炸红薯丝饼的做法大全家常(油炸红薯丝)

油炸红薯丝

一般用来炸地瓜裹的那种粉是:酥炸粉。 酥炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成,面粉和淀粉的比例为3:1,泡打粉一般是根据面粉比例来放,一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外,会参少量的玉米粉进去。 通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等,在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是酥.

怎么炸红薯丝酥脆

1、把地瓜切成15毫米左右的窄条，浸泡20分钟，拿出来沥干水分，一勺橄榄油和少许盐，调出一碗料汁。

2、空气炸锅180度，预热5分钟。

3、将橄榄油和盐的料汁均匀涂抹在薯条上面。

4、将薯条放进炸篮里，然后把炸篮放入空气炸锅，180度15-20分钟，期间多次翻动薯条即可。

炸红薯丝饼的做法大全家常窍门视频

炸红薯糕的做法步骤

1.红心红薯，（颜色越深，炸出颜色越漂亮。）冷水上屉蒸30分钟。要熟透。

2.剥去外皮。

3.趁热撒上适量白糖。

4.压成泥。

5.适量面粉，红薯要比面粉多，炸出才喧软香酥。

6.和成稍软面团。

7.抹一层熟花生油，既防粘手，炸制时外酥里嫩。饧一会儿。

8.适量油烧五成热，小火。

9.手上抹油，揪适量红薯面，团圆。

10.拍成薄饼。不宜太厚，太厚不宜透。

11.轻轻放入油锅，小火炸制。稍稍定型，用筷子轻轻拨离锅底，防粘锅。

12.待红薯糕漂起，火稍微大一点点，上色均匀还不吸油。但要勤翻面。炸至两面金红捞出控油，装盘。

炸红薯丝饼的做法大全家常窍门

【制作步骤】1、首先准备两个红薯去皮，红薯的品种可以根据自己的喜好来选择，去皮以后把红薯切成小块。

2、切好后及时地把红薯放进水里，因为红薯遇到空气很快就会氧化变黑，如果不及时放进水里，就会影响菜品的颜色。

3、接着往水里加入一勺白醋，把红薯给清洗一遍，可以防止白心的红薯接触空气以后氧化发黑。洗好后捞出来放进盘子中备用。

4、接着往锅里加入适量的清水，盖上锅盖，大火把水烧开。水开后把红薯放进去焯水3分钟，这里焯水的时间不能过长，时间长了红薯表面就会发软，炸的时候不易定型。

5、三分钟后，红薯就会微微变色，这时就可以把它捞出来，放到凉水里过凉。

6、再用漏勺把红薯捞出来控干水分，放盆中备用。红薯如果水分太多，在裹淀粉的时候就会裹得特别厚，从而影响口感。

7、接着往里面加入一勺玉米淀粉，用筷子把它们搅拌均匀。加入淀粉可以很好地锁住红薯里的水分，让红薯有一个外酥里嫩的效果。

8、在加淀粉时，一次不要加太多，如果加得太多，就会裹不均匀。我们要少量多次地进行裹红薯，让每一个红薯都均匀地裹上一层淀粉。这样炸出来特别的酥脆，而且凉了也不会回软。

9、接着准备一个漏勺，把红薯挑出来，然后放进盘中备用。因为在裹淀粉时，下面会有一些淀粉，这样挑出来后淀粉渣就不会掉进锅里，炸出来的油也会比较干净。

10、碗中加入适量白糖，再加入60度的温开水、一勺食用油，用勺子搅拌均匀。这里加入食用油可以让糖浆冷却后减少粘连，方便清洗锅和碗。

11、锅中加入多一些的食用油，把油烧至筷子放进去周围出现密集小气泡，把红薯放进去高温炸制，开始油温太低的话红薯会很软。

12、全部放完后，用筷子翻动一下，让它受热均匀，用中小火炸制5分钟。这里火不要太大，火太大就会把红薯炸糊。

13、5分钟后，红薯表面被炸得特别干，看起来有一点点变色就可以了。接着用漏勺捞出来，控油放盘中。

14、另外起一个锅，倒入调好的白糖水，开大火把白糖煮至融化。这时需要观察锅中的变化，一直煮到锅内起大泡时就可以了。

15、接着加一小勺白醋，继续用大火煮，把锅里的水煮干。加入白醋可以让糖丝拉得更长一些。

炸红薯丝饼的做法大全家常视频

把地瓜清洗干净后去皮，然后切片装盘，放入锅中蒸8到10分钟，把地瓜片蒸熟。

2.

把蒸好的地瓜片取出来，然后用勺子给它捣碎成地瓜泥，尽量捣细腻一点。

3.

把捣碎好的地瓜泥，倒入准备好的盆中，同时把面粉也放地瓜泥里边，再放入白糖和酵母粉。

4.

然后把准备好的温水，差不多30度左右，倒面粉和地瓜泥里边，用筷子边倒边搅，

炸红薯丝怎么做好吃

炸番薯片

— 食材清单 —

主料:

3中大

辅料:

生粉

适量

盐

适量

鸡蛋液

1个

普通面粉

适量

糯米粉

小许

食用油

适量

— 烹饪步骤 —

1· 1个鸡蛋打散，放入鸡蛋一半量的水

2· 加入面粉、糯米粉、生粉、盐搅拌均匀

3· 我加入几滴南乳水，喜欢吃南乳味道，不喜欢可不加

4· 搅拌成糊状，掛滴状，如稀加些粉，稠就加点水，沒什么技术性

5· 把番薯去皮

6· 切块均匀即可

7· 热窝放油中小火

8· 把番薯片放入面糊里，翻两圈整体掛面糊

9· 放入锅中小火慢炸，浮面再返面炸

10· 炸至两面金黄色捞起沥干油

11· 成品，外面酥脆里面甜软

12· 将多余的面糊煎成小薄片也好吃

炸红薯饼的做法视频

把红薯洗干净，切成条，给锅中到油，咋成两面金黄！

炸红薯丝技巧

食材:

地瓜，面粉，酵母，鸡蛋，面包糠，植物油，白糖。

制作步骤:

1，把地瓜的皮去掉，清洗干净，切成薄片，然后放入一个碗中，放在锅里隔水蒸熟，大概需要15分钟左右，取出以后用勺子把地瓜压成泥，然后放入一勺白糖，搅拌均匀。冷凉了以后放入3克酵母，放入面粉和成一个光滑的面团，放在温暖的地方醒至1.5倍大。

2，醒好的面团放在案板上，再揉一下，擀成一个圆饼，然后用刀切出细长条，大小粗细就是根据肯德基薯条的样子去切就可以。

3，鸡蛋打成鸡蛋液放入碗中，把切好的地瓜条放入鸡蛋液中蘸上一层，然后再放入面包糠中，站上一层面包糠。锅里放入植物油，加热到八成熟以后，把地瓜条放入进行炸制，小火慢炸，直到炸成金黄色，就可以用漏勺捞出控一下油，取出放入盘中即可食用。

油炸红薯丝饼的做法大全

用料：面粉（中筋/高筋均可）适量 水适量 红薯一个M号 　　油炸红薯饼图文版的做法面粉搅匀成糊状（要均匀，不然水独立存在的话进油锅会噼里啪啦……）红薯切成小块（太小吃不到红薯粉面软的口感；太大半天炸不熟）重点是尽量大小均匀红薯倒到面糊里，基本让面糊能把红薯包上一层中小火。油倒入锅中烧到6、7成热（没有大烟，筷子放起来起小泡泡），倒入1/4的红薯糊用铲子，让红薯糊靠紧，铲平炸个曰5分钟，用筷子轻轻挑起一块，偷看下底部金黄没。金黄了就翻身炸到亮面金黄，继续下一个，直到全部炸完。基本上M号红薯一个可以炸4个巴掌大的饼

红薯丝面粉炸饼的做法

1、准备材料：红薯适量、面粉适量、糯米适量、白糖适量、油适量；

2、红心红薯洗净去皮，把红薯切小块；

3、切好之后放在锅里蒸熟（大概5-8分钟），加上白糖捻成泥，放在旁边晾凉；

4、等红薯泥凉了 ，再加上糯米粉和少量的面粉，揉成一个面团；

5、搓成长条，再切分成一样大小的剂子；

6、把剂子捏成薄皮，放入准备好的芋泥馅，再把包成形状“三角形”红薯饼；

7、做的“三角形”红薯饼备用；

8、在锅里放上油，等油温5-6成热的时候，把“三角形”红薯饼放在锅里炸，开小火，两面出现金黄色就可以出锅了；

9、可口软糯的“三角形”红薯饼出炉了哦。