金针菇酱的家常做法(金针菇酱的家常做法简单)

金针菇酱的家常做法简单

用料：金针菇 半斤；大蒜 1整个；

小米椒 2个；绿线椒 1个 ；葱油适量

做法步骤：

1.金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里。

2.大蒜切成末，热锅下油，烧至100度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入半克盐，半克糖，炒匀。

3.爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。

4.蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟，蒸好后盘子里面会有很多汤汁，不要倒掉，留着备用。

5.小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入大部分的红椒和绿线椒圈，留少许后面摆盘用，小火把辣椒爆出香辣味。

6、6.倒入10克生抽，半克糖，把蒸金针菇的汤汁也加入，煮开关火。

7、7.均匀淋在金针菇上，在摆上红椒和绿线椒圈。

8、8.鲜甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足，真是米饭杀手，一定要记得，多煮两碗饭。

9、9.汤汁都能喝干净。

金针菇酱怎么做好吃

食材：大蒜、小米辣、姜

调味：生抽、蚝油、白糖、食盐、蚝油、鸡精、白醋

1、准备大蒜头500克，小米辣100克，姜20克，这几样是主材料，全部洗净去皮后，切成小碎粒，小米辣去蒂后切圈。

2、准备一个料理机，将三样食材，全部倒进去，高速转动一分钟，将食材全部打成碎末，也可以用刀剁，效率偏慢。

3、锅内倒入油，油量根据蒜末的多少来决定，开火加热，把油烧至5成热。

4、倒入蒜末小火，慢煎，等蒜末冒出蒜香味，用这种小勺子，加入1勺白糖、1勺盐、1勺蚝油、半勺鸡精，搅拌均匀。

5、接着倒入小半碗生抽、小半碗白醋，将所有调料翻拌均匀，继续小火慢煎，期间需不停翻动蒜末。

6、翻炒时间大约为15分钟，一定要用小火，期间需要不停的翻拌，防止粘锅或者烧糊，间隔几秒钟翻一次。

7、等时间到了，关火晾凉，将煎好的蒜蓉酱，装入玻璃罐中，密封好以后，放入冰箱中冷藏，可以半个月以上，尽量早点吃完。

用法：蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉茄子、蒜蓉金针菇、蒜蓉奶酪包、蒜蓉小龙虾、蒜蓉粉丝香菇、蒜蓉虾等

金针菇 酱

用锡纸叠个长方形的盒子，把金针菇去根洗净，摆在里面。金针菇上面淋一些油。撒一些盐。

摆上麻辣味的香菇酱。

再将香菇酱里的香辣红油倒出来，淋在金针菇表面。

放入烤箱中，180度烘烤10分钟。

蒜粒和干辣椒粒，撒在金针菇上面。

油烧到九分热，浇在金针菇上面，撒上小葱即可。

金针菇怎么做酱菜

金针菇先将其根部和夹杂在其中的渣子去掉，再用清水浸泡十几分钟，然后撕开成小股，单独清洗干净，在用清水冲洗一遍即可。

将细小部位和有脏东西的根部切掉，然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。

最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可去掉咸菜酸味儿。

金针菇酱的家常做法大全

材料：牛高汤400cc，奶油80公克，动物性鲜奶油300cc，白酒50cc，水200cc，干香菇50公克，牛肝菌菇40公克，鲍鱼菇50公克，鸿禧菇30公克，西芹末1汤匙，红葱头末1汤匙，洋葱末2汤匙，蒜头末1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙

做法：1.干燥香菇、牛肝菌菇浸泡水中2小时后，与其余菇类洗净，沥干水分，切成片状，加水，用果汁机搅碎。

2.用奶油炒香红葱头末、洋葱末、蒜头末，加入作法2.拌炒，再倒入白酒以小火微煮，加入牛高汤煮至略收干，加入动物性鲜奶油煮至浓稠状，以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。

金针菇酱的做法大全

1.叉烧烧烤酱

原料：叉烧酱 200克，生抽15克，鱼露15克，蚝油20克，白砂糖10克，蜂蜜30克，黄酒 30ml 。

做法：微波炉高火加热直至粘稠，也可以用锅煮，放凉备用。

2. 孜然烧烤酱

原料：孜然粉30克， 甜面酱20克，辣椒酱15克，辣椒粉10克，盐3克，孜然粒30克。

做法：混合所有材料搅拌均匀，腌制肉类食材，烤制时撒孜然粒。

3.黑椒烧烤酱

原料：黑胡椒烧烤酱30克，蚝油15克，橄榄油10克，白砂糖5克，料酒15克，洋葱末10克，蒜末10克，黑胡椒碎5克。

做法：将以上除黑胡椒碎之外的所有材料均放入碗中调匀用做腌制酱料，黑胡椒碎烤制时撒在表面。

4、蒜香烧烤酱

原料：烤肉酱30克、蒜蓉40克，辣豆瓣酱20克，蚝油10克，盐3克，白砂糖5克，孜然粉10克，食用油适量。

酱香金针菇

步骤 1绿叶菜，菌菇类洗干净备用

步骤 2莲藕洗净，切片泡水备用

步骤 3午餐肉切片，豆皮切片备用

步骤 4准备各种鱼丸、鱼豆腐、撒尿牛丸备用

步骤 5大蒜切块，鲜姜切片，准备十几粒花椒

步骤 6把鸡胸肉切薄片，用料酒、姜片、适量盐腌制半个小时

步骤 7调酱汁：六月香豆瓣酱2勺半、生抽1勺半、盐2勺、糖1勺放入小碗搅拌均匀，切记不要放水！！

步骤 8搅拌好的酱汁放那备用

步骤 9烧开一锅水，先放入各种鱼丸

步骤 10然后放入藕片和菌菇类焯水，注意，绿叶菜千万不焯水！！

步骤 11焯好后一起捞出，放盆里拿冷水冲一下，把水分空干，一定要尽量空干，不然影响成品的口感和味道哦！！

步骤 12热锅后放瓜籽油，油稍微比炒菜的油多一些，更香！把大蒜、姜片、花椒放入翻炒爆香，放入腌制好的鸡胸肉炒至变色

步骤 13把焯好的丸子、菌菇、午餐肉、藕片、豆皮、鹌鹑蛋这些放锅里翻炒几下，然后把调好的料汁倒入锅中翻炒片刻，让酱汁全部上色

步骤 14最后再放入绿叶菜炒几下，即可出锅。注意：绿叶菜不可以炒太久，否则影响口感。

步骤 15配上米饭，开吃啦😃

金针菇辣酱的做法大全

：首先我们先把红辣椒的辣椒蒂全部摘掉，如果辣椒比较新鲜的话，蒂很容易就完整的摘掉了，如果辣椒已经被晒得有些脱水了，

然后把所有的辣椒搓洗干净，放在通风的地方，晾干表面的水分，这是做好剁辣椒的技巧之一：晾干水分。

【第二步】：新鲜的仔姜，用刷子刷干净表面的泥巴，然后再用汤勺刮去表皮，把残余的红色姜叶撕掉，防止在腌制的时候表皮变黑，这一步不可以省略哦，然后也是晾在通风的地方，把水分晾干。

【第三步】：辣椒和姜的水分全部晾干之后，接下来就是要开剁了，先把蒜粒用刀拍扁切碎，

仔姜切成薄片后再切成细丝，这样在腌制的过程中能更容易入味，且腌好之后煮菜的时候就不需要再切一次了。

红辣椒先切成辣椒圈再用剁成碎丁，不需要剁得太碎了，

【第四步】：所有的材料准备好之后，准备一个大一点的盆，我这里用的是洗碗的盆，洗净擦干水分，然后把辣椒，生姜，蒜末依次倒入盆中，

倒入食盐，再端起大盆，不断的颠簸，把所有的材料都拌均匀来。

【第五步】：接下来取一个大一点的汤勺，舀起辣椒倒入无水无油的坛子中，我这个坛子比较大，3斤辣椒才只装了一半，最后倒入2瓶盖的高度白酒，这样即能防止变质，还能增香。然后用纸巾把掉在坛子边上的辣椒全部擦干净，盖上盖子，倒入坛边水，放在阴凉处保存即可

金针菇酱的家常做法窍门

材料

烹制材料(三人份)

主料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。

3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。