绿豆豆丝的做法大全家常做法视频(湖北特产绿豆豆丝怎么吃?)
湖北特产绿豆豆丝怎么吃?
豆丝是武汉市黄陂区三大特产之一,武汉八大名吃之一。主要食材有绿豆、大米。
炒食是豆丝的基本吃法:锅里下油,油要重,豆丝喝油,少了入口干涩;下切好的姜丝、大蒜、小白菜或大白菜,拌以肉丝;炒至九成熟,豆丝入锅,加盐、味精、胡椒,不停地翻炒。一会,一盘香喷喷豆丝就可上桌了。
豆丝晒干后,可贮藏一冬。干豆丝适合在冬天煮食,用高汤,加肉末、白菜,煮成糊汤豆丝。
绿豆豆丝的做法大全家常窍门
准备食材:大米300克、黑豆100克、绿豆100克、面粉适量
2、可以根据自己的喜好放黄豆或者黑豆,把大米、黑豆、绿豆洗干净,用水浸泡一个晚上,至少要浸泡六个小时以上。
3、浸泡好后洗干净,放进料理机里,加入适量的水,水的比例差不多1:1就好,一定要打的细腻一点,这样做出来口感更好。
4、把打好的米糊用筛子过滤一下,太稀的话可以加入一点面粉,搅拌成无颗粒状的米糊,如果糊不稀就可以不用加面粉了。
5、平底锅刷一层薄油,锅热舀上一勺米糊,倒进锅中,用刮板均匀地摊成薄饼,盖上盖子,底部有点焦黄,就可以出锅了,做好的黄陂豆丝可以用来炒、煮等都非常的好吃。
绿豆丝图片
用料
绿豆 500克,胡萝卜丁 1根
瘦肉丁 200克,肥肉适量
干泰椒 2只,大蒜 1瓣
花椒粉 适量,盐 适量
耗油 适量,白醋 一勺
酱油 1勺
做法步骤
步骤 1
锅中加水,放入洗净的绿豆,水开了以后,煮5分钟捞出,淋干水分。 瘦肉切成小丁,比绿豆大点或者绿豆大小都可以。 胡萝卜洗净切丁。 肥肉切成小片片,越小越好,不用太多,主要为了下油。 泰椒洗净,切段备用。 大蒜切片,备用。
步骤 2
锅烧热,不能有水,放入切好的肥肉片翻炒至出油,编干(几乎不出油,可以捞出来),放适量豆油。 油热后,蒜瓣花椒粉爆香放入泰椒翻炒到辣味出来了,放瘦肉丁,翻炒至肉丁边缘微焦,放胡萝卜丁,翻炒至出香,放青豆翻炒两下,放耗油后翻炒,放盐,酱油鸡精调味,所有食材炒熟~ 锅边溜醋,翻炒,出锅。
绿豆豆丝怎么做
食材:干豆丝1把、香葱、姜丝、八角、花椒、干红辣椒丝、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油
做法及制作步骤:
1、干豆丝放入清水中浸泡三五分钟,淘洗干净,挤干水分;
2、香葱斜切成段、生姜切丝、干红辣椒切成丝;
3、准备一小碗,加入少许的白砂糖、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量食盐和小半碗清水,搅拌均匀成料汁;
4、炒锅中倒入少许食用油,烧热后放入八角、花椒、姜丝、葱段、红辣椒丝,爆香;
5、倒入之前调好的料汁,大火煮开;
6、放入干豆丝,盖上锅盖,焖煮一分钟;
7、掀开锅盖,快速翻炒至没有水分即可出锅装盘。
绿豆豆丝的做法大全家常做法视频教学
原料
黄豆,糙米(适量)
方法/步骤
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1)精选择优质的糙米和黄豆按一定比例淘沙洗净,混合后浸泡一个晚上;
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2)将浸泡了一夜的大米和黄豆伴着清水,通过磨浆机磨成乳白色的米浆(可以加些许食盐和葱花等辅料,倒入模具即可下油锅炸制武汉人爱吃的面窝了)
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3)用土灶配以松针柴火的温火,在大土锅上均匀的抹上少余油,沿锅沿倒入一定量米浆均匀的抺平,盖上锅盖数十秒钟,一张完整的豆皮就可出锅了;
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4)待豆皮放凉后卷成一筒,用菜刀均匀的切成丝后,放至室外晒干,即成我们常看到的豆丝成品了。
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1,煮食冷水下锅:将豆丝放入水中,小火慢煮熟透即可加调料食用。煮食开水下锅:先将水烧开,再放入豆丝,中火煮熟即可加调料食用。
2,炒豆丝:用凉水浸泡30分钟,滤干水份,用植物(动物)油中火炒,散状柔和爽口。蒸豆丝:直接将干豆丝放入蒸锅中蒸6--9分钟,取出后蘸佐料吃,甜、 辣、咸均可。
3,下火锅:先用温开水浸泡10分钟,滤干水份等火锅汤料滚开再把豆丝加 入,煮开即食。
4,炸豆丝:植物油炸,香脆可口。当然,我们并不是提倡此种吃法,炸制 过程会产生少量有害物质。
绿豆豆丝怎么炒好吃
食材:干豆丝1把、香葱、姜丝、八角、花椒、干红辣椒丝、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油
做法及制作步骤:
1、干豆丝放入清水中浸泡三五分钟,淘洗干净,挤干水分;
2、香葱斜切成段、生姜切丝、干红辣椒切成丝;
3、准备一小碗,加入少许的白砂糖、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量食盐和小半碗清水,搅拌均匀成料汁;
4、炒锅中倒入少许食用油,烧热后放入八角、花椒、姜丝、葱段、红辣椒丝,爆香;
5、倒入之前调好的料汁,大火煮开;
6、放入干豆丝,盖上锅盖,焖煮一分钟;
7、掀开锅盖,快速翻炒至没有水分即可出锅装盘。
绿豆丝的制作过程
食材:
绿豆芽、黄瓜半根、盐、白糖、辣椒面、蒜、醋、生抽、芝麻香油,香菜
做法步骤:
1、准备一个碗调酱汁,蒜末1勺、芝麻1勺、辣椒面1勺、葱花1勺淋上热油,加入生抽2勺、醋2勺、盐适量、白糖1勺搅拌均匀。
2、锅中放入水,水开放入绿豆芽,焯水2分钟捞出,过一下凉水备用。
3、把豆芽放入大碗中,放入切好的黄瓜丝,倒入调好的酱汁,撒上少许香菜搅拌均匀装盘即可开吃。
绿豆丝怎么吃
散绿豆干粉是一种常用的食材,可以用于制作各种绿豆糕、绿豆汤、绿豆粥等美食。以下是一种简单的用法:
绿豆糕:
准备材料:散绿豆干粉、糖、水。
将散绿豆干粉倒入碗中,加入适量的水搅拌均匀,直至没有颗粒。
将搅拌好的绿豆糊倒入蒸锅中,用中小火蒸煮约15-20分钟,直至绿豆糕凝固。
取出绿豆糕,待其完全冷却后切成块状即可食用。
绿豆汤:
准备材料:散绿豆干粉、冰糖、水。
将散绿豆干粉倒入碗中,加入适量的水搅拌均匀,直至没有颗粒。
将搅拌好的绿豆糊倒入锅中,加入适量的水和冰糖,用中小火煮沸。
转小火继续煮绿豆汤约20-30分钟,直至绿豆熟烂。
关火,待绿豆汤稍微冷却后即可食用。
绿豆粥:
准备材料:散绿豆干粉、糯米、水、糖。
将散绿豆干粉和糯米混合洗净,浸泡30分钟至1小时。
将浸泡好的绿豆和糯米倒入锅中,加入适量的水,用中小火煮沸。
转小火继续煮绿豆粥约30-40分钟,期间不断搅拌,直至绿豆和糯米熟烂。
最后加入适量的糖搅拌均匀,即可享用热腾腾的绿豆粥。
以上是散绿豆干粉的几种常见用法,您可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您做出美味的绿豆食品!
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能伴8种。
分别是:
1.蒜泥拍黄瓜
2.黄瓜丝拌粉皮
3.凉拌三丝(黄瓜丝,干豆腐丝,胡萝卜丝)
4.红油黄瓜辣椒丝
5.麻辣黄瓜耳丝(主要是:黄瓜丝和猪耳朵丝一起凉拌,洒上热辣的麻椒油)
6.腐乳黄瓜芹菜丝凉拌
7.东北大拉皮(主料:黄瓜丝,肉丝,罗卜丝,土豆丝,胡罗卜丝,海带丝加上绿豆凉皮一起凉拌)
8.旱黄瓜条沾酱。
绿豆豆丝的做法大全家常做法视频教程
新鲜豆丝2张、青蒜3根、五花肉100g、油适量、盐少许、酱油1勺、生抽少许、醋少许
做法:
1、豆丝切1cm左右宽的条
2、青蒜洗干净后切段,五花肉切片
3、五花肉放锅里小火慢慢煸炒
4、五花肉水份炒干后,加入少许油一起翻炒至肉表面微黄时,放入青蒜白一起翻炒
5、蒜白炒出香味后,倒入豆丝一起翻炒
6、豆丝炒至变软时加入盐、酱油、生抽、醋一起翻炒均匀,再加入青蒜叶翻炒1分钟左右出锅
小贴士:
1、肉先直接干炒,能有效去除毛腥味
2、酱油、生抽、盐的比例根据自己的口味调整比例
3、喜欢吃辣的,出锅前加少许辣椒粉或豆瓣酱,味道更香
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