味道均匀，尝咸淡看是否放盐或加水。

6、开中火煮开后，加盖用中小火焖煮5分钟。

7、加入芹菜段，轻轻按进汤汁里，复开后，关火盛入深盘中。

8、干炒锅烧热，倒入4汤匙菜油，烧到微微冒青烟，下入花椒后马上下干辣椒炸香，关火。

9、趁热将炸香的干辣椒、花椒和热油，淋在装盘的黄辣椒丁上，即可。

黄骨鱼汤怎么做

准备材料：黄骨鱼、姜片、大葱段、料酒等；

将黄骨鱼清洗干净，用水冲洗去除表面的血迹和杂质；

锅中加入适量的清水，放入黄骨鱼，加入姜片和大葱段，再加入适量的料酒；

将锅置于火上，待水烧开后转小火煮约20分钟，去除汤面上的浮沫；

煮好的黄骨鱼汤捞出鱼骨，将汤倒入另一个容器中，丢弃底部的淤泥；

可根据个人口味加入适量的盐、味精或其他调味料进行调整；

可以配以一些蔬菜如豆腐、海带、香菇等，一起煮开片刻即可；

最后，将黄骨鱼汤装入碗中，撒上葱花或者香菜作为装饰。

黄骨鱼汤做法家常做法

用料

味好美白胡椒 少许，味好美生姜粉 少许，鱼块 2块，生姜 一块，葱白 2段，党参，当归，黄芪，香菇 3朵

胡椒鱼汤的做法步骤：

步骤 1

将材料备齐！

步骤 2

半条鱼，切两块

步骤 3

油煎鱼，至两面金黄色后，一次性加入两碗水，把党参，当归，黄芪，生姜和香菇放进去，开大火炖

步骤 4

途中加入少许生姜粉，依自己口味进行调味！

步骤 5

吃之前撒入少许白胡椒粉！特别开胃！暖胃！