青椒焖鸭的家常做法(青椒焖鸭的家常做法大全)

青椒焖鸭的家常做法大全

准备食材，把鸭子切块、青、红椒切段，姜切片、蒜切沫，干辣椒取掉把备用。

步骤 2

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锅里下菜籽油（可以适当多放些，大概4.5寸小碗两碗的样子，油多些，这样爆炒出来的鸭肉才香，多余的油可以后面炒辣椒），下入姜片、花椒，炒出香味，加入鸭肉，加入1克糖，翻炒，加入食盐，爆干水分后，鸭肉炒至金黄，加入料酒，再翻炒3分钟左右，加入300ml水，盖上锅盖焖几分钟，待水分完全收干，鸭肉在锅里炸出响声，香味扑鼻的时候起锅装盘备用。

步骤 3

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把炒鸭子多余的油倒入锅里，油烧热，加入干辣椒，炒香干辣椒后再加入青、红椒段、大蒜，加入少量食盐（鸭肉在爆炒的过程中已经加入了适当的盐，现在只需要加少量的盐在辣椒里，辣椒才有盐味）。

步骤 4

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青、红椒断生炒香以后，加入已经爆炒好的鸭肉，加入蚝油，翻炒出香味，起锅前加入少量生抽。

步骤 5

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炒好的黄焖鸭可以吃火锅（干锅火锅，不放水，调最小火），非常下饭的一道菜。

青椒焖老鸭怎么做好吃

简单又好吃的焖鸭的做法步骤

步骤 1：半只鸭子砍成块备用（人多可以用一只）其他配料可以适当的增加，砍多大块根据自己喜好

步骤 2：蒜头，姜片，香菜头切好备用

步骤 3：香菜，蒜苗切段备用

步骤 4：然后起锅烧油，把蒜头，姜片，香菜头，八角，香叶，桂皮放下去煎出香味，（香叶，桂皮我没有了，所以没有放，放了点花椒一起）

步骤 5：爆香后放入砍好的鸭肉翻炒2分钟左右

步骤 6：然后放耗油，鸡粉，料酒，酱油，盐，生抽下去翻炒2-3分钟入味（盐少放点，因为生抽，蚝油有味道的，多放会咸）

步骤 7：入味后加入适量的清水差不多末过鸭肉即可，然后盖上盖子大火烧开转小火继续焖30分钟左右（中途需要翻）

步骤 8：10分钟后看到水还有点多的时候不用怕，把火开大一点，盖上盖子继续焖，喜欢吃软一点的可以焖久一点，一般30分钟也差不多了

步骤 9：时间到了就开大火收汁（收汁的时候比较容易干所以要注意翻炒，小心没汁了哦）留点汁才好吃

步骤 10：汁看着收的差不多了就放蒜苗，香菜下去炒熟就可以出锅。

青椒焖鸭图片

做法一

食材准备主料：木瓜(半只，350克)、光鸭(半只，800克)、姜(5片)、葱(1根)调料：油(1汤匙)、柱候酱(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)做法步骤1、木瓜剖开，去皮和籽洗净，切成滚刀块；姜切片，葱切段。2、洗净光鸭，斩成块状，放入沸水中氽烫去异味，捞起沥干水待用。3、烧热1汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸭块大火翻炒2分钟，以中火煸至出油，盛入砂锅内待用。4、往砂锅内注入2碗清水，加入3汤匙柱候酱、1汤匙生抽和姜片拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖30分钟。5、放入木瓜块，与锅内食材一同拌匀，加盖以小火续焖20分钟。6、加入1/5汤匙盐调味，便可出锅。

做法二

食材准备主料：鸭肉、木瓜辅料：葱、姜调料：花生油、柱候酱、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖做法步骤1、木瓜洗净去籽去皮，切成小块备用。

2、姜去皮切片，葱洗净切段备用。3、鸭切成块，用水氽烫5 分钟，去除血水，取出沥干水份备用。4、锅内放入适量的油，放入姜片和葱段爆香，再放入鸭块，爆至鸭肉被逼出，鸭块表面微金黄。3、调入适量柱侯酱、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，再加入足够没过鸭肉的水。4、中火焖10分钟后加入木瓜块，转小火焖20分钟。5、再调入适量的盐和冰糖，大火煮至冰糖溶化，收浓汁即可取出装盘。小贴士1、鸭要买嫩鸭，老鸭是用来煲汤的，不适合用来焖菜。2、木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用，这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因，不过需要注意的是，木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。3、柱侯酱在这道菜中是很重要的，有了柱侯酱这道菜的味道才会浓香，一般都在超市能买的到哈。4、木瓜选择的时候要挑熟了，但不是熟到软的那种，是熟了有香味，但还稍硬的那种木瓜，太软的木瓜一煮就容易化了。5、这样的菜可以一次煮多点，吃不完隔夜入味了更好吃哦！

青椒焖老鸭的做法大全家常菜

1.

食材用料：鸭肉350g，尖椒段100g，老抽1小勺，料酒3大勺，蒜片3颗，姜片5片，洋葱块50克，郫县豆瓣酱3大勺

鸭肉切块，用料酒码味去腥。

2.

锅内倒入适量油，烧热

3.

放入鸭子肉，翻炒均匀

4.

盖上锅盖焖大概8-10分钟

5.

倒入姜片和蒜片

6.

放入1勺豆瓣酱

7.

放入1小勺老抽

8.

放入尖椒段

9.

放入洋葱块

10.

翻炒均匀就可以出锅啦

11.

装盘开吃

青椒焖鸭还有什么名称

食材准备：鸭半只，新鲜黄皮果1把，姜1块，花生油，盐，生抽，老抽等。

详细做法步骤如下：

第一步：刚剪下来的黄皮果一个个摘下来，清洗干净表面的灰尘就可以了，不用去皮也不用去核。准备半只鸭，水鸭番鸭都可以，如果带有鸭脖子，一定要把脖子皮底下的淋巴去掉。

第二步：把鸭清洗干净后砍成块，不要砍太小块，鸭肉焖好后会缩水的，可以根据自己的喜好来砍，再准备一大块姜洗净切片，焖鸭姜一定要准备多一点。

第三步：锅中下少许油，倒入鸭块，把它翻炒出水，水鸭是一炒就出水的，炒至水差不多全部出来后，把水盛出来倒掉。

第四步：把炒出来的水盛出后，再沿锅边淋入花生油，把姜片也放进去，然后一起翻炒，炒到它噼噼啪啪响，再洒入点二锅头，继续翻炒两分钟。

第五步：鸭肉炒出香味后加入适量的盐，生抽，少许的老抽，把它再次翻炒均匀，翻炒均匀后加入清水，刚好没过鸭肉就可以了，盖上锅盖，大火焖20分钟。

第六步：时间差不多了，打开锅盖用勺子翻动一下鸭肉，现在锅中的汁剩余不多了，加入我们准备好的黄皮，铺平再盖上锅盖，调中火焖多5分钟，黄皮果是一种酸酸甜甜软软的水果，入锅后不用煮太久，煮久了味道没那么好，5分钟就足够了。

第七步：好了，时间到，打开锅盖调大火，边翻炒边收汁，又浓又香的黄皮味，闻着都要流口水了，汁收至浓稠就行，不需要收太干，我喜欢多留点汁用来捞饭吃，特别开胃。

第八步：关火，出锅，这一道夏季特别开胃菜黄皮焖鸭就做好了

青椒焖鸭的家常做法大全窍门

将老鸭剁成4厘米见方的块，与鸭腿一起焯水加铁锅焖鸭1号秘方及色拉油80克微火炒出香味加入啤酒30克炒均出锅放入不锈钢桶中。

不锈钢桶中炒好的的鸭子加水浸没鸭肉，大火烧开，放入白糖30克，味精20克，加入铁锅焖鸭2号秘方用微火炖熟将炖好的老鸭捞出，加辣椒15克花椒10克葱段、姜片各20克，蒜子30克，铁锅焖鸭3号秘方，鸡精、味精各10克，白糖5克，酱油3克，高汤300克，微火将汁焖干呈酱色盛入铁锅中，放上卤熟的鸭头，撒炒熟的白芝麻和芫荽各12克即可。吃完鸭肉、鸭腿、鸭头，将老鸭汤用汤壶加入锅中烧蔬菜烫食即可。

青椒焖鸭的家常做法大全图片

1、主料：鸭肉500克，冬瓜300克，调料：色拉油少许，食盐1小勺，姜适量，干辣椒适量，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，小葱适量。

2、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

3、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

4、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油。

5、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。

6、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。

7、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

青椒闷鸭的做法

原料：莲藕、鸭、青辣椒、红辣椒、小米椒、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐、清水、玉米油。

做法步骤：

第1步、鸭肉洗净，冷水下锅，放姜片，料酒焯水

第2步、然后洗净血水，沥干水份备用

第3步、小米椒，干辣椒，生姜，八角，桂皮，花椒，冰糖备用，青辣椒和红辣椒最后调色用

第4步、莲藕去皮切滚刀块备用

第5步、冷锅倒油，烧热后倒入鸭肉翻炒片刻

第6步、然后倒入备好的配料翻炒出香味

第7步、再放入生抽，老抽，蚝油，料酒，豆瓣酱翻炒至上色

第8步、再倒入莲藕翻炒至上色

第9步、倒入适量清水，盖上锅盖焖30分钟

第10步、30分钟后把青辣椒和红辣椒切滚刀片，放入锅中，翻炒10即可

第11步、色香味俱全的下饭菜好啦！做的比较多，没有那么大的汤碗，只能用砂锅装

青椒焖鸭的家常做法大全视频

芋荷焖鸭是一道广东传统的美食，下面是一个正宗的芋荷焖鸭的做法：

所需材料：

- 光鸭：1只（约1500克）

- 鲜芋头：适量

- 荷兰豆：适量

- 干贝：适量

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 预处理鸭肉：将鸭肉洗净切块，放入滚水中焯水煮沸，捞出用清水冲洗干净。

2. 鸭肉腌制：将鸭肉块放入容器中，加入姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。

3. 准备材料：将鲜芋头去皮，切成小块；荷兰豆修剪好，准备干贝备用。

4. 煎鸭肉：锅中加热适量的食用油，将腌制好的鸭肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

5. 焖煮鸭肉：将已煎好的鸭肉块放入炖锅中，加入足够的清水，水量刚好淹没鸭肉即可。再加入酱油、料酒、盐、姜片，小火焖煮1-1.5小时，直至鸭肉变得软烂。

6. 加入材料：在炖锅中加入鲜芋头块、荷兰豆和干贝，继续焖煮15-20分钟，直到芋头和荷兰豆变得熟软即可。

7. 调味：根据个人口味，可以适量加盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

8. 上碟：将焖好的芋荷焖鸭装盘，撒上葱花作为装饰即可。

芋荷焖鸭是一道美味可口的菜肴，鸭肉鲜嫩，芋头和荷兰豆的加入进一步提升了口感和营养价值。炖煮过程中，可以根据需要适量调整汤汁的浓稠度。你也可以根据个人喜好添加一些其他的调料或配菜来提升口感和风味。

青椒焖土鸭

山黄皮及叶子，洗净后放在一旁备用。用手压一下山黄皮，让它的味道被释放出来。

土鸭切大块一点，大概5厘米长、2厘米宽，这样每口都能吃过瘾。

开中火热锅，不用放油，把鸭肉下锅翻炒。

煸炒以后，鸭的腥臊味会挥发掉，我们继续翻炒，将鸭油炒出来。

大概炒5分钟，鸭肉外皮有点焦香以后，放入姜和蒜爆香，然后开始调味，放3勺生抽、1勺蚝油、2块豆腐乳。

把山黄皮下锅，翻炒均匀，鸭肉的颜色已经非常诱人了。

沿着锅边加入没过食材的啤酒，盖上盖子焖煮至汤汁浓郁。

出锅之前加一点胡椒粉提味，放入山黄皮叶子，这样不但清香入味，还能吸收多余的油脂，鸭肉不会过于油腻，更符合现代人健康的饮食习惯，收汁后山黄皮焖鸭就可以出锅了。

青椒焖鸭的做法窍门

用料

鸭肉 半只 料酒 2勺 姜 3片 葱 4根 生抽 1.5勺 蚝油 1勺 酱油 1勺 蒜 5瓣 白酒 2滴 辣椒 2个 老抽 1.5勺

焖鸭的做法步骤

步骤 1

在市场买回来鸭子洗净好，砍块。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。

步骤 2

冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。

步骤 3

倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。

步骤 4

然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟。