螃蟹毛豆做法大全家常(螃蟹毛豆的做法)

螃蟹毛豆的做法

原料：螃蟹300克，毛豆200克，盐、蚝油、老抽各5克，鸡精、生抽、胡椒粉、白糖各3克，料酒、葱姜蒜各20克，高汤100克，熟猪油10克，色拉油80克

制法：

1、螃蟹静养12小时，使其吐尽腹内杂物。毛豆洗净，剪去两头。

2、锅内放猪油、色拉油烧热，将蟹倒入锅中，烹入料酒炒制，加入葱姜蒜、盐、鸡精、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉、白糖、高汤翻炒均匀，再一同焖制10分钟即可。

螃蟹毛豆的做法窍门

主料：

六月黄蟹650g

葱15g

姜15g

油适量

盐适量

糖适量

辅料：

毛豆肉150g

生抽适量

面粉100g

老抽适量

料酒适量

做法：

1. 蟹用刷子刷干净 ，把蟹对切

2. 蟹蘸上面粉

3. 锅内放油

4. 蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入锅中煎

5. 放入葱姜末毛豆肉煎

6. 放入料酒 生抽 老抽 糖 鸡精 水烧

7. 加盖小火焖烧

8. 把多佘的面粉加水调成糊状淋入锅中(以锅中汤汁多少适量添加)收汁即可

螃蟹 毛豆

倒20油，放姜蒜，设置3分钟/V/小勺反转，爆香

步骤 2

蟹对半切开，截面粘上面粉备用

步骤 3

爆香姜蒜后，放入准备好的蟹，倒入料酒、生抽、老抽、糖、100g水。盖上锅盖和量杯盖，设置10分钟/v/小勺反转

步骤 4

10分钟后锅里的汁水差不多收到浓稠了，倒入搓洗干净的毛豆，再加50g水、蚝油，盖上锅盖和量杯盖，设置6分钟/V/小勺反转，将毛豆炒熟，如果汁水多了就拿掉两杯盖收收汁

步骤 5

撒上葱花

步骤 6

倒出装盘

步骤 7

锅底的汁水淋在上面

步骤 8

毛豆软糯 螃蟹肥美。毛豆还可以换做年糕，也不错

毛蟹毛豆的做法

煮的有腥味，给你介绍炒的吧炒毛蟹的做法活毛蟹八两；黄酒三钱；鸡蛋二个；胡椒粉二分；葱末一钱；湿淀粉二钱；姜末二钱；食油八钱；精盐七分1.将活蟹用清水洗干净，顺长斩成2片，剁去爪尖和蟹脐，蟹肚刀斩处蘸满干面粉，不使蟹肚内蟹黄流出。

2.锅放旺火上，放油50克烧热，把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色，然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红，烹酒，加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤，盖上锅盖烧至肉熟入味。最后加味精，待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和，使卤汁滚粘在蟹壳上。淋油后盛出，整齐地装大圆盘内，盘边撒上香菜。

螃蟹煮毛豆的做法

六月黄蟹是夏季的美味佳肴之一，它的蟹黄饱满、肉质鲜美。为了让六月黄蟹更好吃，可以尝试以下几种烹饪方法：

1. 清蒸：将黄蟹整体清洗干净，放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到蟹壳变红，蟹肉变白。可以在蟹壳上撒上蒜蓉、葱姜等调料，增添风味。清蒸可以保持蟹肉的原汁原味，让蟹黄更加醇香。

2. 蒜蓉蒸：将蟹腿拆开，将蟹肉挖出备用。将蟹壳放入蒸锅中蒸熟，然后用蒜蓉、酱油、料酒、蚝油等调料拌匀，将蟹肉放入蟹壳中，撒上蒜蓉酱汁，再蒸5-10分钟即可。这种方法可以让蒜蓉的香气充分渗入蟹肉，增加口感。

3. 炒蟹肉：将蟹腿拆开，将蟹肉挖出备用。热锅加油，放入蟹肉炒熟，可以加入葱姜蒜、干辣椒等调味料，根据个人口味调整。炒蟹肉可以保持蟹肉的鲜嫩口感，搭配其他蔬菜或配料一起炒制，增添风味。

4. 蟹粥：将蟹壳洗净，放入锅中煮开，煮出蟹汤备用。将米洗净，加入适量的水和蟹汤，煮成粥的程度后放入蟹肉，再煮一会儿即可。蟹粥可以将蟹的鲜味充分融入粥中，口感丰富。

无论选择哪种烹饪方法，都要注意不要过度煮熟，以保持蟹肉的鲜嫩口感。此外，根据个人口味可以适当调整调料的用量。享受六月黄蟹的美味时，请注意食用时要去除蟹壳上的杂质，避免食用蟹壳刺激消化道。

毛豆烧蟹毛蟹怎么做

六月黄螃蟹是夏季的一道美食，有着鲜美的口感和丰富的蟹黄。以下是一种常见的六月黄螃蟹最正宗的做法：

所需材料：

- 六月黄螃蟹：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 葱段：适量（可选）

步骤：

1. 将螃蟹用清水清洗干净，去除腮和腹部杂质。将蟹腹打开，用刀刮去蟹黄，备用。可以选择刮下的蟹黄直接食用或保留后续使用。

2. 取一个大锅，加入足够的水，放入适量的姜蒜末和料酒。将锅烧开后，放入螃蟹，焯水一分钟，捞出备用。

3. 取一个大碗，放入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，调制成腌料汁。

4. 把焯水后的螃蟹放入腌料汁中，均匀涂抹在蟹身各处，尤其是腿和螯部，入味约15分钟。

5. 取一个蒸锅，将腌制好的螃蟹平铺在蒸盘上，可以再撒一些姜蒜末和葱段增加香味（可选）。

6. 蒸锅中加入足够的水，将螃蟹放入蒸锅中，上蒸锅盖，大火蒸约10-15分钟，至螃蟹体色由深变浅，蟹壳变红。

7. 关火后，取出蒸好的螃蟹，将刮下的蟹黄均匀铺在蟹身上。可选择再撒上一些葱末和姜末作为装饰（可选）。

8. 热腾腾的六月黄螃蟹即可享用。

这样，一道正宗的六月黄螃蟹就做好了。您可以根据个人口味的喜好进行调整和创新，例如可以加入辣椒或其他调味料来增添风味。祝您做菜成功，尽情享受这道美味！

螃蟹毛豆的做法大全

螃蟹烧毛豆的做法步骤如下：

1. 准备食材，包括梭子蟹、生粉、小葱、蒜片、姜片、干辣椒等。

2. 洗净开盖去除两边的鳃，中间切开成块，把切开的部位沾上生粉，把余下的生粉用清水调和成水淀粉。

3. 热锅倒油，把沾上生粉面煎香后捞起。

4. 另起锅油温下入蒜、姜、葱爆香，先...

豆煸炒至全部变色。

5. 把蟹块加入，沿锅边倒入料酒，加入盐煸炒均匀。

6. 倒入开水，差不多能浸没食物为佳，盖上烧至蟹肉熟透。

7. 打开加入水淀粉勾芡后熄火，撒上葱花上桌。

螃蟹毛豆做法大全家常窍门

用料:

黄 蟹9只

料酒 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 适量

糖 少许

盐 少许

水 适量

步骤 1 揭开螃蟹绳子 注意抓住背的两边，就不容易被钳子咬住 清水冲洗，简单刷一刷

步骤 2 刀架在中央，确定好位置后 手拿开放在刀背上一拍 螃蟹就被切成两半了

步骤 3 刚切好后，螃蟹还会动 没关系，过一会儿就好了

步骤 4 油热后，放入姜蒜爆香 螃蟹切面朝下贴着热油，可以起到封面作用，而且煎过后吃起来香香的 大约10秒后，翻炒一下 加入适量料酒

步骤 5 翻炒后，加入适量酱油、盐调味，少许糖提鲜 螃蟹本身很鲜，不用加味精

步骤 6 翻炒 倒入半碗水左右

步骤 7 盖上盖子，大火焖烧

步骤 8 5分钟后，开盖尝味道 咸了就倒掉一点汤汁加水 淡了就加点酱油或盐 这时候可以看到螃蟹已经变色了 盖上盖子，大火继续烧5-10分钟，即可出锅

毛豆螃蟹怎样烧好吃

材料：

大闸蟹 150g、 毛豆 100g 、 蒜头 2个 、 小葱 1根 、 生抽 2汤匙 、 料酒 1汤匙 、 生姜 2片 、 色拉油 半汤匙 、 糖 小半汤匙

烹饪步骤

1.蟹买回来后养在清水中用刷子洗净；

2.毛豆码在碗底，蟹一切为二按顺序码好；

3.加入料酒、姜片、葱段、蒜头、少许糖及色拉油；

4.水烧开后放在蒸笼上蒸30分钟左右后加入生抽继续蒸5-10分钟

螃蟹毛豆的做法视频

用料

毛豆

150克

毛蟹

4只

糖

5克

蚝油

3勺

海鲜酱油

适量

白酒

适量

葱

20克

姜

3片

面粉

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

步骤 1

小毛蟹洗净对切两半，沥水备用。（建议：阴历六月的六月黄会更好；需要现吃现杀—非本地人杀蟹需要注意别被夹了；洗好的蟹要反着放以免出黄）

步骤 2

准备姜葱，毛豆焯水备用。面粉里面放入一点黑胡椒和一小勺淀粉搅拌均匀备用。

步骤 3

锅温度不高时放入油，葱打底。蟹切开部分要裹之前调制的面粉（避免蟹黄流出）。盖锅盖大火闷10分钟左右（观察蟹壳颜色变金黄）。闷制中（大概3分钟）放适量白酒（黄酒）也行，主要看个人口感。

步骤 4

蟹壳变黄金色后出锅，葱就扔掉了哦！

步骤 5

放蚝油，海鲜酱油及糖在锅中炒出香味放水。放入毛豆和蟹盖锅盖闷。注意用中火，收汁即可。（俺家口味比较淡，盐就不放了。咸淡看个人口味调整）

步骤 6

收汁装盘就OK啦💞

螃蟹蒸毛豆子的做法

以下是螃蟹烧毛豆的简单做法：

所需材料：

1. 毛豆 500克

2. 螃蟹 2只

3. 姜片 适量

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 生抽 适量

7. 糖 适量

8. 鸡精 适量

9. 水 适量

10. 食用油 适量

做法步骤：

1. 将螃蟹洗净备用，毛豆去除顶部的硬部位，洗净备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和螃蟹煸炒至变色，加入适量的料酒继续煸炒，然后加入适量的水，盖上锅盖煮约15分钟。

3. 把煮好的螃蟹捞出，取出肉切成小块备用。

4. 然后把锅中的汤倒入另一个锅中，加入适量的盐、生抽、糖和鸡精烧开，再加入毛豆烧煮5分钟左右至熟软。

5. 最后加入螃蟹肉块，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 煮螃蟹的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。

2. 煮毛豆的时候要注意火候，不要煮过头导致变得过软或者失去口感。

3. 如果喜欢更加鲜美的口感，可以在炒螃蟹和毛豆的时候加入少量的蒜末和小米辣椒等调味料。

4. 烧开后的汤汁可以根据个人口味适量调整，如果喜欢口味重一些，可以多加一些盐和鸡精。