家常炖肉菜的做法大全(家常炖肉菜做法大全家常)

家常炖肉菜做法大全家常

水煮肉片做法

所需材料：五花肉，大白菜，生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒粒，花椒粉，辣椒粉，香葱，淀粉，生抽，五香粉，蚝油，食盐，鸡精

制作方法：

      1.首先准备适量的五花肉和1棵大白菜。

      2.将猪肉切成片，取适量的大白菜，然后切成宽条。

      3.生姜，大蒜，大葱切成碎末，外加1大勺郫县豆瓣酱；干辣椒切成小段，再准备一些花椒粒、辣椒粉和花椒粉。香葱切成葱花，再另外切上一些大蒜末备用。

       4.先往肉片中加入一些清水，搅拌均匀。然后加入一些生抽、食用油和淀粉，再加入清水抓拌均匀，使所有肉片都能挂上浆。（先加水可以让肉片吸入更多的水分，肉质会更细嫩）

       5.准备一个炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温升高之后，把大白菜倒入锅中，快速翻炒至脱水变色。

       6.将炒好的白菜盛出来，均匀地铺在碗底。

        7.锅中再放入一些食用油，先放入葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒出香味，然后再放入干辣椒和花椒粒，快速翻炒均匀。

        8.往锅中加入足量的清水，然后加入生抽、五香粉、蚝油、食盐，开大火把汤汁烧开。

       9.等到锅中汤汁翻大泡的时候，把肉片下入锅中，等肉片煮熟之后再放入适量的食盐和鸡精调味。（肉片下入锅中之后，千万不要搅拌，等到锅中汤汁再次烧开之后，才可以搅拌）

       10.把煮好的肉片盛出来，放入提前铺好大白菜的碗中。然后在肉片的表面铺上一层蒜末、辣椒粉和花椒粉。

        11.再烧一些热油，淋到肉片上，把调味料爆香，然后再撒上一些葱花。

       一道好吃的简版水煮肉片，做好了！

肉类炖菜大全

可以用把肉切好以后，和铁观音一起放在锅子里面，冷水放到正好把肉没过，放在煤气上煮，开水了以后， 把水倒了，把肉洗干净，把茶叶也倒了，在煮肉，煮的时候放一点姜，水开了加一点黄酒就可以

炖肉菜大全家常菜

大米饭小炖肉是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 猪肉（肉块或肉片）：300克

- 大米：适量

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉洗净后切块或切片，葱姜蒜分别切末备用。

2. 煮大米饭：按照平常煮饭的方式，将适量的大米用清水洗净后放入电饭煲或炊具中，加入适量的清水，按照比例煮熟大米饭。

3. 炒制猪肉：将锅预热后，加入适量的食用油。待油热后，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将猪肉块或片放入锅中，用中小火煎至两面微黄。

4. 调味：在煎好的猪肉上加入适量的料酒，翻煎均匀，使猪肉入味。然后加入适量的生抽和老抽，继续煎炒均匀。根据个人口味，可以适量加盐和糖调味。

5. 加水小炖：在炒好的猪肉上加入适量的清水，使水稍微覆盖肉块。盖上锅盖，用小火炖煮20-30分钟，直到肉变得软烂。

6. 享用：将炖好的小炖肉盛出，与煮好的大米饭一起搭配。可以根据个人喜好，将汤汁浇在米饭上，搭配一些蔬菜或其他配菜一起食用。

这样一道香喷喷的大米饭小炖肉就做好了。炖肉的时间可以根据个人口感和肉块的大小调整，确保肉质烂熟可口。调味料的使用量也可以根据个人口味来调整。尝试一下这道美味的家常菜吧！

炖肉菜的家常做法窍门

主料:牛肉800克，土豆2个，胡萝卜2个

，西兰花1个

辅料:老抽1汤勺 蚝油1汤勺 红酒1汤勺 精盐2茶勺 卤水料（八角桂皮大料等）各1～2个 水2500毫升

步骤1.肥瘦根据自己的喜好选择，切2厘米

步骤2.有血渗入水中后，换水清洗几次

步骤3.把浸泡牛肉的水倒掉，肉放入带水的锅内，开火加热

步骤4.大火烧开，撇沫。也可换新水

步骤5.把调料按口味放入锅中，盖盖儿小火炖1小时。这里有个省煤气的小窍门，可以烧开水后，改小火先炖半小时。然后关火，不要开盖。半小时后，继续开火炖肉，火开后转小火，炖半小时。这样总共用火炖的时间不变，但牛肉却更好吃了

步骤6.在炖牛肉的同时，开始准备蔬菜。给土豆

步骤7.此时牛肉已经炖了1小时。打开锅盖，放入土豆、胡萝卜和盐。大火将水烧开，收汁。10分钟后，放入西兰花。继续炖5分钟，关火。即可

家常菜炖肉怎么炖

1.选择好猪肉，洗干净

2.冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香

3.水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出锅放入冷水里焯一下，肉质会紧致

4.准备好各种炖肉的调料

5.切好葱，姜，蒜，备好冰糖

6.准备调味品

7.依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片

8.炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖

各种炖肉菜大全

前期准备

炖肉

先将整块连皮猪肉刮干净毛，清洗干净，放入大锅中煮熟，再切成1.5厘米之四方块。然后将适量（以用肉量而定）红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁（熬至卤汁呈金黄略赤时即可）。

过程

炖肉

再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌，让肉块沾满卤汁。同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干，渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料。再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里，将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内，盖紧缸盖，在盖沿贴上浸湿的土纸条密封。

最后，把装满肉块的陶缸置于木炭上，以文火慢慢炖之，直至肉块烂熟。开席时，揭开封盖，一股浓香立刻夺缸而出，金黄色炖肉软烂但不崩碎，方块整齐，肉味浓郁醇厚，食而不腻。

炖肉菜谱

河蚌炖肉

原料：蚌肉750克，猪五花肉150克，米酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。

制法：

1．猪五花肉洗净，切成4厘米长、1厘米宽的大块。

2．蚌肉去泥肠，洗净。

3．锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水，大火煮沸后撇去浮沫，转用小火焖10分钟。

4．加入肉块，用小火炖1小时，至蚌肉、猪肉酥烂时，加适量盐调味即可。

炖肉菜怎么做好吃

原料：猪肉、粉条、清水、料酒、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、白芷、小茴香、陈皮、山楂干。

做法步骤：

第1步、粉条提前用清水泡软，这样做的目的是炖的时候节省时间，熟得快。

第2步、把葱姜蒜、桂皮、八角、白芷、草果、肉蔻、香叶、陈皮、山楂干、花椒、小茴香等配料准备好，配料比较灵活，随个人口味灵活调整，但至少要有葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶这几样。

第3步、五花肉入水煮几分钟，加一勺料酒去腥味。

第4步、捞出后切成大小适宜的肉块，三厘米左右吧。

第5步、锅中倒油烧热。

第6步、下入肉块煸一下。

第7步、煸至出油，肉块变成金黄色，盛出来备用。（这一步的做法是为了让肉块煸出油脂，吃起来不腻）

第8步、锅中留底油，下入葱姜蒜，爆出香味。

第9步、下入肉块，加入酱油，翻炒一下。

第10步、向锅里倒入适量的水，一般以末住肉块为宜，我喜欢再多加一点，因为粉条很吸水。

第11步、再加入所有配料。

第12步、中火炖个40分钟后加入粉条。

第13步、粉条快炖熟时加入适量的盐。

第14步、继续炖几分钟至粉条完全成熟。

第15步、出锅装盘。

炖肉菜的做法

1.主料就用五花肉，肥瘦相间、吃起来更香，把五花肉洗干净，去除肉皮、切成薄片。

2.红薯粉条剪成段、用开水烫5分钟，烫至没有硬芯即可，然后把热水倒出来、换凉水浸泡

3.白菜切掉根部，把白菜叶掰散，尽量选择卷得紧实、颜色发白的大白菜。把白菜叶一片一片洗干净，然后掰成小块、把菜叶和菜帮分开

4.大葱斜刀切成片、生姜也切成片放在一起，加入几粒干辣椒、一粒八角和几粒花椒，再准备适量的香菜段备用

5.把锅烧热、加入植物油滑锅，以免炒肉片时粘锅，然后倒出热油、加入凉油，油温五成热时，倒入五花肉进行煸炒，放入葱姜、干辣椒和花椒，把五花肉煸香、煸出焦边

6.然后放入白菜帮翻炒均匀，淋入一点料酒。白菜帮炒塌软以后，放入白菜叶、转大火快速翻炒。然后加入开水炖煮，一定不要加凉水。

7.汤汁炖白以后，加入生抽2克调底色、食盐4克、胡椒粉3克、鸡精3克调味，搅拌化开调料。再放入泡软的粉条炖5分钟，把粉条炖熟、让它吸收汤汁入味。炖煮的时候最好开小火，保持汤汁微微沸腾，这样炖五花肉更加松软，汤更鲜香。出锅以后撒上香菜、美味即成

菜谱炖肉

小苏打（碳酸氢钠）是一种常用的食用碱性物质，可以用来煮肉以增加其嫩度。以下是使用小苏打的正确方法：

1. 准备工作：将需要煮的肉品准备好，可以是牛肉、猪肉或鸡肉等。如果肉品较大，可以先切成适当的大小。

2. 水中加入小苏打：在煮肉之前，将一大锅水烧开。当水沸腾时，按照以下比例向水中加入小苏打：每千克肉品加入约1茶匙的小苏打。注意，小苏打的数量可以根据个人喜好和肉品数量进行调整。

3. 加入肉品：将准备好的肉品放入沸水中，煮一段时间。具体的时间取决于肉品的种类和大小。一般而言，牛肉和猪肉需要煮20-30分钟，鸡肉需要煮约15-20分钟。在煮的过程中，可以使用勺子轻轻搅动，确保肉品受到均匀的热处理。

4. 煮熟后处理：在肉品煮熟后，将其从水中捞出，沥干水分。可以根据个人的喜好继续使用其他烹饪方法，如煎、炒或烤，以增加肉品的口感和风味。

需要注意的是，使用小苏打来煮肉只是一种增加嫩度的方法，并不适用于所有的肉品和烹饪需求。在使用小苏打之前，建议先了解肉品的特点和使用小苏打的效果，以确保得到理想的烹饪结果。此外，小苏打可以增加食物的碱性，如果有对碱性食物过敏或消化问题的人，请谨慎使用。

炖肉菜的做法大全家常菜

1、凉水下肉，汆熟。

2、所有配料放入调料盒中待用。

3、五花肉煸炒出油，倒入适量酱油着色。

4、倒入萝卜一起翻炒。

5、加入适量凉水，大火煮开，转小火炖半小时。

6、加入土豆，再煮20分钟。

7、最后加入调料调味，大火收汁。

家常炖肉的做法大全集

用料

五花肉600克

姜片3片

香叶2片

八角2个

桂皮1块

花椒十几粒

葱1小段

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖1小勺

耗油适量

鸡精少许

家常炖肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成小块，冷水下锅，锅里放2小段葱2片姜，焯水一下。去血沫后，把五花肉捞出来备用。

步骤 2

焯肉的同时准备一下干料。3小段葱，4小片姜，花椒十几粒，大料2个，香叶2片，桂皮一小段，辣椒半个。

步骤 3

锅烧热后，倒入一点点油，放入干料炒一下。

步骤 4

再放入炒好的肉，同时放糖、老抽、生抽、料酒、耗油，炒匀。

步骤 5

加入热水，水要没过肉，水开后，转小火，盖锅盖，炖1个多小时。

步骤 6

炖肉酥软后，加入一点点鸡精调味，大火收汤，留一点汤汁装盘即可。