咸豆干做法大全家常做法(豆干做法大全家常做法大全)

豆干做法大全家常做法大全

1.

青椒炒香干子

材料：青椒100克、香干子200克、油30克、盐5克

做法：将青椒香干洗净，青椒切丝备用，香干切条状，开火加30克油烧热，加入青椒翻炒下，闻见香味加入香干继续翻炒，淋20克水，加5克盐翻炒出锅即可。

2.

芹菜炒香干子

材料：芹菜100克、香干子200克、辣椒50克、油20克、盐5克、酱油10克

做法：芹菜洗净切段，香干切条状。开火加油烧热，加入辣椒，加入芹菜翻炒下，闻见香味加入香干继续翻炒，淋入酱油，淋10克水加盐翻炒出锅即可。

3.

香干子炒肉丝

材料：香干子200克、肉丝100克、青椒50克、淀粉20克、油10克、盐5克、酱油10克

做法：肉丝加入淀粉，用10克水拌匀（这样肉很嫩），10分钟即可。香干切条状，辣椒切丝，开火加油烧热，加入肉丝翻炒，肉丝变白条理分明后，加入香干青椒继续翻炒2分钟，淋10克水，加盐翻炒出锅即可。

豆干的做法 最正宗的做法

伤心豆腐干是一道以豆腐干为主料，加入多种配料制作的传统中式小吃。以下是一种正宗的伤心豆腐干的做法：

材料：

- 豆腐干：200克

- 鲜虾仁：100克

- 瘦肉丝：50克

- 葱姜蒜末：适量

- 干贝粉：适量

- 辣椒酱：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 豆腐干切成适当大小的块，入开水中焯水至少5分钟，再沥水备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入虾仁和瘦肉丝翻炒至变色。

3. 加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入适量的辣椒酱和酱油炒匀。

5. 加入豆腐干块翻炒均匀。

6. 加入适量盐、白糖和鸡精进行调味。

7. 均匀撒上干贝粉，翻炒均匀。

8. 炒至豆腐干块入味，表面微焦后即可关火。

这样制作出来的伤心豆腐干入味鲜香，口感丰富，豆腐干吸收了其他配料的味道，虾仁和瘦肉增加了口感和咬劲。

豆干的做法大全家常菜

1、用料：

豆干1盒、油适量、孜然粉一小勺、酱油适量、耗油适量、蒜蓉，青椒，洋葱，葱适量。

2、步骤：

（1）豆干用盐水浸泡2小时左右，拿出沥干，烤盘铺上锡箔纸，没有硅油纸也可以，摆好。

（2）调酱汁，酱油，蚝油，油，孜然粉混合调匀，蒜蓉，葱，青椒，洋葱切碎备用。

（3）用刷子刷在豆干，入烤箱，上下火200度烤10分钟，拿出，翻面，再刷一次酱汁，撒上青草蒜蓉葱碎，再入烤箱烤15分钟。

豆干的做法大全

准备食材如下：豆干8块,香菜3株,白芝麻适量,红辣油1大匙,昆布风味4大匙

具体做法如下：将豆干切片后川烫起锅放凉备用,香菜先洗净泡水,接着取出放凉的豆干后，将香菜剪成小小段放入，再加入红椒油及香油，再放入昆布风味均匀调味拌匀，最后洒上白色的熟芝麻,简单的凉拌小菜，清爽享受的吃喔!

NO.5 卤豆干

准备食材如下：豆干300公克，卤汁：100毫升，水500毫升，盐8公克，糖12公克，八角2个，蒜仁5公克

具体做法如下：豆干洗净，以滚水汆烫一下即捞起沥干备用，将卤汁放入锅中与作法1的豆干一起以中小火卤煮约1215分钟即可。

豆干的吃法和做法

1.

首先准备豆干500克，如下图所示。

2.

接着再把豆干500克切成三角状，如下图所示。

3.

接着准备干辣椒150克，如下图所示。

4.

锅中放入食用油15毫升，然后再放入干辣椒150克，蒜片15克，姜片15克，花椒30克煸炒出香味。

5.

接着再放入豆干500克，食用盐15克，用小火翻炒15分钟。

6.

15分钟以后直接盛出，如下图所示，冷吃豆干就做好了。

豆干做法大全家常做法大全图解

豆腐干的做法

1.把豆腐干洗干净,切成小丁放入盆中备用.

2.把洋葱却成条、葱、姜、蒜、青辣椒却成碎末、红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面.

3.淋入适量的陈醋,凉抽,然后把盐、花椒面放入蒜末的最上方.

4.接下来我们要用油把花生米炸一下,炸熟了以后,直接倒入菜盆中,花生米被油炸以后的温度很高,会把刚才的小料烫出香味来.

5.等待花生米冷却5分钟左右,我们把香菜切碎放入盆中,然后搅拌均匀就可以了.

6.这道菜需要的陈醋要多一些,所以这时候可以尝一下,如果味道不足,就在一些盐和醋进去就可以入桌了.

豆干的做法大全家常视频

原料：牛排骨3000克。

配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。

制作步骤：

1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。

2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。

3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。

4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。

6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。

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1、顺序：用盐水制浆，豆腐的浓度比盐水的浓度高出2度，加量为5，与北方豆腐的方法相似。但由于豆腐比豆腐快，所以豆腐大，保水性差，有利于抑制和提高豆腐的硬度。豆奶的温度为7580℃。

2、膨胀：用810分钟的时间膨胀果肉，3次把葫芦放在圆柱体里，这样黄浆水就会浮在表面。肿胀5分钟后，用吸管吸出黄浆水，当豆脑暴露时，吸水停止。

3、上板：干豆的压制由50厘米×50厘米×2.5厘米见方的木板制成。在木板上，在木板上放一个45厘米见方的木框架，木框架高5厘米，木框架上覆盖着80厘米见方的豆袋。将豆袋的四个角与木框的四个边对齐，然后将布按到木框的底部。然后用葫芦将豆脑舀入模具中，用竹盘将豆脑扩散到四角，密封豆袋并取出模型。Box，就是一块好板。以这种方式操作车牌后，一个气缸中的豆子全部完成，上板移动到压力机上进行压制。

4、压制：将倒出的豆腐脑放入水压机或机械压力机的压制位置。在前3到4分钟内，压力不应过高。当豆腐的泔水被适当排出，豆腐的干表面略有结痂时，应逐渐增加压力。最后，将豆腐压制15分钟。当豆腐干的含水量基本满足质量要求时，可以将豆腐释放并减压。如果一开始压力过高，豆腐表面会过早结壳，影响内部水分排泄，导致产品含水量过高。

5、裁剪：不同种类的产品，不同的规格，根据需要将产品切割成不同的干白绿色片。有两种切割方法：手工切削和机器切割。手动切割要求切割整齐，不要加入刀子，切入半成品盒后，即可重新加工。

6、规格质量：光滑的肌肤，浓郁的豆类风味，柔软的糯口，每片重6575克。四边形方形，薄而均匀。水分不超过75%，蛋白质不低于16%，砷、铅、添加剂和微生物与豆腐相同。

7、商品维护：豆腐必须放在透气的竹筏上。堆叠时，应按顺序排出，容易变形。为了防止变质，可以在沸水中煮沸未在同一天销售的商品以延长保质期。

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豆干4块、芹菜3根

大蒜3瓣、生姜1片、干辣椒3个（不吃辣可不放）

【操作方法】：

1、豆干洗净切成条，芹菜洗净切段；大蒜、生姜切末，干辣椒剪段。

2、锅里烧热油，依次放入姜末、蒜末、干辣椒炒出香味。

3、倒入豆干翻炒1分钟。

4、加入一锅铲生抽，适量胡椒粉、盐一起翻炒均匀。

然后加入一锅铲清水炒匀，煮一煮至豆干软透。

5、倒入芹菜段一起翻炒均匀。

炒至芹菜断生，炒好即可。

这样炒好的芹菜豆干，豆干柔软入味，芹菜口感脆嫩，非常下饭哦

豆干咋做

晒豆干是很多人喜欢的一种美食，具有独特的风味，让人回味无穷，而自己晒的要怎么做才健康又美味呢？有以下这些步骤。

首先，买两块卤水豆腐，要挑选做的结实含水少一点的。

根据自己的需求切块。

在切块的豆腐块上两面抹盐，不要抹太厚，薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里。

第二天早上起来，把豆腐块从冰箱取出，摆放到圆篦子上，放到通风的阳光下晾晒。

一面已经晒的有些变色了，翻面，让另一面好好享受一下阳光的照耀。

每半天翻个面，天气好两天就可以晒好了！