炸红薯丝饼的做法大全家常(油炸红薯丝)
油炸红薯丝
一般用来炸地瓜裹的那种粉是:酥炸粉。 酥炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成,面粉和淀粉的比例为3:1,泡打粉一般是根据面粉比例来放,一斤面粉加入4~6克的泡打粉。另外,会参少量的玉米粉进去。 通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等,在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就是酥.
怎么炸红薯丝酥脆
1、把地瓜切成15毫米左右的窄条,浸泡20分钟,拿出来沥干水分,一勺橄榄油和少许盐,调出一碗料汁。
2、空气炸锅180度,预热5分钟。
3、将橄榄油和盐的料汁均匀涂抹在薯条上面。
4、将薯条放进炸篮里,然后把炸篮放入空气炸锅,180度15-20分钟,期间多次翻动薯条即可。
炸红薯丝饼的做法大全家常窍门视频
炸红薯糕的做法步骤
1.红心红薯,(颜色越深,炸出颜色越漂亮。)冷水上屉蒸30分钟。要熟透。
2.剥去外皮。
3.趁热撒上适量白糖。
4.压成泥。
5.适量面粉,红薯要比面粉多,炸出才喧软香酥。
6.和成稍软面团。
7.抹一层熟花生油,既防粘手,炸制时外酥里嫩。饧一会儿。
8.适量油烧五成热,小火。
9.手上抹油,揪适量红薯面,团圆。
10.拍成薄饼。不宜太厚,太厚不宜透。
11.轻轻放入油锅,小火炸制。稍稍定型,用筷子轻轻拨离锅底,防粘锅。
12.待红薯糕漂起,火稍微大一点点,上色均匀还不吸油。但要勤翻面。炸至两面金红捞出控油,装盘。
炸红薯丝饼的做法大全家常窍门
【制作步骤】1、首先准备两个红薯去皮,红薯的品种可以根据自己的喜好来选择,去皮以后把红薯切成小块。
2、切好后及时地把红薯放进水里,因为红薯遇到空气很快就会氧化变黑,如果不及时放进水里,就会影响菜品的颜色。
3、接着往水里加入一勺白醋,把红薯给清洗一遍,可以防止白心的红薯接触空气以后氧化发黑。洗好后捞出来放进盘子中备用。
4、接着往锅里加入适量的清水,盖上锅盖,大火把水烧开。水开后把红薯放进去焯水3分钟,这里焯水的时间不能过长,时间长了红薯表面就会发软,炸的时候不易定型。
5、三分钟后,红薯就会微微变色,这时就可以把它捞出来,放到凉水里过凉。
6、再用漏勺把红薯捞出来控干水分,放盆中备用。红薯如果水分太多,在裹淀粉的时候就会裹得特别厚,从而影响口感。
7、接着往里面加入一勺玉米淀粉,用筷子把它们搅拌均匀。加入淀粉可以很好地锁住红薯里的水分,让红薯有一个外酥里嫩的效果。
8、在加淀粉时,一次不要加太多,如果加得太多,就会裹不均匀。我们要少量多次地进行裹红薯,让每一个红薯都均匀地裹上一层淀粉。这样炸出来特别的酥脆,而且凉了也不会回软。
9、接着准备一个漏勺,把红薯挑出来,然后放进盘中备用。因为在裹淀粉时,下面会有一些淀粉,这样挑出来后淀粉渣就不会掉进锅里,炸出来的油也会比较干净。
10、碗中加入适量白糖,再加入60度的温开水、一勺食用油,用勺子搅拌均匀。这里加入食用油可以让糖浆冷却后减少粘连,方便清洗锅和碗。
11、锅中加入多一些的食用油,把油烧至筷子放进去周围出现密集小气泡,把红薯放进去高温炸制,开始油温太低的话红薯会很软。
12、全部放完后,用筷子翻动一下,让它受热均匀,用中小火炸制5分钟。这里火不要太大,火太大就会把红薯炸糊。
13、5分钟后,红薯表面被炸得特别干,看起来有一点点变色就可以了。接着用漏勺捞出来,控油放盘中。
14、另外起一个锅,倒入调好的白糖水,开大火把白糖煮至融化。这时需要观察锅中的变化,一直煮到锅内起大泡时就可以了。
15、接着加一小勺白醋,继续用大火煮,把锅里的水煮干。加入白醋可以让糖丝拉得更长一些。
炸红薯丝饼的做法大全家常视频
把地瓜清洗干净后去皮,然后切片装盘,放入锅中蒸8到10分钟,把地瓜片蒸熟。
2.
把蒸好的地瓜片取出来,然后用勺子给它捣碎成地瓜泥,尽量捣细腻一点。
3.
把捣碎好的地瓜泥,倒入准备好的盆中,同时把面粉也放地瓜泥里边,再放入白糖和酵母粉。
4.
然后把准备好的温水,差不多30度左右,倒面粉和地瓜泥里边,用筷子边倒边搅,
炸红薯丝怎么做好吃
炸番薯片
— 食材清单 —
主料:
3中大
辅料:
生粉
适量
盐
适量
鸡蛋液
1个
普通面粉
适量
糯米粉
小许
食用油
适量
— 烹饪步骤 —
1· 1个鸡蛋打散,放入鸡蛋一半量的水
2· 加入面粉、糯米粉、生粉、盐搅拌均匀
3· 我加入几滴南乳水,喜欢吃南乳味道,不喜欢可不加
4· 搅拌成糊状,掛滴状,如稀加些粉,稠就加点水,沒什么技术性
5· 把番薯去皮
6· 切块均匀即可
7· 热窝放油中小火
8· 把番薯片放入面糊里,翻两圈整体掛面糊
9· 放入锅中小火慢炸,浮面再返面炸
10· 炸至两面金黄色捞起沥干油
11· 成品,外面酥脆里面甜软
12· 将多余的面糊煎成小薄片也好吃
炸红薯饼的做法视频
把红薯洗干净,切成条,给锅中到油,咋成两面金黄!
炸红薯丝技巧
食材:
地瓜,面粉,酵母,鸡蛋,面包糠,植物油,白糖。
制作步骤:
1,把地瓜的皮去掉,清洗干净,切成薄片,然后放入一个碗中,放在锅里隔水蒸熟,大概需要15分钟左右,取出以后用勺子把地瓜压成泥,然后放入一勺白糖,搅拌均匀。冷凉了以后放入3克酵母,放入面粉和成一个光滑的面团,放在温暖的地方醒至1.5倍大。
2,醒好的面团放在案板上,再揉一下,擀成一个圆饼,然后用刀切出细长条,大小粗细就是根据肯德基薯条的样子去切就可以。
3,鸡蛋打成鸡蛋液放入碗中,把切好的地瓜条放入鸡蛋液中蘸上一层,然后再放入面包糠中,站上一层面包糠。锅里放入植物油,加热到八成熟以后,把地瓜条放入进行炸制,小火慢炸,直到炸成金黄色,就可以用漏勺捞出控一下油,取出放入盘中即可食用。
油炸红薯丝饼的做法大全
用料:面粉(中筋/高筋均可)适量 水适量 红薯一个M号 油炸红薯饼图文版的做法面粉搅匀成糊状(要均匀,不然水独立存在的话进油锅会噼里啪啦……)红薯切成小块(太小吃不到红薯粉面软的口感;太大半天炸不熟)重点是尽量大小均匀红薯倒到面糊里,基本让面糊能把红薯包上一层中小火。油倒入锅中烧到6、7成热(没有大烟,筷子放起来起小泡泡),倒入1/4的红薯糊用铲子,让红薯糊靠紧,铲平炸个曰5分钟,用筷子轻轻挑起一块,偷看下底部金黄没。金黄了就翻身炸到亮面金黄,继续下一个,直到全部炸完。基本上M号红薯一个可以炸4个巴掌大的饼
红薯丝面粉炸饼的做法
1、准备材料:红薯适量、面粉适量、糯米适量、白糖适量、油适量;
2、红心红薯洗净去皮,把红薯切小块;
3、切好之后放在锅里蒸熟(大概5-8分钟),加上白糖捻成泥,放在旁边晾凉;
4、等红薯泥凉了 ,再加上糯米粉和少量的面粉,揉成一个面团;
5、搓成长条,再切分成一样大小的剂子;
6、把剂子捏成薄皮,放入准备好的芋泥馅,再把包成形状“三角形”红薯饼;
7、做的“三角形”红薯饼备用;
8、在锅里放上油,等油温5-6成热的时候,把“三角形”红薯饼放在锅里炸,开小火,两面出现金黄色就可以出锅了;
9、可口软糯的“三角形”红薯饼出炉了哦。
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