家常醪糟汤做法(家常醪糟汤的做法)

家常醪糟汤的做法

1.

食材：糯米500克，酒曲4克，凉白开150-200克

做法：把糯米放在无油的电饭锅内胆中淘洗干净，多接点水浸泡四小时以上

2.

泡到糯米一掐或一捻就碎即可

3.

把锅里的水留下倾斜时这么一点点

4.

按下快速煮饭键，一般25分钟就好了

5.

饭好后取出，把锅放凉水里降温（盖个盖子防止表面风干）

6.

加500克凉白开

7.

用饭铲拌，把饭团拌散，再用饭铲压平

8.

在饭的正中央戳个洞

9.

把酒曲4克倒进洞中，盖上盖子，用小被子或者厚衣服包起来放置36个小时

10.

经过36小时后就好啦！拿出来放冰箱冷藏几小时，吃起来冰凉爽口。再放点凉白开静置一段时间，醪糟的汤更多一些。怕它继续发酵就再加点开水或者煮一下。

家常醪糟汤的做法大全

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

家常醪糟汤怎么做好吃

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

家常醪糟汤的做法简单

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

家常醪糟汤的做法大全窍门

红心火龙果 1/3个；牛奶 200毫升；鸡蛋 1个；醪糟 4勺；坚果 一把；熟芝麻 少许。

【料理步骤】：

步骤1

提前买好这道粉色牛奶醪糟汤所需要用到的食材，然后将这些食材一一取出来放好留着备用。

步骤2

将买来的红心火龙果切成三份，取出其中的一份，将外皮去掉，把果肉切成小丁，然后装进干净的碗中备用。

步骤3

取出干净的锅，开中火，将200ml牛奶倒入锅中，等它煮开。

步骤4

在牛奶烧开的时候，向锅中放入4勺买来的醪糟，等锅中再次烧开，如果是酒味很重的那种醪糟的话， 直接加到牛奶里就很容易让牛奶结块，所以，在这里，我会选择放一点食用碱进去，防止牛奶结块，还有个方法，就是在牛奶里兑上100ml的饮用水，来稀释一下牛奶的浓度，这样也不会结块的。

步骤5

取出一颗鸡蛋，打进干净的碗中，然后用筷子把鸡蛋打成蛋液，等锅中再次煮开的时候，将鸡蛋液倒进去，等蛋液凝固成蛋花的就可以关火了。

步骤6

关火之后，取出一点熟芝麻加入进去，再取出坚果一把，和之前切好的火龙果粒一并加入到锅中去。

步骤7

用筷子将加进去的食材跟牛奶搅拌均匀，直到汤变成了粉色，这个过程很快的，基本上10分钟左右就可以搞定，而且200毫升的牛奶因为加入了4勺醪糟，甜度就刚刚好，完全不需要再放糖了，不过有喜甜的朋友也可以再适量加一点糖进去

醪糟汤的做法大全视频窍门窍门

1.

锅中加入清水烧开，放入两勺醪糟，再次烧开。

2.

两个鸡蛋打入勺子里面，用筷子搅散。

3.

打散的鸡蛋倒入煮沸锅中呈蛋花状，表面凝固即可盛出。

4.

不需要放任何调味料，特美味，食材所用比例按自家口味适量调节，灵活应用。

5.

开吃咯

家常醪糟汤的做法视频

主料 2人份

糯米500克

辅料

甜酒曲3克

自制甜酒酿步骤1

将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）

步骤2

将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生

步骤3

将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟

步骤4

打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉

步骤5

将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步

步骤6

将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸

步骤7

将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀

步骤8

然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞

步骤9

将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中

步骤10

将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边

步骤11

30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些

步骤12

盛出一些后会发现四周也都是渗出的米酒汁。做好的酒酿很甜的

醪糟汤教程

醪糟汤是一道美食，主要食材是干无花果、山药。

中文名

醪糟汤

辅料

干莲子、干百合、枸杞子、干银耳

口味

可口

主要食材

干无花果、山药

用料

醪糟 200g

干无花果 6个

山药 30g

干莲子、干百合各20g

枸杞子、干银耳各10g

干人参果（蕨麻）20g

冰糖 10g

桂花2g

葡萄干 5g

做法

1将干无花果、干莲子、干银耳、干百合和人参果用温水泡软、洗净，沥干水分，备用。

2将莲子、人参果、银耳放入砂锅中，加入1500ml水，小火煮30分钟后，放入山药、百合、无花果、醪糟、再加盖煮10分钟，放入冰糖、桂花、葡萄干、枸杞子，即可。

此菜凉吃、热吃均可。

醪糟的吃法大全 7种食用方法介绍

醪糟（láo zāo）是一种中国传统的甜米酒，由蒸熟的糯米经过发酵制成。醪糟具有丰富的营养和独特的风味，可以用来制作各种美食。以下是醪糟的十种吃法：

1. 醪糟汤圆：将醪糟与煮好的汤圆混合，形成一道香甜可口的甜品。

2. 醪糟鸡蛋：将醪糟与打散的鸡蛋液混合，蒸熟后可作为早餐或点心食用。

3. 醪糟馒头：将醪糟与面粉混合，制作成馒头，具有独特的风味和口感。

4. 醪糟炖蛋：将醪糟与鸡蛋一起炖煮，炖出的蛋花鲜嫩可口。

5. 醪糟布丁：将醪糟与牛奶、糖等食材混合，制成美味的布丁。

6. 醪糟冰沙：将醪糟与碎冰混合，制成清凉可口的冰沙。

7. 醪糟炖鸡：将醪糟与鸡肉一起炖煮，炖出的鸡汤具有独特的风味和营养。

8. 醪糟煮鱼：将醪糟与鱼肉一起炖煮，炖出的鱼肉鲜美可口。

9. 醪糟红烧肉：将醪糟与红烧肉一起炖煮，炖出的红烧肉味道更加浓郁。

10. 醪糟冰淇淋：将醪糟与牛奶、奶油等食材混合，制成冰淇淋，具有独特的口感和风味。

以上仅是醪糟的部分吃法，您还可以根据自己的口味和喜好尝试其他搭配和创新。醪糟不仅可以制作甜品，还可以用于烹饪各种菜肴，为您的餐桌增添更多美味。