清炖三道鳞的家常做法(清炖三道鳞的做法大全)

清炖三道鳞的做法大全

家常烧三道鳞是一道经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

所需食材：

- 三道鳞 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 食盐 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将三道鳞用清水洗净后沥干水分，切成一寸见方的小块。

2. 取一锅热水，加入适量的料酒，将鳞片放入热水中焯水1分钟，捞出备用。

3. 锅中加适量的植物油，油热后加入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 加入适量的酱油，煮至颜色变红。

5. 将焯水过的三道鳞加入锅中，翻炒均匀，使鳞片均匀上色。

6. 加入适量的白糖和食盐，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，没过鳞片，盖上锅盖，煮开后转至小火慢炖煮约20-30分钟，直到鳞片变软烂入味。

8. 根据个人喜好，可适量加入调味料调整口味，如鸡精、味精等。

9. 煮好后，将汤汁收浓至喜欢的浓度，翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡。

10. 装盘并撒上适量的葱花，即可享用。

这是一种基本的做法，根据个人口味和喜好，您可以根据需要进行调整和创新。

清炖三道鳞怎么做

三道鳞鱼做红烧大锅炖更好吃，一是准备一条二斤左右到新鲜鱼洗净。

二是将葱姜蒜，老抽，大料，料酒，糖的配料用水调好。

三起锅烧油放入鱼轻微煎一下，倒入调好的配料，慢火炖熟即可。

清炖三道鳞的做法大全图解

主料

三道鳞鱼1条

五花肉100g

辅料

大葱1颗

姜1块

蒜6瓣

干辣椒3个

小葱2颗

调料

精盐适量

一品鲜酱油三匙

蚝油一匙

白酒50g

啤酒一瓶

胡椒粉适量

老抽少许

白糖适量

1. 准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。

2. 鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味。

3. 两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。

4. 大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。

5. 五花肉切稍厚一点的片。

6. 锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。

7. 先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。

8. 下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。

9. 烹入料酒。

10. 顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。

11. 再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

12. 盖上盖上大火烧开，中火慢炖。

13. 中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

14. 大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

15. 浇在鱼身上既可。

16. 撒上香菜小葱花末既可享用。

清炖三道鳞窍门

可以的。

用料：三道鳞1条.油 适量.葱 2段.姜 4片.蒜 4瓣.酱油 2勺.老抽 1勺.白糖 1勺.醋 2勺.大料 1粒.大酱 1勺.料酒 半勺.十三香 1克.盐 1勺.香菜 1根：

步骤 1、葱切丝，姜切片，蒜切片，各一半放入鱼肚子里。

步骤 2、起锅烧油，油热加葱姜蒜爆香，再加入酱油，老抽，大酱，白糖，醋，十三香，炒香后加水，将鱼放进去，加盐，料酒和大料。大火烧开小火慢炖。

步骤 3、看汤汁收的差不多了关火，盛盘，把汤汁浇在鱼身上，撒香菜叶点缀。

清炖三道鳞的做法大全窍门

啤酒炖三道鳞是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 三道鳞 500 克

- 啤酒 1 瓶

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 将三道鳞清洗干净，切块备用。葱姜蒜切末备用。

2. 热锅加入少量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 将三道鳞放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入适量料酒煮掉鱼腥味。

5. 倒入整瓶啤酒，加入适量盐、糖、生抽和老抽，搅拌均匀。

6. 将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮20-30分钟，直到三道鳞熟透。

7. 用水淀粉勾芡，调入少许鸡精提鲜，继续翻炒均匀，让汤汁稍微收浓。

8. 最后，将炖好的啤酒炖三道鳞装盘，撒上适量葱花作为装饰，即可享用。

请注意，炖煮的时间会根据火力和鱼块的大小而略有不同，可根据个人口感适量调整。此外，调料的用量也可以根据个人口味进行微调。同时，保持火力适中，避免煮沸过久导致鱼肉过烂。

清炖三道鳞鱼的做法和步骤

清炖鱼片的材料：

1. 鲤鱼一尾，去鳞去骨，切成鱼片

2. 笋、胡萝卜等蔬菜（可根据个人口味加减）

3. 姜片、蒜头

4. 鸡蛋一枚

5. 盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、清水适量

清炖鱼片的做法：

1. 鱼片入沸水中焯水，捞出洗净备用。

2. 然后把蔬菜切成均匀小块备用。

3. 热油锅，把姜片和蒜头放入煸香。

4. 然后放入蔬菜翻炒1分钟，再倒入清水和一些料酒，加少量盐、白胡椒粉，煮开。

5. 放入焯好水的鱼片，煮开后转小火继续清炖10-15分钟。

6. 最后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌几下即可，撒上适量的鸡精和葱花装入盘中即可上

怎样炖三道鳞鱼好吃窍门

原料:三道鳞鱼头500克，各种调料适量。做法:

1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。

2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。

3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。

4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。

5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。

6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。

清炖三道鳞怎么做好吃

原料:三道鳞鱼头500克，各种调料适量。做法:

1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。

2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。

3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。

4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。

5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。

6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。

三道鳞清炖鱼汤

1.

将鱼的内脏和鱼鳞清除,在锅内放少许油,放葱姜爆锅后,将鱼放入微煎,加入凉水,开锅后小火顿2-3小时,放盐、鸡精、香菜出锅。

2.

将鱼的内脏和鱼鳞清除,沙锅内加凉水后放入鱼、葱、姜,开锅后小火顿2-3小时,加入盐、鸡精、香菜出锅。