茄子炒肉片的家常做法(茄子炒肉块的做法)
茄子炒肉块的做法
用料:茄子1个、猪肉 50克、青红椒 四五个、蒜 三四瓣、味极鲜 两勺、蚝油 一勺、黄豆酱 一勺、盐 适量、鸡精 适量
家常茄子炒肉的做法步骤:
步骤 1、青红椒切丝,蒜切片(蒜必须有,炒茄子不放蒜,香味少一半)。猪肉最好用偏肥一些的,煸出来的油炒茄子才香。牙口不好的把猪皮去了,我爱有嚼劲的,所以专门留着。
步骤 2、茄子切条,放盐杀杀水。
步骤 3、锅热,下猪肉,多煸一会儿把油炼出来。到这种焦焦的,就下蒜片。翻两下之后,加入黄豆酱。
步骤 4、黄豆酱略炸一会儿,放入茄子,倒味极鲜、蚝油。没有味极鲜两勺生抽,一勺老抽。
步骤 5、翻炒之后盖上锅盖,小火焖一下,让茄子出水变软。
步骤 6、三五分钟后,下青红椒翻炒,再盖上盖子小火焖一下。这样可以让青红椒味道和茄子味道融合。
步骤 7、等待的时候调一个芡汁。就是生粉加水,把盐、鸡精也放进去,这样炒出来味道更均匀。
步骤 8、把芡汁倒进去,翻炒两下,关火盛盘。
茄子炒肉咋做
用料;茄子两根,豆瓣酱一勺,生姜一块,葱一段,糖一勺油适量五花肉50克。
1、食材准备:茄子两根,五花肉50克,葱一段,姜5片,葱伴侣豆瓣酱
2、将茄子洗净、去蒂,均匀切条,并用淡盐水冲洗干净备用。
3、五花肉均匀切薄片,葱姜切片,豆瓣酱1小勺备用。
4、起锅烧油,葱姜爆香。
5、倒入切好的五花肉,翻炒均匀。
6、五花肉翻炒至变色,倒入豆瓣酱,继续翻炒出香味。
7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀,并倒入水焖5分钟。
8、出锅前,加了少许糖和葱花炒匀,即可。
茄子炒肉块的做法窍门
用料;茄子两根,豆瓣酱一勺,生姜一块,葱一段,糖一勺油适量五花肉50克。
1、食材准备:茄子两根,五花肉50克,葱一段,姜5片,葱伴侣豆瓣酱
2、将茄子洗净、去蒂,均匀切条,并用淡盐水冲洗干净备用。
3、五花肉均匀切薄片,葱姜切片,豆瓣酱1小勺备用。
4、起锅烧油,葱姜爆香。
5、倒入切好的五花肉,翻炒均匀。
6、五花肉翻炒至变色,倒入豆瓣酱,继续翻炒出香味。
7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀,并倒入水焖5分钟。
8、出锅前,加了少许糖和葱花炒匀,即可。
茄子炒肉的做法大全
酸茄子炒肉是一道美味的中式菜肴,下面是简单的做法:
所需材料:
- 2个茄子(约500克)
- 200克猪肉(或其它喜欢的肉类,如鸡肉或牛肉)
- 1个洋葱(可选)
- 3瓣大蒜,切碎
- 2汤匙油
- 2汤匙生抽
- 1汤匙醋
- 1汤匙料酒(可选)
- 适量盐和胡椒粉,按个人口味添加
步骤:
1. 将茄子洗净,切成约指宽的段状,然后再切成口袋状(切口到3/4茄子高度为止),用刀在切口处多刺几个小孔,这样炒制时茄子不容易变黑。
2. 将切好的茄子放入盐水中浸泡约15分钟,这样可以去除茄子的苦味并使其入味。之后用纸巾将茄子表面的水分擦干备用。
3. 将猪肉切成薄片,洋葱切丝备用。
4. 热锅加入油,待油热后加入蒜末炒香。
5. 加入猪肉(或其它肉类)炒至变色。
6. 加入洋葱丝继续翻炒至洋葱变软。
7. 将茄子放入锅中,翻炒均匀。
8. 加入生抽、醋和料酒,继续翻炒几分钟,使茄子和肉充分入味。
9. 最后,根据个人口味,加盐和胡椒粉调味即可。
10. 炒好后,关火,装盘即可享用。
这样,一道美味的酸茄子炒肉就完成了。可以搭配米饭或面条一起食用。
茄子炒肉的菜谱
【准备原料】:五花肉120克,茄子两根,葱花少许,姜蒜末适量。
【辅料准备】:蚝油,料酒,生抽,老抽,白糖,盐,鸡精即可。
做法步骤:
第一步:首先我们把茄子清洗干净,去头去尾之后先切成6cm左右的长段,然后横竖两刀切成扇形小条;五花肉切成小条或者小块。
第二步:把茄条放入一个小碗中,加入小半勺食用盐,均匀翻拌30秒后,腌制出水8分钟;而后取出,挤干水分备用。
第三步:锅中加入适量的油,五成油温倒入葱姜蒜末爆香;随后把切好的五花肉倒入锅中,煸炒出油,并且保证五花肉表皮金黄微焦。
第四步:而后往锅中倒入挤干水分的茄条,加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,五克白砂糖,半克的盐和鸡精,45ml清水,均匀翻炒30秒,盖上盖小火焖煮五分钟。
第五步:最后大火收汁,撒上一些香葱,稍微翻拌几下就可以出锅品尝了。
茄子炒肉简单做法
食材用料
茄子1个,肉片适量,小辣椒2个,姜蒜适量,葱花适量
做法步骤:
1/7
首先,我们将茄子去掉尾部跟头部一点,然后用刀削成一小片小片状到盆里,并在水里浸泡十分钟左右。
2/7
将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久,会变黑。
3/7
准备好青椒,切段,姜蒜切末,葱花也切段,肉片备用。
4/7
接下来开始煮菜。预热锅底,倒入适量的油,然后先将肉片放进去翻炒一下,再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。
5/7
接下来放茄子,茄子里最好不要放太多的水,不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。
6/7
加入盐跟生抽,上色调味,继续翻炒,这时可以盖住锅盖焖3分钟左右,茄子里面的水会蒸发出来,所以暂时不用放太多的水。
7/7
最后,打开锅盖,我们看到茄子已经差不多软了,继续翻炒至水分烧干,这时加入切好的葱花,放点鸡精进行调味,美味的茄子炒肉就这样做好啦!很好吃哦
茄子炒肉家常做法
食材用料
茄子1个,肉片适量,小辣椒2个,姜蒜适量,葱花适量
做法步骤:
1/7
首先,我们将茄子去掉尾部跟头部一点,然后用刀削成一小片小片状到盆里,并在水里浸泡十分钟左右。
2/7
将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久,会变黑。
3/7
准备好青椒,切段,姜蒜切末,葱花也切段,肉片备用。
4/7
接下来开始煮菜。预热锅底,倒入适量的油,然后先将肉片放进去翻炒一下,再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。
5/7
接下来放茄子,茄子里最好不要放太多的水,不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。
6/7
加入盐跟生抽,上色调味,继续翻炒,这时可以盖住锅盖焖3分钟左右,茄子里面的水会蒸发出来,所以暂时不用放太多的水。
7/7
最后,打开锅盖,我们看到茄子已经差不多软了,继续翻炒至水分烧干,这时加入切好的葱花,放点鸡精进行调味,美味的茄子炒肉就这样做好啦!很好吃哦
茄子炒肉块的做法大全
主料
茄子两根
肉末适量
蒜3个
姜适量
青椒1个
红椒1个
小葱适量
辅料
豆瓣酱适量
黄豆酱适量
甜面酱适量
生抽适量
料酒适量
1. 茄子洗净,擦干水分,切成两段,再从中间剖开,在茄子表层划几刀,表面刷一层油,入预热好的烤箱烤制。
2. 准备好配料,姜蒜剁成末,青红椒切成粒状。
3. 茄子正在烤制中。
4. 烤茄子的过程中,来炒肉末,先将锅里倒少量油,将肉末倒入,不用开火,用筷子将肉末拨开,这样炒的时候不容易结块。开火,将肉末炒熟,捞起。
5. 另外加一点油,倒入蒜姜末翻炒,再倒入三种酱炒香。
6. 倒入开始炒好的肉末,加一点料酒和生抽,翻炒均匀。
7. 最后倒入青红椒粒,翻炒一下即可关火。
8. 将肉末均匀铺在烤过的茄子上,入烤箱再次烘焙,烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
9. 烤箱中的美食
茄子炒肉块的做法视频
材料:青椒3个(吃辣与否可以根据自己情况选尖椒),圆茄子1个(长茄子也可以),十三香,盐,白糖,面粉,酵母,葱,胡椒粉,花椒粉,芝麻香油。
工具:蒸锅一套(包括笼屉,笼布)
第一步:和面。一个茄子我和面用了约500g面粉,温水中倒入5g左右的酵母,水温不要超过体温不然酵母会被烫死,搅拌均匀倒入面中。水不宜多,用一只筷子顺着一个方向搅开,成了做疙瘩汤一样的面絮,用手开始揉,都在一起,慢慢用手沾着水往面里一点点加,这样的面劲道。揉成三光(面光手光盆光)即可。盖上保鲜膜或者密封盖子放在温暖处发酵,半小时内每10分钟揉一次,这样的面白而且劲道。我发了一小时,发面的时候开始准备馅料;
第二步:茄子切小块,青椒和葱切沫,给茄子里放一勺盐让茄子腌出水,用手把水挤掉,因为茄子容易出水,这样包子不会塌陷馅也多,在这一步也可以把茄子炒一下;
第三步:整理好的茄子里加入青椒和葱沫,花椒粉、胡椒粉、十三香各一勺,香油少许,盐根据个人口味加1至2勺,可以略咸一些,因为茄子吃水蒸出来口味还会变淡;
第四步:取出面团揉成长条,切成大小相同的面剂子,撒上面粉按压后擀成中间厚两边薄的皮,就可以开始包了。包的时候左手拇指按压馅料,右手打折捏住皮,网上有很多视频可以去参考;
第五步:包子入笼屉,中间一定要有间隔,因为包子会发大起来。开火至锅温热,关火让成型的包子醒15分钟后,开大火蒸15分钟关火,千万不要立刻揭开锅盖,3分钟后揭盖取出包子
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