莴笋烧圆子家常做法(莴笋丸子汤的家常做法)

莴笋丸子汤的家常做法

1、把莴笋、胡萝卜去皮，用挖球器(或小刀)挖成圆球状。猪肉剁碎成肉茸。

2、肉茸放入容器内(碗或盒)，分多次加入葱姜汁(葱、姜末加温水浸泡即成)、花椒水、料酒各5勺，鸡蛋液1个，酱油3勺，清汤25克，精盐、味精、胡椒粉各1/3勺，湿淀粉3勺，搅匀成糊状。

3、锅内加入清汤，用小火烧至八成开(不要烧开)，把调好的馅挤成均匀的丸子下入汤锅中，用小火至浮起，撇净浮沫，至熟捞出。

4、胡萝卜球下入汤中，加姜片煮5分钟，下入青笋球、丸子，加入精盐适量，煮开约两分钟，加味精、胡椒粉各1/3勺。

5、出锅，装入汤碗内，淋入香油1勺，上桌即成。

莴笋烧丸子

主食材】：鸡肉300克，菠菜2颗，鸡蛋1个，玉米淀粉1大勺

【调料】：盐适量，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉1小勺，葱姜适量，鸡精1小勺，清水2大勺

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，很简单，一大块鸡胸肉，2颗鲜嫩的小菠菜，1个鸡蛋还有一大勺玉米淀粉，大葱和生姜。

步骤二：鸡胸肉清洗干净，去掉油脂和筋膜，切成20mm×20mm左右的块。

步骤三：准备一台绞肉机，安装好绞肉刀，把鸡胸肉放入搅拌杯中，加入盐、葱段、胡椒粉、姜片、料酒、生抽、鸡蛋、玉米淀粉，总之就是把所有的调料都加进去，最后再来一大勺的清水。

步骤四：盖上碗盖，装好主机，启动绞肉机，因为刀锋非常锋利，仅需要十几秒钟，肉馅儿就打好了。

步骤五：因为绞肉机都是顺着一个方向绞肉的，所以相当于厨师口中的做丸子顺着一个方向搅打上劲儿。看，这肉馅儿细腻有弹性，绞肉时已经加好了调料，所以可以直接使用，包饺子蒸包子烙馅饼都可以，不需要再添加调料搅拌。

步骤六：现在我们来做“碧波”。春天的小菠菜非常新鲜，选两颗择洗干净，开水中焯烫一下，捞出来不用挤水，切成小段。

步骤七：切好的菠菜仍然放入绞肉机中，加入适量清水，点按启动键，搅拌10秒钟打成菠菜泥，倒出来放入锅中，大火煮开。

步骤八：水开后立刻关火，用虎口挤出丸子，放入锅中。用锅中的热水将丸子慢慢“养熟”，这样的鸡肉丸子才会鲜嫩好吃，一点儿不会发柴。

步骤九：鸡肉丸子表面发白后，再开火将丸子煮开，最小火再煮1分钟左右，关火，最后勾点芡汁儿，加盐、鸡精调味，碧波丸子就做好了。

莴笋炸丸子的家常做法

原料：香菇（鲜）50克，冬笋50克，白萝卜150克，胡萝卜150克，土豆150克，莴笋250克，荸荠100克，油面筋50克，小白菜500克，腐竹20克，盐8克，猪油（炼制）80克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）13克，香油15克。

制作：1.水发香菇去蒂洗净，大的切开；冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片；胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮，削成橄榄形；荸荠削皮戳成菊花形；土豆削成斜方形，在边上剞齿花切，切6毫米厚块；面筋蒸熟后片成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的片；腐竹泡发后切成4厘米长的条；小白菜摘去边叶，留苞，洗净。

2.猪油烧到六成热时，下入胡萝卜、白萝卜、莴笋炸5分钟，继而下入冬笋、土豆、荸荠炸一下，再倒在漏勺中沥油，然后放入沙钵内，加入鸡汤500毫升和盐稍焖一下。

3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞、香菇、面筋煸炒，加入盐、味精、腐竹以及焖熟的各种原料，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放胡椒粉，装入盘内，淋鸡油即成。

莴笋丸子汤的家常做法窍门

1

基围虾去头去壳，去虾虾线，尾部开一刀，上浆焯水备用。

2

青笋切丝，焯水，用圆筒模具装在盘中心。

3

浓汤加鸡油、金瓜汁调味勾芡，淋入碗中，虾仁放上面。

4

胡萝卜切丝洗净，小火炸酥脆，装盘点缀。

莴笋烧丸子三鲜的做法

用料：猪肝15O克左右，西红柿1个，黑木耳10克，莴笋1根，淀粉1小勺，姜3片，盐适量，料酒l大勺生抽2小勺，葱1支，白糖l小勺，胡椒粉l小勺，食用油l大勺，番茄酱2大勺

做法步骤

步骤 1

把番茄洗净切成小块，黑木耳先洗净再浸泡三小时后，再次用淀粉深层清洗，沥干水分，放入盆中，姜葱头洗净切成小块，葱尾切成葱花

步骤 2

买回猪肝后要在自来水龙头冲洗一下，然后置于盆内加入适量盐一起浸泡1一2小時清除残血

步骤 3

猪肝浸泡后，要再次在自来水龙头下冲洗一下，再沥干水分，放入板上，切成厚片

步骤 4

把猪肝切好放置盆内，加入料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，将猪肝和调料搅匀，腌十分鐘左右备用

步骤 5

将锅烧热加入适量食用油,锅内油烧热加入姜和葱头爆香，炒出香味来

,加入番茄块翻炒一下,盖上锅盖煮几分鐘，番茄变软,掀 起盖锅，加入适量开水,再盖上锅盖煮开1掀起锅盖加入番茄醬，用勺子搅拌一下,加入黑木耳,莴笋，盖上锅盖煮开

步骤 6

掀起锅盖在沸騰中，用筷子把腌好猪肝一片一片放入锅内完后，加入调料，猪肝在锅内沸騰几分钟，关火，撒上葱花

莴笋圆子汤的做法

1.

准备好一根莴笋和一些胡萝卜，以及一些鱼丸

2.

将莴笋和胡萝卜切滚刀块

3.

热锅冷油，将生姜米放入锅中爆香

4.

然后将鱼丸倒入锅中煸炒一下

5.

接着放入汤

6.

待汤开后，鱼丸膨发一些后将莴笋和胡萝卜倒入锅中，炖至莴笋熟了为止

莴笋丸子汤的家常做法视频

食材：

鱼、洋葱、甜椒、根莴笋块、藕片、黄瓜

姜、蒜、洋葱、甜椒、

调料：

八角、豆瓣酱 、蒸鱼豉油、耗油 、糖

孜然、辣椒、油 、香叶 、白芝麻、料酒

干辣椒、灯笼椒 、花椒 、麻椒 、肉桂 、香叶 、

草果 、肉蔻 、丁香

步骤：

1、沿着鱼骨将鱼身横向剖成两片，再用小刀剔出完整鱼骨，在鱼身的鱼皮面斜斜的打上几个花刀，防止烘烤的时候卷曲，也能更好地入味儿，

把处理好的鱼放入一个大盆里，倒入料酒、姜片、蒜瓣、甜椒块、洋葱块、黄瓜片，用手涂抹均匀，时间充裕都多腌一会儿，不充裕就先去准备别的食材，回来再做。

2、取一个小碗，混合豆瓣酱、蒸鱼豉油、耗油、糖、辣椒、孜然，搅拌均匀，咸味已经足够，基本上不需要再加盐；

炒锅烧热，倒入适量油，放入蒜末爆香后，倒入调好的酱汁，用铲子搅拌一下，小火炖煮略微浓稠即可关火，盛出备用。

3、烤箱提前预热至220℃。用刷子把步骤2中调好的酱汁刷在鱼身及鱼骨的两面，鱼身刀口里也可以塞上一点，此时大约用了2/3份酱汁左右。

把刷好酱汁的鱼放在烤夹（没有可以不用）上，放入烤箱中层，上下火，烘烤10分钟，烤箱底部最好垫一个铺了锡纸的烤盘，免得把烤箱弄脏。

10分钟后，取出烤鱼，再刷一层酱汁，翻面放回烤箱（不好翻也可以不翻），再烤10分钟。

4、烤鱼的同时，炖蔬菜，炒锅烧热后，倒入油，放入姜片、蒜瓣、洋葱块、甜椒块、八角、干辣椒，用中小火慢慢爆香防止焦糊，用铲子翻炒，并放入蒸鱼豉油适当调味；加一碗高汤，盖上盖子用中火炖煮入味儿5~10分钟，注意不要完全收完汤汁；

拿一个较大一点的烤盘（烤箱自带的就可以），包上锡纸，倒入炖好的蔬菜摆在烤盘中心；烤鱼也完成的差不多了，鱼身向上，铺在蔬菜上面。

5、制作浇汁及复烤，干辣椒、灯笼椒、肉桂、香叶、草果、肉蔻、丁香，可以提前用温水浸泡一会儿，沥干水备用。

炒锅烧热，倒入油（比平时炒菜略多一点），放入花椒和麻椒，小火爆香，有香味飘出且微微变色后用漏勺盛出。

放入其它香料（干辣椒、灯笼椒、肉桂、香叶、草果、肉蔻、丁香、蒜瓣、香芹、八角），继续小火加热到有香味飘出，注意不要焦糊。

倒入适量蒸鱼豉油加热，关火，浇在鱼身上。顶部盖上一层锡纸（不必完全密封，不盖容易把顶部的辣椒烤的颜色太重），放入烤箱，再烤10分钟入味。出炉撒上白芝麻碎和香芹叶。

莴笋丸子汤的家常做法大全

材料:

猪肉 500克、淀粉 猪肉的三分之一、盐 少许、鸡蛋 1个、生抽 少许、鸡精 少许、胡萝卜 1根、莴笋（可选） 半根、白菜 适量、食用油 少许

四川坝坝席丸子汤的做法步骤:

步骤 1   先处理肉： 1.葱和姜切成小粒； 2.猪肉剁碎，剁到一半时加葱和姜粒一起继续剁（家里小朋友喜欢吃软一点的，所以剁肉可以尽量剁成泥状）。 3.在剁好的猪肉中加生抽，鸡精，盐调味； 加鸡蛋和淀粉（淀粉用量为肉的三分之一）。 4.继续用力搅拌（如果肉有点干可以加点水）后，常温静置腌半个小时。

步骤 2   接着开始用锅做汤： 1. 清水加少许食用油煮开（有肉汤更好）； 2. 加入青菜： 看家里有什么菜， 1）如果想煮胡萝卜、土豆之类不容易煮熟的，可以早一点放入； 2）如果想煮莴笋和白菜之类容易煮熟的，可以晚点放入。 3）如果菜提前煮好了，也可以先捞出，最后等肉煮好了再放入。

步骤 3  将丸子放入汤中一起煮 可以用手将调好味的肉捏成肉丸，放入汤里一起煮。 煮好就可以出锅吃啦！

莴笋叶丸子汤的做法

材料:

猪肉 500克、淀粉 猪肉的三分之一、盐 少许、鸡蛋 1个、生抽 少许、鸡精 少许、胡萝卜 1根、莴笋（可选） 半根、白菜 适量、食用油 少许

四川坝坝席丸子汤的做法步骤:

步骤 1 先处理肉： 1.葱和姜切成小粒； 2.猪肉剁碎，剁到一半时加葱和姜粒一起继续剁（家里小朋友喜欢吃软一点的，所以剁肉可以尽量剁成泥状）。 3.在剁好的猪肉中加生抽，鸡精，盐调味； 加鸡蛋和淀粉（淀粉用量为肉的三分之一）。 4.继续用力搅拌（如果肉有点干可以加点水）后，常温静置腌半个小时。

步骤 2 接着开始用锅做汤： 1. 清水加少许食用油煮开（有肉汤更好）； 2. 加入青菜： 看家里有什么菜， 1）如果想煮胡萝卜、土豆之类不容易煮熟的，可以早一点放入； 2）如果想煮莴笋和白菜之类容易煮熟的，可以晚点放入。 3）如果菜提前煮好了，也可以先捞出，最后等肉煮好了再放入。

步骤 3 将丸子放入汤中一起煮 可以用手将调好味的肉捏成肉丸，放入汤里一起煮。 煮好就可以出锅吃啦！